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뱅쇼 만들기 재료 와인 750ml 오렌지 1개 레몬 1개 시나몬스틱 1개 설탕(취향 것) 그외 귤, 배, 자몽 등등 과일과 향신료 팔각, 정향 1. 과일을 물로 닦아준다 2. 베이킹 소다로 과일 겉표면을 문질러준다 3. 문질러준 뒤 물을 붓고 10분간 담가줍니다 4. 10분뒤 물로 행궈주고 식초물에 다시 10분 담가줍니다 5. 10분뒤 과일에 물기를 제거하고 얇게 썰어줍니다 6. 냄비에 시나몬 스틱과 과일, 와인을 넣고 중불로 끓여줍니다 7. 끓기 시작하면 약불로 20-30분 끓여줍니다 8. 다 끓였으면 마지막으로 뚜껑이나 거즈를 덮고 1시간 동안 숙성시켜줍니다

솔티 캐러멜 만들기 재료 설탕 300g 소금 2g 물 100g 버터 30g 생크림 200g 1. 계량된 재료 중 설탕과 소금 물을 냄비에 넣고 끓인다 2. 시럽이 캐러멜화 되기 시작하면 생크림을 30-50도로 데운다. 생크림이 차가우면 넣었을때 결정이 생길 수 있음 3. 전체적으로 캐러멜화가 시작되면 불에서 잠깐 내려준다음 버터를 넣고 섞는다 4.버터가 다 녹으면 생크림을 두번에 나누어 넣고 섞어 준다 다 섞으면 불에서 내려준다 많이 젓고 오래 끓일 수록 캐러멜이 딱딱해 짐