이번 영상은 제주오일장과 마농지 제작 과정을 담아봤습니다.
제주 오일장은 날짜 뒷자리 2일, 7일에 열리는 제주시에 있는 전통시장입니다. 농가에서 직접 수확해 온 신선한 농산물과 각종 재미난 먹거리들이 가득하여, 가끔씩 다녀오면 재미납니다.
마농지란?
'풋마늘대' 를 이용해서 담근 장아찌를
마농지라고 합니다. (제주 방언)
제주에서는 봄에 담가 놓은 마농지를
여름지나 가을 겨울까지도 두고두고 먹곤 합니다. 잘 보관해놓은 마농지는 오래 보관해 놓고, 가끔씩 꺼내 먹으면 입맛을 돋구는데 탁월합니다.
뜨거운 여름에는 찬물에 밥 한 덩이 말아 놓고 마농지를 올려 먹으면 그만이고, 날이 선선할 땐 뜨끈한 몸국이나 콩국과 같이 드시면 좋습니다.
월두마을 레시피의 마농지는 일반 장아찌에 비해 간장의 비율을 적게 잡아 신선한 풋마늘의 향을 살린 레시피로, 제주의 봄! 마농지를 준비했습니다.
지금 나오는 싱싱한 풋마늘은 질긴 식감이 올라오기 전 부드럽고 아삭한 최상의 상태입니다.
봄향기 가득한 매력만점 밑반찬을 지금 만나보세요.
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