Morceaux de boeuf choisis cuisson Low and Slow au kamado

J’ai choisi dans cette recette de vous faire découvrir une cuisson à basse température au kamado, avec un fumage au bois de chêne aromatisé au whisky. Une cuisson lente qui sera finalisé par un temps de repos sous papier de boucher avec une sauce BBQ de glaçage aux myrtilles. #chefounet #kamado #boeuffumé #lowandslow #simogas
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Recette réalisée avec le Kamado Apollo Big de Simogas : www.alaplancha...
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Les ingrédients pour cette recette :
Pour 8 personnes :
1/2 paleron de boeuf soit 1,5 kg
2 plats de côte avec os (2,5kg)
4 cl d’huile
1 tasse de rub à la texane
Pour la sauce et la cuisson
1 blle de cidre 75 cl (50 cl pour la cuisson de la viande)
5 cl de vinaigre de cidre
80 g de miel
5 cl de vinaigre de cidre
25 cl de cidre
20 cl de jus de veau ou fond brun lié
120 g de sauce BBQ classique
150 g de myrtilles

[@kalyasse85]

Sympa le petit clin d'œil à saint gilles croix de vie ;-)

[@nluigi01]

Salut en es-tu content de la pompe ? Est-ce que cela fonctionne bien ? Hier j’ai eu du mal à stabiliser mon kamado à 110 degrés à cause du temps extérieur qui était très mauvais et humide. Est-ce que ce genre de pompe peut remédier à ce problème ?

[@ChefounetTV]

Bonjour, oui cela peut être une aide, mais cela n'est pas forcement la panacée dans le sens ou le feu est vivant et conditionné comme vous l'avez dit de facteurs indépendants, qualité du charbon, l'allumage, l'humidité et le produit à cuire, le kamado, sa grosseur et la recette! je ne m'en sers pas systématiquement.