Spécialiste du paysage et de la gastronomie, Jean Robert Pitte est vice-président de l'Académie des sciences morales et politiques et président de la Mission française du Patrimoine et des Cultures alimentaires (MFPCA), qui a permis l'inscription du « Repas gastronomique des Français » sur la liste du Patrimoine immatériel de l'Unesco.
Couverts d’or et d’argent, délicieux mets, la cuisine française a toujours occupé une place privilégiée à l’époque des rois. Il est important, lorsqu’on évoque le règne de Louis XIV, de parler de son grand appétit. Comme dans bien d’autres domaines d’expressions artistiques et culturelles, il a imposé un modèle français en matière de cuisine de cour. Si elle...