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치즈돈까스의 경우 매장마다 등심을 쓰는곳도 있습니다. 제가 약 15년전 배울때는 안심으로 넓게펴서 만드는걸로 배웠는데 등심이 단가가 좀 더 싸서 그런지 요즘 대부분 프렌차이즈나 대형쇼핑몰 입점 업체는 공장에서 등심으로 만들어져 냉동 진공 상태로 들어오는 곳도 많더라구요. 매장마다 사용부위가 다르니 원산지 표시 확인하시면 좋을것 같습니다 : )

일반적인 마트에선 구매하기 힘드실 것 같습니다. 대형 식자재 마트, 가락시장 혹은 코스트코에서 구입하실 수 있습니다. 사업자가 아니시라면 온라인구매를 추천드립니다. 일반 모짜렐라 치즈가 아닌 콜비잭( 모짜렐라+체다)치즈를 사용하셔도 좋습니다 :) 현재 업무가 바빠 유튜브는 쉬고 있지만 치즈돈까스가 아닌 다른 음식들도 궁금한점 있으시면 언제든 질문 주세요 답글남겨 주셔서 감사합니다 :)

치즈는 기본적으로 후레쉬 모짜렐라가 아닌 블록으로 되어있는 모짜렐라를 사용합니다. 후레쉬 모짜렐라, 혹은 생 모짜렐라의 경우 수분이 많이 나와 튀기고나서 자르면 수분이 빠져나간 상태가 되기때문에 텅텅 비어버린 치즈돈까스가 되어버립니다. 구입처에 대해서는 저는 공급업체가 따로 있어서 공급받고 있으나 일반적으로는 식자재마트나 인터넷을 통해 구입하시길 추천드립니다. 단단한 블록 모짜렐라를 구매하셔서 남을경우 소분하여 냉동 보관하시면 되고. 그밖에 치즈스틱이나 이탈리아음식인 모짜렐라 에 카로차를 만들어 드시는걸 추천드립니다.

온라인에선 젖은빵가루로 검색 하시면 쉽게 구하실 수 있고 오프라인에선 보통 대형마트 혹은 식자재 마트에서 구매가 가능하세요. 2kg 짜리가 대부분인데 소분하여 냉동하시면 오래도록 드실 수 있으세요!