- Видео 41
- Просмотров 237 855
Ambiente
Добавлен 8 июн 2018
Ambiente je prostředí, které tvoří lidé se stejným pohledem na gastronomii.
V našich podnicích měníme jídlo v zážitek a věříme, že tou nejlepší ingrediencí naší práce je radost.
V našich podnicích měníme jídlo v zážitek a věříme, že tou nejlepší ingrediencí naší práce je radost.
Amaso x Mladotice: Přeštický černostrakatý vepř, prase s papíry
„Zootechnik Jaroslav Bejda z Mladotic doslova žije pro přeštíky. Jeho chov je největší v republice a dá se říci, že tam má předky každý přeštík. František Kšána sem jezdil kupovat vepře a propagoval jejich jedinečné vlastnosti u pražských šéfkuchařů. Díky tomu narazil na Ambiente, navázali jsme spolupráci a vzniklo řeznictví Naše maso. Mladoticím vděčíme za to, že jsme se s Frantou poznali - a samozřejmě za přeštické čuníky nejvyšší kvality,“ říká o panu Bejdovi Vlasta Lacina, šéf Amasa.
Spojuje je nejen společný příběh, ale také láska ke zvířatům a kvalitnímu masu. Projev pana Bejdy je obdivuhodně erudovaný, a navíc poetický. O prasatech mluví s takovou láskou, jako by si je bral domů na...
Spojuje je nejen společný příběh, ale také láska ke zvířatům a kvalitnímu masu. Projev pana Bejdy je obdivuhodně erudovaný, a navíc poetický. O prasatech mluví s takovou láskou, jako by si je bral domů na...
Просмотров: 747
Видео
Jak chutná design v centru inovací UM
Просмотров 1624 месяца назад
Projekt Cooking the Craft je výsledkem spolupráce UMPRUM a UMu. Vychází z diplomové práce mladého designéra Iva Jedličky (absolvent Ateliéru produktového designu), který se nechal inspirovat kuchařskými technikami. Najít cestu k finálním produktům mu pomohlo spojení sil s kreativním šéfkuchařem Ambiente Františkem Skopcem a také zkušenost v kuchyni. Vznikla tak unikátní kolekce nádobí o šesti d...
Znáte projekt Ke kořenům? Vydejte se po stopách surovin středoevropské kuchyně společně s Ambiente
Просмотров 1815 месяцев назад
Dvoudenní seminář Ke kořenům se zaměřuje na lokální suroviny, nabízí výjezdy k zemědělcům, výrobcům i dalším lidem z oboru a chce propojovat nejen kuchaře s farmáři, ale i profíky napříč gastronomií. Vznikl proto, abychom se mohli navzájem inspirovat, bádat, poznávat nové dodavatele i suroviny. Jít zkrátka až ke kořenům. Přidat se k nám může kdokoliv z branže. Jak Ke kořenům probíhá? Každý díl ...
Jak chutná design v restauraci Štangl
Просмотров 1,1 тыс.5 месяцев назад
Degustační restaurace Štangl je poctou přírodním materiálům, českému designu a českým umělkyním. Šéfkuchař Martin Štangl se spojil s Elis Monsport, uměleckou rytkyní skla, kterou znal ještě z Esky, kde před 7 lety pracovala jako runner. Pro Štangl vznikl oboustranný talířek, sklenice Forrester, karafa Proportions a misky na nožičce. Nechte se inspirovat jejich spoluprací a sledujte pokračování ...
Hovězí, přeštický, wagyu. Jak na hamburgery podle řezníků?
Просмотров 3,8 тыс.7 месяцев назад
Klasický hovězí, burger z přeštíka i wagyu burger - ty všechny lze snadno a chutně připravit na grilu během několika minut. František Kšána z Amasa a Martin Zavoďan z Našeho masa vám představí jednotlivé partie a ukaží, co se do takového hamburgeru hodí. Ať už budete tuhle klasiku připravovat na grilu nebo na pánvi, sledujte, aby proběhla Maillardova reakce. Video vzniklo ve spolupráci Milujeme...
Steaky z přeštíka. Jak na ně krok za krokem?
Просмотров 2 тыс.7 месяцев назад
Jak pracovat na grilu s kotletou, ořechem z kýty, medailonky, vysokou plecí a jak s krkovicí z přeštíka? Věděli jste, že i z vepřových partií lze připravit steak? Řezník František Kšána, kreativní šéfkuchař František Skopec a šéfkuchař Našeho masa Martin”Ozzy” Zavoďan vám ukážou, jak na to. Dozvíte se také, jak pracovat s tukovým krytím a kde se jednotlivé partie nachází. Video vzniklo ve spolu...
Brasileiro U Zelené žáby nemůžeš nemilovat
Просмотров 7807 месяцев назад
Brasileiro U Zelené žáby dostalo k dvacátým narozeninám unikátní dárek od osobností showbyznysu. Muzikanti Roman Holý, Matěj Ruppert a Tereza Černochová složili skladbu a spolu s fotbalistou Pavlem Nedvědem a herečkami Annou Geislerovou a Jitkou Schneiderovou natočili v Brasileiru videoklip, který oslavuje jejich oblíbený podnik.
Beseda o Japonsku: Co se kuchař naučí na měsíční stáži?
Просмотров 5447 месяцев назад
Kreativní šéfkuchaři Ambiente František Skopec a Jiří Horák odjeli na měsíc do Japonska, aby poznávali tamní přístup k vaření, řemeslu a tradici. Pracovali v řeznictví a restauraci, navštívili farmu Torikai Chikusan, odkud Amaso odebírá wagyu, projížděli města i venkov. A také tam uvařili šestichodovou večeři, která měla vysvětlit povahu české kuchyně. Řemeslnost, trénink a cit pro detail, (spo...
Slovensko očima Ambiente: Kulinární tradice se zakládá na surovinách, půdě a práci farmářů i kuchařů
Просмотров 1738 месяцев назад
Slovensko očima Ambiente: Kulinární tradice se zakládá na surovinách, půdě a práci farmářů i kuchařů
Hot dog, těstoviny a klasika s chlebem. Co uvařit z italské salsiccii?
Просмотров 2,5 тыс.8 месяцев назад
Hot dog, těstoviny a klasika s chlebem. Co uvařit z italské salsiccii?