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アッコ先生(友田晶子)の日本酒&ワイン相談室
Япония
Добавлен 17 мар 2020
このチャンネルに来ていただきまして、ありがとうございます!!
日本酒とワインを中心に様々なお酒に関して、情報発信していきます。
チャンネルは、毎週木曜日の18時に更新中。
現在、約2000人の会員となりました、
一般社団法人日本のSAKEとWINEを愛する女性の会(通称:SAKE女の会)の代表理事、
アッコ先生こと友田晶子が、30年以上のソムリエ・きき酒師のキャリアを活かし、
わかりやすくお酒全般の情報について発信してまいります!
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友田晶子(ともだあきこ)
トータル飲料コンサルタント
(ワイン・日本酒・焼酎・ビール・カクテルなどお酒と食に関する専門家)
J.S.A.認定 ソムリエ/SSI認定 日本酒きき酒師・焼酎きき酒師
FBO認定 日本酒学講師
NPO法人FBO 役員
SSI INTERNATIONAL 副会長 兼 広報委員
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会 理事
一般社団法人日本のSAKEとWINEを愛する女性の会 代表理事
日本料飲ビジネス研究会 会長
東京芸術学舎 非常勤講師
ふくいの食アンバサダー/ふくいブランド大使
球磨焼酎大使
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「秋上がり」って何?~その特徴などご紹介~
今回は「秋上がり」について紹介します。ぜひこの動画をご覧くださいね!
のべ12万人の「きき酒師」や「ワインソムリエ」、「SAKE DIPOMA」取得者を輩出し、あらゆるお酒に精通。お酒でおもてなしができる人材を育成しているアッコ先生。様々なお酒に関しての、今更聞けない知識や常識を、ソムリエ&きき酒師歴30年以上の経験と、SAKE女の会代表理事の友田晶子として、わかりやすくお伝えしています。
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のべ12万人の「きき酒師」や「ワインソムリエ」、「SAKE DIPOMA」取得者を輩出し、あらゆるお酒に精通。お酒でおもてなしができる人材を育成しているアッコ先生。様々なお酒に関しての、今更聞けない知識や常識を、ソムリエ&きき酒師歴30年以上の経験と、SAKE女の会代表理事の友田晶子として、わかりやすくお伝えしています。
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自然派ワインは不味いのか?アッコ先生の見解は...
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獺祭・櫻井社長と対談しました!~NY育ちのDASSAIBLUE限定販売~
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獺祭・櫻井社長と対談しました!~NY育ちのDASSAIBLUE限定販売~
いろいろと分類の考え方はあると思いますが、とても勉強になりました。今月、フランス人を酒蔵にご案内しますので、4つの分類も紹介したいと思いました。私自身は、刺身か鮨をいただく時は、迷わず日本酒です。
楽しく拝見させていただきました。福井と言えば、永平寺を思い浮かべます。三國シェフの70歳の挑戦、すごいです。経営者からシェフに戻るというのは、素晴らしい発想です。私がお店に伺う機会があれば、サカナザで出した会心の一皿、を注文したいと思います。あと20キロしぼって、10年頑張ってほしいと思います。
サカナ座ではお世話になりました。8席のカウンター、是非とも伺いたいと願っています。
アッコ先生こんにちは いつも楽しい動画ありがとうございます。 秋あがりって言葉を聞くと 神戸 灘 福寿 酒心館の 湊本雅和儀の200回に及ぶ日本酒の魅力を説いた講義を思い出します。 湊本師匠の動画を夢中になって学んでいた事を思い出します。 昨年の突然の逝去は自身受け入れられずに泣き明かしました。 今年の 「秋晴れ」 福寿の酒で乾杯です。 明日は重陽の節句 「秋晴れ」を楽しく頂きたいです。 アッコ先生これからも楽しい動画 楽しみにしてます。
ひやおろしとあらばしりがいつもごちゃまぜになります😓
二度目の火入れをしないって事は「このひやおろし美味しかったから追加でたくさん買ってお正月に振舞おう!」って思ってても、味変わってしまうってコトでしょうか?一期一会…。
こんにちは ノヴェッロ勉強になりました イタリア ワイン 明日早速少し安めのものから 探して飲んで見ます
はい、ぜひ! SAKE女のお薦めはこちらです。 sakejostore.stores.jp/items/66b3380f6ebf6400342115a0
かっこいい。
かっこいいですね。
高額日本酒があってもいいと思いますよ。日本酒ってそれだけの価値があっても良い物もありますからね。 十四代なんかは、プレミア価格がついて実際それくらいの価格でも取引されているようですからね。 私のような庶民にはちょっと違う世界なので、個人的には憧れのお酒って感じでしょうか。 アッコ先生は入手しやすいお酒も紹介されていますからね。 日本酒のイメージを高めてくれるので、こうゆう世界観があってもいいよね。
はい、高いのも安いのもあっていいと思います。日本酒は幅がまだまだ狭いですね~。
はじめまして🙇お酒が好きで毎日飲んでます。仕事が毎日忙しく、飲んでしまいます。通風にはなりたくないのですが。
動画の中でもお話が出ていますが、痛風は、お酒より食べ物の影響が大きいようですよ。
料理通でもないですが、ミシュラン取った店何店舗かいったけど、ミシュラン取ってないお店のほうが断然美味しいから、全くミシュランを信用しなくなりました💡(むしろ美味しくなかったから二度と行く気にならないです)
そう思う方、少なくないようですね。
納得いく銘柄ですね👍
そう言っていただけるとうれしいです。
ビール6リットル飲まないといけないのですが、吐かずに平然とアルコール分解させたいです。
ぬか漬け! ぬかも使ってますからね。体によさそう。
スーパーに限らず要冷蔵のお酒を常温で陳列されている場合があり、指摘しても酒だからと相手にされなかったことがあります
なんと・・・。お酒を売っているのに、ちょっと…ですね。
私も三国氏が100 歳まで生きると思います ニクマレモノヨニハバカルって言いますから
ハハハ! 世に憚ってほしい。
ミシュランの評価で行く価値があるのは二つ星までで三つ星は金で獲るものというイメージ 近年では設備とかに関係なく三つ星も与えてるみたいだけど、、、 本末転倒というか、、、 自分の舌で店選びができない人にはそれなりの基準にはなるとは思う 日本版に関しては色んな思惑が交差してるなぁという感想ですね
ですねぇ。店選びの参考ツールの一つ、という位置づけでいいのではないでしょうかね。
玉の光墨染おすすめです🤤
玉乃光は、実に素晴らしいです♥
辛口っていう言葉は日本酒に詳しくない人には「昔ながらの古臭いピリピリした味わい」みたいな悪いイメージが強いのでもう使わない方がいいと思いますけどね。もともと洋酒のドライ/スイートに倣った表現かと思うのでむしろ(甘みの少ない)「ドライな味わい」のように伝えた方がまだマシな気がします。失礼しました。
?w
甘味の少ない…という表現が、実は一番ぴったりですね。
北秋田まじでうまい
そうなんですよ。北秋田、えらい!です。
シェフの料理で美味しいと 思った料理は1品 もありません。金額が2000円ぐらいが妥当だと思います。 2000
2000円…だといいなぁ。
寺田本家の発芽玄米酒、ーむすひー、最高です。味は、ぬけ漬け❣
ぬか漬け。いいですねぇ。飲んでみます。
こんにちは 凄く良い試みですね アマチュアの方のご意見も 非常に大事ですよね これからの日本酒の未来を もっと底上げして行けたらいいですね👍👍👍
ありがとうございます。ご理解いただけて本当にうれしいです。
ワインなら大丈夫って友達から勧められて飲んだら、1ヶ月は動けんくなった。 嘘情報いらんわ💢
ウソではないですが、万人に当てはまるわけではないです。飲まれたワインはどのようなものでしたか? 少し理由が和kるかもしれません。
最近日本酒の勉強を始めまして今回初めて動画観させていただきました。チャンネル登録させていただきました!
ありがとうございます!!! 感謝でございます。
こんにちは いつも楽しく拝聴してます。 辛口といえば〜 やはりパット頭に浮かぶのが高知の銘酒 司牡丹の船中八策ですね〜 旨味の強い辛さ 暑い夏はロックアイス入れてグビーっと飲みたいですねー👍👍👍
はい、飽きない辛口酒ですよね~。
最近はちょっと発泡してる生酒が好み
最近のトレンドのお酒はそういった感じのものが多いです。
お店いくつかやって、料理もしてますけど、さっぱりした日本酒下さいより、辛口下さいのほうが、明確でお店としても出すのほぼ銘柄が決まってるから選びやすいですけどね。
あー、さっぱりした日本酒もよく使われる表現ですよね。
@@user-re5st8or9g んーどうですかね。今はそのさっぱり類いはハイボールに行ってますよね。日本酒の辛口をお願いしますが、世の中一番多いと思いますし、それに対応するのが当たり前ですけどね。例えば、辛口といっても色々あります、なんて言いませんよ。どこも料理に合った日本酒置いてますので。
コーヒーいいって言うけど飲むとイライラ体質になるからなー
お、カフェインに敏感なタイプでしょうか。私もややその傾向です。
18%まで磨けるということは、米は心白のある酒造好適米ではないのでしょうか? 心白があれば、そこまで磨いたら砕けてしまうと思います。
そうですよね。でも、よく磨いているは、山田錦などの場合もあります。心拍も大きいですよね。技術でしょうか。
同感です。紹介されているバカな値段の日本酒は飲んだことありませんが、燗にしてどうなるのでしょう。もっと言えばコンテストで燗冷ましも評価の対象になります、という条件でこれらの酒元が参加するでしょうか。一度見てみたいものです。
燗冷ましのコンクールってないですねえ。
Mikuni good luck 🍀 please please please
we think so too.
すぐに淡麗辛口っておじさんがよく言ってるイメージ😵
淡麗辛口は、今やもっともよく知られる味わい用語ですね。
食べる 呑むを交互に繰り返すわけですがこの前ドラマで、まぁその時の女優さんはビールでしたが、口の中に食材がある状態でビールを流し込んでミックスして飲み込んでて、すごく気になってしまいました。 そこで思ったのがコレが普通なのか?って事です。 日本酒も口に食材を残したまま注ぎ込んで口でミックスしてゴクン。って呑むものなんですか? 僕は口の中が空になってから飲みますけど。 どっちですか?正解なんかないのかな? ミックスは嫌だなぁ。
正解はないと思います。一緒にしても、別々に味わいってもいいのではないかなぁ。
日本酒の問題点の一つに、わかりにくいってのはありますよね。 酒蔵の数も1000を超えているようですし、銘柄でいったら、もっとありますからね。さらに特定名称とかありますから種類でいったら本当多すぎて普通の人にとっては本当にわからない。 ビールなら大手ならキリン、アサヒ、サッポロ、サントリーくらいで、クラフトビールを除けば種類も日本酒ほど多くありませんからね。 フルーティタイプが好きな人でも、ライト&ドライの美味しいお酒なら結構いけるって場合もありますからね。別タイプでも美味しいものは美味しいです。 日本酒が好きなら、いろんなお酒を呑んで自分の好みを探すのも楽しみになるんですがね。 個人的な問題は、お酒があまり強くなくて、少ししか飲めないことです。
わかりにくいんですよ~。だから、買ってもらえない。なんとかせねばと思っています。どうにもならんのですが・・・。
醸造家の蔵元様 受賞おめでとうございます 皆様のコメントで統一された思い 美味しいお酒を皆様にお届けしたい👍 と言うシンプルさ このシンプルが一番難しいんですよね 受賞を逃された醸造家の方々も沢山いらっしゃると思いますが多分思いは一緒なんですよね 皆様応援してます👍👍
とてもありがたいコメント、感謝いたします。
こんにちは いつも楽しく拝聴してます 皆様おめでとうございます それぞれの蔵元様の方々の熱量凄いですね 真っすぐな思いが伝わってきます 日本のお酒達世界に羽ばたけ👍👍👍
ご覧いただき心より感謝です!
抽選申し込んで普通に当選じすよ。幻という感じはしない。
抽選というより、お金があるかどうか…かも、と思っちゃってます。お楽しみください。
尿酸値が高くてもストレスなどでなかなかお酒が止められず、痛風を度々起こしていましたが、尿酸ケアプラスというサプリを飲み出してからお酒の量は減っていないのに痛風にならなくなりました。
良い情報をありがとうございます。
こんにちは いつも楽しく拝聴してます オーガニックワイン 自然派ワイン これらのワインへの 考え方を改めて整理することができました。 私の兄はとある醤油メーカー勤務しておりワインの取り扱いもあり詳しいのですが、前に亜硫酸塩ってワインは入って方が安定して美味しんだぞ〜と言われたのを思い出しました。 嗜好品は、その人の持っている価値観、経験値の違いで差が出ると思います。 アッコ先生の動画は何時も偏りがなくて勉強になります。 これからも楽しみにしています。👍👍
ああ、そんな風に言っていただけるとモチベーションあがります。ありがとうございます。
酸化防止の亜硫酸塩を使っていないということは、清酒で言うところの生酒ですもんね。 これは要冷蔵で流通させないと品質を保つことができないでしょうね。
はい、難しい商品だともいます。
糖類やら酸味料やらは、完全に増醸策ですもんね。 製造年月の表示は、昨今のルール改正で任意的記載事項になってしまったことにはびっくりでした(清酒の製法品質表示基準(平成元年11月22日国税庁告示第8号)5(10))。 スーパーで売っているお酒はキクマサももちろんですが、剣菱もいけると思います。
はい、剣菱もすごーくいいですね。
こんにちは!久しぶりにワインのお話でしたね。うんうん頷きながら聞いてました。ぬるい赤ワインは美味しくない。いい白の冷やしすぎもねって。 急性膵炎になって10ヶ月が過ぎ、買い込んだワインをどうしたものかと思案中です。 ブルゴーニュ1erを開けても舐める程度、あとはミートソースやカレーくらい。 流石にGrand Cruや5大シャトーはそうもいかずセラーで20数年…さてさてどうしたものか。
一緒に飲みましょっ!
こんにちは いつも楽しく拝聴してます 温度帯の解説ほんとに参考になりました アッコ先生のお話いつも わかりやすいです ありがとうございます
うれしいコメントをありがとうございます! やる気になります!!
こんばんは あっこ先生のおすすめのアサリ(はまぐりでも)の酒蒸しレシピありますでしょうか? 私的には酒入れて蒸すだけなんですが(笑) 美味しいんですけど何かもう一つ足らないとか、しょっぱすぎるとか感じることもありまして
アサリ(ハマグリ)の酒蒸し料理…のレシピ…ですか。私もシンプルに酒かワインで酒蒸しするのみですねぇ。唐辛子やニンニクやパセリやネギ入れるか、パスタにするか。 酒蒸しじゃないですが、殻ごと炊き込みご飯は好きです。出汁が出るので。でも、食べにくいんですよねえ。
年上の方がガンガンやっているの励みです。開店が楽しみです。
たのしみですね~~。
これは流石にちょっと語弊あります。特徴香ではあるものの、そのものを指すなんてことはまずない。ソムリエ教本でもにもそんなこと書いてないし言ってる人初めて見た。補足必要でしょ。
補足版やりますかね。ありがとうございます。
おはようございます いつも楽しく拝聴してます。 🍷ソムリエや🍶利酒師 生業としないのならやはり 私個人としては 資格無くてもいいかなと思います。 嗜好の範囲で楽しく飲めればオッケーです。
趣味の方のための資格もありますけど、大変ですしねぇ。
アッコ先生こんばんは。 動画投稿お疲れ様です。 フレンチレストラン等でワインメニューを見てワインを注文する場合私は料理のメニューを見て料理に合わせてソムリエにお願いしてますが、私は1人で食事に行くので正直フルボトル、ハーフボトルでも全部飲めないです。レストランやソムリエさんからするとワインはボトルで注文した方が良いのですかね? またアペリティフはおすすめは何がありますか?とソムリエさんに聞いてます。 その注文の仕方で良いのですかね? またソムリエさんによっては料理に合わせてワインを注文すると勧められるワインがまちまちなんですよね? 特に私はボトルで飲めないのでグラスワインを注文してます。 個人的にはロマネ・コンティやシャトー・マルゴー等の銘柄ワインを飲んでみたいですが、とても手が出ません。 シャンパーニュもドン・ペリニヨンは飲んだ事がありません。 モエ・エ・シャンドンはグラスで一度飲んだ事があります。 他の国のワインはあまり飲まないです。 昭和の頃チリワインが流行った時にはえ?チリワイン?と思って抵抗がありました。それと今回の動画とは話しが変わりますが、 アッコ先生は生牡蠣を食べる時シャブリは合うとして思われますか? 私が神戸市のフレンチレストランで勤務してた時に 生牡蠣にはシャブリを提供するのが定番でした。 でもある時生牡蠣を食べる時日本酒特に純米吟醸酒や、純米酒と合わせて生牡蠣を食べたら牡蠣が美味しかった記憶があります。 生牡蠣を食べてシャブリを飲むと牡蠣の生臭みが感じました。 現在も生牡蠣にシャブリ等の白ワインを合わせて提供してるのですかね? アッコ先生長文失礼致しました。
グラスワインで注文で全く問題ないと思います。 アペリティフのおススメも、はい、そのように聞くのがいいと思います。 日本がまだワインになれていない頃は、牡蠣にシャブリで良かったと思います。 フランスの牡蠣なら、ミュスカデを合わせたり、ボルドーの白を合わせたりしますね。 日本の牡蠣なら、甲州でもいいし、日本産リースリングもいいのでは。もちろん日本酒も。旨味の相乗効果なら俄然日本酒、レモン代わりにするなら白ワインって感じでしょうか。
アッコさん、キクマサ? ガッカリ、失望しました。
菊正、好きです。
銀パックはかおりがいいですよね。キンキンに冷やして飲んでます。
ギンパック、華やかですよね~。