안녕하세요:) 마틸다 케이크 입니다.
요즘 날씨가 따뜻해 발효하기 좋아 베이글을 만들어 봤어요~~
크림치즈 필링을 만들어 베이글에 넣었더니 촉촉하고 쫄깃한 식감이
너무 좋은 것 같아요~~
베이글과 시원한 아메리카노와 같이 먹으니, 든든한 한 끼를 드셔보세요~~
* 사용한 도구
오븐 - 스메그
스텐더 믹스 - 스메그 믹서
☆ 사용한 재료
밀가루 - 유기농 맥선 강력분 / 유기농 통밀가루
크랜베리 - 선인 제품 건조 크랜베리
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
** 사전 준비
- 건 크랜베리 전 처리 -
건 크랜베리 500 g
물 300 g
설탕 150 g
럼 ( 코인트로 ) 50 g
* 자세한 레시피는 단호박 탕종 식빵 더 보기란을 참고해주세요 :)
★ 크림 치즈 크랜베리 베이글 ( 8 ~ 9개 분량 )
* 본 반죽 재료
강력분 540 g
통밀 가루 60 g
소금 10 g
머스크바도 24 g
드라이 이스트 8 g
꿀 12 g
물 320 g
크랜베리 35 g
* 크림치즈 필링 재료
크랜베리 80 g
크림치즈 140 g
☆ 제조 과정
1. 볼에 강력분 + 통밀가루를 넣어준 후 소금 + 머스크바도를 넣어준다.
2. 물 + 이스트 + 꿀 같이 섞어준 후 넣고 섞어준다.
3. 날가루가 보이지 않을 때 까지 1단에서 1~2분 정도 믹싱을 해주세요.
4. 한 덩어리로 뭉친 후 3분 믹싱을 해주세요
5. 믹싱 후 전처리 해 둔 크랜베리를 넣고 1단에서 저속으로 가볍게 섞어주세요. ( 가볍게 섞는 후 ...