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Mariela Trujillo-Illingworth
Эквадор
Добавлен 14 фев 2012
En mi Cocina Clandestina, quiero presentarles recetas caseras, platos de la gastronomía hispanoamericana y algún experimento culinario propio, explicados paso a paso con algunos trucos y detalles que hacen la diferencia. También trataré de enseñar ciertas técnicas de cocción aprendidas de mis maestros chefs, así como durante los años de experiencia cocinando para mi familia y amigos. Cuando pueda, incluiré anécdotas, datos curiosos o históricos de los platos o de los ingredientes utilizados. Los invito a seguirme y a dar sus comentarios y sugerencias!
Torta de choclo estilo ecuatoriano
Sabias que el maíz, llamado también choclo, elote, jojoto, es uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo? Aquí te dejo algunas curiosidades sobre este grano:
1. Origen: El maíz se originó en México hace unos 7.000 años, a partir de una hierba silvestre llamada teosinte.
2. Diversidad: Hay más de 4.000 variedades de maíz en el mundo, con diferentes colores, tamaños y usos.
3. Alimento básico: El maíz es el alimento básico de más de 1.000 millones de personas en todo el mundo.
4. No es solo comida: El maíz se utiliza en la producción de biocombustibles, plásticos, textiles y hasta en la fabricación de papel.
5. Rico en nutrientes: El maíz es una buena fuente de carbohidratos, prote...
1. Origen: El maíz se originó en México hace unos 7.000 años, a partir de una hierba silvestre llamada teosinte.
2. Diversidad: Hay más de 4.000 variedades de maíz en el mundo, con diferentes colores, tamaños y usos.
3. Alimento básico: El maíz es el alimento básico de más de 1.000 millones de personas en todo el mundo.
4. No es solo comida: El maíz se utiliza en la producción de biocombustibles, plásticos, textiles y hasta en la fabricación de papel.
5. Rico en nutrientes: El maíz es una buena fuente de carbohidratos, prote...
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Torta de Chocolate
Просмотров 112Месяц назад
Les comparto la receta del torta de chocolate que ha acompañado todas las fiestas y celebraciones de cumpleaños en mi familia. Lo puedes disfrutar solo o rellenarlo de manjar o dulce de leche, mermeladas o mousse de diferentes sabores. También puedes cubrirlo como lo hacemos en casa, con merengue y chocolate, o cualquier otra cobertura que te guste. Cuando lo pruebes, no creo que vuelvas a hace...
Ajoblanco
Просмотров 1152 месяца назад
El ajoblanco es un plato típico de la región de Andalucía, con raíces en la época árabe de España. Originalmente creado por agricultores y trabajadores del campo y solo incluía ajo, almendras, pan y agua. Con el tiempo, se agregaron aceite de oliva y vinagre, dándole un sabor único. Esta preparación se extendió por España en el siglo XVIII y hoy es un plato emblemático, reflejando la riqueza cu...
Arroz con Camarones
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En este video les explicaré como preparo un arroz con camarones, un plato delicioso que preparamos mucho en Ecuador, donde la industria camaronera es muy importante y reconocida por la calidad y sabor de estos crustáceos. Este plato también se prepara en muchos otros países y en cada lugar llevará su toque original. Espero que les guste mi receta, la que acompañaré con unos riquísimos patacones...
Pizza en horno de leña
Просмотров 1798 месяцев назад
Estoy en Casa de Miguel, una preciosa casa rural en la ciudad de Cuenca, al sur del Ecuador, en medio la cordillera de los Andes, rodeada de naturaleza y con una vista espectacular a esa ciudad, considerada Patrimonio de la Humanidad, la que está a solo 15 minutos de esta bella propiedad, que se alquila por Airbnb y donde pueden alojarse hasta 15 huéspedes, con mucha comodidad y tranquilidad. H...
Ceviche de pescado estilo ecuatoriano
Просмотров 1858 месяцев назад
Hoy preparamos un ceviche de pescado el estilo ecuatoriano. El ceviche es un plato tradicional de la costa de algunos países latinoamericanos, en especial Perú y Ecuador, pero con importantes o leves variaciones dependiendo del lugar, incluso en Ecuador se encuentra diferente formas de hacerlo y de servirlo, pero básicamente consiste en un plato frío, de pescado encurtido en limón. Les presento...
Arroz con pollo
Просмотров 131Год назад
Arroz con pollo en paella El arroz con pollo es un plato que se consume en casi todas las casas ecuatorianas, infaltable en el menú para casi todos los eventos familiares, cumpleaños, bautizos, comuniones y hasta velorios. Es un plato muy versátil y fácil de hacer. El que voy a preparar ahora es con presas de pollo enteras que se cocinan junto con el arroz, y para su cocción utilizaré una paell...
Pie de Naranjilla
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El pie, pay o tarta es un plato tradicional y muy versátil, que consiste en una base de masa crocante que se rellena de frutas, mermeladas, queso, cremas o chocolate, y se sirve como postre, o también puede rellenarse con preparados de sal de todo tipo, para servirse como entrante o plato fuerte. Esta vez he preparado un Pie de Naranjilla, esta fruta andina silvestre que también se conoce como ...
Relleno Navideño
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El relleno de pavo o relleno navideño es una tradición americana que se prepara para las cenas importantes como la de Navidad o de Año Nuevo, y sirve para acompañar el pavo o el cerdo. Cada familia tiene su receta especial, que generalmente pasa de generación en generación. Normalmente es un relleno dulce y que tiene una consistencia especial que se la da el pan o galletas que se agrega a la co...
Bavarois de Naranjilla
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El Bavarois o Crème Bavaroise, conocido también como Crema Bávara, es un postre que se originó en el siglo XIX, unas personas dicen que en Francia y otros que en Suiza. Se trata de un postre fresco y espumoso hecho con crema montada o huevos batidos a punto de nieve, pulpa de frutas y espesado con colapez, unas láminas de gelatina sin sabor utilizadas en repostería, aunque actualmente se sutili...
Paella Mariscos
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La paella es sin duda uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española, en especial de la valenciana, no hay turista que no sucumba ante los encantos de este arroz. Se prepara en un sartén grande y poco profundo que se llama también paella. Según los expertos, este plato surgió en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de...
Fumet o caldo de pescado y mariscos
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El fumet es un fondo (o caldo concentrado) hecho a base de pescados y mariscos, que se prepara utilizando la cabeza y espinas de pescado blanco (no debe utilizarse vísceras, porque estas poner amargo el caldo). El fumet se utiliza para la elaboración de platos con pescados o mariscos, como arroces, guisos, pastas, salsas, etc. INGREDIENTES * Para 8 - 10 litros (se puede congelar) • Cabeza de ra...
Tortitas de Quinoa
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La Quinoa es una semilla, clasificada como un grano integral. Es nativa del altiplano de los Andes y fue domesticada por las culturas prehispánicas. Actualmente se cultiva, sobre todo, en la cordillera andina, aunque su cultivo se ha expandido a otros países de América, incluso de Europa y Asia. Lo fabuloso de este grano, es que contiene todos los aminoácidos esenciales y una gran calidad prote...
Camarones o gambas al ajillo
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Este es un plato muy popular de la cocina española, que generalmente se sirve como tapa, ración o piqueo en los bares de España, pero también se lo ofrece como un entrante. Suele servirse en cazuelas de barro o pequeñas pailas, donde se fríen los camarones o gambas, en abundante aceite de oliva, ajo, algo de picante y perejil. Se acompaña con pan para aprovechar su delicioso jugo. INGREDIENTES ...
Col con pasas
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La col es una de las hortalizas más populares, contiene muy poco calorías y un gran contenido en fibra. ¿Col, repollo, berza? En realidad no solo son variaciones locales para llamarlas, sino diferentes variedades de la planta. Todas ellas pertenecen a la especie Brassica oleracea, que incluye, por ejemplo al kale, la coliflor, el brécol y las coles de Bruselas. Ricas en potasio, calcio, magnesi...
Kartoffelsalat o Ensalada de Papa estilo Alemán
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Kartoffelsalat o Ensalada de Papa estilo Alemán
Excelente receta. Las lentejas me salieron deliciosas . Seguro que no quedará ni una sola lenteja! Gracias.❤
Se ve delicioso el flan!! Ya tiene un nuevo suscriptor 😊
Por que no se alzan que les falta
Hola Alba, si le pusiste el polvo de hornear? a veces no nos damos cuenta y está expirado... También pasa que el horno no está muy caliente o los sacamos antes de tiempo, tienen que estar duritos por fuera y tiernos y elásticos por dentro.
Si, se ven ricos
Linda Marielita, siempre acertada y exquisita para explicar paso a paso tus recetas. Gracias, cuéntame en qué país estás? ❤
Hola Mechita, cómo estás?! Gracias por tus comentarios, estoy entre Ecuador y España!
Qué bueno Marielita. Espero verte algún momento ☺️
Yammy Delicious new subscriber 😊😊😊
Voy a prepararlo, se percibe muy delicioso. Gracias🌹
Cuéntame como te quedó!
Delicioso,,🌺
Muchas gracias!
Que delicioso,Gracias por la receta.
Gracias Adriana! Qué lo disfrutes!
Yo la haré !! Que pinta ! 😋🤗
Muy fácil y deliciosa!
Deliciosa. Yo la probé!!
Espero que la vuelvas a hacer en tu casa!
Deliciosa!!
Que yogurt se usa natural o con sabor?
Normalmente se utiliza el natural, licuado con fruta congelada, como fresas, frutos rojos, melocotón, banana... se licúa, para que salga casi como un granizado.
Vi tu video y solo quise opinar cuando realmente los hiciera ... han sido un exito total... soy Colombiana y me encantaron ... saludos desde Texas USA 🇺🇸
Qué bueno!!! Me alegro mucho!
Maravillosa receta, la voy hacer. Gracias
Mi señora bella puede hacer una torta o cake de nuestras abuelas
Nuestra receta de un buen ceviche. Ninguna receta se compara todo depende costumbres, tradiciones y el buen gusto
Excelente ęste canal, lo que buscaba. Mi agradecimiento señora, lo mejor fe la cocina 😊 Algún libro de cicina con sus recetas?
Muchas gracias Carmen por tus comentarios. Por el momento solo tengo este canal, donde comparto mis recetas familiares y las que mas me gustan. Espero que sigas probando el resto!
Me facina es una delicia
Muchas gracias, la verdad es que es delicioso, fácil y siempre queda bien!
Gracias. Seguramente es muy rico
Se ve deliciosoooo, lo intentaré😼🫶🏼
No falla!
Es mi primer ves que veo el vídeo pero si no compartis las cantidades de la receta de que sirve ver el vídeo una perdida de tiempo
Hola, en el segundo 42 del video tienes los ingredientes de la receta. Gracias
LAMENTO decir que NO, NO SE HACEN ASI los VERDADEROS panes de yuca y que NO ES ASI COMO DEBEN QUEDAR, SALIR los VERDADEROS panes de yuca MANABITAS ECUATORIANOS 🇪🇨 y esto se los dice UNA VERDADERA ECUATORIANA Y MANABITA de dónde es originaria esta delicia y receta!!!!!
Y bueno, sería bueno que aportes con la receta original. En vez de solo criticar.
Yo los he hecho muchas veces y quedan DELICIOSOS
Esto es un robo ya descarado del Ceviche Peruano. Para empezar el corte en cuadritos del pescado es una técnica 100% peruana
UY NO YO PREFIERO MIL VECES EL CEVICHE PERUANO 🇵🇪🇵🇪 QUE ES MUXO MAS RIKISIMO 🤤🤤🤤 YA QUE SOLO LLEVA LIMON SAL Y LISTO 🤷♀️🤷♀️
... le faltó el imprescindible limón! Yo no digo que uno sea mejor que otro, es cuestión de gustos, son diferentes y me gustan los dos. Pero siempre es bueno probar distintos sabores y estar abiertos a conocer más de la gastronomía de otros países! Gracias!
❤❤❤geniaaaal!! Me encantó tu receta.
Fantástico! Es la receta de mi familia desde hace mucho tiempo!
Hola, que tipo de queso utilizas. Gracias
Andaba buscando esta receta muchas gracias reina
Qué bueno! Es una receta familiar antigua, yo la he actualizado ya que antes se usaba colapez en lugar de gelatina sin sabor, que es más fácil de conseguir. Te va a quedar divino!
@@cocinaclandestinamarielatrujihola cuando dijo q va ser doble receta a q se refiere? Quiero hacer el postre
@@jennydellaguno9704 Hola Jenny, las cantidades que están indicadas son para una receta, pero yo estaba haciendo doble, por eso verás que a mi me sale más cantidad, disculpa que te haya confundido, pero sigue la receta y te quedará muy bien..
Me su receta 👏🏻, bendiciones 🙏
😋😋😋😋😋😋
A prepararlo y disfrutarlo!
Se ven deliciosos 😋, gracias por la receta.
Muchas gracias a ti, espero que los prepares y te queden muy ricos!
Hola! No es necesario ponerle aluminio ?
Hola Ana Carolina. No es necesario, solo lo pones a baño María y a la temperatura indicada, claro que cada horno es diferente, tendrías que ir revisando a partir de los 45 minutos y sacarlo cuando esté dorada la parte superior. Solo si tu horno calienta mucho y se ha dorando antes de tiempo, podrías cubrirlo para que no se queme.
Mariela, en tu próximo video, podrías preparar un rico salmón y/o cualquier otro pescado al horno. Gracias.
Qué delicia. Lo voy a preparar!!
Súper! Buen provecho!
Delicioso 😋😋😋
Muchas gracias! También preparado con amor!
Hola la receta por favor gracias
La receta esta al comienzo del video, saludos
GRACIAS . LO VOY A PRACTICAR. SOY DEL ECUADOR.
Gracias por tu mensaje Dora. Te garantizo que te quedará delicioso, si lo sigues al pie de la letra, no falla y tu y quienes los compartas quedarán fascinados!
No son igual que la foto del comienzo
Cómo hacer puré de papa
Gracias por su video primera vez que Yo veo que no lo cubren con papel de Aluminio en el horno Yo lo hize una vez com un molde como el del video y el flan de me lleno de agua 🥺
Hola, posiblemente pusiste mucha agua en el molde de abajo para hacer el baño Marîa. Debes llenarlo hasta la mitad o un poco menos, ya que al introducir el molde con el dulce dentro del agua, esta va a subir y podria desbordarse.
Estos pancitos de yuca, son lo más delicioso. Ummmmm que rico.
Te invito a prepararlos y saborearlos!
Que gran receta 🙏 que delicia 👏 excelente explicación felicidades 👏
Muchas gracias por tus comentarios. Te invito a suscribirte a mi canal y a preparar las recetas que iré colgando. Saludos!
Gracias amiga mw entanto su receta. Me prwguntaba q gacer con yuca ya q es tan incipida esta raiz
Gracias Magnolia. Hay muchas cosas ricas para hacer con la yuca, empezando con yuca frita, que la haces así como las patatas fritas. Pero puedes hacer unos pastelitos con yuca cocinada rellenos de queso o unos “muchines” de yuca rallada, también rellenos de queso y fritos que se sirven con miel. Riquísimos! Algún rato pongo las recetas de ambos.
Yo lo he e ho con 5 huevos y queda bien
Qué bien! Si lo he hecho con menos huevos cuando no tengo mucha gente en casa.
He hecho otras recetas pero sinceramente ésta es la más rica. Será por el yogurt?
Hola Ma. Belén. Puede ser, antes yo la hacía con leche y me gusta más con yogurt, como no es fácil conseguir el queso original, lo estoy haciendo con queso mozzarella y me ha quedado riquísimo.
@@cocinaclandestinamarielatruji Buen dato, gracias.
Hola. Puedo reemplazar la leche de coco por leche normal o alguna otra alternativa?
Claro, puedes ponerle leche normal o evaporada para hacer un flan o queso de leche, pero ya no serîa queso de coco. Igual te queda riquîsimo.
Buenos días con su procedimiento y la cantidad de los ingredientes me salieron muy bien!! Hice 30 panes de 30 gramos cada unos, en masa me quedó 1200 gramos, no sé si con el queso mandaba se suban más? Pero me quedaron bien...., Gracias por su receta
Si te quedaron bien, sigue usando el queso que utilizaste (cuéntame cual usaste), el manaba es un queso saladito y tal vez lo que te cambie es un poquito e sabor, y salen un poco más saladitos, pero qué bien que te gustó la receta.
SI QUESO FRESCO SI VA BIEN......
Espetacular soy Brasileño y vivo en Bolivia
Hola Cosme, gracias por tu comentario. El pan de yuca ecuatoriano es muy parecido al pan de queso que hacen en tu país.
Salieron tortillas de yuca
Hola Fernando, qué pena! Es posible que la temperatura donde los estabas amasando estaba muy alta? Si refrigeraste la masa antes de amasar? También podría ser que el queso haya tenido mucho líquido...