Dos ensaladas veraniegas de pollo que sirven de plato único | EL COMIDISTA

El pollo y la ensalada forman un matrimonio de conveniencia que, si fueramos unos pijazos del mundo del márketing, podríamos llamar win-win. La ensalada se transforma en plato único, y el pollo luce más fresco y veraniego, como si se pusiera un bikini.
Hoy te traemos dos ensaladas de pollo perfectas para esta época del año: una con espinacas y aguacate copiada a una de nuestras cocineras favoritas, Nigella Lawson, y otra con patata, pimientos del piquillo y aceitunas negras. Las puedes preparar con restos de pollo asado o con una simple pechuga a la plancha, y como buenos platos de verano, no exigen ni sofocones ni grandes esfuerzos en la cocina.
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