Видео

Здравствуйте, конечно можно. Добавьте вместо сахар мед, удачной выпечки!

Danke!

Дякую, вдалої випічки!

Здравствуйте, у вас тяжело растворяется закваска? Выросла за первые сутки? Для роста закваски приемлемая температура 22-27 С а возле батареи какая? Если сильно тепло, закваска просто будет быстрее расти и так же перекисать.

Спасибо. Пробую снова, уже не ставлю возле батареи, но растет все равно оч быстро, может виноградная вода такая сильная (на вкус прям вино на третьи сутки)

Температура в доме 20-22

Да, это виноградные дрожжи сильные. Все нормально, делайте все как в видео и все будет ок! У метя тоже так было. И температура тоже была тогда как раз 20-22С

Дякую за коментар! Так, все гінеальне це просто, іноді це завертають в таку обгортку, щоб дорожче виглядало як на мене). А калорійність одного хліба приблизно 1000-1100. На 100 г 180-190 ккал. Радує те що люди починають про це думати. Бажаю вдалої випічки!

Добрый день, да, корзины присыпаю мукой.

​@@kitchen.21Очень вкусный и ароматный получается хлебушек ❤ Спасибо большое за рецепт! И подскажите пожалуйста а как развести закваску если например у меня есть 90 грам а нужно 180? Можно удвоить воду и муку или нет?

75 г закваски, 38 г воды, 75 г муки. Замешиваете и ожидаете пика роста до 8 часов. Но это зависит от температуры в помещении, на выходе у вас 180 г активной закваски.

Дякую!

Здравствуйте, Вы имеете в виду 100% влажности закваска? Потому что эта закваска тоже пшеничная, но 50% влажности. И на какое количество муки вам нужно.

Спасибо за ответ

Да,у меня 100пр.влажности,на 500гр муки если,спасибо

Всегда пеку с этой закваской- 100%

на 500 г белой муки, 160 г закваски 100% влажности. Но тогда нужно вычесть с рецепта 35 г воды которую вы будете добавлять в муку. ( 500 муки, 340 воды, 160 г закваски 100% ). Но учитывайте влажность муки.

Благодарю!

Danke

Благодарю за комментарий!

Благодарю, удачной выпечки!

Благодарю за комментарий, всего Вам хорошего и мирного неба.

Благодарю за комментарий, удачной выпечки!

Здравствуйте! Можно уменьшить ингредиенты вдвое для одного хлеба. Или оставить тесто в холодильнике (7-10 °C), накрыв, чтобы не подсохло.

Благодарю за комментарий, удачной выпечки.

Здравствуйте! Можно, но я бы обвалял замороженную клубнику в крахмале, чтобы она меньше пускала сок.

@kitchen.21 ❤️

Благодарю за комментарий, всего Вам наилучшего, мирного неба и удачной выпечки)

Благодарю за комментарий, всего Вам наилучшего.

Заходьте ще)

Благодарю за комментарий, меня этот рецепт полностью устраивает. А там каждому свое.

Очень вкусные печеньки. Мы всегда покупаем, если есть теперь сама приготовлю

После того как посыпал семечками и прокатал. А на видео Вы разве не заметили?

@@kitchen.21 спасибо, нет

Можно и так, удачной выпечки.

Дякую за вашу думку, та ваш коментар.

Вдалої випічки, та дякую за коментар.

Здравствуйте, на следующей недели надеюсь сниму и добавлю на канал. Благодарю за проявленный интерес.

Здравствуйте, не могу сказать так как этого не делал. Можете попробовать, вдруг что-то выйдет). Так как я делал, точно получается.

@kitchen.21 имеете в виду нужно на 48 часов оставлять виноград бродить?)

Думаю, да.

@@kitchen.21 спасибо большое за ответ

Удачной выпечки!

Благодарю за комментарий, удачной выпечки!

Вы имеете в виду когда она полностью выращена?

@@kitchen.21 Kak узнать что она полностью выращена?

Можно попробовать с домашнего виноградного сока, только оставьте в теплом месте что бы он начал немного бродить. Еще можно вместо винограда добавить пол столовой ложки меда.

Доброго дня, в видео вроде все объяснил. Пересмотрите пожалуйста видео, или перефразируйте вопрос, что Вам не ясно. Благодарю

@kitchen.21 доброго дня! Когда я начну пользоваться закваской, печь хлеб, подкармливать мукой +водой. Через некоторое время нужно будет еще добавлять виноград?

Нет, виноградная вода нужна только в начале. Один раз в год, при новом урожае винограда, можете обновить закваску. Вырастить новую свежую закваску с нового урожая.

Здравствуйте, думаю что с домашнего вина можно попробовать. Хоть оно уже и переиграло но попробовать можно, или с виноградного сока. Только поставьте где-то в теплое место что бы он начал немножко бродить.

@kitchen.21 хорошо попробую, спасибо 😊

Можно кормить а остатки выбрасывать, можно раздавать соседям, близким или продавать) а можно попробовать самой закваски добавить не 100 г а 50 г +50 воды и 100 муки и кормить ее через 7- 8 дней. Но это все нужно обдумывать и просчитывать под конкретно ваши потребности. Тут так и не опишешь. Это нужно снимать полноценное видео на эту тему.

Закваска для хліба Левіто Мадре відрізняється від звичайної закваски за кількома ключовими характеристиками, які впливають на процес приготування хліба та його кінцевий результат а також основна мікрофлора Левіто Мадре - це фруктові дріжджі. 1. Левіто Мадре: Це щільна закваска з низьким вмістом води (близько 50% від маси борошна). Консистенція нагадує тісто. Звичайна закваска: Зазвичай це рідка або напіврідка закваска з високим вмістом води (гідратація 100% або більше), яка нагадує густу сметану. 2. Левіто Мадре : Має м'який і збалансований смак з меншою кислотністю. Завдяки цьому хліб виходить менш кислуватим. Звичайна закваска : Часто надає хлібу характерний кислуватий присмак через активнішу роботу молочнокислих бактерій. 3. Левіто Мадре : Використовується повільна ферментація, за якої дріжджі та бактерії працюють в умовах низької вологості. Це сприяє формуванню складних ароматів і запобігає надмірному розвитку кислотності. Звичайна закваска : Процесс ферментації більш активний із-за високої вологості, що сприяє бистрому розмноженню бактерій та дріжджів. 4. Левіто Мадре: Зазвичай використовується в рецептах із тривалою ферментацією, або випічки, де важливий тонкий смак і повітряна текстура. Звичайна закваска : Підходе для більшості видів хліба, включно з житнім та багети. 5. Левіто Мадре : Вимагає більш ретельного догляду. Закваску періодично замішують вручну та оновлюють (освіжають), щоб підтримувати потрібну вологість і активність. Звичайна закваска : Менш вибаглива і головне її регулярно годувати борошном і водою. Левито Мадре ідеальна для тих, хто прагне готувати хліб із витонченим смаком і м'якою текстурою, а також готовий приділяти більше уваги догляду за закваскою. Звичайна закваска більш універсальна та проста у використанні для щоденного випікання.

@@kitchen.21 ЮРІЙ,Я ВАМ ЩИРО ВДЯЧНА І БАЖАЮ ВАМ ВСЬОГО НАЙКРАЩОГО.А ОСНОВНЕ МИРУ.❤❤❤❤❤

Здравствуйте, пока еще нет, думаю что скоро сниму на канал.

@kitchen.21 чекаю

Взаимно, всего Вам наилучшего!

Благодарю за комментарий, удачной выпечки.

Во всем нужно держать золотую серединку)

Здравствуйте, честно говоря не подскажу по 100 % влажности, так как не пробовал таким способом.

Сначала выведите закваску 50% влажности, а затем переводите её на 100% влажности. Я пеку на такой закваске больше 13 лет. Это фруктовая виноградная закваска. Вывести можно на любых фруктах, лиш бы фрукты были не опрысканные.

​@@МарьямГазиева-м6ь благодарю Вас! А муку с каким количеством белка используете?

​@@МарьямГазиева-м6ьа какая разница в конечном продукте между 50 и 100 % влажности?

@@oksanazholobova6792 Я даже на кол-во белка в муке не смотрю. Любая мука высшего сорта.

Здравия, виноград домашний без обработки химией.

Благодарю за комментарий.