- Видео 44
- Просмотров 1 327 046
PROкопченые
Россия
Добавлен 18 окт 2015
Еда, грили, путешествия 🔥
Сливочные сосиски за 2 часа в домашних условиях. Дети в восторге!
Мы на Дзен - dzen.ru/id/66f43893d8c9cf1f22...
Мы в ВК - club227656356
Мы на RUTUBE - rutube.ru/channel/45332351
Сосиски детские:
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка и филе бедра 50 на 50) - 1 кг
-сливочное масло - 150 г
- Соль обычная - 18 г
- Смесь специй ГОСТ № 4 - 10 г (сахар - 4 г, перец душистый - 2 г, перец черный молотый - 3 г, мускатный орех - 1 г
- холодная вода - 100 г
Способ приготовления:
Измельчить подмороженные мясо и сливочное масло на самой мелкой решетке (2-3 мм), внести специи и соль, влить ледяную воду и вымешивать до вязкого, липкого состояния фарша (до появления белых, тянущихся нитей). Важно: в процессе измельчения и вымешивания фарш не должен нагреться выше 12 градусов....
Мы в ВК - club227656356
Мы на RUTUBE - rutube.ru/channel/45332351
Сосиски детские:
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка и филе бедра 50 на 50) - 1 кг
-сливочное масло - 150 г
- Соль обычная - 18 г
- Смесь специй ГОСТ № 4 - 10 г (сахар - 4 г, перец душистый - 2 г, перец черный молотый - 3 г, мускатный орех - 1 г
- холодная вода - 100 г
Способ приготовления:
Измельчить подмороженные мясо и сливочное масло на самой мелкой решетке (2-3 мм), внести специи и соль, влить ледяную воду и вымешивать до вязкого, липкого состояния фарша (до появления белых, тянущихся нитей). Важно: в процессе измельчения и вымешивания фарш не должен нагреться выше 12 градусов....
Просмотров: 2 623
Видео
Вызревание мраморного мяса в холодильнике
Просмотров 9922 месяца назад
Вызревание мраморного мяса в холодильнике
Баранья нога на гриле. Техника Hot&fast.
Просмотров 1,3 тыс.2 месяца назад
Баранья нога на гриле. Техника Hot&fast.
Сухое вызревание стейков Dry Age в дедовском холодильнике. 16 дней выдержки, результат и проба.
Просмотров 627Год назад
Сухое вызревание стейков Dry Age в дедовском холодильнике. 16 дней выдержки, результат и проба.
Путешествие в 🤟хижину шамана🤟Скала Мамбет. Башкирия 2021
Просмотров 3063 года назад
Путешествие в 🤟хижину шамана🤟Скала Мамбет. Башкирия 2021
Черноморская АКУЛА катран на гриле и в коптильне! Зачётный рецепт🤟
Просмотров 7 тыс.3 года назад
Черноморская АКУЛА катран на гриле и в коптильне! Зачётный рецепт🤟
Доработка гриля. Путь самурая))) Voyager Start Grill.
Просмотров 7353 года назад
Доработка гриля. Путь самурая))) Voyager Start Grill.
Обзор. Распаковка. Портативный угольный гриль Voyager Start Grill
Просмотров 2683 года назад
Обзор. Распаковка. Портативный угольный гриль Voyager Start Grill
🔥ЖАРИМ МЯСО🔥 в Сочи на водопадах! Отличное место для пикника- Орховские водопады и пиканья!
Просмотров 4563 года назад
🔥ЖАРИМ МЯСО🔥 в Сочи на водопадах! Отличное место для пикника- Орховские водопады и пиканья!
Наконец-то увидел адекватного человека(я про маринад с уксусом)это НОРМАЛЬНО!!!!и вкусно!!!!😊
Дядь дядь, дай кусочек🫣
Угощайся, для хороших людей не жалко 😄
согласен на 95%))
Привет 👋 тааак куда 5% дел?😅
@@prokopcheniye столько лука... и уксус - как по мне 12 часов мариновать в такой агрессивной среде многовато. мясо через чур "сварится". но! я так не пробовал, может ты и прав))
Еще один шедевр 👍. С Новым Годом дружище! Как поживаешь? Когда бешбармачить будем? 😂
Салям Абай, как говорят в башкирии «Ат сегерлек»🤣 все отлично, если не дословно 😄как сам? Наконец праздники закончились, по работе соскучился
Записал Беш 2.0, скоро выйдет😁
@@prokopcheniye Слава Всевышнему, все хорошо. Живем потихоньку. Жду вторую серию бестселлера "Беш" ))
@ 🤝❤️
😊
❤️
Вот спасибо ! А после после готовности сосисок, их не надо охлаждать в холодной воде? И, может ответите на вопрсик ещё один, чем отличаются коллагеновая оболочка и полимерная? И можно ли в них готовить вареную колбаску?
Бешбармақ емес ❌❌❌ Бесбармақ деп жазайық ағайындар!
👍
Қамыры қалың
👍
👍👍👍💯💯💯
❤️
Блин может кто подскажет где в мос.области такой колбасы купить?
@@клемннтий думаю на авито можно найти 🤝
@@prokopcheniye спасибо и вправду есть, самому мозгов не хватило)
Вот это топово получилось, аж слюни пошли😊😊
@@blackfuse4065 адуши друг! остальные тоже посмотри, жду обратную связь🤝
При таких температурах миоглобина остается мало, но я думаю все равно вкусно, хорошее кольцо вышло, текстура видно, что деревяха
@@blackfuse4065 но ведь кольцо это и есть миоглобин, вступивший в реакцию с дымом, значит он есть))) по текстуре на видео, ну нет, не прав ты, сложно определить. Если ты про крупность волокон, это не показатель, мясо рвётся без напряга, пытался показать, но видимо не увидел😄 получилось топ 🔝 хрен поспоришь. Кусок остался, приезжай на дегустацию 🤣 температура лоуслоу 90-120, нет единогласных правил, можно морочиться и готовить при 90град 6 часов вместо трех, результат будет точ такой же, плавали, знаем) а в целом, спасибо за критику! Видно, что ты свой 🤝
@@prokopcheniye тут ты прав, ахаха, пока не попробуешь - не узнаешь 😄, успехов тебе в блоге!
@@blackfuse4065 спасибо дорогой, заскакивай 😊
@@prokopcheniye куда?
@ к нам на огонёк😄 на канал мой имею ввиду
На счёт нитритки. Её все таки можно добавить, так как развитие бактерии бутулизма надо подавить. С учётом того, что кушать будут и дети, добавить её 50/50 с поваренной солью. Это чисто моё мнение. Рецепт простой и я уверен очень вкусный. Спасибо!)
Да, вы правы, можно и будет ни чуть не хуже) здесь не стали добавлять, так как продукт был сразу же обработан, на счет бактерий не стоит переживать) а нитрику я добавляю в купаты (рецепт есть в одном из shorts, читайте описание) спасибо за ваше мнение, оно очень важно ☝️
Угораешь? С такой температурой вообще не лоу
@@blackfuse4065 на пред коммент ответил
Айбят, на англищанском Син уже говорит для нам ❤
Ае, мин в школе 3 слова выущил
🔥🔥🔥 огонь
🤝🫂🔥
Парни вы красавчики!
🤝🔥💪
Порадовали и научили. Молодцы!
🤝🙏
Весёлые ребята, я с радостью посмотрела и взяла себе на заметку ваши советы. Я начинающая колбасница и сосисочница😂 и балую своими изделиями своих внучат🎉
Удачи в ваших начинаниях! 🙏
Класс 👍
@@ТатьянаГерасимова-э4б ❤️
Гап йук иштахани очиб юборди Узб. 👍👍👍
🤝
Почему один краб не бритый ?
С Камчатки долго ехал
🎉
❤️
На голодный желудок не смотреть 😂
Ну мощно же, согласись😄
Эмульсия вымешивается не выше +15 и не ниже +12, в это окно надо завершить вымешивание эмульгация начинается с +8, хоть это и не до эмульсия.
@@MRX...00 да вы все правильно говорите, для профи. Этот рецепт для тех, кто в первый раз делает, у некоторых даже термометра не будет😄
😋👍
❤️
Слава богу что не добавили зелень в Афганский казан, зелень в скороварке или в афганском казане такое дерьмо
@@floki6445 да, она превращается нечто неприятное )))
Брат, подушки надо после варки протыкать, а не до )
@@dimachan2966 🤣🤝спасибо, учту 🔥
👍
🤝
❤
❤️
Большой Кавказчкий высокогорный Салам тебе Брат!
🔥🤝👍
Вообще-то Бешбармак
Уважаемый Сергей, вам стоит расширить кругозор в плане кулинарной географии)))
с Новым Годом!!!!
@@olega9758 с Новым годом Олег!!!
Доброго времени суток дружище! С Насиупающим! Хотел спросить, по вкусовым качествам есть разница между бешбармаком и хинкалом?
Салям Абай! Разница огромная, хоть и состоят из одного и того же, я бы не сравнивал 😄
Тебя и весь Казахстан с наступающим!
@@prokopcheniye Сегодня беш приготовили. Больше месяца мясо и казы сушилось. Ты даже не представляешь, насколько соль и приправы впитались. Чуть язык не проглотил. По вкусу разные говоришь? Значит, надо хинкал попробовать. Удачи дружище. В след году увидимся!!!
@@АбайАхметов-ь7ъ не представляю😄 но очень хочется! С Новым годом, увидимся 🫂👍🔥
@@prokopcheniye И тебя тоже с Новым Годом.
Yegim Kep ketdiyaaaa😅
Don’t understand
Умный суп
🤣🤣🤣🔥🔥🔥
nima bu
Це бишбармак
Бещюаолчо😂😊
То ли перевод кривой, то ли хочется нагрубить
А где мой коментарий?😢
Есть ещё какой то коммент от вас
Мы, казахи, опаливаем горелкой, потом варим всесте с мозгами! Раздаем за столом. С подкланиями - детям глазки и ушки, подросткам язык и мозг. Старшим все остальное - если захотят😂 Вот этот перебор со специями не нужен. Убивает вкус мяса
Благодарим 😊 за ваше пояснение, на вкус и цвет как говорится, в мозгах я вкуса не увидел, и применил турецкую технику обжарки в специях. Получилось не плохо, а если настоять ещё мясо в этом бульоне, то получится 🔝
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
👍🤝🫂
Я живу в Казахстане, но у нас бешбармак называют казахским мясом.
я этих названий уже штук 8 насчитал 😄
Бро, ты уж прости, но ты самый бессовестный человек на свете! Я чуть слюнями не подавился. Видео супер, рецепт супер, пусть у тебя все будет хорошо 🎉
Спасибо бро, так приятно читать твой отзыв, настроение поднял 🫂👍🔥
подташнило просто! самая вкусная кухня это Узбекская Турецкая и Грузинская
Ну не может мужчину подтошнить от мяса, хлеба и крепкого бульона.
🤢🤮🤮🥵🤮🤮
Добрый вечер дорогой админ. Запомните раз и постоянно. Это блюдо называется ет, ет асу, ет табақ.
Добрый вечер! Это блюдо присутствует у разных народов и называется по-разному. К казахов Ет, у башкир бишбармак, ну и тд)
Многовато для детей черного перца.
@@ЕленаМаринова-й6н все нормировано и согласно гостовским значениями
@prokopcheniye согласно всем ГОСТам черного перца 1г/кг, как и душистого.
Не могу скинуть скрин, сегодня мониторил, 3г/кг специй добавляется в колбасные изделия . Специй допустимо больше, чего собственно, мы и добавили, не только перца. Делайте, так, как комфортно вам, с наступающим 👍
Из сало ?
Что значит это?
Из сало ?
Что значит это?
Это КЫРГЫЗСКОЕ 🇰🇬НАЦЫОНАЛЬНОЕ БЛЮДО 🔥
Я бы назвал это блюдо международным 🤝