Я четыре года назад сделала первую головку сыра,когда мы ее вскрыли через месяц мы визжали от радости, какая вкуснота и красота у нас получилась. Удачи вам в сыроделии
Здравствуйте! У меня тоже были такие чувства в первый раз. Для меня каждая головка сыра, это великое чудо. Специального обучения нет, смотрю разные ролики и каждый раз, что то новое. В сыроварении самое главное желание и качественнное молоко и будет успех. Желаю всем здоровья и больших успехов.
На сыры с долгим сроком созревания обязательно молоко нужно пастеризовать, чтобы не было неприятностей. Хлористый кальций вносится в молоко после пастеризации, если молоко не пастеризованное, хлористый не нужен в нем. Крышечку помещаем на поверхность молока, чтобы высчитать точку флоакуляции, а когда сгусток уже встал, проверяем его на чистый излом. Потрескался Ваш сыр потому что была маленькая влажность при его созревании, закваски роли не играют при потрескавшейся корке . Важны температура при созревании и влажность. Когда выложили сырное зерно в форму с тканью, подтяните ткань вверх равномерно, чтобы на головке не было заломов и складок. Это не под самопрессованием головка, а под прессом. Самопрессующиеся сыры, типа Адыгейского или Брынзы, просто переворачивают в форме, не ставя под груз.
Здравствуйте, воду добавить после слития сыворотки. Сыворотку отобрали , воду добавили, и еще на 20мин на огонь поддерживая темпер.42градуса, постоянно помешивая, и в форму. В россол не забудте добавить 40мл кальция хлорид , продается в аптеке ,и 1/2ч.л. уксуса, я просто забыла в ролике это написать, без этого тоже россол будет хороший , главное соль, но раз вы написали то уже заодно сказала и это вам.Делайте все как в ролике ,с заквасками ,температуру обязательно контролируйте, внимаьельно слушайте как я рассказываю в ролике, и у вас все обязательно получится. Россол можно использовать несколько раз. Помощи Божьей вам, ВПЕРЕД!😄
Здравствуйте. Если хотие сварить сыр без всяких косякоа и на хранение 2,3,6 месяцев то молоко обязательно надо пастеризовать до 68 градусов с выдержкой 10 мин., либо до 65 град. с выдержкой 30 мин. Даже если модоко своё.Удачи.
Не мешайте так грубо молоко!😮тем более круговыми движениями!Нарушается структура молока.Движения должны быть от себя к себе не спеша, нежные,спокойные.Удачи.
Я в ролике подробно все рассказываю, если есть моменты неясности , просто пишите мне.Простите, но писать это все очень долго, я просто не успеваю с работой. А что касается сычужного фермента, то на продажу у меня нету, может быть ппожже и будет но сейчас нету, но он продается в интернет магазинах все для сыроделия.Вам нужны , мезофильная закваска, термофильная, ну и фермент сыч. Помощи Божьей вам, у вас все получится. А вы тоже с Украины?
Я четыре года назад сделала первую головку сыра,когда мы ее вскрыли через месяц мы визжали от радости, какая вкуснота и красота у нас получилась. Удачи вам в сыроделии
Я тоже, так кричала от радости, что мои в другой комнате перепугались.😂
Здравствуйте! У меня тоже были такие чувства в первый раз. Для меня каждая головка сыра, это великое чудо. Специального обучения нет, смотрю разные ролики и каждый раз, что то новое. В сыроварении самое главное желание и качественнное молоко и будет успех. Желаю всем здоровья и больших успехов.
СпасиБог!
Очень хорошо получилось 👍
На сыры с долгим сроком созревания обязательно молоко нужно пастеризовать, чтобы не было неприятностей. Хлористый кальций вносится в молоко после пастеризации, если молоко не пастеризованное, хлористый не нужен в нем. Крышечку помещаем на поверхность молока, чтобы высчитать точку флоакуляции, а когда сгусток уже встал, проверяем его на чистый излом. Потрескался Ваш сыр потому что была маленькая влажность при его созревании, закваски роли не играют при потрескавшейся корке . Важны температура при созревании и влажность. Когда выложили сырное зерно в форму с тканью, подтяните ткань вверх равномерно, чтобы на головке не было заломов и складок. Это не под самопрессованием головка, а под прессом. Самопрессующиеся сыры, типа Адыгейского или Брынзы, просто переворачивают в форме, не ставя под груз.
Спасибо вам большое, все возьму на заметку.
Красивый сырок
Доброго дня пані Оксана ,привіт з Сум
Доброго дня, привіт з Чернівців.😊
👍круто , молодчина вкусная получилась 👌
Красота
❤❤
Подписалась ❤😘
С осенним молоком такое бывает нужно двойную дозу фермента и двойную дозу закваски проверено
Жду новых рецептов
Мне руки ваши нравятся сам не знаю почему зачем , об этом не хотел писать не сдержался
Сколько его можно хранить
Можно хранить до полугода, но если для хранения больше двух месяцев, то молоко нужно пастеризовать.
Здравствуйте, я новичок мне хочется научиться варить сыр, но я не поняла когда вы налили воду, до или послесливания сыворотки.
Здравствуйте, воду добавить после слития сыворотки. Сыворотку отобрали , воду добавили, и еще на 20мин на огонь поддерживая темпер.42градуса, постоянно помешивая, и в форму. В россол не забудте добавить 40мл кальция хлорид , продается в аптеке ,и 1/2ч.л. уксуса, я просто забыла в ролике это написать, без этого тоже россол будет хороший , главное соль, но раз вы написали то уже заодно сказала и это вам.Делайте все как в ролике ,с заквасками ,температуру обязательно контролируйте, внимаьельно слушайте как я рассказываю в ролике, и у вас все обязательно получится. Россол можно использовать несколько раз. Помощи Божьей вам, ВПЕРЕД!😄
@hristuanscidvor Спасибо большое!
Здравствуйте. Если хотие сварить сыр без всяких косякоа и на хранение 2,3,6 месяцев то молоко обязательно надо пастеризовать до 68 градусов с выдержкой 10 мин., либо до 65 град. с выдержкой 30 мин. Даже если модоко своё.Удачи.
Спасибо, возьму на заметку.
Не мешайте так грубо молоко!😮тем более круговыми движениями!Нарушается структура молока.Движения должны быть от себя к себе не спеша, нежные,спокойные.Удачи.
Спасибо!😊
Здраствуйте,можна подробньій рецепт?
И еще можно у вас купить сьічуг?
Я в ролике подробно все рассказываю, если есть моменты неясности , просто пишите мне.Простите, но писать это все очень долго, я просто не успеваю с работой. А что касается сычужного фермента, то на продажу у меня нету, может быть ппожже и будет но сейчас нету, но он продается в интернет магазинах все для сыроделия.Вам нужны , мезофильная закваска, термофильная, ну и фермент сыч. Помощи Божьей вам, у вас все получится. А вы тоже с Украины?
Мьі с Каменец Подільського, дочка учится в Черновцах в мединституте.Спасибо за ответ и рецепт, вьі умничка.
О! Класс!😘Земляки!.Все что в ролике, перепишите себе, просто реально не успеваю. Я живу 30км от Черновцов.🤝🏻
tiktok.com/@chese_house3
tiktok.com/@chese_house3
Ну это сгусток перестоял обычно такой сгусток на шевр получается
Доброе утро, но такие глазки, и без пропионовых бактерий?
Доброе утро, да, я ставила все что в ролике, и больше ничего.
Здравствуйте, где вы живёте?
Здравствуйте. Украина, Черновцы.
Добрый день, если будете готовить сыр более длительной выдержки,сливки надо снять,чтобы не горчил сыр.это относится к каммамбер и масдаму.
Подписалась ❤😘
Подписалась ❤😘
Спасибо вам❤❤❤