Foies de volaille aux carottes et sauce tomate

Pour 4 personnes
400g de foies de volaille bio
10 gousses d’ail
3 échalotes
4 branches de celeri
400g de chair de tomates bio
1 c à soupe de concentré de tomate
8 carottes
2 c à café de sel
6 c à soupe d’huile d’olive
un peu de persil haché
laurier
piment ou poivre du moulin
Préparation:
1/Dans une sauteuse, verser 4 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à café de sel, du piment, les gousses d’ail en chemise, les échalotes et le celeri émincés finement, le concentré de tomate et le chair de tomate.
Incorporer le tout à feu vif 5 minutes, rajouter un peu d’eau et cuire à couvert 30 minutes.
2/ Pendant ce temps, précuire le carottes coupées en tronçons à la vapeur et les rajouter dans la sauteuse.
Cuire le tout 30 minutes de plus pour obtenir des légumes fondants.
3/Préparer les foies en détachant les lobes et les déveiner à l’aide de ciseaux pointus.
Dans un saladier, faire mariner les foies dans 2 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1 gousse d’ail pressée et du persil haché.
Saisir les foies dans une poêle bien chaude 3/4 minutes pour les faire juste colorer et les verser dans la sauteuse.
4/Incorporer les foies à la sauce et finir la cuisson du plat une quinzaine de minutes à tout petit feu.
Servir avec un peu de persil frais haché.

[@tanguyboisdenghien8428]

Merci Carole,bon weekend :-) Sylvie

[@carolecuisine]

Bon week end Sylvie !

[@syc6598]

En ces temps d'inflation, les foie de volaille sont une très bonne astuce, à 5.50 le kg à Leclerc (bon c'est pas du label rouge, mais yen a aussi label rouge).
En plus d'être riche en nutriment comme elle dit. C'est tout bénef.

[@carolecuisine]

Je suis tout à fait d'accord !
Merci pour votre message !

[@marie-agnescourtailler]

Bonjour Carole,
J’adore 😊 c’est une excellente recette, j’aime les foies
de volailles c’est un vrai délice ! J’aime aussi le sot-l’y-laisse de poulet
( je n’aime pas trop la dinde pour son goût fort prononcé 😏)
Merci pour votre bonne recette, la nouvelle année démarre bien 😋
Bon w.end 🤩

[@carolecuisine]

Merci Marie Agnes !

[@timatima6248]

Merci ❤❤

[@josianechevillot9804]

Belle recettes carole
Nous adorons les foies de volaille
C est vrai cela ressemble au boeuf 🥕 🥕 🥕
Facile à faire et rapide
Merci et bon week-end

[@carolecuisine]

Oui c'est vraiment facile et super bon ! bious Josiane !

[@mauricettebatonnierbloch9627]

Bjr peut on faire cette recette avec des gésiers svp merci

[@carolecuisine]

Oui bien sûr avec des gesiers frais !

[@isabellegri6949]

Bonjour Carole,
J envisage d acheter un plat le Creuset comme celui que vous utilisez pour votre recette.Quel diamètre me conseillez vous pour optimiser mon achat?
Merci et bonne journée

[@carolecuisine]

Un diamètre de 30cm pour une sauteuse c'est top pour un usage quotidien.la sauteuse rouge que j'utilise pour cette recette est plus petite, mais à en avoir qu'une c'est mieux un peu plus grand.
Bon week end Isabelle

[@isabellegri6949]

Je vous remercie beaucoup .Bon week end à vous.Et à très vite pour d excellentes recettes!

[@hasnakhalfoun9480]

Une super recette j'aime beaucoup merci Carole

[@carolecuisine]

Avec grand plaisir ! bon dimanche !

[@mykemenar2527]

Ça fait vraiment envie!

[@carolecuisine]

Merci beaucoup !

[@bakizachoubassi7601]

Super recette merci👍🏻

[@carolecuisine]

Avec plaisir !