Я просто переворачиваю кружку и о кусок керамики на дне правлю ножи (где нет эмали). Когда этого недостаточно - отдаю ножи на заточку. Это и с кухонными и, зачастую со складными ножами тоже. Может быть и неправильно, но меня результат устраивает. Однако сейчас думаю о проходной точилке Work Sharp, где два камня, керамика и кожа с пастой - под мои задачи ее достаточно. Ну может ещё карманную точилку Victorinox возьму (которая как шариковая ручка выглядит). Спасибо за интересное и наглядное видео! 🥂🥳
Викторинокс - это по сути и есть мусат. Но, если не ошибаюсь, достаточно грубой гритности. Воркшарп, кстати, выглядит хорошим вариантом. Сам не пользовался, сужу по картинке и описанию 🙃
Показательное сравнение. У самого мусат на кухне. И кухонники и складни правлю на нём. А лет 10 назад пользовался протяжной. После каждой "заточки" жменя металлической стружки. Да и пофиг было, нож режет кое как и отлично.
У меня сердце кровью обливается, когда вижу жменю стружки, даже на дешёвом ноже. Но при этом получается остаётся тонкий заусенец, который режет первые несколько раз, а затем острота пропадает. А вот с мусатом совсем другая история.
А как относишься к стальным мусатам? Я пользуюсь керамическим, а тут недавно прикупил несколько дешёвых ножей Трамонтина и заодно и стальной мусат этой же фирмы, правка на стальном в разы быстрее оказалась)
Согласен с автором, единственное надо разграничивать понятие заточки и правки. От себя скажу для кухонных ножей с их мягкой и пластичной сталью лучше использовать металлический мусат. Да и автору не помешало бы наглядно под микроскопом показать что есть затуление ножа- заворачивание верхушки режущей кромки в форме гребня. Не зачем его точить или делать микроподвод, его(острие) тупо надо выровнять(поправить). И правильная техника работы с мусатом подразумевает визуальное определение места и даже направления загиба РК, проработка с прижимом лишь этого участка со стороны загиба. А далее без прижима попеременно всю РК. Определять остроту(загиб РК) ножа очень просто, можно вообще ничего не резать. Для этого нужно расположиться строго над источником света, нож остриём от себя и посмотреть сверху на РК, если видны участки с блеском, это и есть загибы РК, немного наклоняя нож то в лево то вправо возможно определить в какую сторону загиб. Скажу так, нож на кухне, если конечно не жестить рубя им кости и открывая банки, а использовать по назначению, можно точить раз в год, при условии своевременной правки металлическим мусатом по результату визуального контроля. При в сем при этом немаловажным фактором является качество первоначальной заточки, так что если сами не умеем качественно точить( движениями вдоль по 50р сухому бруску из пыли китайских дорог) то лучше отнести профессионалу, раз в год не так проблемно. Из своего опыта могу порекомендовать мусаты трамонтина, эти ребята умеют делать качественные и недорогие как ножи так и мусаты, даже их самый дешёвый мусат серии carbon(350р) просто отлично справляется со своими обязанности. Не в коем случае не стоит экономить и брать дешёвые ноунеймовые мусаты с рынка или фикспрайса, на них как правило сталь мягче стали ножа ими невозможно добиться приемлемого результата.
Я раньше пользовался металлическим мусатом. Тоже неплохо, но керамика мне нравится больше. Если металлический только выравнивает замины, то керамика ещё снимает небольшой слой, от этого появляется острота. Даже если нож вроде бы и острый, и заминов на свету вообще не видно, то после пары движений на мусате, нож прям очень хорошо начинает резать. При снятии кожи с рыбы, например, очень хорошо заметно. Или мягкий свежий багет. Или помидоры подвявшие. После мусата резать - прям каеф. На счёт 1 года на мусате, если не жестить ножом - проверено на собственном опыте. Я уже больше года кухонные ножи не точил, только мусат. Спасибо за просмотр и подробный отзыв! 👍
Считаю, что точилка бочонком очень хороша для широкого потребителя, который не особо хочет вникать в тонкости заточки. Покупаешь один раз и на много лет забываешь обо всех тонкостях и сложностях заточки. Мне, например, не особо хочется сидеть и кряхтеть над углом заточки, над правильностью выполнения заточки. Horl сразу дает угол и остается лишь поставить таймер.
Не соглашусь. Как для широкого потребителя - отсутствует инструкция как правильно точить. На много лет - тоже вопрос интересный. Как долго продержится алмазное тонкое напыление? Я бы предпочел уже триангл вместо этого красивого, но странного Хорла
А если маркером наметить подводы и подправить мусатом интересно было бы потом посмотреть под микроскопом . Мне кажется ,что вы когда правили мусатом сделали больше угол из за чего и получился микроподвод
Так обычные "человеки" на кухне примерно так и точат ) Да и не всегда на мусате можно попасть в угол - особенно при очень искривленных РК и очень узких подводах.
Мне кажется, мусатом работать по подводу нет смысла. Смысл именно в микроподводе. Это ж сколько металла надо снять, если пытаться мусатом в подвод попасть...
@@-messerpandemie ,ну не знаю у меня это занимает несколько движений и нож режет ,а вот результат под микро было бы интересно посмотреть . Кстати , про маркер посмотрел у Заточника с канала MrAkimDim
Гутен Таг.Есть у меня две протяжные точилки ,одна советская с открывашкой! и вторая маде ин германия ( но это не точно, ибо дешёвая ) точат обе, но не надолго и не все ножи ,Микроскопа нет у меня, так ,что как там с кромкой мне неведомо. Мусат, вещь хорошая , хотя керамическим не пользовался, а красивый дорогой бочёнок с кучей допов создан для того , чтобы у фрау( как множественное число хз) не болела голова на счёт подарка своим херам ( множественное число) на немецкое 23-е февраля. Осталось 20 дней.
Zwilling - это, конечно, жесть. Спасибо за тест!
Спасибо за отзыв!
Да, такие точилки - это жесть. Мусат рулит 🤟
Супер! Новая камера?
не, просто это я с каждым годом хорошею, потому и выглядит всё лучше :D
Обычно не трачу на кухне много времени на заточку. На мелком воднике... Это если без кардинальной переточки. Поправил и вперед!
Я просто переворачиваю кружку и о кусок керамики на дне правлю ножи (где нет эмали). Когда этого недостаточно - отдаю ножи на заточку. Это и с кухонными и, зачастую со складными ножами тоже. Может быть и неправильно, но меня результат устраивает. Однако сейчас думаю о проходной точилке Work Sharp, где два камня, керамика и кожа с пастой - под мои задачи ее достаточно. Ну может ещё карманную точилку Victorinox возьму (которая как шариковая ручка выглядит). Спасибо за интересное и наглядное видео! 🥂🥳
Викторинокс - это по сути и есть мусат. Но, если не ошибаюсь, достаточно грубой гритности.
Воркшарп, кстати, выглядит хорошим вариантом. Сам не пользовался, сужу по картинке и описанию 🙃
Показательное сравнение. У самого мусат на кухне. И кухонники и складни правлю на нём. А лет 10 назад пользовался протяжной. После каждой "заточки" жменя металлической стружки. Да и пофиг было, нож режет кое как и отлично.
У меня сердце кровью обливается, когда вижу жменю стружки, даже на дешёвом ноже. Но при этом получается остаётся тонкий заусенец, который режет первые несколько раз, а затем острота пропадает. А вот с мусатом совсем другая история.
Спасибо за видос, пошел мусат выбирать)
Отлично!
А как относишься к стальным мусатам? Я пользуюсь керамическим, а тут недавно прикупил несколько дешёвых ножей Трамонтина и заодно и стальной мусат этой же фирмы, правка на стальном в разы быстрее оказалась)
Хорошее видео
Спасибо, стараюсь 👍
Согласен с автором, единственное надо разграничивать понятие заточки и правки.
От себя скажу для кухонных ножей с их мягкой и пластичной сталью лучше использовать металлический мусат. Да и автору не помешало бы наглядно под микроскопом показать что есть затуление ножа- заворачивание верхушки режущей кромки в форме гребня. Не зачем его точить или делать микроподвод, его(острие) тупо надо выровнять(поправить).
И правильная техника работы с мусатом подразумевает визуальное определение места и даже направления загиба РК, проработка с прижимом лишь этого участка со стороны загиба. А далее без прижима попеременно всю РК. Определять остроту(загиб РК) ножа очень просто, можно вообще ничего не резать.
Для этого нужно расположиться строго над источником света, нож остриём от себя и посмотреть сверху на РК, если видны участки с блеском, это и есть загибы РК, немного наклоняя нож то в лево то вправо возможно определить в какую сторону загиб.
Скажу так, нож на кухне, если конечно не жестить рубя им кости и открывая банки, а использовать по назначению, можно точить раз в год, при условии своевременной правки металлическим мусатом по результату визуального контроля. При в сем при этом немаловажным фактором является качество первоначальной заточки, так что если сами не умеем качественно точить( движениями вдоль по 50р сухому бруску из пыли китайских дорог) то лучше отнести профессионалу, раз в год не так проблемно.
Из своего опыта могу порекомендовать мусаты трамонтина, эти ребята умеют делать качественные и недорогие как ножи так и мусаты, даже их самый дешёвый мусат серии carbon(350р) просто отлично справляется со своими обязанности. Не в коем случае не стоит экономить и брать дешёвые ноунеймовые мусаты с рынка или фикспрайса, на них как правило сталь мягче стали ножа ими невозможно добиться приемлемого результата.
Я раньше пользовался металлическим мусатом. Тоже неплохо, но керамика мне нравится больше. Если металлический только выравнивает замины, то керамика ещё снимает небольшой слой, от этого появляется острота. Даже если нож вроде бы и острый, и заминов на свету вообще не видно, то после пары движений на мусате, нож прям очень хорошо начинает резать. При снятии кожи с рыбы, например, очень хорошо заметно. Или мягкий свежий багет. Или помидоры подвявшие. После мусата резать - прям каеф.
На счёт 1 года на мусате, если не жестить ножом - проверено на собственном опыте. Я уже больше года кухонные ножи не точил, только мусат.
Спасибо за просмотр и подробный отзыв! 👍
Считаю, что точилка бочонком очень хороша для широкого потребителя, который не особо хочет вникать в тонкости заточки. Покупаешь один раз и на много лет забываешь обо всех тонкостях и сложностях заточки. Мне, например, не особо хочется сидеть и кряхтеть над углом заточки, над правильностью выполнения заточки. Horl сразу дает угол и остается лишь поставить таймер.
Не соглашусь.
Как для широкого потребителя - отсутствует инструкция как правильно точить.
На много лет - тоже вопрос интересный. Как долго продержится алмазное тонкое напыление?
Я бы предпочел уже триангл вместо этого красивого, но странного Хорла
А если маркером наметить подводы и подправить мусатом интересно было бы потом посмотреть под микроскопом . Мне кажется ,что вы когда правили мусатом сделали больше угол из за чего и получился микроподвод
Так обычные "человеки" на кухне примерно так и точат )
Да и не всегда на мусате можно попасть в угол - особенно при очень искривленных РК и очень узких подводах.
@@manyknivesguy , я мечу почти всегда ибо я криворукий,исключение опинели
Мне кажется, мусатом работать по подводу нет смысла. Смысл именно в микроподводе. Это ж сколько металла надо снять, если пытаться мусатом в подвод попасть...
@@-messerpandemie ,ну не знаю у меня это занимает несколько движений и нож режет ,а вот результат под микро было бы интересно посмотреть . Кстати , про маркер посмотрел у Заточника с канала MrAkimDim
Надо будет попробовать
Гутен Таг.Есть у меня две протяжные точилки ,одна советская с открывашкой! и вторая маде ин германия ( но это не точно, ибо дешёвая ) точат обе, но не надолго и не все ножи ,Микроскопа нет у меня, так ,что как там с кромкой мне неведомо. Мусат, вещь хорошая , хотя керамическим не пользовался, а красивый дорогой бочёнок с кучей допов создан для того , чтобы у фрау( как множественное число хз) не болела голова на счёт подарка своим херам ( множественное число) на немецкое 23-е февраля. Осталось 20 дней.
Протяжные точилки совсем плохо точат, тут и без микроскопа видно 😉 а немецкое 23 февраля весной 😄
Надень на мусат гарду из резины или пластика. Без гарды опасно точить даже имея опыт работы с мусатом.
Я смеюсь в лицо опасности муа ха ха
Ссылку на твой мусат)
Добавил в описание к видео ссылку на ламнию.
Дешовый керамический нож отличный вариант мусата.а вообще кухоники обычно точу 400,600 водник двухсторонний,3000 "рубин"керамика, кожа+паста гоя.
Я про нож даже не думал и не слышал. Но так-то и мусат не так уж чтобы дорогое удовольствие. А сколько у вас времени на такую заточку уходит?
@@-messerpandemie последний раз минут 10 шеф Tramontina пришлось претачивать,была большая вмятина(жена постаралась)
Для правки ножа подходит кружка… или тарелка… переворачиваем так чтоб была открыта керамическая часть где нет глянцевого покрытия и вперёд…
Ну это если совсем под рукой ничего нет... Я предпочитаю мусат
Kapitan ochevidnost, luchse pro noji govorit.
А как же свобода говорить что хочешь, если это не нарушает ничьи права?
Да от камня из Fix Price за 70 руб больше толку, чем от протяжной точилки!
100%
Не реклама , мужик занятно рукожопит, если , что могу удалить.
Хе хе