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洋菓子店【スローライフ】のスイーツレシピ
Япония
Добавлен 11 янв 2022
山梨にある小さな洋菓子店【Slowlife】のRUclipsです。
マカロンや焼き菓子を中心に、贈り物にぴったりなスイーツ作りをお届けします。元々調理師も６年ほどやっていたので料理動画もやってみたいですね。手作りの楽しさとおいしさを、皆さまの暮らしに届けます。スイーツ好きな方はもちろん、プレゼント選びに悩む方にも役立つ情報満載です。ぜひチャンネル登録して、素敵なお菓子作りを楽しんでください。
マカロンや焼き菓子を中心に、贈り物にぴったりなスイーツ作りをお届けします。元々調理師も６年ほどやっていたので料理動画もやってみたいですね。手作りの楽しさとおいしさを、皆さまの暮らしに届けます。スイーツ好きな方はもちろん、プレゼント選びに悩む方にも役立つ情報満載です。ぜひチャンネル登録して、素敵なお菓子作りを楽しんでください。
【解説有り】マカロンショコラの作り方【家庭でも作りやすい量で】
初めてマカロンを作る人にも人気の「マカロンショコラ」を家庭でも用意できる道具で作ってみました（オーブン以外）。仕事の業務中の動画だと家庭で作る場合と一度に作る量も多く微妙に勝手が違うのでイメージしにくいのかな？と感じ新たに一眼レフカメラで撮影しました。
マカロンの細かい作り方や使っている材料のメーカーはこちらの動画で詳しく紹介しています
【解説有り】洋菓子店現場のマカロン作りのポイント
ruclips.net/video/2F3jErhCADc/видео.htmlsi=o6wSHkMvn0Wj_CMo
マカロンの失敗に悩んでいる方は考察動画もご覧ください
【解説あり】マカロンの失敗に悩んだら見る動画
ruclips.net/video/XDzCH-EE_z4/видео.htmlsi=t6bWEFerRO6U3uHb
店のホームページはこちら
slowlife-macaron.com/
オンラインショップはこちらからどうぞ
onlstore.slowlife-macaron.com/
Instagram
slowlife.asahi
※お菓子作り等の質問にはDMや店舗への電話等いずれも対応しておりません。ご理解をお願いします。
マカロンの細かい作り方や使っている材料のメーカーはこちらの動画で詳しく紹介しています
【解説有り】洋菓子店現場のマカロン作りのポイント
ruclips.net/video/2F3jErhCADc/видео.htmlsi=o6wSHkMvn0Wj_CMo
マカロンの失敗に悩んでいる方は考察動画もご覧ください
【解説あり】マカロンの失敗に悩んだら見る動画
ruclips.net/video/XDzCH-EE_z4/видео.htmlsi=t6bWEFerRO6U3uHb
店のホームページはこちら
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オンラインショップはこちらからどうぞ
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slowlife.asahi
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Видео
![トリュフ風味のマカロン作り【ASMR】 Macaron With truffle zest [ASMR]](http://i.ytimg.com/vi/r3uViBgbE0U/mqdefault.jpg)
![トリュフ風味のマカロン作り【ASMR】 Macaron With truffle zest [ASMR]](/img/tr.png)
トリュフ風味のマカロン作り【ASMR】 Macaron With truffle zest [ASMR]
Просмотров 312Год назад
クリーム系パスタでトリュフが入ってると美味しいなと思ってマカロンに応用してみました。さすがに生のトリュフは手に入らなかったのでトリュフパウダーで代用。 初期のころの投稿から比べて新しいカメラを購入したりとガラリと動画スタイルが変わりました。（自分でもビックリするレベル） マカロンの基本的な作り方はこちら ruclips.net/video/2F3jErhCADc/видео.htmlsi=19Y8fvxbOe-vroos マカロンの失敗に悩んだら見る動画 ruclips.net/video/XDzCH-EE_z4/видео.htmlsi=Np4PSS2UJrUbJho9 もし食べてみたくなったらこちらからお取り寄せもできます（動画で紹介したフレーバーが必ずあるとは限りません） オンラインショップ onlstore.slowlife-macaron.com/ 動画中に出てくるブラウン...
ピスタチオ入りレモンマカロン作り
Просмотров 240Год назад
2022年に期間限定マカロンで作ったピスタチオとレモンのマカロンをRUclips用にアレンジしました。（店と同じ作り方だと複雑で動画撮りながら作れない涙） お菓子に興味が出た方はこちらから販売しております。 【オンラインストア】 onlstore.slowlife-macaron.com/
マカロンを2時間位置いたのですが乾燥してなくて…焼き上がりはひび割れが何個かあるのとピエが出来ませんでした😭やはりマカロナージュのやり過ぎでしょうか…
@@squander626 条件にもよりますが2時間でも乾かない場合はマカロナージュのやりすぎが考えられ、ヒビ割れもあるので表面が薄くなって割れやすくなったのかなと思います。シンプルに蒸し暑い環境だとマカロナージュが適正でも5時間置いても乾かないことがあるのですがそういった条件をひとまず考えなければマカロナージュを気をつけてみて下さい。
コンクールに使うバタークリームの配合を探しているのですが、 おすすめの配合はありますでしょうか？
@@たらこたらこ-p8n コンクール用の配合は経験が無いのでちょっと分からないです。
とても分かりやすいです！✨✨✨ ありがとうございます🙇♀️‼️‼️‼️ 失敗しないレシピ！なんそれ！ ウケるꉂ🤣𐤔 マカロンは成功したり、失敗したり 難しいですね！😖🥹 丁寧に作業することが大切ですね🙇✨ それにしても、仕上がり美しい✨🙏🏻
マカロンを失敗せずに作ることより失敗から学んで作った方が現実的かなって思うんですよ笑
確かにその通りです！🙏🏻 色んな方のマカロンレシピ 動画の通りにやっているのに 美しく作れなかったです😖（技術と理解不足だと思います） 何度も失敗してチャレンジして 復習して、やっとコツが掴めました✨ 失敗から学ぶことは大きいですね！ 材料費がかかりますが🫠 失敗で終わるのが悔しくて 何度もチャレンジしました笑💦 勉強になるし、自信になります(*^^*)‼️ お忙し中ありがとうございました🙏🏻✨
先生ありがとう御座います。 勉強なります。
２回ほど作りましたが両方失敗してしまいました。 マカロナージュやりすぎで失敗したと思ったのでマカロナージュを控えめで作ってみたのですが、焼いてもピエが全くでないです・・・乾燥を待ってもブニブニ＋完全に乾燥していない部分があって、焼くとひび割れてしまいました。ピエも出てません。家庭用のオーブンで180度3分、それから130度で12分ほど焼いています。 もしかしたらメレンゲが離水してマカロナージュがやりにくくなってしまってるのかもしれません。。
気温と湿度が両方高い夏の雨の日などは乾燥がほんとに進みません。ドライヤーなどで強制的に乾燥しても問題ないのでその日のコンディションで判断してみて下さい。生地の状態が問題無い前提で話すと夏の雨の日だと５時間放置しても乾かないことがあります。
@@slowlife2361 ほぼ毎日雨が降る地域に住んでいるのが原因かもしれません・・・冷蔵庫乾燥などしてみます。
フレンチメレンゲのマカロン失敗が多いので苦手なんですが美味しそうすぎるので挑戦してみます！！
スローライフさんのマカロンが好きでお店にも伺ったことがあります。 動画が見やすくなり、感謝しています♪
美味しそう😊食べたいね💕
美味しそう❤
美味しそう😊食べたいね😊
美味しそう
美味しそう❤食べたいね😊
うーん、食べたい❣️
自分は卵の量が少ないほど失敗率が上がっているのですが、何か関係ありますか？
何に対しての卵の量でしょうか？
毎回ラスクのようにカチカチ食感になってしまって、マカロン独特のニチャッとした食感になかなかなりません😢何が原因ですか？
ほぼ確実に焼き過ぎが原因ですね。直径が４５ミリほどの大きさであれば１２〜３分くらいで焼き上がる焼き温度を探してみて下さい。
この曲好きです。マカロンもピエが綺麗にできていて美味しそう！
これ今年母の日に作ろうとしたらチョコレートが柔らかすぎて上手くヒラヒラになりませんでした😭 時期的に店舗ではクーベルチュールチョコが手に入らず、市販の板チョコを使用したせいかなぁと思っています。 やはりカカオバター以外の代用油脂が多いとパリッとした感じがでず失敗しやすいのでしょうか？ それとも単なる調温ミスでしょうか……。 次回こそ成功させて母を驚かせたいです🥲
市販の板チョコで作ったことが無いので細かいことは分かりかねますが室温もしくは作業台が25度以上あるとなかなか厳しいので部屋をしっかり冷やしてからチャレンジしてみて下さい
声がめっちゃ好きです！ 母の日にいちごマカロン作ろうと画策しているのでとても助かる動画に巡り会えて幸せです！頑張ってきます！！
ありがとうございます。イチゴのマカロンは意外とイチゴ味が出にくいので挟むクリームの配合が悩みますね。素敵な母の日をお過ごしくださいませ。
@@slowlife2361 おかげさまで初めてながら最高のマカロンを作ることができました！！ 脱気のためにオーブンを開けすぎてすこし飴化してしまったのだけ心残りです😭 ありがとうございました！
@@jinkura_99pk 飴化は焼き時間に依存しやすいですがもう一つマカロンの「大きさ」にも依存します。同じ焼き時間だとするとマカロンが小さいと飴化しやすいのでこういった微調整もマカロンの楽しさの一つですね。近々家庭用の道具で作るマカロンの動画もアップ予定なので是非ご覧下さい。
土台のケーキからの作り方の動画とかありますか！！？
作り方の動画はありませんがバニラムースで作ったシャルロットにイチゴのジュレがセンターで入っているケーキになっています。
とてもクールでカッコいい…そして、わかりやすいナレーションに聞き入ってしまいました…😍 家でよく、お菓子作りをする者です。 初めて動画を拝見しました。 家では同じ材料では作れませんが、 それでも、作り方のコツ、ポイントは 同じように出来るので、とても参考になりました。ありがとうございます。 焼き上がり、クリームを詰める前に真ん中をくぼませるのには、そんな技があるとは❗️と、ビックリしました…👍 チャンネル登録しましたので、これからも勉強させていただきます😉 素敵な動画をありがとうございます♪
ありがとございます。店舗で商売として作っているとどうしても「突き詰める部分」と「妥協する部分」というのが「予算」と「手間」と「譲れないこだわり」の三すくみのバランスで成り立つため、家庭用とは言えない部分もありますがご参考になれば幸いです☺
可愛いです
謝謝您仔細的解說
謝謝您仔細的解說
謝謝您～分享正確知識😊
謝謝您的分享
ありがとうございました！謝謝您
ありがとうございます
全然乾かない マカロナージュ失敗したかな？
マカロナージュしすぎは乾燥かなりしにくいので大いに考えられますね。
材料がよくわからないから、素人の参考にはならない
まぁ店としてはむしろ褒め言葉なくらいですね。
記載の工程通りやって「ピエ出たし割れなかったしビジュアルは良いけどなんか…」って思ってたんですが、飴化が原因だったんだー！！？知らなかったー！！飴化したやつはもれなく空洞化してる気がします… 家のオーブンに何回もマカロン焼いてもらって焼き時間見極めるしかないのかなあ😢
飴化と空洞にはあまり関連性を感じた事はないのでもしかしたら空洞は別の原因かなとも思いますが焼き時間はあくまで直径45〜47ミリの大きさの時であって大きさが小さい時は同じ時間焼いてしまうと焼きすぎになってしまうので少し調整をしてみて下さい。「あと１分焼くかどうか、温度を5度変えるかどうか」はプロでも判断が難しいので自分の好みになるまで頑張って見極めてみて下さい。
最後マカロンがきれいにばっさーとはがれますが 何か特別なクッキングシートなのでしょうか 娘からの質問です よろしくお願いします
フッ素ガラスコートされたオーブンシートですね。家庭用ですがかなり似た物を見つけたのでリンクを貼っておきます。ご参考までに。 www.kai-group.com/store/products/detail/7899
ありがとうございます！ お返事いただけるとは思っていなかったので大変嬉しいです。 何度となくマカロンチャレンジを繰り返している娘に教えます！
この上に溶かした飴を流してもくっつかないくらいキレイに剥がれます。ただわりと薄いので熱風型のオーブンの場合は四隅が風でめくれてしまうことがあるため、場合によってはタルトストーンでも置いて重石にして下さい。 【シルパット】などもよく使われますが火通りが悪いので焼き温度の低いマカロンには私は使っていません。
マカロン3回ほど作ったのですが全て失敗…… 1回目はピエの偏りとひび割れがあり、失敗。 ２回目は少しひび割れした物が有ったのと、表面の皮(？)と中身の間に空洞が出来てしまいパリパリに。 3回目はピエがクラゲようになり、あまり出なかったのと、真ん中に空洞があり失敗(2回目とは別な感じの空洞でした。) 本当にどうしたらいいのかわかりません……調べてみたところ、私が使っていた粉糖には、コーンスターチが入っていたようでそれが原因かな？と思ったりもします。良ければアドバイスよろしくお願い致します……。長文失礼致しました。
前提としてですがマカロンの配合が別動画で紹介しているものと同じかかなり近いものだった場合、ひび割れの原因は乾燥不足が９割、オーブンのクセによる原因が1割と言ったところでしょうか。コーンスターチ入りの粉糖が割れの原因になるといった表記を時々見かけますが当店はコーンスターチ入りの粉糖で全然割れないので全く問題ないかなと感じます。
@@slowlife2361 アドバイスありがとうございます……！頑張ってみます！
マカロナージュをすると逆に生地が硬くなってしまい、焼くとひび割れてしまいます。原因はなんなのでしょうか…？ メレンゲの砂糖を甜菜糖を使っているのですが、やっぱりグラニュー糖の方がいいんですかね…
生地が固くなる原因の８割が粉の配合過多、メレンゲの状態やらアーモンドの吸水率やらが２割くらいの原因でしょうか。当店での基本的な作り方やレシピは概要欄にもリンクがありますのでご参考までに。
最初のバターの量すご😳✨ 自分も将来こういうところで働くんだって思うとわくわくします笑
まだまだうちはミキサーがそれほど大きくないのでこの量ですがもう少し大きいお店だと一度に作る量も増えますね。つまりは腱鞘炎待ったなしです😂笑
@@slowlife2361 今のうちに筋トレしときます笑笑
フレンチメレンゲなんですね！ フレンチメレンゲのマカロンで成功したことないんですけど挑戦してみます
大学を山梨・甲府で過ごして、今は他県在住です。大学時代に食べたSlowLifeさんのマカロンが忘れられず先日お取り寄せさせていただきました。本当に美味しすぎて、一口一口感動しながらいただきました😂 工程を見させていただいて、本当にこだわりを持って作られていて、それがこの味に繋がっているんですね！ また、購入させていただきます！！
コメントありがとうございます。今でも変わらず毎日マカロン焼いております☺ ネット通販のご利用もありがとうございます！大学時代の時ももしかしたらお会いしてるかもしれませんね(笑) 遥々リピートしてくださった事をとても嬉しく思います。また何かの機会で甲府に立ち寄ることがあれば是非お声かけ下さい☺
とてもご丁寧な解説有難うございます！ ひとつ質問なのですが、オーブンの設定で、ファンの強さはどうしてらっしゃいますでしょうか？？
ファンの強さは調整できない機種のため恐らくですが「強中弱」で表現したらずっと「強」のまま回ってるオーブンだと思います。微妙な調節は焼き温度で行っていく感じですね。
=]
美味しいにきまってますぅぅ😂
本当は生のトリュフ欲しかったんですがどこで売っているかも分からずパウダーにしました😂
トリュフってどんな味なんだろう
味というよりは匂いですね。中々インパクトのある匂いしますが使う量を調節すれば目玉焼きやフライドポテトにかけても美味しいのでオススメです
もう10回くらい作ったけど毎回マカロナージュがうまくいかないよ〜
マカロナージュが本当に最初の壁ですよね。メレンゲの砂糖の割合を高くしてみるか、メレンゲの安定剤「C-300」を使用してみるとグッと作りやすくなるので試してみて下さい
凄すぎ😂
あざまーっす！1枚描くのにおおよそ１時間かかりますね😂
最後に裏返した時に綺麗に仕上がってるのすごいなー
私も最初不安でしたがやってみると案外上手くできますよ☺️
すご！
あざまーっす！
カーネーションケーキ(本日購入させて頂いた)を母にプレゼントして喜んでました。 私も頂きましたが美味しかったです。見た目も芸術的で感動しました。 来年大学を卒業予定の娘が、小さい頃からの夢だったパティシエールを目指すそうです。 色々食べたマカロンの中でSlow Life様のマカロンが一番美味しいそうです。 また定期的に購入させて頂きます。
本日はありがとうございます。喜んで頂けて私も大変うれしく思います。自分で言うのも何ですが母の日ケーキもデザイン重視すぎて切り分けにくいですよね笑 娘さんも製菓の道頑張ってください。私も店を持って１０年になりますが実に奥が深い仕事なので楽しいですよ！また是非ご来店お待ちしております。
有り難うございます!! 娘に頑張るよう伝えます。
凄すぎる😂 どうやったらあのピンクの奴作れるんよ むずそう😢
チョコレートのテンパリングと、できるだけ薄く延ばせることができれば案外簡単にできちゃいます🤣
初めて知りました！ ありがとうございます！
なんでピンクに着色するんですか？
着色したほうがキレイに見えるからですね。昔は着色していなかったのですが下地をピンク色にしてあげると鮮やかに仕上がります。
スネイプ先生ニキのせいでもうスネイプ先生
実はガナッシュの作り方動画でスネイプ先生と比較してみたシーンがあるのでお時間ある時にご覧になってみてください( ˊ̱˂˃ˋ̱ )笑
In inglsh please
I can’t speak English ><
はじめまして❗チョコをすくってる輪っか状の道具の名前教えて欲しいです！
これは「チョコレートフォーク」と検索すれば見つけられます。形状はいろいろあって、これは丸型ですが「フォーク」と表記されることが多いですね。