En 25 ans, le savoir-faire de Vivelys s’est construit par étape, de la vigne au chai, sur des sujets clés tels que : l’interaction du vin, du bois et de l’oxygène et aussi les problématiques microbiologiques, le pilotage des vendanges, des vinifications et de l’élevage.
Tout cela au service de la création et de la définition des profils vins.