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現地ミシュランでは星落ちで自殺者も出たし、映画、ザメニューではミシュランのようなフードジャーナリストに皮肉たっぷりなストーリーだ。 今回の質問もタブーに切り込んじゃってええの？ このシェフはシンプル故に怒り沸々だね。 僕は渋谷シェフも好きだし、ワイン党なのでアピシウスも楽しくって仕方ない。 どちらも、ミシュラン、何それ？集う方々のレベルの高さが伝わっている。 まあ四谷も三田も神楽坂も閉店前にみな行っといて良かったわ。

33〜4年前に、札幌グランドホテルで、三國シェフのコースを頂きました。 三國シェフがテーブルに来てくださり、ニコニコと「どうですか？」と聞かれたのですが、上手く答えられませんでしたね。 芸術的な料理に、若者が軽々しく感想など言えませんし、「こんな風な美味しさがあったんだ！」とびっくりしてましたからね。 忘れられません。

三國先生があまりに率直なのでびっくりしました。三國先生はミシュランを超えた👍️

三國氏に抱いていたイメージが20年前から変わりました。こういったトークで理解の助けになりました。山登りの人みたいな人かなぁと考え直しました。間違ってるかもしれないけど^_^

部下を殴るから人望ないよこのたぬき

社員に対する行きすぎたパワハラ指導のせいだろ。

麦芽が苦手なので、なんかオススメのビール、発泡酒などありましたら、教えてください。

え？山廃って山でキモトをつくらず、平地でキモト作ることが山廃なんじゃないの？ 山おろしは、山でキモトを作って平地に卸してから酒母にしたからじゃないの？

三國さんにはミシュラン４つ星あげてほしい

編集で細かく繋ぎ合わせているのが凄く目立って見ずらいです、、、

吟醸酒のパックとして紹介されてますが、キンパックギンパックは吟醸酒でないです笑 字幕では吟醸風味とありますがガッツリ吟醸酒って言っちゃってます！

仙禽セレクトに拍手👏👏 本醸造が美味い銘柄、蔵元は本当に信頼出来ますね🍶 十四代、磯自慢、楽器正宗、岩波（福岡）などの本醸造は美味しい😋

かっこいい、、、

右に回すと「時計回り」甘みのある味になるんでしたっけ？逆に回すと少しスパイシーな味になるんでしたっけ？

アルパカのワインはどうですか？今度紹介して欲しいです。特にピノ・ノワールが気になってるので教えて欲しいです

アマチュア部門、ラベル部門はとてもいい試みだと思います。天狗舞山廃純米のような深みと奥行と切れも日本酒の魅力の一つだと思います。

リザーブが好きですが旨いとあまり感じないときがあるのでその時はトリスを飲みます。ハイボールはあまりうまいと思わないので角瓶もあまり好きではありません。でも一番はジョニ黒12年です。

買います

なんかこの人、最近ショートで流れてくる酒飲みのおかんの人と似てる

今月末20歳の誕生日で大量のお酒が待ち構えています、正直普段からたしなむ程度でお酒を飲んでいてみんなで飲んでいる時だけでもダウンしない方法はありますか？、、 夜職をやっていて逃げられないです笑

最高でした😊　人が良いのが顔ににじみ出ていますね これからも楽しんでくださいよ😊

新潟県の鶴齡白いラベルに金文字のやつ。はどうですか？気になってて。美味しいですか？

三國さんの人生そのものがすでに三つ星以上の価値があると思います(´･ω･`)

飲んでらっしゃるのに言うのは憚られますが のものもは料理酒として良いなぁと思いますね ・清酒なので塩がない ・パック酒の中では少量で鮮度を保って使用しやすい ・味の癖が少ないから食材の良い部分までマスキングしない ・安価 ・料理中、口寂しくなったら…（言わずもがな）

星の取れなかった理由、単に、シェフが不在の時が多いから。

わかりやすいです〜！ 爾今　新政　紀土　仙禽　どれも大好きってことは、フルーティーが好きなんだ、私！ お店に行った際には、好みをこうやって お伝えしてみます！ どんな日本酒と出会えるか楽しみ〜❤️ ちなみに 埼玉県のあわゆき 千葉県の電照菊もおいしいと私は感じました。 (今夜も酔っ払い中、コメント失礼しました〜❤️)

文化を軽んじすぎてるのはお酒だけの話ではないです😵日本はもっと文化的価値に目を向けないと😭

先月から日本酒を飲み始めた初心者です。これまではウイスキー・メインで、味変で泡盛や焼酎（乙類、甲類（試しに））を飲んできましたが、少し自制するために「アルコール度数が低くて、味がちゃんとするもの」という基準で日本酒にトライです。 ギンパック他、パック酒を５種類くらい試してみましたが、先日、禁断の「合成清酒」も試してみましたｗｗｗ 結論から言うと、「合成清酒」は、飲み口軽めながら、味があって、全然悪くない。「スコッチのブレンデッドのようなもの」という感じで普通に飲めてしまいました。 最近、酒屋で新酒のパック酒と銘打ったものも見かけたので、このあたりを今月から数本試そうかと思っています

細かい奴は宅飲みしとけ

つまり、ミシュランの舌は俺のしたじゃあねぇ! 味覚音痴で人と同じ事をしなければ安心できない日本人が好きな、独特の世界だとも言える。 ハンバーグだって、ラーメンだって、色んな味があるから、色々な味を味わえば良い。 何か、これじゃないとと決めつけるのも良くはない。 人は、環境も違えば民族の違いもあるものだ。

北海道の増毛にある彼の名のレストランに行きましたが、余りにも名前だけで客寄せをして、料理は量にせよ質にせよ満足できるものではありませんでした。ミシュランの星付け競争から降りたフランス人の某有名シェフもいらっしゃいます。もう、貴方のような時代は終わってます！

コメントの多彩さ、同じ「フルーティー」や「嫌味がない」という中にも、同じ意味合いで言っているのではない。 というのが感じられて、さすがプロの評定だなと感心しきりでした。（順番は当たっていなかったけどｗ） パック酒、何となく警戒して飲んでいなかったので、少しトライしてみようと思いました。

九州南部はあの甘い料理にドライな焼酎がうまかなのと一緒🤤

米が関係ないというのは言い過ぎではないだろうか？その論だと、水もいくらでも浄水できるし、カリウムやマグネシウムも日常的に入れるので、水による差も出ないということになってしまうが。

3つ目の要素に郷土料理を挙げられたのには、恐れ入りました。 私はカップ酒や少量瓶を集めて飲むことを趣味にしておりますが、普通酒に出会うことが多いのです。 その普通酒こそ、その土地の料理、それも家庭料理に合わせて造られていると実感いたします。

秋上がり‼️初めて、聞いた言葉ですが。　　　　素敵な言葉😀、今後もいろいろ教えてください。😃

本当にオススメしたいものをオススメしにくい世の中になりました😑

いろいろと分類の考え方はあると思いますが、とても勉強になりました。今月、フランス人を酒蔵にご案内しますので、４つの分類も紹介したいと思いました。私自身は、刺身か鮨をいただく時は、迷わず日本酒です。

楽しく拝見させていただきました。福井と言えば、永平寺を思い浮かべます。三國シェフの70歳の挑戦、すごいです。経営者からシェフに戻るというのは、素晴らしい発想です。私がお店に伺う機会があれば、サカナザで出した会心の一皿、を注文したいと思います。あと20キロしぼって、10年頑張ってほしいと思います。

サカナ座ではお世話になりました。８席のカウンター、是非とも伺いたいと願っています。

アッコ先生こんにちは いつも楽しい動画ありがとうございます。 秋あがりって言葉を聞くと 神戸　灘　福寿　酒心館の 湊本雅和儀の200回に及ぶ日本酒の魅力を説いた講義を思い出します。 湊本師匠の動画を夢中になって学んでいた事を思い出します。 昨年の突然の逝去は自身受け入れられずに泣き明かしました。 今年の 「秋晴れ」 福寿の酒で乾杯です。 明日は重陽の節句 「秋晴れ」を楽しく頂きたいです。 アッコ先生これからも楽しい動画 楽しみにしてます。

ひやおろしとあらばしりがいつもごちゃまぜになります😓

二度目の火入れをしないって事は「このひやおろし美味しかったから追加でたくさん買ってお正月に振舞おう！」って思ってても、味変わってしまうってコトでしょうか？一期一会…。

こんにちは ノヴェッロ勉強になりました イタリア　ワイン 明日早速少し安めのものから 探して飲んで見ます

かっこいい。

高額日本酒があってもいいと思いますよ。日本酒ってそれだけの価値があっても良い物もありますからね。 十四代なんかは、プレミア価格がついて実際それくらいの価格でも取引されているようですからね。 私のような庶民にはちょっと違う世界なので、個人的には憧れのお酒って感じでしょうか。 アッコ先生は入手しやすいお酒も紹介されていますからね。 日本酒のイメージを高めてくれるので、こうゆう世界観があってもいいよね。

はじめまして🙇お酒が好きで毎日飲んでます。仕事が毎日忙しく、飲んでしまいます。通風にはなりたくないのですが。

料理通でもないですが、ミシュラン取った店何店舗かいったけど、ミシュラン取ってないお店のほうが断然美味しいから、全くミシュランを信用しなくなりました💡（むしろ美味しくなかったから二度と行く気にならないです）

納得いく銘柄ですね👍

ビール6リットル飲まないといけないのですが、吐かずに平然とアルコール分解させたいです。