Ambiente
Ambiente
  • Видео 41
  • Просмотров 237 855
Amaso x Mladotice: Přeštický černostrakatý vepř, prase s papíry
„Zootechnik Jaroslav Bejda z Mladotic doslova žije pro přeštíky. Jeho chov je největší v republice a dá se říci, že tam má předky každý přeštík. František Kšána sem jezdil kupovat vepře a propagoval jejich jedinečné vlastnosti u pražských šéfkuchařů. Díky tomu narazil na Ambiente, navázali jsme spolupráci a vzniklo řeznictví Naše maso. Mladoticím vděčíme za to, že jsme se s Frantou poznali - a samozřejmě za přeštické čuníky nejvyšší kvality,“ říká o panu Bejdovi Vlasta Lacina, šéf Amasa.
Spojuje je nejen společný příběh, ale také láska ke zvířatům a kvalitnímu masu. Projev pana Bejdy je obdivuhodně erudovaný, a navíc poetický. O prasatech mluví s takovou láskou, jako by si je bral domů na...
Просмотров: 747

Видео

Jak chutná design v centru inovací UM
Просмотров 1624 месяца назад
Projekt Cooking the Craft je výsledkem spolupráce UMPRUM a UMu. Vychází z diplomové práce mladého designéra Iva Jedličky (absolvent Ateliéru produktového designu), který se nechal inspirovat kuchařskými technikami. Najít cestu k finálním produktům mu pomohlo spojení sil s kreativním šéfkuchařem Ambiente Františkem Skopcem a také zkušenost v kuchyni. Vznikla tak unikátní kolekce nádobí o šesti d...
Znáte projekt Ke kořenům? Vydejte se po stopách surovin středoevropské kuchyně společně s Ambiente
Просмотров 1815 месяцев назад
Dvoudenní seminář Ke kořenům se zaměřuje na lokální suroviny, nabízí výjezdy k zemědělcům, výrobcům i dalším lidem z oboru a chce propojovat nejen kuchaře s farmáři, ale i profíky napříč gastronomií. Vznikl proto, abychom se mohli navzájem inspirovat, bádat, poznávat nové dodavatele i suroviny. Jít zkrátka až ke kořenům. Přidat se k nám může kdokoliv z branže. Jak Ke kořenům probíhá? Každý díl ...
Jak chutná design v restauraci Štangl
Просмотров 1,1 тыс.5 месяцев назад
Degustační restaurace Štangl je poctou přírodním materiálům, českému designu a českým umělkyním. Šéfkuchař Martin Štangl se spojil s Elis Monsport, uměleckou rytkyní skla, kterou znal ještě z Esky, kde před 7 lety pracovala jako runner. Pro Štangl vznikl oboustranný talířek, sklenice Forrester, karafa Proportions a misky na nožičce. Nechte se inspirovat jejich spoluprací a sledujte pokračování ...
Hovězí, přeštický, wagyu. Jak na hamburgery podle řezníků?
Просмотров 3,8 тыс.7 месяцев назад
Klasický hovězí, burger z přeštíka i wagyu burger - ty všechny lze snadno a chutně připravit na grilu během několika minut. František Kšána z Amasa a Martin Zavoďan z Našeho masa vám představí jednotlivé partie a ukaží, co se do takového hamburgeru hodí. Ať už budete tuhle klasiku připravovat na grilu nebo na pánvi, sledujte, aby proběhla Maillardova reakce. Video vzniklo ve spolupráci Milujeme...
Steaky z přeštíka. Jak na ně krok za krokem?
Просмотров 2 тыс.7 месяцев назад
Jak pracovat na grilu s kotletou, ořechem z kýty, medailonky, vysokou plecí a jak s krkovicí z přeštíka? Věděli jste, že i z vepřových partií lze připravit steak? Řezník František Kšána, kreativní šéfkuchař František Skopec a šéfkuchař Našeho masa Martin”Ozzy” Zavoďan vám ukážou, jak na to. Dozvíte se také, jak pracovat s tukovým krytím a kde se jednotlivé partie nachází. Video vzniklo ve spolu...
Brasileiro U Zelené žáby nemůžeš nemilovat
Просмотров 7807 месяцев назад
Brasileiro U Zelené žáby dostalo k dvacátým narozeninám unikátní dárek od osobností showbyznysu. Muzikanti Roman Holý, Matěj Ruppert a Tereza Černochová složili skladbu a spolu s fotbalistou Pavlem Nedvědem a herečkami Annou Geislerovou a Jitkou Schneiderovou natočili v Brasileiru videoklip, který oslavuje jejich oblíbený podnik.
Vítejte v Brasileiru U Zelené žáby
Просмотров 5117 месяцев назад
Vítejte v Brasileiru U Zelené žáby
Vítejte v Brasileiru U Zelené žáby
Просмотров 1017 месяцев назад
Vítejte v Brasileiru U Zelené žáby
Beseda o Japonsku: Co se kuchař naučí na měsíční stáži?
Просмотров 5447 месяцев назад
Kreativní šéfkuchaři Ambiente František Skopec a Jiří Horák odjeli na měsíc do Japonska, aby poznávali tamní přístup k vaření, řemeslu a tradici. Pracovali v řeznictví a restauraci, navštívili farmu Torikai Chikusan, odkud Amaso odebírá wagyu, projížděli města i venkov. A také tam uvařili šestichodovou večeři, která měla vysvětlit povahu české kuchyně. Řemeslnost, trénink a cit pro detail, (spo...
Jak na výčep Bejby
Просмотров 2197 месяцев назад
Jak na výčep Bejby
Jak na výčep Dvojče
Просмотров 1127 месяцев назад
Jak na výčep Dvojče
Jak na výčep Nashville
Просмотров 897 месяцев назад
Jak na výčep Nashville
Jak na výčep Sucháč
Просмотров 5177 месяцев назад
Jak na výčep Sucháč
Slovensko očima Ambiente: Kulinární tradice se zakládá na surovinách, půdě a práci farmářů i kuchařů
Просмотров 1738 месяцев назад
Slovensko očima Ambiente: Kulinární tradice se zakládá na surovinách, půdě a práci farmářů i kuchařů
Hot dog, těstoviny a klasika s chlebem. Co uvařit z italské salsiccii?
Просмотров 2,5 тыс.8 месяцев назад
Hot dog, těstoviny a klasika s chlebem. Co uvařit z italské salsiccii?
Wagyu roštěnec
Просмотров 4,2 тыс.4 года назад
Wagyu roštěnec
Wagyu steak plátky
Просмотров 2,5 тыс.4 года назад
Wagyu steak plátky
Wagyu steak hranolky
Просмотров 1,5 тыс.4 года назад
Wagyu steak hranolky
Wagyu Hamburger
Просмотров 7504 года назад
Wagyu Hamburger
Pečený bůček z Kantýny
Просмотров 16 тыс.5 лет назад
Pečený bůček z Kantýny
Z jakého masa vařit hovězí guláš?
Просмотров 10 тыс.5 лет назад
Z jakého masa vařit hovězí guláš?
Vepřová kotleta z Kantýny
Просмотров 2,8 тыс.5 лет назад
Vepřová kotleta z Kantýny
Řeznické nože
Просмотров 13 тыс.5 лет назад
Řeznické nože
Jak připravit maso na burger
Просмотров 16 тыс.5 лет назад
Jak připravit maso na burger
Jak nakrájet maso na steak
Просмотров 11 тыс.5 лет назад
Jak nakrájet maso na steak
Španělský ptáček z Kantýny
Просмотров 3,8 тыс.5 лет назад
Španělský ptáček z Kantýny
Mokré zrání hovězího masa
Просмотров 11 тыс.5 лет назад
Mokré zrání hovězího masa
Trhané hovězí maso z Kantýny
Просмотров 7 тыс.6 лет назад
Trhané hovězí maso z Kantýny
Suché zrání hovězího masa
Просмотров 11 тыс.6 лет назад
Suché zrání hovězího masa