Это видео - мини-обзор флагманского ресторана моего друга Владимира Перельмана в Европе, в Португалии. Хотел поделиться с вами проработками! Больше инфы о моих путешествиях, жизни и работе в телеграм-канале: @dacooker_
В Праге был в командировке. Водили нас в такой французский ресторан. Там тоже бутерброды и ложечки паштета подавали. Закуски мало, а водки много выпили и так накидались в итоге! :)
Ел у Перельмана в Рыбе Моей. На мой вкус довольно посредственный ресторан с су-шефами с ближнего востока, против которых которых, я, естественно, ничего не имею. Но такой псевдо-люкс для среднего класса в центре Москвы выглядит забавно, учитывая, что средний чек от 90$. Видимо, Москва не ключевой проект Перельмана, но чувствовать пренебрежение из-за валюты, в которой мне платят зарплату неприятно по меньшей мере
Это как же нужно постараться, чтобы в рыбе моей на одного наесть на 8к+? Причём здесь псевдо-люкс? Рыба моя - рестораны а-ля на каждый день. Цены очень демократичные для города. Сложно найти то, что ожидаешь, там где этого нет...
Kogda ingridienti takie kak miaso, moreprodukti I olivkovoe takie topovie, nuzno bit' debilu ctob ih portit' I zharit'. Vse kto ponimaet edu v obscem eto znayut. Eto konecno ne kumis ili mozgi I glaza ovechki/barana I drugie "delikatessi" kotorimi pitayutca v nekotorih mestah, tam malo chego v sirom vide podayut, no takoe v rot lozhit' a potom rassuzhdat' o ede kakto smeshno.
@@DarkMaxan хорошо. Может быть, а комментатор пытается научить профессионалов своего дела. Эти меню могут прорабатываться месяцами с точностью до милиграмма. Если там столько масла, то там должно быть столько масла. Ресторан бы не стал делать блюдо, которое может не понравиться большей части людей (и я имею ввиду не, например, инжир, а действительно противную лужу подсолнечного масла). А если подумать ещë и над первым моим комментарием, то можно понять, что у него в голове эта порция ассоциируется с лужей противного подсолнечного масла, которое действительно неприятно есть. У хорошего оливкого масла особенный вкус, который ещë даëт раскрыться в нëм блюду. Так что завали своë мнение, если ты считаешь основной комментарий адекватной критикой. Я бы даже сказал иди нахуй
@@batskarev и че? я теперь могу литр масла оливкового выжрать и будет норм? жиры - это жиры, везде нужна мера. ваше хорошее оливковое и магазинное выходят с одних заводов и рассчитаны на таких хомячков, как вы
Ты супер .Я тупо завидую твоим родителям . Сделали шедевр с любовью и душой . Низкий им материнский поклон .Так доступно объяснить можешь только ты . Супер
Классика. Наверное вкусно и видно минималистично. Скорее всего и не дорого по местным меркам. Вероятно дальше разгонишся. Добавь изюминки и люди к тебе потянутся)Эксперементируй,рискуй,сочетай не сочетаемое! Успехов тебе. И конечно маркетинг,маркетинг и ещё раз маркетинг!( Но это уже к Перельману) он знает что делать)!
@@Денис-ф9ы3й просто вызывает диссонанс. Блюда высокой кухни в тарелках из столовой... Странный выбор посуды. Не ясно ещё какой интерьер, может, они подходят под него..
Пересмотрела много ваших видео из разных ресторанов , и как мне кажется вот именно из этого , я бы вышла сытой и довольной 😃 Спасибо за видео , одно удовольствие наблюдать за талантливыми людьми .
"Москвич" Перельман Открывает ресторан! Даниэль рекламу взял Партнёром таки назвал! В Португалии бистро Не счесть блюд средиземноморья Вителло тонато с биском - Что? Итальянцы и французы в шоке произвол бля... Селёдку повар положил Зелёным соусом залил Не важно что рецепт другой А выглядит что именно такой!
С удовольствием смотрю ваш канал. Обожаю изысканную еду. Не могли ли бы Вы иногда открывать нам « секреты» приготовления блюд. Вот, например , куриный паштет выглядит очень аппетитно, как мороженое. Что в него добавили, чтобы получить такой нежный цвет и текстуру ? Спасибо.
Сколько смотрю вас и в лишний раз убеждаюсь- русские далеки от высокой кухни , так же , как от высоких технологий. Традиции , культура , наработки, мастерство - все нарабатывается десятками лет и поколений. Одних хороших продуктов и хороших учителей для освоения ремесла ,скорее всего мало .
Выглядит очень аппетитно, даже для человека, который из изысков только французские устрицы пробовал, а в жизни питается гречкой в вареной грудкой😅 Однозначно хочется попробовать!
Участвовал во всех проектах, Гинза проджект, и проектами других уч. как Луч, Лебединое озеро, солянка. Так же поработал с Эль гауч и другими проектами. В том числе был частным поваром, первые лица государств(Конкорд). Так же открывали хутерс и стандарт бар на Китай городе. Один из знакомых основатель трю кост! Серый супер 15 заведений по мск! Но фанат я это Алэн Дюкасс и всём до него далеко) ❤
Круто, но брускету с томатами будет технически неудобно есть, откусовать - обляпаешься, отрезать- выдавить начинку. Если томаты выложить сверху будет проще
Это видео - мини-обзор флагманского ресторана моего друга Владимира Перельмана в Европе, в Португалии. Хотел поделиться с вами проработками!
Больше инфы о моих путешествиях, жизни и работе в телеграм-канале: @dacooker_
Екчтура паштета просто невообразимая! Потрясающе
Приветствую вас. Сколько стоит идея хорошего ресторана)?
Хорошо что я в лиссабоне, поеду в этот ресторан
ШТАЛЯТЬ!!?? Где наши родные галушки с обжаренным салом и зеленым лучком???
Проработка меню. Ню-ню. На вкус - спорно. 🤷
а я котлет ща навернул с макорошками) Спасибо за внимание.
Приятного!
Я бы всем этим блюдам предпочел котлеты с картошкой, макароны не кушаю. Видимо новомодная еда не для моего желцдка
@@Slashkv а ты говна наверни, вообще потом не оторвать будет, судя по всему)
С пюрешкой😋
@@Slashkv это не новомодная еда, а дорогая кухня. попробовать стоит хоть раз в жизни, ну просто чтобы иметь понимание что это такое
Куриный паштетс запечёным инжиром и миндалем можно приготвить дома, интересная идейка, благодарю))
А хлеб со шпротами на томате - тем более.
Кстати, я в Геленджике живу. Ела курицу с инжиром: вкусно. Просто закусывала. Но инжир прям переспелый был😂
Рада, что ты участвуешь в таких проектах🎉
А ему на тебя навалить 😂😂😂
@@P.I.R.если тебя такое задевает - мне жаль твою ущербную жизнь.🤡
@@Alan_Ingannamorte что меня задевает?? Что ему навалить на тебя?? 😁
@@P.I.R.ахахха
@@Alan_Ingannamorteущемленка заделась и пытается проецировать свою обиженность на комментатора сверху 😁
Ложка паштета и бутерброды со шпротами 😂
100% верно
очень важно чтобы был "wow effect" ,чтобы это были пафосные шпроты с паштетом
Ложка паштета и бутерброды со шпротами - 120 рублей 🤨
Lozhka pashteta i buterbrody so shprotami - 1200 euro 🥰
Ахахаха, чел просек фишку
В Праге был в командировке. Водили нас в такой французский ресторан. Там тоже бутерброды и ложечки паштета подавали. Закуски мало, а водки много выпили и так накидались в итоге! :)
хоть раз нормальный паштет та ел, не из банки?)
Ел у Перельмана в Рыбе Моей.
На мой вкус довольно посредственный ресторан с су-шефами с ближнего востока, против которых которых, я, естественно, ничего не имею. Но такой псевдо-люкс для среднего класса в центре Москвы выглядит забавно, учитывая, что средний чек от 90$.
Видимо, Москва не ключевой проект Перельмана, но чувствовать пренебрежение из-за валюты, в которой мне платят зарплату неприятно по меньшей мере
Ооооо не мог найти слов… псевдо-люкс!!! Полностью с тобой согласен…
Потому что он давно забил на свой концепт "Рыба моя" и им не занимается
Это как же нужно постараться, чтобы в рыбе моей на одного наесть на 8к+? Причём здесь псевдо-люкс? Рыба моя - рестораны а-ля на каждый день. Цены очень демократичные для города. Сложно найти то, что ожидаешь, там где этого нет...
Сходите в sage. Странно, что вам не понравилось в рыбе моей, не Мишлен, но всё равно вкусно.
Там в долларах оплата?
Не знал, что есть такие заведения
Красиво, минималистично и эстетика!
Жаль, что склонения не вовремя закончились
@@namoreromanкрасивая , минималистичная и эстетичная шутка)
@@namoreroman жаль что в инетике ещё остались душнилы
@@harmfulloki да, ты лучший тому пример🤗
@@ПётрПэйн соглы пупс, ну зато звание лучшего стрелочника все ещё за тобой)
«Высокая» кухня, чисто все блюда сырые, в масле и немного цедры или шмотка сверху
Тут нет высокой кухни, это бистро, блюда классическая для региона
Чисто валенок с берёзы слез и уже комменты пишет не понимает жеж ничего. Морковку сожри она сладкая😂😂😂
Kogda ingridienti takie kak miaso, moreprodukti I olivkovoe takie topovie, nuzno bit' debilu ctob ih portit' I zharit'. Vse kto ponimaet edu v obscem eto znayut.
Eto konecno ne kumis ili mozgi I glaza ovechki/barana I drugie "delikatessi" kotorimi pitayutca v nekotorih mestah, tam malo chego v sirom vide podayut, no takoe v rot lozhit' a potom rassuzhdat' o ede kakto smeshno.
@@SapsanovSasha🤣😂🫠
@@SapsanovSashaиди дошик завари и не пукай тут,, знаток"😂
Не дохуя ли масло? Я понимаю что высокую кухню мне не понят, но все равно кажется, что масло через чурь много
не сравнивай хорошее оливковое и магазинное подсолнечное
@@batskarevи? его не может быть много? На вопрос Вы не ответили.
@@DarkMaxan хорошо. Может быть, а комментатор пытается научить профессионалов своего дела. Эти меню могут прорабатываться месяцами с точностью до милиграмма. Если там столько масла, то там должно быть столько масла. Ресторан бы не стал делать блюдо, которое может не понравиться большей части людей (и я имею ввиду не, например, инжир, а действительно противную лужу подсолнечного масла). А если подумать ещë и над первым моим комментарием, то можно понять, что у него в голове эта порция ассоциируется с лужей противного подсолнечного масла, которое действительно неприятно есть. У хорошего оливкого масла особенный вкус, который ещë даëт раскрыться в нëм блюду. Так что завали своë мнение, если ты считаешь основной комментарий адекватной критикой. Я бы даже сказал иди нахуй
@@batskarev и че? я теперь могу литр масла оливкового выжрать и будет норм? жиры - это жиры, везде нужна мера. ваше хорошее оливковое и магазинное выходят с одних заводов и рассчитаны на таких хомячков, как вы
@@batskarev Парень, не зная, но сказал правильно, масла многовато, оливковое к тому же на половину состоит из пальмового масла.
Ну зачем ты такой классный) твой интузиазм заряжает на свершения)
Спасибо)
🤦♂️🤦♂️🤦♂️ ноги расцелуй ему ещё 😂😂😂
Звучит богато, выглядит не очень, как на скорую руку
Ну, раз заявлено, что это заведение концепции бистро, то всё очень хорошо ¯\_(•◡•)_/¯
Да, по цветам выглядит не очень, но уверен, всё это очень вкусно.
Еврейский вариант звучит богато выглядет не очень стоит дохуя
Это ж холодные закуски, они и есть на скорую руку как правило
все это не новое но очень вкусное. Но если тебе это не аппетитно то всегда можно шавуху закинуть
Долго такая кухня продержалась? Или держаться?
Вот бы тебе русский сначала выучить, а потом уже вопросы другие задавать)
Хз. Для закусок как то очень жирно.
Может что бы водяра хуже впитывалась)
Все мы знаем насколько сложен процесс открытия ресторана по истории Юкихиры Сомы
хе-хе, шаришь 😂 как раз пересматриваю)
Ого перельман в Португалии, надо зайти. Его рестораны в Москве казались мне средненькими, но посмотрим что будет здесь
Ого, зайдите конечно
ого
Ого
😁
Ого заходите
А я смотрю это видео будучи голодным, и кайфую от того, что даже в таком состоянии мне паралельно на ваши фуагра. Хотя выглядит все очень красиво. )))
Шик! Шалом православным! Я так понимаю наши таки везде😂😂😂 Этот тут он Хамон, а там он Хаим😂😂😂😂
Да,ваши в каждой дырке затычка
@@Alpine9812RB Адольфа такие мысли сгубили, поэтому ты бы поаккуратнее, не вывезешь
@@Stanislav_Stanislavskiy без сопливых разберусь
Обожаю твою кухню. Она прекрасна
Немного непонятна общая вкусовая концепция, последнее блюдо вообще в ступор ввело, и хотелось бы узнать это всё меню, или основная часть?
Это только холодные закуски, в начале видео сказано
Вас вводит в ступор идеально приготовленный паштет ?
Простое великолепие вкусов! Браво!
Ты супер .Я тупо завидую твоим родителям . Сделали шедевр с любовью и душой . Низкий им материнский поклон .Так доступно объяснить можешь только ты . Супер
Чел ты лучший каждое видео как шедевр
С каких пор бутерброды стали брускетами?
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
С тех пор когда гречка стала - ГРЕЧОТТО 😂😂😂
"Брот" - понятно, хлеб , он есть. Бутер - сливочное масло. Где оно?!?!?
Потому и брускета
Ты не понимаешь, это другое😂😂😂
Этт штото на бохатом😂
Я такие бутики для перекуса между катками делаю, а он в ресторан высокой кухни пошел 😂
это закусочная(Bistro), а не ресторан высокой кухни
Ты просто ущемился, попытался вылить желчь, но у тебя даже это нормально не получилось. Легендарный биомусор)
Я не могу эти ролики даже за едой смотреть. Аж слюной подавиться можно.
Так хочется всё это попробовать❤
приготовь дома, что мешает? Бутеры со шпротами и паштет заправленные кучей понтов и пафоса
Я захлебнулась слюной, простите🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
О, Боги!!!!! Буду в Лиссабоне, зайду к вам!
Вкусно все, vitello tonnato особая любовь, а ваша интерпретация очень обещающе выглядит.
Сижу ем беляш с бараниной приготовленный мамой и смотрю высокую кухню)
Это конечно круто, но жаренные пельмеши с кетчунезом на этом же уровне?
Четчуп сомнительный соус который дай бог к картошке фри будет хорош или чипсам...
@@Baretomino отредактируй комментарий, чтобы понятно было, что ты написал.
@@Brut04ka в так?
Пельмешки выше на порядок
@@Baretomino так норм
Очень яркая подача и минимализм в сочетании продуктов 👍мне нравится ❤
Блюда выглядят потрясающе! ❤❤❤
Классика. Наверное вкусно и видно минималистично. Скорее всего и не дорого по местным меркам. Вероятно дальше разгонишся. Добавь изюминки и люди к тебе потянутся)Эксперементируй,рискуй,сочетай не сочетаемое! Успехов тебе. И конечно маркетинг,маркетинг и ещё раз маркетинг!( Но это уже к Перельману) он знает что делать)!
Проще шаурмечную открыть на вокзале
О, запечённый инжир! Надо пробовать! Спасибо
А еду подавать будут ?)
Все выглядит красиво и вкусно)
Я конечно не пробывал и не был там
Но тарелки, блин обычные не конкурентноспособные
Сделали бы их в бионическом стиле.
Это как?
Бред. Классическое бистро и бионический стиль?? Чего?
@@sarmatarm
Так изменить концепцию бистро
Блюда будут сочетаться в бионическом стиле, иначе выглядит как в столовой, а не ресторан.
@@Laze4 Так это закусочная, а не ресторан
О, боги! Это и правда искусство!😍
Только тарелки не понравились как в столовке ((((((
Согласен. Металлические тарелки вообще ужас. Будто самые дешманские миски как в школе или армии
Так это и есть столовка, написано же бистро.
Тоже подумала. Изысканные закуски на тарелке как в столовке СССР
@@Денис-ф9ы3й просто вызывает диссонанс. Блюда высокой кухни в тарелках из столовой... Странный выбор посуды. Не ясно ещё какой интерьер, может, они подходят под него..
@@i_was какая еще высокая кухня *фейспалм. Это закусочная
Последние блюдо очень хорошие сочетание полезности и вкусности🙏👌🤝👍👍👍
Эта брускета точно высокая кухня?
это Bistro(закусочная), какая еще высокая кухня?
у нас это называется - бутеры с селедкой и помидорами
Ну кайф ! От всего сердца над , что связался с Перельманом! Успехов 💙
Как называется прибор для нарезки миндаля, которым повар пользовался? Слайсер для миндаля?
Ручной слайсер/мандолина (так его часто на европейской кухне называют)
@@osirisrhaf7981мандолина это ведь музыкальный инструмент?
Пересмотрела много ваших видео из разных ресторанов , и как мне кажется вот именно из этого , я бы вышла сытой и довольной 😃 Спасибо за видео , одно удовольствие наблюдать за талантливыми людьми .
"Москвич" Перельман
Открывает ресторан!
Даниэль рекламу взял
Партнёром таки назвал!
В Португалии бистро
Не счесть блюд средиземноморья
Вителло тонато с биском - Что?
Итальянцы и французы в шоке произвол бля...
Селёдку повар положил
Зелёным соусом залил
Не важно что рецепт другой
А выглядит что именно такой!
Простите!
У Вас рифмы хромают!
Здравствуйте. Я у Скритптонита учился. За минуту написал, просто было такое настроение.
Так смачно рассказал , аж есть захотелось - пойду заварю доширак 😅
Если чебуреков с пивом нету в меню - переделывайте
Это будущий хит! Они же этого не знают!!
Выглядит классно, успехов!
На внешний вид так себе! Мясо с Бийском тоже есть вопросики!
Уважаю людей с чутким вкусом.
Перельман только один трушный, и это Григорий.
Согласен !
Я знаю толкьо одного Перельмана! И ОН ВЕЛИКОЛЕПЕН.
Привет, согласен. Сумашедший подгон, но на любителя. Добавь десертов, что очень не мало важно! Ты супер как всегда!
Увидел Брускеты с Сардиной и сразу в голове всплыл почему то Сюрстреминг😂👍
Рецепт почти советский 😊
Маленькая мечта, посетить ресторан с мишленовской звездой, когда ни будь обязательно скатаюсь а пока буду ждать с нетерпением этого шикарного момента🤤
Огонь❤ хотелось бы попробовать 😂
Как океанолог скажу
,что лангустины прямо супер
Красота, больше всего брускет заинтриговал
Мои оба глаза перестали фокусироваться на первых двух секундах. Пришлось смотреть, закрыв один и стараясь не захлеб слюной😂❤❤❤
Выглядит вкусно, попробовала бы. Сколько стоит меню на 1 чел?
Честно говоря, Ваши рецепты мне нравятся больше
Вот последнее я бы попробовала. Интересное сочетание
парень, вот когда ты откроешь свой ресторан, где бы он небыл, я зайду 😊, обожаю твои видео
Тако йсет крутой и правда ничего лишнего и без выпендрежа , я бы с удовольствием съела
Шедеврально👍
Можно самому это пробывать делать. Конечно не так, но сочетание продуктов очень даже понятно 👍
С удовольствием смотрю ваш канал. Обожаю изысканную еду. Не могли ли бы Вы иногда открывать нам « секреты» приготовления блюд. Вот, например , куриный паштет выглядит очень аппетитно, как мороженое. Что в него добавили, чтобы получить такой нежный цвет и текстуру ? Спасибо.
Это божественно! Браво 👏!
Отличное меню! Желаю новому ресторану долгих лет работы на радость людям ❤
Сколько смотрю вас и в лишний раз убеждаюсь- русские далеки от высокой кухни , так же , как от высоких технологий. Традиции , культура , наработки, мастерство - все нарабатывается десятками лет и поколений. Одних хороших продуктов и хороших учителей для освоения ремесла ,скорее всего мало .
Перельман красавчик! Меню просто отвал башки, хочется все попробовать 🤩
Очень рад что ты приехал в лиссабон я надеюсь что ты там погулял здесь очень круто я здесь живу два года
Побольше бы блюд с уткой. Но каждое видео шедевр🎉🎉🎉
У Перельмана всегда интересно!
Какая красота.... 😊
Выглядит очень аппетитно, даже для человека, который из изысков только французские устрицы пробовал, а в жизни питается гречкой в вареной грудкой😅 Однозначно хочется попробовать!
Жаль, что я ничего из этого никогда не попробую. 😁
Спасибо! Крутые блюда
Очень аппетитно 😋🤌🏼🍝
Обьязательно навещу это заведение молодец открыватель
Кого ты там посетишь ? 😂 проснись ты серешь.
Голодным твой канал смотреть просто нельзя, каждое видео просто шедевр
Участвовал во всех проектах, Гинза проджект, и проектами других уч. как Луч, Лебединое озеро, солянка. Так же поработал с Эль гауч и другими проектами. В том числе был частным поваром, первые лица государств(Конкорд). Так же открывали хутерс и стандарт бар на Китай городе. Один из знакомых основатель трю кост! Серый супер 15 заведений по мск! Но фанат я это Алэн Дюкасс и всём до него далеко) ❤
Круто , очень вкусно ❤
Ну великолепие просто❤
Как аппетитно!❤
Круто, но брускету с томатами будет технически неудобно есть, откусовать - обляпаешься, отрезать- выдавить начинку. Если томаты выложить сверху будет проще
«Легендарного Вителло Тонато!!!»
Я чуть макаронами не подавился
Полностью согласен, в Кашкайше открывал сам ..
Рассчитывай на туристов у местного населения 2% может быть будут клиенты..
Скоро зайду.
Удачи🎉
макароны с вареной рыбой выложить квадратно и какнуть загагулену по поребрику -шик гатоф
Ну вот на счёт забора я согласна 100 процентов!
Ах жук Пирельман, по ящику они враги а он там открывает рестораны.....😂
Ой как всё вкусно. А у меня пельмешки. Пойду поем😊
Спасибо что предупредил буду обходить стороной😂
Какой же вы красавчик! Селфмэйд в чистом виде
Цвет и текстура паштета - выглядит невероятно!
Красота, хочется дома такое приготовить. Еще бы такие ингредиенты
Паштет из курицы выглядит интересно и не обычно, интересно как его готовят)
А поесть там дают, или одни закуски?
Одуреть какие блюда,оформления! Ребята ,успех в ваших ресторанах обеспечен!
"Вскрытие наркомана - это сложная операционная работа", - говорит мой знакомый патологоанатом.