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#그린나래산부인과
- 낫토 -
메주콩 한 컵(200g)을 깨끗이 씻은 후
물 800cc에 담가 6시간 이상 불려주세요.
불린 물 그대로 압력솥에 넣고 삶아주세요.
강불로 시작해서 칙칙 소리가 나면
중불(인덕션레벨6)로 줄이고 3분 더 삶아준 후
불을 끄고 김이 저절로 다 빠질 때까지 기다립니다.
넓은 오븐팬에 종이호일을 깔아주세요.
김이 다 빠졌으면 뚜껑을 열고 콩이 잘 익었는지
확인합니다. 체에 받쳐 물기를 잘 빼주세요.
오븐팬에 삶은 콩과 낫토(50g)를 넣고 골고루
잘 섞어서 넓게 펴주세요.
40도씨에서 6시간 발효를 시켜줍니다.
완성된 낫토는 소분해서 냉장 또는 냉동 보관합니다.
낫토 60g에 참기름 6g, 통깨 2g을 잘 섞은 후
조미김(2g) 에 싸서 맛있게 드세요.