甘酸っぱい柚子とレモンのタルト。卵黄のみを使ったレモンカードのレシピです。
柚子を感じれてるように、レモンよりも柚子果汁多めのレシピです。
もちろんレモンだけでも美味しく作れますし、コンフィチュール無し(その場合、クリーム約1つ 35g)でもぜひ！！
夏のイメージがありますが、国産レモンの旬は冬なんですよね！夏よりも冬の国産レモンの方がお値段も安い。
冬のケーキは洋梨が熟してから作ります…(´・ω・｀)
ラフランス、ルレクチェ、🍎を一緒袋に入れて追熟中…
11月下旬から、様々なパティスリーが美味しそうなクリスマスケーキの紹介してますよね！予約のやつ！SNSでたくさんのケーキ見るのが楽しすぎますね〜。
SNS、車といえば思い出した！
全ての運転手さんが私は今、自分で購入したケーキを運んでいるんだ！っていう気持ちで運転できると、マナーが良くなるのめっちゃ同意！
柚子とレモンのタルト　　　　(動画での作成数 : 3個)
σA：パート・シュクレ　【170℃/25分】2mm厚、Φ7cmセルクル
バター　　　　50g
粉糖　　　　　40g
塩　　　　　　0.4g
全卵　　　　　20g
薄力粉　　　　100g
バニラシュガー　
カカオニブ　　2.5g
σB：チョコレートコーティング
ブロンドチョコレート　15g
グレープシードオイル　3.3g
(香りがないものならなんでも！)
σC：コンフィチュール・ユズ　(1つ 5g)
柚子の皮　　50g
レモンの皮　50g
グラニュー糖　100g
水　50g
【皮が柔らかくなったら、水を約30g加えてハンドブレンダーにかけたあと、漉します】
σD：クレーム・シトロン・ユズ　(1つ 約28g)
卵黄　　　　...