Видео

Этоже сколько марли нужно?

Какое отношение имеет балык вырезке?

Речь - вот, это, как его, ну… не речь а блювотня из слов паразитов. Противно 💩 слушать.

а сколько мясо надо промывать? а то очень солёное остаётся... почему то

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Подскажите, а если балкона нет и на улице уже +30градусов. Где вялить лучше?

на сутки в соли.... но у меня получилось 3???? аааатличный рецепт!!!

Выспалась,.... проснулась,а блогер все говорит. Очень долго и нудно. Без нитритной соли нельзя солить. Прямая дорога в больницу. Но это просто мое мнение про соль.

Уже слюной подавился.

не похоже на балык, просто недоделанная бастурма из свинины. Качество камеры должно соответствовать тому что подается зрителю, не видны результаты готовки все в мыле...

Не люблю способ засолки "зарыть в соль и ждать N дней" в зависимости от мяса, его толщиты, присутствия жира всегда получается слабопрогнозируемая соленость, еще и 95% соли просто в мусорку. Нормальные способы - это сухой посол с солью по весу, засолка в рассоле, шприцевание рассолом. Соленость всегда 100% контролируемая, 30гр соли на киллограм мяса - классика, 35гр - посоленее под пиво, 40гр - уже прямо неприятно соленое.

Это баструма.

Красиво и вкусно. Спасибі.

балык - это спинка рыбы, а как оно может быть с свинины? с мяса - это бастурма

Я делал перед войной ,но с нитритной солью и вымачиваю4 часа,заматываю в пергаментную бумагу,когда холодно весит на улице , а когда теплее в холодильник.

Добрый вечер! А можно в холодильнике сушить? Чтоб без подвешиванием?

Доброго дня. Спасибо за рецепт. А под пресс на сутки не кладете? Тогда можно и без марли...Форма красивая получается

Нет соль очень дорого ²⁵ гривен кг

👍

отличный рецепт!!! спасибо тебе!!!

Спасибо, за подробный рецепт, приготовили - очень вкусно!

Ужасный рецепт и мужик тормоз.

Балык-это рыба.Какая свинина

Вы конечно молодец!

Досмотрел до конца полная херь

Муторно не чего нового

обычно вымачивают мясо и рыбу по часу на каждый день засолки

Я начинающий повар, тоже люблю заморочиться, спасибо большое за рецепт 🤝

Какой терпеливый. Я уже на следующий день ем.

Марли столько, а может быть просто в старые капроновые колготки как в былые времена?

Трудяга 👍👍👍

Марли можно меньше

А зачем в марлю заматывать?

Часнок сухой молотый не бывает это просто солома перетертая, часнок бывает только свежий.

красавчик!

Благодарю дорогой.

Бунақа ошга ўзбекни чақирсанг, нон еб чой ичиб ўтиради. Умрида ош тайёрламаганлар ва ўзбек ошини емаганлар учун қўлланмача ;)

Спасибо, отличный рецепт! Одно лишь добавлю. Перед натиранием специями я смазываю лимонным соком, чтобы риск плесневения свести к минимуму. Вкуса лимона на мясе не остаётся если что.

Здравствуйте! В результате вяления мяса образуются птомаины. Трупные яды - это ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ сопутствующий атрибут приготовления НЕТЕРМООБРАБОТАННОГО мяса, его само-ферментации. Даже отсутствие бактерий и микроорганизмов и паразитов не избавит от трупных ядов.

А можно в теплом месте сушить! В комнате. Так же быстрее

Зачем мясо вымачивать?

Чем это отличается от бастурмы??? Смотрю балык, бастурма, бреазола, мясо вяленное с чесноком и специями, а все тупо делают бастурму!

Что бы не было пересолено или недосолено, нужно вымачивать в воде кратно суткам. Сутки засол, час вымачивания; трое суток засол 3 часа вымачивания. Воду при этом менять каждые 30 минут.

Подскажите какие обрезки в каких местах вырезали

Супер

Для некоторьіх вкуснее если назвать єто бастурма , тьірдьік или мурдьік .А вяленое мясо им не нравится ....

Супер! Спасибо! Сделаем.

Спасибо за простоту рецепта и красоту приготовления!

Ажойиб

прям всё четко разьяснил , очень качественный ролик получился , ни к чему не придраться даже . Обычно после таких роликов есть хоть 1 или 2 вопроса а тут всё понятно

А как сделать так, чтобы мясо получилось менее жёстким? Ну примерно, как покупное карпаччо? Меньше сушить?