估计现在的年轻人都不知道这是什么吧，鸡仔饼/小风饼Baker made Chinese dessert

大家好我是烘培师王瑞，今天教大家制作鸡仔饼（小风饼）
肥猪肉煮水5分钟，切丁，加入白糖和白酒腌制一个星期。30g就可以。
面皮：
食用油30g
麦芽糖85g
面粉120g
苏打粉2g
馅料部分：
花生、白芝麻、南乳汁、核桃、猪肉丁各30g
大蒜3颗、60g糯米粉、一点5香粉、一点白胡椒粉、60g水。核桃花生打碎。

[@tranhuynh543]

謝謝分享

[@xiaoyan4384]

师傅您好！朋友给我一点糖浆我用完了。请问我用麦芽糖或蜜糖代替转化糖浆可以吗？配方有差别吗？成品有分别吗？请指导，万分感谢！

[@xiaoyan4384]

王师傅您好！谢谢分享！请问馅料里的糯米粉要炒熟吗？谢谢

[@bakerchef]

不需要的，烘培的时候会烘培熟的。

[@xiaoyan4384]

@@bakerchef 谢谢师傅！

[@xiaoyan4384]

王师傅您好！我按照视频中配方和做法做好了鸡仔饼，味道很好，与外面买的没分别，谢谢您！但是饼皮很硬，放了3天还是很硬。请指导，谢谢您！

[@bakerchef]

嗯嗯，是的，需要放一段时间回油，就会软一些

[@xiaoyan4384]

@@bakerchef 师傅早安！谢谢师傅指导！

[@xandreho4444]

請問麵粉是 低粉 還是 中粉？

[@bakerchef]

低筋面粉😀