Видео

опилки и сухие опилки и разные опилки тоже, в лучшем случае горит вместе с сосденими слоями :-)))

если человек тупой и не понимает почему так написано, ну там юмор отсутствует например :-) и тп то помочь к сожалению не могу. Можно знать правила но быть все равно тупым. Вы же не такая , правда?

конечно, любое мясо и даже елси первы раз ошибетесь, быстро скорректируетесь. бумага не даст сжечь продукт, можно конечно не уходить по параболе но тогда немного другое получится но тоже вкусно.

Скажем так, надрезы это традиция и вид оригинального продукта, причем тут маркетинг. Французы так придумали. Далее надрез как раз влияет на качаство и текстуру. Только если у вас нет витой слоистой текстуры - это не багет а булочка. Разберите и разверните готовый багет, если он не свернут спирально слоями - это не верно. Если есть текстура в местах надреза она раскрываетя и дает не только рисунок но и препятсвует от хаотичного растрескивания по краю в точке касания формы. Пупырышки это просто признак формы. я взял с типа непригораемым покрытием, ну оказалось некачественное, бывает. на производстве у меня вообще другие.

Зашла сюда, чтобы узнать какую же форму для багетов купить. Вы советуете из силикона. Я тоже так думала. Значит куплю из силикона. Спасибо

фигасе не знал шо так называется, спасибо !

для скороварки это набор бесполезных рекомендаций. Ну если понимать как она работает конечно. Ососбенно придавить :-) там в первые же минуты образуетя пар и в дальнейшем, при набооре давления, вообще разницы нет где и как лежит жир, а зона с более высокой температурой находится сверху :-) это физика, перегретый пар под давлением имеет более высокую температуру :-) это не открытый казан где такая стратегия имеет смысл.

@@MagCheese, я в плане казана. Скороваркой не пользуюсь. Поклонник классики. Буду очень рад вашим новым выпускам, особенно на тему мяса. Обожаю мясо. Гены, наверное.

ну когдато должно было :-)

Стандартная обвязка любого кулинарного рулета. В чем проблема?

на здоровье!

ой бля осквернили, я много чего готовлю :-) так то вы наврное звезду мишлена то имеете?

@@MagCheese ну ещё заплачь. На нравится чужое мнение- закрывай комменты. Для того чтобы понимать, что вы приготовите блюдо для поросенка, не нужно никаких звёзд.

Есть небольшие газовые грили у webber например, с маленькими баллончиками, на них можно спокойно на балконе готовить 😀👍

да конечно, можно и так, можно ваще даж не сворачивать так запечь, можно даже не запекать а просто солью посыпать и нахер на пару дней оставить :-) че напрягаться. А можно изучить вопрос,поучится например у итальяшек, попробовать как они делают, там тоже кстати их сто вариантов. ну и сделать поизысканнее. А если внимательно опсмотреть и послушать что я говорю то как раз и рассказываю про варианты и почему так и так.

@@MagCheese тут главное вытапливание жира и хрустящая корочка за которой все гоняются в Италии. Но вот угли вы ништяк применили. Запах добавляет.

@@vinodelbeer я больше скажу мы очень упростили еще :-) Итальяшки даже дома дольше готовят моя родственница ваще сказала что я ленивый с поркеттой :-) в италии даже печки специальные для поркетты есть. и там комбинируют в поркетных и су вид и копчение и запекание как за здрасте.

@@MagCheese попробуйте по моему рецепту сделайте... все в восторге от малого жира изменившего статус и хруста )))... и итальянцы кстати тоже... приезжали два месяца назад... просто они в Италии морочатся и усложняют, но результата хотят именно такого )))) А может они в Италии секрет просахатили ))) И думают что там очень сложно...

@@vinodelbeer ну унмея так же жир вытапливается в чем проблема то? :-) просто при таком режиме на срезе мясо не темнеет :-) у вас прсото запеканка, вы просто сварили мясо и все, это принципиально разные продукты. Вы лучше попробуйте режимы slow cooking это абслютно разные вещи, и продукты по разному получаются. это немного другой уровень кулинарии, и никогда не получишь продукт с такими конечными парметрами при быстрой готовке. это просто аксиома. Быстро и просто не плохо но это начало понимания как все это работает и примитивный вкус и текстура. елси свинина еще частично нивелирует для обывателя ошибки приготовления, то другое мясо такое не простит. начните пробовать длительную готовку и вы поймете что быстро это хорошо только для салата хотя тоже настоявшийся иногда лучше :-) брискет делается так же много часов, но остальные способы просто гавно по сранвнию с классикой Слоукукинга. так же как и ребра свиные, и рульки и тп. все эти просто быстро хороши для домохозяек с окорочками под Майнезиком и чесночком в отношении таких мясных блюд

да, я про это несколько раз говорю в видео , да и в подписи указано, однако не у всех свой дом, да и стоит попробовать в скороварке - отдельный кайф :)

кстати глянул у вас, это вообще никакого отношения к сырне не имеет, с картошкой капустой и перцем это дымляма скорее. в сырне только мясо лук перец соль, в этом и фишка. Даже морковь - это уже вольность. В Казахстане исторически небыло никаких капуст а блюдо древнее, я тоже об этом говорю в видео :-)

я еще не видел че он привез :-) а привез он много чего. но вы можете думать что мы не знаем что как называется :-)

здорова дорогой! будь как дома :-)

Если не сложно напишите рецепт пожалуйста.

это французский, можно не колотить пустые понты :-) просто обычно делают ферментированное тесто (я об этом говорю в видео), но это не настолько принципиально, уверен что вы никогда не отличите :-) когда есть время сутки двое то делаю на ферментированном. Это фактически рецепт из Термомикса, там то тоже по вашему дебилы все, не знают какой багет французский а какой русский :-)

никакое молоко из магазина не подойдет. высокая температура пастеризации препятствует получению сгустка. необходмо цельное молоко