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いろいろと分類の考え方はあると思いますが、とても勉強になりました。今月、フランス人を酒蔵にご案内しますので、４つの分類も紹介したいと思いました。私自身は、刺身か鮨をいただく時は、迷わず日本酒です。

楽しく拝見させていただきました。福井と言えば、永平寺を思い浮かべます。三國シェフの70歳の挑戦、すごいです。経営者からシェフに戻るというのは、素晴らしい発想です。私がお店に伺う機会があれば、サカナザで出した会心の一皿、を注文したいと思います。あと20キロしぼって、10年頑張ってほしいと思います。

サカナ座ではお世話になりました。８席のカウンター、是非とも伺いたいと願っています。

アッコ先生こんにちは いつも楽しい動画ありがとうございます。 秋あがりって言葉を聞くと 神戸　灘　福寿　酒心館の 湊本雅和儀の200回に及ぶ日本酒の魅力を説いた講義を思い出します。 湊本師匠の動画を夢中になって学んでいた事を思い出します。 昨年の突然の逝去は自身受け入れられずに泣き明かしました。 今年の 「秋晴れ」 福寿の酒で乾杯です。 明日は重陽の節句 「秋晴れ」を楽しく頂きたいです。 アッコ先生これからも楽しい動画 楽しみにしてます。

ひやおろしとあらばしりがいつもごちゃまぜになります😓

二度目の火入れをしないって事は「このひやおろし美味しかったから追加でたくさん買ってお正月に振舞おう！」って思ってても、味変わってしまうってコトでしょうか？一期一会…。

こんにちは ノヴェッロ勉強になりました イタリア　ワイン 明日早速少し安めのものから 探して飲んで見ます

かっこいい。

高額日本酒があってもいいと思いますよ。日本酒ってそれだけの価値があっても良い物もありますからね。 十四代なんかは、プレミア価格がついて実際それくらいの価格でも取引されているようですからね。 私のような庶民にはちょっと違う世界なので、個人的には憧れのお酒って感じでしょうか。 アッコ先生は入手しやすいお酒も紹介されていますからね。 日本酒のイメージを高めてくれるので、こうゆう世界観があってもいいよね。

はじめまして🙇お酒が好きで毎日飲んでます。仕事が毎日忙しく、飲んでしまいます。通風にはなりたくないのですが。

料理通でもないですが、ミシュラン取った店何店舗かいったけど、ミシュラン取ってないお店のほうが断然美味しいから、全くミシュランを信用しなくなりました💡（むしろ美味しくなかったから二度と行く気にならないです）

納得いく銘柄ですね👍

ビール6リットル飲まないといけないのですが、吐かずに平然とアルコール分解させたいです。

スーパーに限らず要冷蔵のお酒を常温で陳列されている場合があり、指摘しても酒だからと相手にされなかったことがあります

私も三国氏が100 歳まで生きると思います ニクマレモノヨニハバカルって言いますから

ミシュランの評価で行く価値があるのは二つ星までで三つ星は金で獲るものというイメージ 近年では設備とかに関係なく三つ星も与えてるみたいだけど、、、 本末転倒というか、、、 自分の舌で店選びができない人にはそれなりの基準にはなるとは思う 日本版に関しては色んな思惑が交差してるなぁという感想ですね

玉の光墨染おすすめです🤤

辛口っていう言葉は日本酒に詳しくない人には「昔ながらの古臭いピリピリした味わい」みたいな悪いイメージが強いのでもう使わない方がいいと思いますけどね。もともと洋酒のドライ/スイートに倣った表現かと思うのでむしろ(甘みの少ない)「ドライな味わい」のように伝えた方がまだマシな気がします。失礼しました。

北秋田まじでうまい

シェフの料理で美味しいと　思った料理は1品 もありません。金額が2000円ぐらいが妥当だと思います。 2000

寺田本家の発芽玄米酒、ーむすひー、最高です。味は、ぬけ漬け❣

こんにちは 凄く良い試みですね アマチュアの方のご意見も 非常に大事ですよね これからの日本酒の未来を もっと底上げして行けたらいいですね👍👍👍

ワインなら大丈夫って友達から勧められて飲んだら、1ヶ月は動けんくなった。 嘘情報いらんわ💢

最近日本酒の勉強を始めまして今回初めて動画観させていただきました。チャンネル登録させていただきました！

こんにちは いつも楽しく拝聴してます。 辛口といえば〜 やはりパット頭に浮かぶのが高知の銘酒 司牡丹の船中八策ですね〜 旨味の強い辛さ 暑い夏はロックアイス入れてグビーっと飲みたいですねー👍👍👍

最近はちょっと発泡してる生酒が好み

お店いくつかやって、料理もしてますけど、さっぱりした日本酒下さいより、辛口下さいのほうが、明確でお店としても出すのほぼ銘柄が決まってるから選びやすいですけどね。

コーヒーいいって言うけど飲むとイライラ体質になるからなー

18%まで磨けるということは、米は心白のある酒造好適米ではないのでしょうか？ 心白があれば、そこまで磨いたら砕けてしまうと思います。

同感です。紹介されているバカな値段の日本酒は飲んだことありませんが、燗にしてどうなるのでしょう。もっと言えばコンテストで燗冷ましも評価の対象になります、という条件でこれらの酒元が参加するでしょうか。一度見てみたいものです。

Mikuni good luck 🍀 please please please

すぐに淡麗辛口っておじさんがよく言ってるイメージ😵

食べる　呑むを交互に繰り返すわけですがこの前ドラマで、まぁその時の女優さんはビールでしたが、口の中に食材がある状態でビールを流し込んでミックスして飲み込んでて、すごく気になってしまいました。 そこで思ったのがコレが普通なのか？って事です。 日本酒も口に食材を残したまま注ぎ込んで口でミックスしてゴクン。って呑むものなんですか？ 僕は口の中が空になってから飲みますけど。 どっちですか？正解なんかないのかな？ ミックスは嫌だなぁ。

日本酒の問題点の一つに、わかりにくいってのはありますよね。 酒蔵の数も１０００を超えているようですし、銘柄でいったら、もっとありますからね。さらに特定名称とかありますから種類でいったら本当多すぎて普通の人にとっては本当にわからない。 ビールなら大手ならキリン、アサヒ、サッポロ、サントリーくらいで、クラフトビールを除けば種類も日本酒ほど多くありませんからね。 フルーティタイプが好きな人でも、ライト＆ドライの美味しいお酒なら結構いけるって場合もありますからね。別タイプでも美味しいものは美味しいです。 日本酒が好きなら、いろんなお酒を呑んで自分の好みを探すのも楽しみになるんですがね。 個人的な問題は、お酒があまり強くなくて、少ししか飲めないことです。

醸造家の蔵元様 受賞おめでとうございます 皆様のコメントで統一された思い 美味しいお酒を皆様にお届けしたい👍 と言うシンプルさ このシンプルが一番難しいんですよね 受賞を逃された醸造家の方々も沢山いらっしゃると思いますが多分思いは一緒なんですよね 皆様応援してます👍👍

こんにちは いつも楽しく拝聴してます 皆様おめでとうございます それぞれの蔵元様の方々の熱量凄いですね 真っすぐな思いが伝わってきます 日本のお酒達世界に羽ばたけ👍👍👍

抽選申し込んで普通に当選じすよ。幻という感じはしない。

尿酸値が高くてもストレスなどでなかなかお酒が止められず、痛風を度々起こしていましたが、尿酸ケアプラスというサプリを飲み出してからお酒の量は減っていないのに痛風にならなくなりました。

こんにちは いつも楽しく拝聴してます オーガニックワイン 自然派ワイン これらのワインへの 考え方を改めて整理することができました。 私の兄はとある醤油メーカー勤務しておりワインの取り扱いもあり詳しいのですが、前に亜硫酸塩ってワインは入って方が安定して美味しんだぞ〜と言われたのを思い出しました。 嗜好品は、その人の持っている価値観、経験値の違いで差が出ると思います。 アッコ先生の動画は何時も偏りがなくて勉強になります。 これからも楽しみにしています。👍👍

酸化防止の亜硫酸塩を使っていないということは、清酒で言うところの生酒ですもんね。 これは要冷蔵で流通させないと品質を保つことができないでしょうね。

糖類やら酸味料やらは、完全に増醸策ですもんね。 製造年月の表示は、昨今のルール改正で任意的記載事項になってしまったことにはびっくりでした（清酒の製法品質表示基準(平成元年11月22日国税庁告示第8号)5(10)）。 スーパーで売っているお酒はキクマサももちろんですが、剣菱もいけると思います。

こんにちは！久しぶりにワインのお話でしたね。うんうん頷きながら聞いてました。ぬるい赤ワインは美味しくない。いい白の冷やしすぎもねって。 急性膵炎になって10ヶ月が過ぎ、買い込んだワインをどうしたものかと思案中です。 ブルゴーニュ1erを開けても舐める程度､あとはミートソースやカレーくらい。 流石にGrand Cruや5大シャトーはそうもいかずセラーで20数年…さてさてどうしたものか。

こんにちは いつも楽しく拝聴してます 温度帯の解説ほんとに参考になりました アッコ先生のお話いつも わかりやすいです ありがとうございます

こんばんは あっこ先生のおすすめのアサリ(はまぐりでも)の酒蒸しレシピありますでしょうか？ 私的には酒入れて蒸すだけなんですが(笑) 美味しいんですけど何かもう一つ足らないとか、しょっぱすぎるとか感じることもありまして

年上の方がガンガンやっているの励みです。開店が楽しみです。

これは流石にちょっと語弊あります。特徴香ではあるものの、そのものを指すなんてことはまずない。ソムリエ教本でもにもそんなこと書いてないし言ってる人初めて見た。補足必要でしょ。

おはようございます いつも楽しく拝聴してます。 🍷ソムリエや🍶利酒師 生業としないのならやはり 私個人としては 資格無くてもいいかなと思います。 嗜好の範囲で楽しく飲めればオッケーです。

アッコ先生こんばんは。 動画投稿お疲れ様です。 フレンチレストラン等でワインメニューを見てワインを注文する場合私は料理のメニューを見て料理に合わせてソムリエにお願いしてますが、私は１人で食事に行くので正直フルボトル、ハーフボトルでも全部飲めないです。レストランやソムリエさんからするとワインはボトルで注文した方が良いのですかね？ またアペリティフはおすすめは何がありますか？とソムリエさんに聞いてます。 その注文の仕方で良いのですかね？ またソムリエさんによっては料理に合わせてワインを注文すると勧められるワインがまちまちなんですよね？ 特に私はボトルで飲めないのでグラスワインを注文してます。 個人的にはロマネ・コンティやシャトー・マルゴー等の銘柄ワインを飲んでみたいですが、とても手が出ません。 シャンパーニュもドン・ペリニヨンは飲んだ事がありません。 モエ・エ・シャンドンはグラスで一度飲んだ事があります。 他の国のワインはあまり飲まないです。 昭和の頃チリワインが流行った時にはえ？チリワイン？と思って抵抗がありました。それと今回の動画とは話しが変わりますが、 アッコ先生は生牡蠣を食べる時シャブリは合うとして思われますか？ 私が神戸市のフレンチレストランで勤務してた時に 生牡蠣にはシャブリを提供するのが定番でした。 でもある時生牡蠣を食べる時日本酒特に純米吟醸酒や、純米酒と合わせて生牡蠣を食べたら牡蠣が美味しかった記憶があります。 生牡蠣を食べてシャブリを飲むと牡蠣の生臭みが感じました。 現在も生牡蠣にシャブリ等の白ワインを合わせて提供してるのですかね？ アッコ先生長文失礼致しました。

アッコさん、キクマサ？　ガッカリ、失望しました。

銀パックはかおりがいいですよね。キンキンに冷やして飲んでます。