- Видео 17
- Просмотров 1 198 839
Екатерина Матвеева
Россия
Добавлен 11 июн 2014
На этом канале я рассказываю правила и принципы кондитерского дела, показываю, как приготовить популярные десерты быстро и просто.
Кондитерская Академия Екатерины Матвеевой
Кондитерская Академия Екатерины Матвеевой
Презентация нового кондитерского курса, начало 2 сентября 2024
Полугодовой курс: kate.matveeva-cakeschool.ru/newkurs
Хотите попробовать до начала? Курс для начинающих кондитеров: kate.matveeva-cakeschool.ru/newstart
Узнать подробнее о полугодом курсе можно в телеграм-канале, подпишитесь: t.me/cakes_matveeva
Хотите попробовать до начала? Курс для начинающих кондитеров: kate.matveeva-cakeschool.ru/newstart
Узнать подробнее о полугодом курсе можно в телеграм-канале, подпишитесь: t.me/cakes_matveeva
Просмотров: 671
Видео
Распродажа в кондитерской школе Екатерины Матвеевой
Просмотров 5724 месяца назад
Распродажа: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school
Пасхальные капкейки
Просмотров 1,3 тыс.4 месяца назад
Рецепт капкейков на Пасху. Тесто на желтках (6 шт): Масло сливочное 82,5% - 85 г Сахар - 65 г Желтки - 50 г Мука - 100 г Крахмал кукурузный - 10 г Разрыхлитель - 4 г Соль - щепотка Сметана 15-20 % - 50 г Изюм - 15 г Цукаты - 15 г Крем: Масло сливочное 82,5% - 125 г Сахарная пудра - 85 г Творожный сыр - 175 г Какао порошок - 3 ч.л. без горки Мой Инстаграм: accountslogin/?next=/mat...
Пончики с начинкой
Просмотров 6064 месяца назад
Как приготовить нежнейшие дрожжевые пончики сразу с двумя видами начинки. Буду рада видеть вас среди своих подписчиков и на других ресурсах: Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school И конечно жду вас на своих курсах: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Рецепт пончиков: Молоко 2,5% - 230 г Сахар - 80 г Дрожжи сухие -...
Арахисовый торт
Просмотров 1,6 тыс.8 месяцев назад
Урок по приготовлению Арахисового торта с клубникой. Буду рада видеть вас среди своих подписчиков и на других ресурсах: Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school И конечно жду вас на своих курсах: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Рецепт торта: Торт Арахисовый Бисквит (20 см): Яйца С0 - 4 шт. Сахар - 165 г Молоко 2...
Медовик шоколадный нарезной
Просмотров 18 тыс.Год назад
Шоколадный нарезной Медовик. Буду рада видеть вас среди своих подписчиков и на других ресурсах: Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school И конечно жду вас на своих курсах: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Рецепт пирожного: Коржи (квадрат 20*20 см): Яйцо - 2 шт. Сахар - 130 г Мёд - 100 г Сливочное масло 82,5% - 10...
Муссовые пирожные в форме лимонов
Просмотров 231 тыс.3 года назад
Урок по приготовлению муссовых пирожных в форме лимонов: Буду рада видеть вас среди своих подписчиков и на других ресурсах: Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school И конечно жду вас на своих курсах: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Рецепт пирожных: Бисквит 18 см: Яйцо С1-С0 - 1 шт. Сахар - 75 г Белый шоколад - 4...
Маковый торт с бананами в карамели
Просмотров 61 тыс.3 года назад
Видео-урок по приготовлению Макового торта с бананами в карамели. Буду рада видеть вас среди своих подписчиков и на других ресурсах: Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school И конечно жду вас на своих курсах: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Рецепт торта: Бисквит: Яйцо С0 - 6 шт. Сахар - 180 г Молоко 2,5% - 35 г ...
Торт Медовое сердце
Просмотров 179 тыс.3 года назад
Урок по приготовлению торта "Медовое сердце": Буду рада видеть вас среди своих подписчиков и на других ресурсах: Инстаграм: accountslogin/?next=/matveeva.cake/ Вк: matveeva.cake Телеграм: t.me/matveeva_school И конечно жду вас на своих курсах: kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs Рецепт торта: Коржи: Яйцо - 75 г Сахар - 150 г Мед - 75 г Сливочное масло - 75 г Мука - 350 ...
Как задекорировать торт в космическом стиле
Просмотров 670 тыс.3 года назад
Как задекорировать торт в космическом стиле
Скажите, а какие листочки вы вставляете? Что это да листочки, где их взять?
Напишите пожалуйста рецепт крема на масле?
@@user-we8yl8bl5u посмотрите пожалуйста в уроке по торту мак-банан, там есть
Я купила с китая два фиксатора для ножа, цепляется на конце и в начале, можно на разную высоту от стола сделать😅 На глаз у меня выходит хромающий бисквит😂
Екатерина,спасибо за цельный совет .как раз завтра буду печь бисквит для торта. Кстати ,а какой у вас фаворит рецепт на бисквит ,а то ищу по отзывам . Если конечно не сложно рассказать.
Резать бисквит струной намного удобнее особенно для тех у кого с глазомером беда😅
@@mrs.cooper2777 режьте
❤
Напишите подробней.😮
@@user-lu9dq7lf5j 2 сентября начнется мой основной курс, он состоит из 6 ступеней: бенто торты, бисквитные торты, капкейки, рулеты, муссовые торты и нарезные пирожные. Можно пройти весь курс или выбрать отдельные темы, подробнее здесь: kate.matveeva-cakeschool.ru/newkurs
Екатерина, добрый день! Скажите пожалуйста, в каком формате будет проходить курс? Мне важно понимать, нужно ли моё присутствие (онлайн конечно) и выполнение заданий по тому или иному продукту. Или же я могу просто приобрести курс и в удобное для меня время его проходить? Буду ли я иметь доступ к курсу постоянно или это на определённое время? С недавних пор тортики стали моим хобби, даже несколько делала на заказ. Но знаю всё поверхностно, изучаю на просторах интернета, а хочется купить курс или побывать на мастер классе и узнать больше. К сожалению мой муж меня не поддерживает в этом плане, говорит и так хорошо. А мне хочется большего. Вот если получится приобрести ваш курс, я буду очень рада!
@@user-su8bu9tz5g Добрый день 🌸 Курс проходит не в прямом эфире, все уроки в записи, то есть вы можете просматривать их в любое удобное время. Для того, чтобы перейти к следующей ступени нужно будет выполнить одно домашнее задание на выбор, за месяц. То есть приготовить один десерт по урокам, это не сложно, но если домашние задания совсем не делать, эффективности от обучения не будет). Ступени нельзя пропускать или перескакивать. После оплаты всех ступеней доступ останется у вас навсегда 😊
@@kate.matveeva-cakeschool Спасибо вам большое за ответ!
Ольге огромный привет от ее ученицы🤝💕😘
Добрый день Екатерина!Какой красивый и нежный в оформлении тортик😋😋😻😻
Я обожаю муссовые торты и пирожные, часто их готовлю. Заказала силиконовую форму и приготовила этих лимонных красавчиков 🍋🍋🍋 Они невероятные! Спасибо Вам за бесценный труд ❤
@@tokakute8634 очень рада, благодарю 😊🌹
Карамель растает же в соприкосновении с кремом
@@innaw786 карамель очень крепкая, не растает
Бесподобно вкусный торт получился!! 100% у всех получится. Спасибо огромное, Екатерина.
@@ЛарисаВасилатий благодарю 😊
Большое спасибо за лаконичный МК, а карамель не надо изолировать? Она не потечет?
@@user-nd8ld2fu5i пожалуйста 😊незначительно может подтаять, но лучше заранее ее на торт не ставить, только перед подачей
Класс, завтра повторю, надеюсь получится
А какой силы желатин?Спасибо!💕💕🌸🌸😋😋
@@user-px5ph5xk5r 200-220 Блюм)
А карамель у вас в чизе не течет?
@@user-jv4pv9mx2w нет
Здравствуйте Екатерина! Скажите пожалуйста какой лучше твороженный сыр для крема?
@@user-kp7vb8gg1m здравствуйте, любой, креметте, виллете, чиз, альметте
Просто дофаминовый лайк вам
❤️
Эх, где же взять какао масло?подскажите кто знает. А если обычным пищевым красителем обрызгать? Получится?
На озоне, Вайлдберриз, в любом кондитерском магазине. Его легко купить)
@@kate.matveeva-cakeschool спасибо большое. Зашла на вб сразу нашла и формы для лимонов. Спасибо, буду готовить лимончики
Здравствуйте а курсы еще есть ?и сколько стоит годовая подриска или как там она называется открываю ссылку а там от999 ,это за месяц ,курс или как вообще?
Здравствуйте, годовой курс закрыт, но вы можете прийти на любой курс по распродаже до 31 мая) kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs
Здраствуите сколко стоит годовои курс
Здравствуйте, 8 тыс в месяц Сейчас у нас проходит распродажа других курсов, приходите kate.matveeva-cakeschool.ru/onlinekurs
Здраствуите ваш медовик бомба ❤
И чтобы он стал выше, как расчет сделать? На 18 см форму я пересчитала, но он все равно будет не высоким. А хочется адаптировать под привычную высоту
На сколько выше, в 2 раза например? Увеличьте все ингредиенты на 2)
Не подскажите, в холодильнике такая карамель не тает?
Может слегка подтаять, лучше минимальное время держать в холодильнике, декорировать прямо перед мероприятием 🌸
@@kate.matveeva-cakeschool Спасибо. Он как изомальт?
@@user-ht5cv4ph5k изомальт больше набирает влагу чем сироп глюкозы)
Добрый день. А можно этот торт покрыть другим кремом - как в академии? Крем-чизом?
Да, конечно)
@@kate.matveeva-cakeschool также в три слоя? Помещая в морозилку на 15-20 минут между слоями ?
Какой раз готовлю . Огромнейшее Вам спасибо💋. Всё коротко и понятно. Для новичка.Делаю чуть больше теста . И получаю торт и мини тортики 4 шт. Жалко ,что нельзя загрузить фото .
Очень рада, что пользуетесь уроком 😊
Приятно смотреть)
Очень классно!) сразу видно мастер!)
Благодарю ❤️
А почему яблоки разве нельзя использовать лимонный курд??? Скажи пожайлусто!!!!
Можно и курд, но лимон в лимоне, слишком кисло мне кажется
Случайно попалось ваше видео с рецептом медовика, обязательно попробую испечь. Лайк и подписка, буду изучать все ваши рецепты.
Очень рада 😊
Очень кислый. У меня вопрос, вы пробуете, то , что готовите? Была мысль убавить количество лимона, но отвлеклась и забыла. Текстура у мусса очень плотная. На белом шоколаде нежнее. Но я не люблю вкус белого шоколада в муссах.
Конечно пробуем, каждый десерт прорабатываем несколько раз, добиваясь идеального вкуса, и этот мусс для лимонного вкуса идеальный. Возможно вам попались слишком кислые лимоны.
А мне нравится вкус и кислотность!!!
Подскажите, пожалуйста, почему сахар вымешаваем с маслом. Почему нельзя просто соединить яйца сахаром (для его лучшего расстворения), а затем яичную смесь ввести в хорошо взбитое масло?
Потому что это кексовое тесто, а не бисквитное. Для кексового теста очень важно насытить сливочное масло кислородом. Отдельно масло также можно взбить. Но благодаря сахару, масляная смесь получается более воздушной, хорошо удерживает воздух. А в кексовом тесте это очень важно. Разрыхлитель не добавляет пузырьков воздуха при выпечке, он лишь расширяет уже имеющиеся пузырьки. Далее в эту смесь мы вводим яйца, добиваясь однородной эмульсии. Если взбить сначала яйца с сахаром, то большая часть сахара раствориться. Т. е. жидкости будет больше. А очень большое количество жидкости масло просто не возьмёт и эмульсии не получится. В итоге изделие не будет иметь такой рыхлой и нежной текстуры. Оно будет плотнее.
@@kate.matveeva-cakeschool спасибо за развёрнутый ответ!!!
С наступающей пасхой всех!
Яйца из чего? Сахарная глазурь или мастика?
Это покупные яйца, готовые
Спасибо!С наступающей пасхой,всех благ🙏🏻🙏🏻🙏🏻💕💕💕🌸🌸🌸🙌🙌🙌
У меня вопросик к вам Екатерина, а можно достать мусовые пироженые/торты не через 12 часов , а через 4-5 дней. Ничего не произойдет? Ситуаци такая, что нужно срочно уехать, а по приезду что б торт готвый был. Хотела бы приготоивть заранее, но не уверена можно ли долго хнранить. Заранее благодарю
Да, конечно, до 4х недель можно хранить муссовые десерты в морозильной камере
@@kate.matveeva-cakeschool БОЛЬШОЕ СПАСИБО
Здравствуйте можно заменить желатин на агар агар
Здравствуйте, нет, это не взаимозаменяемые гелеобразователи. У них разный способ применения и разная текстура мусса. Точнее это уже будет не мусс)
Как же приятно вас слушать🙏большое спасибо вам за рецепты!
Благодарю ❤️😊
Обалдеть спасибо большое за мк👍🏻
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩💠❤️🔥
Супер!!!
Села пить чай-а тут и пончики поспели😋😋😋🔥🔥🔥спасибо!
А без конвенции? И если нет места в морозилке? Можно ли просто холодильнике подержать?
Можно и без конвекции, ставьте только один противень посередине. В холодильнике нужно держать дольше, минут 40-50.
@@kate.matveeva-cakeschool ❤️Благодарю
Очень красиво!
Благодарю 😊
Медовый как в тройке 17:20
Что это значит?)
Очень красиво,думаю и вкусно.Е ли нет краскопульта,чем завелюрить?
Кто-то заливает масло в пульверизатор. Получится конечно нет так, но все же) Лучше в таком случае не велюрить, а покрыть гляссажем.
@@kate.matveeva-cakeschoolа можна їх ставити на торт ящик з лимонами
@@user-mn5cl2yu1o да, конечно! 😊
Спасибо Вам за удовольствие для ушей и глаз, благодарю.
Благодарю 😊❤️
А где можно увидеть граммовку,сколько чего ложить?
Под видео)
Шикарно! Спасибо большое! Вы Супер ❣️❣️❣️❣️❣️
Благодарю ☺️❤️