J’ai commencé les légumes lacto fermenté après une consultation avec Olivier. J’achète régulièrement les produits de Laurent qui sont extraordinaires et je fais les miens depuis que j’ai fais une journée de formation chez lui à Champagne.
Bonjour, comment faites vous pour reduire le sel ? Moi je mets du jus d'anciens pots de lacto fermentations mais je sale quand meme à 2% par peur d'un raté ! : on peut diminuer 1% ? avez vous des conseils pour des chataignes lacto fermentées ? j'ai essayé cet automne crues non décortiquées, crues décortiquées, cuites .... j'attends de voir les resultats... Je suis diabetique et j'ai des cerises et raisin dans mon jardin alors je les lacto fermente , mais j'aimerais connaitre la quantité de sucre qu'il reste : comment savoir ? merci de vos réponses et conseils !
Est il normal que ça petille fortement après le 15 ème jour de lactofermentarion des oignos , en saumure à 3% ? Avec forte odeur d'acidité, plutôt agréable ? Merciiiiiii
Il me semble qu en plus d une meilleure assimilation des nutriments des aliments L.F, ce processus potentialise en effet le % vitaminique et des oligo et des minéraux d emblée, avant absorbtion !
Tant de personnes apprécient le fromage, sans être gênées par leur odeurs, on peut s étonner que ces produits dérangent ! En plus, l odeur parait quand on ouvre un bocal, très vite elle se dissipe...
J’ai commencé les légumes lacto fermenté après une consultation avec Olivier. J’achète régulièrement les produits de Laurent qui sont extraordinaires et je fais les miens depuis que j’ai fais une journée de formation chez lui à Champagne.
Je les prépare moi-même comme ma maman l'avait fait 👍
merci pour cet échange!
Merci pour le retour !
Super intéressant !
Il aurait été intéressant de parler des avantages en matière de nutriments
Bonjour, comment faites vous pour reduire le sel ? Moi je mets du jus d'anciens pots de lacto fermentations mais je sale quand meme à 2% par peur d'un raté ! : on peut diminuer 1% ? avez vous des conseils pour des chataignes lacto fermentées ? j'ai essayé cet automne crues non décortiquées, crues décortiquées, cuites .... j'attends de voir les resultats... Je suis diabetique et j'ai des cerises et raisin dans mon jardin alors je les lacto fermente , mais j'aimerais connaitre la quantité de sucre qu'il reste : comment savoir ? merci de vos réponses et conseils !
A présent il n'a plus choucroute faite comme il faut
où je peux trouver vos produits???
Est il normal que ça petille fortement après le 15 ème jour de lactofermentarion des oignos , en saumure à 3% ? Avec forte odeur d'acidité, plutôt agréable ?
Merciiiiiii
On peut faire de la choucroute à n'importe quel moment dans l'année
Il me semble qu en plus d une meilleure assimilation des nutriments des aliments L.F, ce processus potentialise en effet le % vitaminique et des oligo et des minéraux d emblée, avant absorbtion !
Merci pour vos retours !
Et les fibres sont pré digérées par le processus enzimatique !
J'avais vu ces anti agglomérants dans le sel suisse ...du coup j'achète du sel rançais c'est triste mais c'est ainsi...il faut s informer sur tout
Prenez du sel naturel, non raffiné, ex, sel de guerande
Mais dans le kimchi, il y a aussi des épices, et souvent de l ail !!
J'ai deux bocaux de 5l de lan dernier, ouverts , hors frgots, juste au frais, tassé et toujours cuvert de saumure, ca ne bouge pas, ne pourri pas.
Tant de personnes apprécient le fromage, sans être gênées par leur odeurs, on peut s étonner que ces produits dérangent ! En plus, l odeur parait quand on ouvre un bocal, très vite elle se dissipe...