Видео

請學習冰淇淋的學生要記住一句話，� 何食材的選用，或是各食材間的比例改變，最終都會影響到冰淇淋的味道與品質。牛奶的來源與品牌的不同，冰淇淋的結果也不一樣；工法工序不一樣，也會結果不一樣。 就像世界前百大美女排名，這些美女各各都漂亮，各具特色，但沒有人的美是一樣的。即使是同一個老師教出來的學生們，也不可能每個人都會是一樣的味道和品質，即使配方一樣，食材也不見得是用同一家；就算是同一家食材在每個廚師的味覺調製也不一樣呀。 長期以來我們和義大利的冰淇淋店是有交流的，很多配方也不難在一些願意分享的社團裡找到，這次我來獨家分享義大利百年老店的基底配方............ 更多相關內容文章請點選下列連接 0rz.tw/S7ScZ

義大利冰淇淋教學-百香果雪酪(Sorbet)-水果型基底粉的說明

安傑洛ANGELO GIOIA冰淇淋製造機-九公升

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學-雪酪製作(果泥篇)-sorbet

義大利冰淇淋教學-完整製作松子醬

義大利冰淇淋教學-自製研磨堅果醬

改機-冰淇淋機改為全機械式-2

改機-冰淇淋機改為全機械式-1

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學-冰淇淋機台製冰能力測試

義大利冰淇淋教學-如何調製測試機器性能的原料

2017 SIGEP-義大利里米尼elenka參展實況

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學-冰淇淋裝飾-阿拉比卡咖啡濃縮醬與焦糖淋醬

義大利冰淇淋教學-冰淇淋裝飾-堤拉米蘇風味醬與焦糖淋醬

義大利冰淇淋教學-冰淇淋裝飾-榛果巧克力、Otella與榛果仁碎粒

義大利冰淇淋教學-冰淇淋裝飾-IGP榛果醬、榛果淋醬與榛果仁碎粒

義大利冰淇淋教學-冰淇淋裝飾-薩白昂蛋酒與焦糖淋醬

義大利冰淇淋教學-冰淇淋裝飾-開心果風味醬與開心果配料

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學

義大利冰淇淋教學