Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
初めまして、なるほどですね。自分は全くの逆発想で甘酒を造っておりました。ヨーグルトメーカーが42度固定タイプだったのと血糖値スパイクを避けるために乳酸菌ヨーグルトを造ろうと考えていました。お米を5分粥で1合炊飯してしゃもじで糊状にしてから200gの米麹を混ぜます。1時間後に混ぜるところは同じです。そして8時間後にヨーグルトメーカーで同じく造ったヨーグルトを大さじ3杯ほど入れて混ぜます。そして12時間おいて合計20時間で完成です。甘味もそこそこあって酸味は程よくまろやかな仕上がりになります。あとは2Lのペットボトルにじょうごで移して室温に戻ったら冷蔵庫で保管します。ヨーグルトを飲んでいるような甘酒を飲んでいるような不思議な感覚ですよ。
@Tombo0131さまコメントありがとうございます🥰私自身は砂糖の代わりとしてお料理に使うことが多いので、MAXでお米の甘さを引き出すのですが、ドリンクとして飲む場合は乳酸菌を入れて乳酸発酵させて酸味を引き出すのもさっぱりして良いですね💘とても工夫されていて素晴らしいですね😍以前血糖値スパイクを防ぐということで、酵母菌を入れて発酵させる方もいらっしゃいました。人によるとは思いますが、私の場合甘酒を飲んだあとの血糖値を何度か計測したことがあるのですが急激な上昇はなかったです🙂大人数で計測してないので、甘酒＝血糖値スパイクはない～とは言い切れないのですが、😅💦
😊😊😊😊😊😊😊
私は６２℃ ９時間に設定してました。 もち米でおかゆを作って６０℃にしてから近所の麹屋さんの米麴を混ぜてからヨーグルトメーカーにセットします。６４℃で試してみようと思いました。
@user-nm9fi7nk5y さま コメントありがとうございます。とても丁寧で良い作り方をしていらっしゃると思います😊２度の違いだけでは違いがわかりにくいかもしれませんが時間を長く置くことで甘みが強くなると思います💞甘く美味しく作れますように🥰
作り方を固定して63℃,64℃と温度だけ変えて作ってみました。全然違います。64℃がダントツで甘くできます。（あくまでも私の機械では）怖くて65℃はやってません。
私のヨーグルティアは、さらにもっと古くてプラスチックの容器です15年前からのやつですでも、基本的なデザインは変わらないんだなぁと思いながら拝見しました
コメントありがとうございます😊我が家のものも古いですが、永く愛用されていらっしゃって素晴らしいですね😍日本製の良さで壊れないので私も新製品に乗り換えしないで愛用しています。型が変わらないので、新しく販売されているガラスポットも互換性があるので、是非購入されて、プラスチック臭のない甘酒を実感されてくださいませ😆コチラのサイトから購入出来ます❤subaruya.com/glass-pot/８年ぐらい前、プラスチックで甘酒を作るのが嫌でFacebookのタニカさんへガラス瓶の内容器を作って頂きたいとリクエスト致しました。すぐには出来ず２年掛かりましたが、お願いして良かったとつくづく感じております😊
麹は普通の乾燥米麹でもいいですか？
@@r-compact3509 さま乾燥米麹でも良いですよ😊その場合、ヨーグルティアにセットする際に50mlほど水を足してください🥰
@@hanamakiyumi ありがとうございます。水３カップに50mlを足せばいいんですね？
ヨーグルティアセットのときでしたね。
@@r-compact3509 さま麹の乾燥具合によって水の量は加減する必要があります。乾燥麹は種類が沢山ありますので、一概に50mlとは言えないので、申し訳ありません💦ヨーグルティアに仕込むタイミングで水足しすれば大丈夫です👌美味しく出来てると良いのですが、お返事が遅くなりすみません💦
僕も今日からヨウグルトを作ってみます。散歩の後にいただきます🍴🙏ナムナムニコニコテクテクパクパクが今年の テーマです⁉️
コメントありがとうございます❗️手作りヨーグルトも良いですね。麹菌が関わっている甘酒も身体にとても良いので、是非作ってみてください😊
最近、認知症の母のために甘酒作りを始めました。動画を見て砂糖の代わりになるということなので、もち米で挑戦したいと思います!一つお聞きしたいのが、１カップの分量は180ccと200ccのどちらを採用されていますか?
こんにちは😊お母さまのために甘酒作りをされるのは素晴らしいですね👍とてもお優しいことと思います🥰十分お砂糖の代わりになりますので、お母さまの健康にも良いと思います。お米の軽量は炊飯器に付属しているプラカップで計っておりますので、１８０ccです。今年アップさせていただいた動画で、お餅で作る甘酒作りもございます。お家にお餅がございましたら、是非そちらもお試しくださいませ💘ruclips.net/video/WQnVDvEsx9Y/видео.html
返信有難う御座います😊お餅もあるので挑戦してみます!
とても参考になりました。今日は水と麹で作りますが、次回はもち米でやってみます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！是非、もち米を使って作ってみてくださいね。＾＾今までよりも美味しい甘酒ができると思います♡
こんにちは。お米を潰してまだ熱いうちに生米麹を入れても大丈夫なのですか？是非作ってみたいです。
ご質問ありがとうございます😊いつもお米を炊き上げた後、１時間ぐらい放置して潰しています。潰している間に温度も下がりますし、麹は冷蔵庫から取り出してすぐですので、混ぜると程よい温度になりますので、大丈夫と感じています。米麹は表面だけに麹がついているのではなく、米の内部まで菌糸を伸ばしているので、発酵には影響は無いように感じています😊💕
お返事ありがとうございます😭なるほどですね✨頑張ってみます❗️
@@わかめようこ sama美味しい甘酒が出来上がりますので、是非頑張って作ってみてくださいね😃💞
説明書通りに作っておりましたが、なるほどぉ〜24時間には、ビックリです‼過発酵にならないんですね😳もうすぐ、今のが使い終わるので、参考にさせてもらいます❣ありがとうございます🥰✨
乳酸菌が入らなければ過発酵になって酸味が発生することはありません🙂白い蓋を使わないことと、仕込んで最初の１時間後に一度よく混ぜることがとても重要です❣今までよりも美味しい甘酒ができますように～💞
花巻さんの作り方で作りとても甘く出来ました。ありがとうございます。花巻さんのチャンネルに巡り会えたことに感謝です♪そしてもち米を炊くのがちょっと面倒だなぁと思って、今度はご飯を炊くときに切り餅が余っていたので上に乗せて炊き、そのご飯を使って甘酒を作って見たら、それも美味しく出来ました。私のようにズボラだけど美味しい甘酒を作りたい方、試してみてください(笑)
そのようにおっしゃっていただき嬉しいです♡切り餅と一緒に御飯を炊くアイディア素晴らしい～♪私もお餅が残っていたら試してみますね！ありがとうございます♡
西田ベリーさまの、お米にお餅を載せて炊くというお話からお餅だけで炊いても良いかも～と思い作ってみたら美味しかったので【お正月に残ったお餅で作る甘酒】の動画をアップいたしました。貴重なヒントをいただきありがとうございました🥰
@@hanamakiyumi 様わざわざ返信ありがとうございます。こう言う所にもキチンとお返事を下さる花巻さんの誠意が感じられて、益々大好きになりました💕お餅だけで作った方が甘くなりますよね。私は水の加減を考えるのが面倒だったのでやりませんでした(笑)だから又花巻さんの動画を見て作ってみますね。ありがとうございました😆✨
@@西田ベリー さまいえいえ、こちらこそ返信いただきありがとうございます🥰使用する麹にもよるのですが、丸新本家さんの麹を使用する場合は分量の水を全部入れると緩めの仕上がりになります。とはいえ、お好みもございますので一度チャレンジなさってみてくださいませ🎀
お早うございます。今朝も甘酒を仕込みました。１時間目に混ぜる？今までやった事がありません。何時も最後まで混ぜないで作って居ました。温度も60度で8時間にして居ます。今度64度で24時間にして見ます。甘酒毎日飲んで居ますが、美味しいですね。つい飲みたくなるので要注意でしょうね(^_^) 84歳
コメントありがとうございます💗８４歳の方からコメントいただけるなんて～とても嬉しいです💘毎日甘酒を飲んでいらっしゃるとお肌もお綺麗でいらっしゃることと思います🥰一般的には６０度が多いようですが、でんぷん分解で活躍するアミラーぜが活発に働く温度が６５度といわれています。あまり高くなりすぎると酵素は壊れる説もあるので、ヨーグルティアの誤差も考えて😅６４度で毎回作っています。１～２時間後に１度混ぜるのは、素早く全体の温度を６４度にして乳酸菌の混入を防ぐために重要なことですので、是非お試しくださいませ。２４時間おくととても甘くなりますので、お料理にもお砂糖代わりにお使いください😊
初めまして、甘酒作りでこちらに辿り付きました。設定64℃では酵母菌がダメになりませんか。
こんにちは😊コメントありがとうございます💘お味噌やお醤油の場合は酵母菌が必要なのですが甘酒造りの場合は麹菌が持っているアミラーゼが必要になります。アミラーゼは酵素ですので、６０℃以上になるとタンパク質が変性するのではないかとご心配されると思いますが、実はアミラーゼの最適活性温度は６５度と日本発酵文化協会で学びました。麹が出す酵素にはタンパク質分解酵素のプロテアーゼもあるのですが、そちらは５５℃が最活性温度となるため、甘み重視にするにはプロテアーゼの働きは少なくて良いと考えまして６４℃設定で作っております。ヨーグルティアの設定６４℃で美味しく作れておりますので、ご安心頂いてよいかと思います😊是非おためしください🥰
乾燥麹しか手に入らない国にいます。それでもこのレシピでできますか？
ご質問ありがとうございます🙂ヨーグルティアはお持ちですか？このレシピと発酵時間はヨーグルティアを使ってのレシピになりますので、炊飯器で作られる場合は別動画の『炊飯器で作る甘酒』ruclips.net/video/T_lhd4W9GUU/видео.html を御覧くださいね。乾燥麹は都こうじでしたら、このままのレシピで作っていただけば大丈夫です。都こうじでなくて、本当にカラカラに乾燥させた麹でしたら、ご飯と麹を混ぜるときに水の量を50mlほど足していただくと良いと思います💞海外でも麹生活をお楽しみください❣
@@hanamakiyumi ありがとうございます。ヨーグルテリア(同じメーカー)はないですが、ヨーグルトを作る(保温機能)他のブランドの機械はあります。温度調節ができないので、上手くできるかわかりませんが、やってみたいと思います。詳しくありがとうございました
@@kazunebutterfly さまヨーグルトメーカーの場合乳酸菌なので４０℃ぐらいの設定になっているかもしれません。その場合は乳酸菌が活発になり酸味が出る可能性があります。アミラーゼの酵素の活性が弱いので、デンプンをブドウ糖に変える力が弱くなり、甘みも少なくなってしまうかもしれません。炊飯器があればそちらを使うほうが甘味は出ると思います🙂💞けれど何事も挑戦❣美味しくできると良いですね。
暫く甘酒を作っていませんでした。冷蔵庫の中に保存した米麹がまだ３００グラムほど残って居ましたので、久し振りに作って見ました。ヨーグルトメーカーはタニカです。基本通りに作りました（６０度で６時間）ら、ん？？美味しく無いのです。おまけにかび臭い。がっかりです。仕方がないので後１８時間ほど追加しましたが、さてどうなる事やら。。。明日飲んで見て美味しく無ければ、又作り直しです。今まで美味しく出来て居たのですが。。。８４歳
コメントありがとうございます😊折角、久しぶりに作った甘酒がかび臭い仕上がりになり残念でしたね😢原因は保存していた麹でしょうか？麹の保存は冷凍で保存されることをお勧めいたします💞もしも麹が原因でないとすれば、ガラス容器でないプラスチックだと匂い移りの可能性もあります。次回は是非、ガラス容器で６４度で作ってみてくださいね。８４歳でいらっしゃっても麹生活していたrっしゃるとお肌もおきれいと思います🥰ぜひ麹生活続けて健康で美しい身体を保ってくださいませ🎀
お返事有り難うございます。かび臭いと書きましたが正確にはぬか臭いです。昨日も作りました。とても美味しいのですが、やはりぷんとぬか臭い感じが。。。生姜を入れて飲んでいます。
@@えいちゃん-r5fさまいえいえ、返信が遅くてすみません💦何か容器にニオイ移りしてしまったのでしょうか？😢ガラス容器を使用されますとニオイ移りが少ないので美味しくいただけると思います。ぜひ美味しく作っていただきたいです🥰
最初からおかゆ炊いた方が効率よくないですか？60度越さない方がいいですよ🤣
コメントありがとうございます😊私の場合、お料理で砂糖の代わりに使っていますので、お米の２倍量の水でいつも作っています💞酵素はタンパク質なので、一般的に６０度以上だと酵素が壊れると言われているのですがでんぷん質分解酵素のαアミラーゼは、６５度以上７０度以下で最も活性化する酵素と言われていますので甘さを求めるなら６４度に設定しても大丈夫です🥰なぜ６５度にしてないのかというと、、、ただなんとなくです😄💦
初めまして、なるほどですね。
自分は全くの逆発想で甘酒を造っておりました。
ヨーグルトメーカーが42度固定タイプだったのと血糖値スパイクを避けるために乳酸菌ヨーグルトを造ろうと考えていました。
お米を5分粥で1合炊飯してしゃもじで糊状にしてから200gの米麹を混ぜます。1時間後に混ぜるところは同じです。そして8時間後にヨーグルトメーカーで同じく造ったヨーグルトを大さじ3杯ほど入れて混ぜます。そして12時間おいて合計20時間で完成です。
甘味もそこそこあって酸味は程よくまろやかな仕上がりになります。
あとは2Lのペットボトルにじょうごで移して室温に戻ったら冷蔵庫で保管します。
ヨーグルトを飲んでいるような甘酒を飲んでいるような不思議な感覚ですよ。
@Tombo0131さま
コメントありがとうございます🥰私自身は砂糖の代わりとしてお料理に使うことが多いので、MAXでお米の甘さを引き出すのですが、ドリンクとして飲む場合は乳酸菌を入れて乳酸発酵させて酸味を引き出すのもさっぱりして良いですね💘とても工夫されていて素晴らしいですね😍
以前血糖値スパイクを防ぐということで、酵母菌を入れて発酵させる方もいらっしゃいました。
人によるとは思いますが、私の場合甘酒を飲んだあとの血糖値を何度か計測したことがあるのですが急激な上昇はなかったです🙂大人数で計測してないので、甘酒＝血糖値スパイクはない～とは言い切れないのですが、😅💦
😊😊😊😊😊😊😊
私は６２℃ ９時間に設定してました。 もち米でおかゆを作って６０℃にしてから近所の麹屋さんの米麴を混ぜてからヨーグルトメーカーにセットします。
６４℃で試してみようと思いました。
@user-nm9fi7nk5y さま
コメントありがとうございます。
とても丁寧で良い作り方をしていらっしゃると思います😊
２度の違いだけでは違いがわかりにくいかもしれませんが
時間を長く置くことで甘みが強くなると思います💞
甘く美味しく作れますように🥰
作り方を固定して63℃,64℃と温度だけ変えて作ってみました。全然違います。
64℃がダントツで甘くできます。
（あくまでも私の機械では）
怖くて65℃はやってません。
私のヨーグルティアは、さらにもっと古くてプラスチックの容器です
15年前からのやつです
でも、基本的なデザインは変わらないんだなぁと思いながら拝見しました
コメントありがとうございます😊我が家のものも古いですが、永く愛用されていらっしゃって素晴らしいですね😍
日本製の良さで壊れないので私も新製品に乗り換えしないで愛用しています。
型が変わらないので、新しく販売されているガラスポットも互換性があるので、是非購入されて、プラスチック臭のない甘酒を実感されてくださいませ😆コチラのサイトから購入出来ます❤
subaruya.com/glass-pot/
８年ぐらい前、プラスチックで甘酒を作るのが嫌でFacebookのタニカさんへガラス瓶の内容器を作って頂きたいとリクエスト致しました。すぐには出来ず２年掛かりましたが、お願いして良かったとつくづく感じております😊
麹は普通の乾燥米麹でもいいですか？
@@r-compact3509 さま
乾燥米麹でも良いですよ😊
その場合、ヨーグルティアにセットする際に50mlほど水を足してください🥰
@@hanamakiyumi ありがとうございます。水３カップに50mlを足せばいいんですね？
ヨーグルティアセットのときでしたね。
@@r-compact3509 さま
麹の乾燥具合によって水の量は加減する必要があります。
乾燥麹は種類が沢山ありますので、一概に50mlとは言えないので、申し訳ありません💦
ヨーグルティアに仕込むタイミングで水足しすれば大丈夫です👌
美味しく出来てると良いのですが、お返事が遅くなりすみません💦
僕も今日からヨウグルトを作ってみます。散歩の後にいただきます🍴🙏ナムナムニコニコテクテクパクパクが今年の テーマです⁉️
コメントありがとうございます❗️手作りヨーグルトも良いですね。麹菌が関わっている甘酒も身体にとても良いので、是非作ってみてください😊
最近、認知症の母のために甘酒作りを始めました。動画を見て砂糖の代わりになるということなので、もち米で挑戦したいと思います!一つお聞きしたいのが、１カップの分量は180ccと200ccのどちらを採用されていますか?
こんにちは😊お母さまのために甘酒作りをされるのは素晴らしいですね👍
とてもお優しいことと思います🥰
十分お砂糖の代わりになりますので、お母さまの健康にも良いと思います。
お米の軽量は炊飯器に付属しているプラカップで計っておりますので、１８０ccです。
今年アップさせていただいた動画で、お餅で作る甘酒作りもございます。
お家にお餅がございましたら、是非そちらもお試しくださいませ💘
ruclips.net/video/WQnVDvEsx9Y/видео.html
返信有難う御座います😊お餅もあるので挑戦してみます!
とても参考になりました。今日は水と麹で作りますが、次回はもち米でやってみます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
是非、もち米を使って作ってみてくださいね。＾＾
今までよりも美味しい甘酒ができると思います♡
こんにちは。お米を潰してまだ熱いうちに生米麹を入れても大丈夫なのですか？是非作ってみたいです。
ご質問ありがとうございます😊いつもお米を炊き上げた後、１時間ぐらい放置して潰しています。潰している間に温度も下がりますし、麹は冷蔵庫から取り出してすぐですので、混ぜると程よい温度になりますので、大丈夫と感じています。米麹は表面だけに麹がついているのではなく、米の内部まで菌糸を伸ばしているので、発酵には影響は無いように感じています😊💕
お返事ありがとうございます😭なるほどですね✨頑張ってみます❗️
@@わかめようこ sama
美味しい甘酒が出来上がりますので、是非頑張って作ってみてくださいね😃💞
説明書通りに作っておりましたが、なるほどぉ〜
24時間には、ビックリです‼過発酵にならないんですね😳
もうすぐ、今のが使い終わるので、参考にさせてもらいます❣
ありがとうございます🥰✨
乳酸菌が入らなければ過発酵になって酸味が発生することはありません🙂
白い蓋を使わないことと、仕込んで最初の１時間後に一度よく混ぜることがとても重要です❣
今までよりも美味しい甘酒ができますように～💞
花巻さんの作り方で作りとても甘く出来ました。
ありがとうございます。
花巻さんのチャンネルに巡り会えたことに感謝です♪
そしてもち米を炊くのがちょっと面倒だなぁと思って、今度はご飯を炊くときに切り餅が余っていたので上に乗せて炊き、そのご飯を使って甘酒を作って見たら、それも美味しく出来ました。
私のようにズボラだけど美味しい甘酒を作りたい方、試してみてください(笑)
そのようにおっしゃっていただき嬉しいです♡
切り餅と一緒に御飯を炊くアイディア素晴らしい～♪
私もお餅が残っていたら試してみますね！
ありがとうございます♡
西田ベリーさまの、お米にお餅を載せて炊くというお話から
お餅だけで炊いても良いかも～と思い作ってみたら美味しかったので
【お正月に残ったお餅で作る甘酒】の動画をアップいたしました。
貴重なヒントをいただきありがとうございました🥰
@@hanamakiyumi 様
わざわざ返信ありがとうございます。
こう言う所にもキチンとお返事を下さる花巻さんの誠意が感じられて、益々大好きになりました💕
お餅だけで作った方が甘くなりますよね。私は水の加減を考えるのが面倒だったのでやりませんでした(笑)
だから又花巻さんの動画を見て作ってみますね。
ありがとうございました😆✨
@@西田ベリー さま
いえいえ、こちらこそ返信いただきありがとうございます🥰
使用する麹にもよるのですが、丸新本家さんの麹を使用する場合は分量の水を全部入れると緩めの仕上がりになります。とはいえ、お好みもございますので一度チャレンジなさってみてくださいませ🎀
お早うございます。今朝も甘酒を仕込みました。１時間目に混ぜる？今までやった事がありません。
何時も最後まで混ぜないで作って居ました。温度も60度で8時間にして居ます。今度64度で24時間にして見ます。甘酒毎日飲んで居ますが、美味しいですね。
つい飲みたくなるので要注意でしょうね(^_^) 84歳
コメントありがとうございます💗８４歳の方からコメントいただけるなんて～とても嬉しいです💘
毎日甘酒を飲んでいらっしゃるとお肌もお綺麗でいらっしゃることと思います🥰
一般的には６０度が多いようですが、でんぷん分解で活躍するアミラーぜが活発に
働く温度が６５度といわれています。
あまり高くなりすぎると酵素は壊れる説もあるので、ヨーグルティアの誤差も考えて😅
６４度で毎回作っています。１～２時間後に１度混ぜるのは、素早く全体の温度を６４度にして
乳酸菌の混入を防ぐために重要なことですので、是非お試しくださいませ。
２４時間おくととても甘くなりますので、お料理にもお砂糖代わりにお使いください😊
初めまして、甘酒作りでこちらに辿り付きました。設定64℃では酵母菌がダメになりませんか。
こんにちは😊コメントありがとうございます💘
お味噌やお醤油の場合は酵母菌が必要なのですが
甘酒造りの場合は麹菌が持っているアミラーゼが必要になります。
アミラーゼは酵素ですので、６０℃以上になるとタンパク質が変性するのではないかと
ご心配されると思いますが、実はアミラーゼの最適活性温度は６５度と
日本発酵文化協会で学びました。
麹が出す酵素にはタンパク質分解酵素のプロテアーゼもあるのですが、
そちらは５５℃が最活性温度となるため、甘み重視にするにはプロテアーゼの働きは
少なくて良いと考えまして６４℃設定で作っております。
ヨーグルティアの設定６４℃で美味しく作れておりますので、ご安心頂いてよいかと思います😊
是非おためしください🥰
乾燥麹しか手に入らない国にいます。それでもこのレシピでできますか？
ご質問ありがとうございます🙂ヨーグルティアはお持ちですか？このレシピと発酵時間はヨーグルティアを使ってのレシピになりますので、炊飯器で作られる場合は別動画の『炊飯器で作る甘酒』ruclips.net/video/T_lhd4W9GUU/видео.html を御覧くださいね。
乾燥麹は都こうじでしたら、このままのレシピで作っていただけば大丈夫です。都こうじでなくて、本当にカラカラに乾燥させた麹でしたら、ご飯と麹を混ぜるときに水の量を50mlほど足していただくと良いと思います💞
海外でも麹生活をお楽しみください❣
@@hanamakiyumi ありがとうございます。ヨーグルテリア(同じメーカー)はないですが、ヨーグルトを作る(保温機能)他のブランドの機械はあります。温度調節ができないので、上手くできるかわかりませんが、やってみたいと思います。詳しくありがとうございました
@@kazunebutterfly さま
ヨーグルトメーカーの場合乳酸菌なので４０℃ぐらいの設定になっているかもしれません。その場合は乳酸菌が活発になり酸味が出る可能性があります。アミラーゼの酵素の活性が弱いので、デンプンをブドウ糖に変える力が弱くなり、甘みも少なくなってしまうかもしれません。炊飯器があればそちらを使うほうが甘味は出ると思います🙂💞けれど何事も挑戦❣美味しくできると良いですね。
暫く甘酒を作っていませんでした。
冷蔵庫の中に保存した米麹がまだ３００グラムほど残って居ましたので、久し振りに作って見ました。
ヨーグルトメーカーはタニカです。
基本通りに作りました（６０度で６時間）ら、ん？？美味しく無いのです。
おまけにかび臭い。がっかりです。仕方がないので後１８時間ほど追加しましたが、さてどうなる事やら。。。
明日飲んで見て美味しく無ければ、又作り直しです。今まで美味しく出来て居たのですが。。。８４歳
コメントありがとうございます😊
折角、久しぶりに作った甘酒がかび臭い仕上がりになり残念でしたね😢
原因は保存していた麹でしょうか？
麹の保存は冷凍で保存されることをお勧めいたします💞
もしも麹が原因でないとすれば、ガラス容器でないプラスチックだと匂い移りの可能性もあります。
次回は是非、ガラス容器で６４度で作ってみてくださいね。
８４歳でいらっしゃっても麹生活していたrっしゃるとお肌もおきれいと思います🥰
ぜひ麹生活続けて健康で美しい身体を保ってくださいませ🎀
お返事有り難うございます。かび臭いと書きましたが正確にはぬか臭いです。昨日も作りました。とても美味しいのですが、やはりぷんとぬか臭い感じが。。。生姜を入れて飲んでいます。
@@えいちゃん-r5fさま
いえいえ、返信が遅くてすみません💦
何か容器にニオイ移りしてしまったのでしょうか？😢
ガラス容器を使用されますとニオイ移りが少ないので美味しくいただけると思います。
ぜひ美味しく作っていただきたいです🥰
最初からおかゆ炊いた方が効率よくないですか？60度越さない方がいいですよ🤣
コメントありがとうございます😊
私の場合、お料理で砂糖の代わりに使っていますので、
お米の２倍量の水でいつも作っています💞
酵素はタンパク質なので、一般的に６０度以上だと酵素が壊れると言われているのですが
でんぷん質分解酵素のαアミラーゼは、６５度以上７０度以下で最も活性化する酵素と言われていますので
甘さを求めるなら６４度に設定しても大丈夫です🥰
なぜ６５度にしてないのかというと、、、ただなんとなくです😄💦