Видео

Olá! Chef Ricardo. Incrível o menu. Fiquei imaginando como fazer cada prato e a sobremesa. Com certeza a organização e as técnicas são importantes para que tudo dê certo. Já trabalho como coordenador de eventos, juntamente com minha mulher. Em casa, sou eu quem cozinho e minha esposa é uma confeiteira espetacular! Estamos abrindo nosso próprio Buffet. Minha dúvida em todos os chefes que vejo ensinando algum prato é, todos voces indicam o uso de sal e pimenta do reino na preparação dos pratos, porém, como fica a questão de alergênicos? Ja que não estamos cozinhando pra nós mesmos? #personalchef

Chef ,quero montar um cardapio "Menu" porém tenho algumas duvidas. Acho seus vídeos muito bons , há unica duvida é referente a criação de cardapio mesmo , abraços! #personalchef

#personalchef

Mascarpone se você não consegue comprar pode fazer,pois os italianos não usam muito alimentos industrializados,eles fazem o mascarpone. É com suco de limão siciliano. Coloca creme de leite fresco ou nata em um recipiente com tampa e mistura o suco de limão mexendo com uma colher e deixa descansar na geladeira por um dia ou uma noite e coa sobre um pano sem cheiro de sabão e amaciante,não espreme como é feito o cream cheese,só deixa com uma peneira grande suspensa em uma vasilha, Depois de coado coloca num tapoer fica com uma consistência de cremosidade. Pode passar na fatia de pão tbm com cheiro verde,fica a dica 😉☺

Qual a validade desse catchup?

Conteúdo topp

Já fiz duas vezes. ESPETACULAR!

Eu gostaria muito de saber como começar nessa área, oq comprar e como divulgar

Eu quero muito ver esse canal crescer ❤

Aprendi a organização e a quantidade de alimentos servidos. Trabalho com eventos corporativos ,no menu colocamos 3 opções de entradas ,3 opções de pratos principais e 2 opções de sobremesa. Não tenho muito experiência em empratamento,meu pratos não são tão bonitos como os que você apresenta. Preciso de orientação em relação a preparação e finalização.

Se não tem pão comam brioche

Q maravilha chef!!! Cadê os ingredientes?

18:00 sua entrada tinha quantas gramas? #personalchef

Preciso muito dessa mentoria!

Olá, tudo bem? Quantos salgados rendem essa Massa por favor?

Parabéns pelo vídeo, Chef. Gosto de cozinhar e ideias novas são sempre bem vindas. Devemos sempre respeitar o alimento, tornando-o, independente da natureza do mesmo, sempre digno. Sucesso pra ti!

huuuum 😮❤

Nós cozinheiros precisamos urgentemente de mais visibilidade e mais empatia do próximo pois nem sempre estamos aptos a cozinhar mas lembramos que existem pessoas que vão nos nossos estabelecimentos para se sentirem melhor por estarem passando por um momento ruim e é sempre pensando nessas pessoas que temos que erguer a cabeça colocar a dólmã e fazer mais um dia de mais uma pessoa melhor.

Que trabalho fantástico! Hoje passei o dia inteiro cozinhando, fazendo caldos, preparando molhos, testando novos sabores, texturas, lendo muito e vendo vídeos, e eis que chego até aqui.. Um put# conteúdo, riquíssimo. Eu não tenho pretensão de viver da gastronomia mas me serve como uma expressão de cuidado e amor. Meu primeiro filho está a caminho e isso me fez querer aprimorar algumas técnicas e me aventurar na confeitaria. Achei muito interessante esse formato de evento, personalizar o menu desta maneira e ter a possibilidade fazer em casa com familiares e amigos torna a experiência simplesmente encantadora, afinal, o que nos marca são as experiências que vivemos e como as vivemos... torço para que tenha sucesso a cada dia e espero que seja possível encontrar esse serviço na minha cidade...

Um crime esse vídeo ter tão pouca visibilidade.

E como os enfermeiros, policiais, médicos etc. Um grande Alemanha 🇩🇪

Isso não é a panela é vina frigideira grande

EU COMO O TALO TAMBÉM

Lindo trabalho chef ,posta mais videos pra adimirarmos e aprender tambem.

Você colocou a batata sobre o que para levar ao forno? Parece sal grosso..

Obrigada

Uma dúvida real, não seria melhor adicionar o sal e a pimenta depois de assar a carne,já que o filé mignon é uma carne que facilmente fica seca?

Dica: não use limão! Use vinagre. O limão deixa o gosto

Eu quero o molho

Esperava isso no curso😮

Quais as quantidades?

Para quem não encontrar a farinha flocada,para dar mais crocancia a farofa, pode misturar carne de soja ( bater ligeiramente no liquidificador)

Boaa

Se sobrar, pode guardar na geladeira e por quanto tempo

Obrigado amiga

Não pode congelar cru?

Não precisa de palavrão 🤬

Farei numa proxima oportunidade. Deu água na boca.

Gente, carne nesse ponto é sushi de boi. Kkkkkk

Arrasou!

👏👏👏👏👏

Uma das primeiras coisas que aprendemos na Gastronomia.....

❤❤❤😮

Que qualidade !!! Parabéns!!!🎉

Mano obrigado pela informação

Cara, quando eu era criança minha família não tinha muito em dinheiro mas vivíamos em um quintal grande então criávamos animais para consumo pq plantávamos também e podíamos usar oque sobrava pra alimentar os animais( galinhas, porcos, codornas, coelhos) depois que saí de lá não tive mais isso. Cresci e fui conhecer o mundo. Quando estava lá tinha um prato muito comum que fazíamos, como coelhos criavam muito era comum fazermos coelhos como se fossem galetos sabe, inteiros e acompanhado de legumes refogados. Já faz 15 anos desde a última vez que comi coelho, mas só de pensar nisso eu me teleporto pra aquela época onde só precisava de família junta pra ser feliz. Não tínhamos luxo mas tínhamos tudo oque precisávamos. Chefe eu te agradeço, hoje eu tenho 30 anos, sou cozinheiro e ver seus vídeos me inspira muito na profissão. Não me culpe se entrar em um restaurante aleatório por Minas Gerais e se deparar com uma receita sua no cardápio. 😅

🎉🎉🎉

Gosto dos teus vídeos demais

Faltou a dica do purê

Nossa.... Achei super fácil... E deu água na boca... Obg😊