桃酥|古早味桃酥|核桃酥|合桃酥|香港桃酥|核桃酥吃起來的口感超級酥脆,ㄧ不小心就會ㄧ片接著ㄧ片

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  • Опубликовано: 5 дек 2024

Комментарии • 93

  • @singyiu6493
    @singyiu6493 4 года назад +2

    美味想是必然,但最令人欣羡的是老師的那一份閒情逸致。

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +3

      如果喜歡做菜喜歡烘焙,有時間手就會開始癢癢的,告訴自己要做點什麼點心囉😋,其實啊!我喜歡做大過於吃,看到大家喜歡吃我做的東西,才是我最開心的事😄❤️

  • @elenlyte
    @elenlyte 2 года назад +4

    没有背景音乐,会很完美

  • @譚靜宜-u7p
    @譚靜宜-u7p Год назад +1

    老師,請問加了泡打粉和蘇打粉的餅,吃起來容易有鹼味,是否可以再減少蘇打粉或泡打粉的用量呢?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  Год назад

      可以,但是也不能減少太多哦!奶油要打的夠發才會更酥鬆😊

  • @auroranorthernlights6787
    @auroranorthernlights6787 4 года назад +3

    看起來很好吃,手藝真棒! 我也想做看看,謝謝您的分享哦

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +4

      其實因爲很好吃,發這個視頻之前已經做了好幾次分送跟親朋好友了,大家都很捧場,每個人ㄧ吃都說勾起小時侯滿滿的回憶😄😋

  • @helenhok8878
    @helenhok8878 3 года назад +1

    老師好,美味合桃酥肯定好食,謝謝你🤗🤗

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад

      這個桃酥真的很美味,有空試做看看😊

  • @gigilin5197
    @gigilin5197 4 года назад +3

    請問豬油可以用無鹽奶油或無水奶油取代嗎?

  • @gigilin5197
    @gigilin5197 4 года назад +3

    請問成品的裂痕是因爲加胺粉嗎?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +1

      裂痕是因爲胺粉、小蘇打粉跟豬油打發的成度😊

  • @beayuen7154
    @beayuen7154 4 года назад +3

    Rebecca 老師,我跟著妳的份量及程序去焗,但焗出來的核桃酥,沒有妳的那麼鬆爆大塊,我的很厚。而且每邊都焗20分鐘,供40分鐘,我的酥餅已過火了。雖然我今次不太成功,但個桃酥很好吃👍或者我試做12件會薄一些,又減短焗的時間為25-30 分鐘,請問會否有幫助?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад

      請問食譜上的份量是做9個,有照食譜的份量嗎?是用第幾種方式整型,有時候桃酥麵糰太多也會不容易自然鬆開,建議你用第二種方式整型,先稍微壓一下再搓洞,每一個麵糰大約在38-40克😊

    • @beayuen7154
      @beayuen7154 4 года назад +1

      Rebecca 老師,謝謝妳的即時回覆。我是依照妳的食譜,做9件桃酥,做第二型,用手心稍壓平粉團,可惜焗不到像妳咁美麗的桃酥! 我是居住於加拿大温哥華,會否各牌字的粉都有些分別,所以做不到妳的效果呢?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +1

      Bea Yuen 請問豬油有打發至呈現羽毛狀嗎?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад

      Bea Yuen 低筋麵粉的差異不大,有加銨粉嗎?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад

      Bea Yuen ㄧ般會影響桃酥的外觀有幾種因素:
      1、豬油打發的程度,如果打的不夠發,桃酥就不會酥跟自然裂開
      2、小蘇打粉也會影響
      3、銨粉是可以增加桃酥的脆硬度

  • @vivienne-zt6hx
    @vivienne-zt6hx Год назад +2

    背景音樂太大声了!

  • @maryc1561
    @maryc1561 2 года назад +1

    請問什麼叫胺粉?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  2 года назад +1

      銨粉就是碳酸氫銨😊
      如果加小蘇打粉,烘烤後餅乾面積變大;加銨粉,餅乾則會「長高」,主要是碳酸氫銨受熱變氣體,把麵糰撐開會更酥脆。其實只要奶油打的好不必要加銨粉❤️
      加銨粉是傳統的做法,配分中也有不加銨粉的,只要小蘇打粉增加就好😊

  • @gigilin5197
    @gigilin5197 4 года назад +2

    請問有些成品顏色較深,會是加入黑糖或二砂糖嗎?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад

      加黑糖或二砂成品顏色ㄧ定會比較深哦😊

    • @daisypence8152
      @daisypence8152 2 года назад

      应该是火候过了,可以缩减五到十分钟。。。

  • @meijingke5905
    @meijingke5905 3 года назад

    你好!这猪油可以先加热溶化后才做吗?这样太麻烦了!

  • @yikimiko
    @yikimiko 2 года назад +1

    請問銨粉的作用是什麼呢?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  2 года назад

      製作桃酥時加入銨粉利用遇熱產生二氧化碳,使桃酥組織膨鬆,也可以不加全部用小蘇打替代😊

  • @李亞文-e8v
    @李亞文-e8v 4 года назад +2

    銨粉去哪兒買?沒有加的口感有不一樣嗎?謝謝

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +3

      去烘焙材料店買全名是「碳酸氫銨」,我有試過不加的口感還是差一點點,烤出來的龜裂度也不同,可是如果不比較其實說真的ㄧ樣好吃哦😋

    • @callyleung8563
      @callyleung8563 3 года назад

      英文叫什麼?

    • @sdla690
      @sdla690 3 года назад

      Bicarbonate for baking

  • @minaiin8522
    @minaiin8522 4 года назад +1

    請問核桃的烤溫與時間?謝謝

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +2

      烤核桃用中溫火來烘焙就好了,上火150下火150 每烤5分鐘左右要翻攪一下,直到核桃表面略上色,我大約烤10-15分鐘😊

    • @minaiin8522
      @minaiin8522 4 года назад

      @@latablederebecca 謝謝妳!

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +1

      林秋萍 不客氣

    • @sdla690
      @sdla690 3 года назад

      不烤也行

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад +1

      SD LA ㄧ定要烤才能吃😊

  • @休士
    @休士 3 года назад +2

    老師好,重量方面有點不明白。如果一個餅 16 克,食譜中的總量大約可以做到 18 個。不知是那邊沒搞清楚,麻煩老師了。

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад +1

      很抱歉寫錯了😭,總共做9個每個約36克🤣🤣,謝謝妳幫我找出錯誤的地方😜

    • @休士
      @休士 3 года назад +1

      @@latablederebecca 謝謝老師回覆,期待美食入口。感謝老師。

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад

      @@休士 不客氣😘

  • @TheRoseofasia
    @TheRoseofasia 4 года назад +1

    老师,可以减少糖和油的比例吗?这些成分都是“三高”的原料喔!莫说我们60岁以上老人;就是儿童也不宜吃这么糖和油的食物。桃酥是我童年的记忆,非常喜欢,但是也不得不考虑健康问题。希望研究出健康而美味的食物。谢谢你分享。

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +1

      說真的古早味的糕餅都是三高的原料製成的,所以我都只敢吃一點解饞,其他的就趕快送人離開視線就安全了,不然真的很難抗拒😋
      我這個配方吃起來真的不太甜,如果真要減油減糖也可以,但是打發的動作ㄧ定要做好,這樣桃酥烤出來才會酥鬆😊

    • @許薰心-p9k
      @許薰心-p9k Год назад

      老師好,照做是酥脆好吃,但感覺豬油味好重,是不是可只減量豬油??

  • @carmenkam6218
    @carmenkam6218 4 года назад

    請問銨粉又叫臭粉嗎?式者叫 阿摩尼亞?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +1

      你說的名詞都對全名是碳酸氫銨😊

  • @shuxu185
    @shuxu185 3 года назад +1

    老師,我按照你的方子,可是麵團好像比你的要濕,烤出的成品沒有裂痕,但很好吃,很酥脆。

  • @goldapple8150
    @goldapple8150 4 года назад +1

    那些碗是英国产的 漂亮 我喜欢

  • @17侑容
    @17侑容 2 года назад +1

    可以不用豬油嗎

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  2 года назад

      可以,請參考這個版本的做法
      桃酥-素食版完整版影片跟食譜⬇️
      🎬ruclips.net/video/P-poktrcgX4/видео.html

  • @wendy8730
    @wendy8730 4 года назад +2

    請問一下妳的攪拌機和烤箱夠大我喜歡請問是什麼牌子

  • @jamesyip2199
    @jamesyip2199 3 года назад

    什麽叫綿白糖,粵語有這個詞嗎?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад

      有哦😊可以參考看看
      beesask.com/science/757627.html

  • @tingfangchou8180
    @tingfangchou8180 4 года назад +1

    不用豬油可以用植物油代替嗎

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  4 года назад +3

      可以用無鹽奶油或無水奶油代替😊

  • @lilyyap1246
    @lilyyap1246 3 года назад

    我的核桃酥没有酥脆的口感,请教原因?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад +1

      豬油有打發嗎?

    • @lilyyap1246
      @lilyyap1246 3 года назад

      我用butter 有打到乳白有纹路😅需要打发?

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад +2

      lily yap 要打到呈現羽毛狀哦😊酥的口感就在奶油打發,所以這個步驟非常重要

  • @eunicetan3367
    @eunicetan3367 4 года назад +6

    you don't need the background music, very distracting

    • @sdla690
      @sdla690 3 года назад

      It looks like American cookies with walnut

  • @callyleung8563
    @callyleung8563 3 года назад

    可以再要材料的分量嗎?謝謝

  • @hli2600
    @hli2600 Год назад

    配料突然不说话了,白色文字常常打在白色背景下,这怎么看下去。

  • @gladyschia3122
    @gladyschia3122 3 года назад

    Teacher, can you please list the ingredients in English ? Thank you

    • @sdla690
      @sdla690 3 года назад

      It looks like American cookies with walnut

  • @anamariarusso9322
    @anamariarusso9322 3 года назад

    Puede ser en Español o Italiano no se sabe bien la receta tan ricas graciSo

  • @cilooma
    @cilooma 2 года назад +3

    胺粉.對身體有維害雖是合法.因中國三聚氰胺事件後.不鼓勵用.大家也避免用......

  • @philominanagalingam8966
    @philominanagalingam8966 3 года назад

    Hi, show it in English.

    • @sdla690
      @sdla690 3 года назад

      It looks like American cookies with walnut

  • @dongyehou4678
    @dongyehou4678 4 года назад

    not cake , but cookies

  • @sdla690
    @sdla690 3 года назад

    就是Ametican cookies加核桃

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  3 года назад

      不是哦!這是傳統的中式風味的餅乾,不是美式的餅乾😊ㄧ定要烤才能吃

    • @susanying2248
      @susanying2248 3 года назад

      从小吃到大,什么American cookie?

  • @mindy437
    @mindy437 2 года назад

    背景音乐实在是太吵了,真的看不下去了

  • @lindayue8824
    @lindayue8824 2 года назад

    一看到放豬油,我就走了。😲

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  2 года назад

      可以參考另一個版本的桃酥
      桃酥-素食版完整版影片跟食譜⬇️
      🎬ruclips.net/video/P-poktrcgX4/видео.html

  • @kongshanxinyu8298
    @kongshanxinyu8298 3 года назад +1

    节奏太慢,受不了

  • @panharris4357
    @panharris4357 2 года назад +1

    这么小的桃酥 180度烤40分钟, 开什么玩笑,谁烤谁煳 骗人!

    • @latablederebecca
      @latablederebecca  2 года назад

      可以做9個每個約36克
      影片中筆誤寫16克應該是36克😂

  • @邱凤兒
    @邱凤兒 4 года назад

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