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밥물래
Добавлен 8 мар 2013
오늘은 뭐해먹지?
장 조 림: 이렇게 만들어보세요 밥반찬 걱정 끝! (Jangjorim)
◇ 양념장
* 설탕 90g
* 조림간장 150g
* 미림 50g
* 흑당 80g
* 물 500g
* 건생강 40g
* 통후추
* 팔각 2개
◇ 전체레시피
(1) 안심은 보이는 근막들을 제거해준다
(2) 냄비에 양념장 재료들 넣고 한번 끓여준다
(3) 60도 12시간 수비드머신에 넣어준다
◇ Seasoning Sauce
* 90g sugar
* 150g braising soy sauce
* 50g mirin
* 80g dark brown sugar
* 500g water
* 40g dried ginger
* Whole peppercorns
* 2 star anise
◇ Whole Recipe
(1) Remove visible fascia from the pork tenderloin.
(2) Put all the seasoning sauce ingredients in a pot and bring to a boil.
(3) Place it in a sous vide machine at 60 degrees Celsius for 12 hours.
#장조림 #돼지고기 #jangjorim #koreanfood #recipe
* 설탕 90g
* 조림간장 150g
* 미림 50g
* 흑당 80g
* 물 500g
* 건생강 40g
* 통후추
* 팔각 2개
◇ 전체레시피
(1) 안심은 보이는 근막들을 제거해준다
(2) 냄비에 양념장 재료들 넣고 한번 끓여준다
(3) 60도 12시간 수비드머신에 넣어준다
◇ Seasoning Sauce
* 90g sugar
* 150g braising soy sauce
* 50g mirin
* 80g dark brown sugar
* 500g water
* 40g dried ginger
* Whole peppercorns
* 2 star anise
◇ Whole Recipe
(1) Remove visible fascia from the pork tenderloin.
(2) Put all the seasoning sauce ingredients in a pot and bring to a boil.
(3) Place it in a sous vide machine at 60 degrees Celsius for 12 hours.
#장조림 #돼지고기 #jangjorim #koreanfood #recipe
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돼지안심스테이크: 수비드조리법 극강의 부드러움(구독자님의 요청요리): (Sous-vide Pork Tenderloin Steak)
Просмотров 3208 месяцев назад
◇ 수비드 모델 * 바이오로믹스 수비드 머신 sv-8008 ◇ 안심스테이크 * 돼지안심 1줄 * 디종머스타드 * 홀그레인 머스타드 * 버터 * 타임 * 소금.후추 ◇ 레시피 (1) 안심은 보이는 근막들을 제거해준다 (2) 디종과 홀그레인 머스타드를 발라준다 (소금.후추 밑간해준다) (3) 안심. 버터. 타임을 진공팩에 넣어 진공해준다. (4) 56.5도 2시간 수비드머신에 넣어 조리해준다. ◇ Sous Vide Model BioMix Sous Vide Machine SV-8008 ◇ Pork Tenderloin Steak * Pork tenderloin 1 piece * Dijon mustard * Whole grain mustard * Butter * Thyme * Salt, pepper ◇ Reci...
나폴리탄 스파게티: 인생파스타인데요?? : (Napolitan spaghetti)
Просмотров 2938 месяцев назад
◇ 나폴리탄 소스 (면 250g기준 약 2.5인분) * 우스터소스 1T * 케찹 9T * 양조간장 1T * 생크림 4T ◇ 요리 팁 * 면은 살짝 덜 익혀서 우적우적 씹히는 느낌으로 조리한다. * 촉촉하게 먹고싶으면 면을 더 익히거나 면수를 더 넣어준다. ◇ Napolitan Sauce (Serves approximately 2.5 people based on 250g of noodles) * 1 tablespoon of Worcestershire sauce * 9 tablespoons of ketchup * 1 tablespoon of soy sauce * 4 tablespoons of heavy cream ◇ Cooking Tips * Cook the noodles slightly less than...
토마토 샐러드 : 토마토의 3단 변신 : (Three ways of tomato salad)
Просмотров 3838 месяцев назад
◇ 선드라이즈 토마토 * 방울토마토 * 설탕 * 올리브오일 * 오레가노 ◇ 레시피 (1) 토마토는 반으로 슬라이스한다 (2) 설탕, 올리브오일, 오레가노를 뿌려준다 (3) 90~100도의 낮은 온도로 토마토를 구워준다 (어느정도 수분이 압축된거 같으면 높은열로 빠르게 구울 수 있다.) ◇ 살라미오일 * 살라미 * 카놀라유 * 해바라기씨 (견과류) * 월계수잎 * 로즈마리 * 레몬 * 파슬리 (허브) * 소금 * (토마토) ◇ 레시피 (1) 살라미는 적당한 모양으로 썰어준다 (2) 오일은 살라미가 잠길정도로 부어준다 (3) 약불로 끓기 시작하면 해바라기씨, 월계수잎, 로즈마리를 넣어준다 (토마토는 제외한 순수한 살라미 오일의 조리법.) (4) 어느정도 오일에서 향미들이 나기시작하면 불끄고 식혀준다. (5...
스테이크 샌드위치: 오븐으로 스테이크 굽는 최적의 온도: (steak sandwich)
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◇ 비비큐소스 * 딸기잼 1T * 우스터소스 0.8T * 케찹 0.5T * 꿀 0.5T ◇ BBQ Sauce * Strawberry Jam: 1 tablespoon * Worcestershire Sauce: 0.8 tablespoon * Ketchup: 0.5 tablespoon * Honey: 0.5 tablespoon #steak #sandwich #스테이크 #샌드위치 #meat #recipe
오차즈케스타일 연어덮밥(사케동): 진짜 쉽다~~ (Salmon Donburi Ochazuke Style: Super Easy!)
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◇ 곤부다시(다시마육수) * 다시마 5g * 물 500ml ◇ 레시피 (1) 물에 다시마를 넣고 약불로 천천히 끓인다 (2) 조금씩 끓기시작하면 맛을보고 다시마맛이 나면 불끄고 다시마 건져준다 (3) 체에 받쳐 육수를 걸러낸다 ◇ 곤부지메 * 다시마 * 미림(청주) * 연어 * 소금 ◇ 레시피 (1) 다시마는 물에 적셔 살짝 불려준다 (2) 연어에 소금을 골고루 뿌려준다 (앞,뒤로) (3) 다시마로 꽁꽁 감싸고 랩으로 돌돌말아서 냉장고에서 숙성시킨다. (랩이 없으면 최대한 밀봉시켜준다.) *혼쯔유는 곤부다시에 가쓰오, 간장, 미림,설탕을 넣어 만든 쯔유라고 생각하시면 됩니다. (혼쯔유가 없으면 일반 회간장 쓰셔도 괜찮습니다) ◇ Kombu Dashi (Kombu Broth) * Kombu 5g * Wa...
수비드연어와 전복찜 그리고 뵈르블랑: 각 잡고 만들었습니다. (Sous Vide Salmon and Simmered Abalone with Beurre Blanc)
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캐비어가 올라간 진짜 쉬운 알리오올리오 - 와인잔은 설거지만 생겨버린다.
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무슨 알 인가요??
영상 잘보고있습니다! 영상 자주 올려주시면 좋겠습니다 ㅠㅠ
츄릅..
두릅,,
맛있게땅
땅후루
EW
😏
다음요리 소고기 스태이크 부탁드립니다~~!!
스테이크 접수했습니댜!:>
수비드기계는 없어서 아쉽지만, 주말에 오븐으로 도전해봐야겠네요
200도 오븐에 버터 듬뿍 바르고 30분정도 구워주다가 감자도 넣고 더 20~30분정도 더 구워줄수도있어요!! 리버스 시어링하는 느낌으로요!
저 나폴리탄 좋아해요 !! 👍 👍 👍 영상잘보고 구독하고갑니다 ❤
감사합니다! 😄✨️ 급식에서만 먹던 스파게티였는데 직접 만들어 본건 처음인데 요즘 저가 좋아하는 파스타 식감이랑도 잘 어울려서 너무 맛있게 먹었어요! 주말 잘 보내세요^_^
맛있겠네요!
감사합니다 😀 다음에는 고기 두덩이로 더 푸짐하게 만들어볼까해요 ㅎㅎ
맛있어 보이네요ㅋㅋ고기는 인터넷으로 주문하시나요??
고기는 인터넷으로 원육으로 주문할때도 있고, 빨리 쓰고싶으면 식자재마트에서 원육으로 구매해서 정육하고 진공포장해서 냉동보관 하고있습니다~ 🙂
홀그레인 머스터드가 집에 남는데 활용한 요리 소개 가능하신가요? 맨날 스테이크에 찍어먹기만해서 양이 줄지가 않네요
가능합니다!! 조만간 영상 올리겠습니다! 감사합니다^_^
쉬워 따라 할 수 있을 것 같네요😊
감사합니다! 베이컨도 바싹 구워서 올려주면 더 맛있게 드실 수 있는데, 크루통이 너무 맛있게 나와서 빼고 해버렸어요.. 꼭 만들어 드셔보세요~~
와 오일스푼 팁은 진짜 좋네요
더 좋은영상 많이 만들어보겠습니다 ㅎㅎ😆
와 이런 채널 너무 좋아요!! 레시피 알려주세요~~
감사합니다!:> 양배추에 밑간( 소금. 후추. 마늘분말 ) 해주시고 양배추를 기름에 튀기듯 구워주세요! 어느정도 색이 나타나면 버터 조금 넣고 더 굽다가~ (기름 너무 많으면 버려주세요!) 양조간장1T. 미림1T. 설탕1t 넣어서 조금 조려지듯이 조리후 드시면 됩니다^__^
무슨소스를 넣은건가료?
안녕하세요! 어니언슾 중간에 넣은건 비프스톡이에요~(청정원 쉐프의비프스톡. 이제품이에요) 집에서 간단히 먹을때 저는 구하기 쉬운 치킨스톡도 많이 쓴답니다!