Zvergo
Zvergo
  • Видео 51
  • Просмотров 80 969
"Искра" от Miyabi - Hibana - кухонный нож
Потрясающий, один из самых красивых, если не самый, дамаск на обкладках Zwilling Miyabi.
Сталь FC61 с двойной обработкой Fruodur на РК.
Хорошая твердость для кухонного ножа с простотой заточки.
Смотрим, наслаждаемся.
Просмотров: 79

Видео

Лимитка от Miyabi - Limited Edition Miyabi kitchen knife
Просмотров 75День назад
Новая лимитированная серия от Zwilling Miyabi Made in Japan Наконец мияби сделали то, что было нужно. Выпущено всего 200 комплектов. Все уже распроданы производителем. Комплекты расходились на глазах, а Японцы категорически не хотели отдавать ни одного комплекта на продажу в РФ , но, как Вы можете видеть, они все же у нас :) Следите за обзорами, возможно я сделаю короткий обзор на этот нож, пос...
Как выбрать КУХОННЫЙ НОЖ - часть 4
Просмотров 7274 месяца назад
Наконец мы добрались до сталей. Все так же просто: ОСНОВЫ выбора стали для подходящего Вам ножа. Никаких фокусов, тестов и "купите это" или "это лучшая сталь для ножа" здесь нет и быть не может. Нет универсально хорошей стали. Нет идеальной стали. Каждая сталь - компромисс цены, износостойкости, удобства использования, удобства заточки и прочих взаимоисключающих характеристик.
Tojiro - What The F... " Flash " ?
Просмотров 4144 месяца назад
Кухонный нож Tojiro Flash Очень много вопросов... Кто ты такой и почему тебя таким сделали ? ! ? Фуджи переманивает самых нестандартных "мастеров" заточки из Секи ?
Короткий анонс - неожиданный нож
Просмотров 1144 месяца назад
нежданно , негаданно , откуда он нарисовался в моих видео - вообще непонятно
Японские кухонные ножи - пара из порошка
Просмотров 2967 месяцев назад
Дорогая юбилейная линейка. На мой взгляд это единственная стоящая внимания серия ножей данного производителя. Производителя намеренно не буду указывать, дабы не портить ему репутацию.
Кухонный фулл-танг - кухонные японские ножи -
Просмотров 2198 месяцев назад
Интересный японский кухонный фулл-танг Кастомизированный ребрендинг клинка от Рюзэн Еще один премиум кухонник кованый клинок , нестандартное исполнение рукояти. Hand Forged Ryusen Kitchen knife Hattori
Нож от Kurosaki - Kurosaki SPG2
Просмотров 1968 месяцев назад
Редкий и очень не дешевый подарок :) SPG2 в обкладках Ручная работа, кованый клинок, микарта.
Шикарный дамаск от Zwilling
Просмотров 45010 месяцев назад
Наверное все знают этого производителя, но далеко не все знают, что лучшие модели Zwilling производит в Японии... Именно с японского завода компании выходят все ножи из топ сталей, которые есть в ассортименте компании. Однако крайне редко на ноже Zwilling встретишь такое шикарное сочетание: - отличная твердая сталь, которая при этом легко затачивается - восхитительный "объемный" полированный да...
Японские углеродки - Аогами и Широгами
Просмотров 2,5 тыс.11 месяцев назад
Японские углеродки - Аогами и Широгами Плюсы и минусы хороших ножей из самых популярных японских углеродок. Кому подойдут эти ножи , а кому - категорически нет. Небольшие тесты. ps: в видео много воды, поэтому долго, нудно и местами не интересно. Сделано это специально, чтобы тест шел одним файлом, без выноса ножа из кадра. pss: для видео взяты два вида "чистых углеродок" - "Белая" и "Синяя". 1...
Ржавеет ли "нержавейка" ?
Просмотров 221Год назад
Пример отвратительного отношения к ножу Ржавеет ли нержавеющая сталь? Конечно да. Большинство ножевых "нержавеек" с нормальным содержанием углерода способны заржаветь, не защитит и хром, было бы желание :) Посмотрим как не сложно почистить нож. Кованый японский нож из стали VG10 .
Чем лучше кованый нож ?
Просмотров 1,1 тыс.Год назад
Чем лучше кованый нож ? Почему ХОРОШИЙ кованый нож такой дорогой ? Что можно получить за довольно высокую цену ?
Miyabi Black - снимаем ЛАПШУ с ушей
Просмотров 12 тыс.Год назад
Вся правда о Miyabi Black , или почти вся :) Смотрим глубже в суть ножа. Что же такое Miyabi 5000mcd67 ? Реально ли он так хорош, как его рисуют? Или это реклама? Как этот нож может стать разочарованием. Стоит ли он свои денег?
Как выбрать КУХОННЫЙ НОЖ - часть 3
Просмотров 3,7 тыс.Год назад
Как выбрать подходящий Вам кухонный нож Часть 3 - переходим непосредственно к выбору правильного ножа, который подойдет именно Вам. Приступаем к отсеву не подходящих ножей.
Как выбрать КУХОННЫЙ НОЖ - часть 2
Просмотров 2,9 тыс.Год назад
Как выбрать КУХОННЫЙ НО - часть 2
Основные виды японских ножей и их правильные названия.
Просмотров 10 тыс.Год назад
Основные виды японских ножей и их правильные названия.
Японские канцтовары - ручки и автоматические карандаши
Просмотров 265Год назад
Японские канцтовары - ручки и автоматические карандаши
Ножи Shun Premier Kiritsuke + Honesuki
Просмотров 943Год назад
Ножи Shun Premier Kiritsuke Honesuki
Miyabi или Zwilling - в чем разница ? кухонные ножи
Просмотров 12 тыс.Год назад
Miyabi или Zwilling - в чем разница ? кухонные ножи
Простенький кухонный нож от мастера-мечника , углеродка ни-май.
Просмотров 895Год назад
Простенький кухонный нож от мастера-мечника , углеродка ни-май.
кованый кухонный нож - Ryusen Bonten UnRyu - Hand Forged VG10 Kitchen knife
Просмотров 539Год назад
кованый кухонный нож - Ryusen Bonten UnRyu - Hand Forged VG10 Kitchen knife
Saji Takeshi - "белый" дамаск- "white" Damascus Kitchen Knife
Просмотров 419Год назад
Saji Takeshi - "белый" дамаск- "white" Damascus Kitchen Knife
Гипнотический дамаск _ кухонный нож _ Hypnotic damascus kitchen knife
Просмотров 165Год назад
Гипнотический дамаск _ кухонный нож _ Hypnotic damascus kitchen knife
Kyocera - керамический нож против рыбы - ceramic knife vs fish
Просмотров 504Год назад
Kyocera - керамический нож против рыбы - ceramic knife vs fish
Saji Takeshi - Black Nickel Damascus - SG2 - Ironwood handle
Просмотров 184Год назад
Saji Takeshi - Black Nickel Damascus - SG2 - Ironwood handle
Yoshisada - кованый кухонный нож - Blacksmith kitchen knife
Просмотров 2722 года назад
Yoshisada - кованый кухонный нож - Blacksmith kitchen knife
Saji Takeshi - полированный дамаск- Diamond Damascus Kitchen Knife
Просмотров 1882 года назад
Saji Takeshi - полированный дамаск- Diamond Damascus Kitchen Knife
Shigefusa - кухонный нож - Kitchen Knife
Просмотров 4482 года назад
Shigefusa - кухонный нож - Kitchen Knife
Murata Buho - Aogami 1 Forged Kitchen Knife
Просмотров 4082 года назад
Murata Buho - Aogami 1 Forged Kitchen Knife
Бритва на кухне - "дракон" из порошка на твердости 64HRC
Просмотров 9302 года назад
Бритва на кухне - "дракон" из порошка на твердости 64HRC

Комментарии

  • @Andrey-vc1iv
    @Andrey-vc1iv 26 дней назад

    Гойда !😅😅

  • @АлександрИвко-о8п
    @АлександрИвко-о8п Месяц назад

    Спасибо за обзор Соглашусь - ценник сильно завышен Смотрел ролик с обзором производства ножей Tojiro в Японии - не впечатлило Для меня KAI Shun Premier в разы лучше.

  • @7777-k5n
    @7777-k5n 2 месяца назад

    Добрый день, подскажите хочу приобрести шеф нож, выбираю между Kai shun premier и Miyabi blak, разница в цене 5800руб.

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Месяц назад

      Добрый день. Два абсолютно разных ножа. Первый определенно лучше по геометрии, второй несомненно выше по стали. Первый будет резать лучше, второй - дольше (при определенных условиях). Первый более простой как внешне, так и в уходе, магазинные ценники сильно завышены. Второй выше уровнем , но гораздо более капризный как в плане рукояти, так и в в плане клинка в целом. Какой бы выбрал я из этих двух - никакой. Есть варианты как лучше первого , так и гораздо более интереснее второго. Но я - это я, а Вам , возможно , подойдут и эти. ЗЫ: подержите оба в руках для начала, удобство крайне важно: 1 - широко рекламируемая "бочка" очень своеобразна в хвате 2 - Д-образная рукоять так же на любителя. А там, глядишь, кто-то сразу и отвалится из выбора.

    • @7777-k5n
      @7777-k5n Месяц назад

      @@zvergo1976 спасибо за совет, а всё та ки какие ножи выбрали бы вы если не эти ?

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Месяц назад

      Я стараюсь не давать никаких советов, тк ножи подбираются индивидуально по конкретным моментам конкретному владельцу, для каждого эти моменты разные. Но как минимум, чтобы далеко не отходить от данных производителей - у кая есть другие модели ножей из вг10 и вгмах гораздо дешевле премьера, при этом по резу они ни чем не хуже (естественно не через оф. магазин, некоторых моделей там вообще нет). А у звилинга (который производит и линейку мияби) есть ножи из той же МС66, которые режут гораздо лучше , чем мияби блэк и проще в уходе по рукоятям, или же есть выбор из мс63 и fc63 , которые менее твердые, но проще в уходе за клинком. Если же брать в приоритет рез - это вообще будут ножи из углеродки, но там нужен уход - раз и их тоже нужно выбирать, тк они с абсолютно разной геометрией. Как уже не раз говорил - у каждого ножа есть свои плюсы и минусы, и нужно выбирать, чтобы минусы были в разделе не критичных для владельца, а плюсы попадали в раздел критичных.

    • @7777-k5n
      @7777-k5n Месяц назад

      @@zvergo1976 Доброго дня, спасибо за совет. Будем пробовать, щупать и смотреть. . . . А по поводу "углеродки" у неё действительно рез лучше ?

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Месяц назад

      зависит от ножа. Да, среди них есть шикарные варианты.

  • @redphoenix4779
    @redphoenix4779 2 месяца назад

    Ждал продолжения год), надеюсь у вас будет желание/ресурс выпустить новую часть. Мало кто на ютубе имеет доступ к такому выбору кухонной Японии. Недооцененный канал.

  • @СемёнКиричков-ъ6г
    @СемёнКиричков-ъ6г 2 месяца назад

    Хочу гайто и дайкири

  • @fallstuff
    @fallstuff 4 месяца назад

    Выбор ножа начинается с другого: Что ты этим ножом можешь сделать, что и как можешь отрезать (нарезать) и проч. Всё остальное- философские вопросы для фетишистов. А так-то выбирается пара: если желаешь супернож, то к нему обязательно должны быть точильщик с опытом либо заточная система под этот нож.

    • @oledghan257
      @oledghan257 4 месяца назад

      Какую-то хрень написал, на кухне все примерно одинаково работают ножом

    • @kuzen.podvoh3010
      @kuzen.podvoh3010 4 месяца назад

      На кухне хватает 2 ножа: шеф и нож поменьше. Шефом может быть любой большой нож в европейском или азиатском (японском) стиле... И вот эти ножом делается на кухне 90% всех работ. Точильная система зависит от стали ножа и опыта хозяина, в любом случае она должна быть под стать ножу ( не точить же кирпичном нож за 20 тыщ и выше) ИМХО

    • @fallstuff
      @fallstuff 4 месяца назад

      @@kuzen.podvoh3010 Кому как. Большим ножом "в европейском или азиатском (японском) стиле" ты кореньев много не почистишь. Про точильную систему: забыл упомянуть также профиль шлифа, тоже учитывется, и в первую очередь. Ну а так-то "англичане ружья кирпичом не чистят""....

  • @MrLArik101
    @MrLArik101 4 месяца назад

    надо чтобы ножи продавали без заточки)))

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 4 месяца назад

      Тоже подумал, лучше б вообще без заточки что ли были 😅

  • @zhekas_samurai
    @zhekas_samurai 6 месяцев назад

    А что за тест? Это точно выбор кухонного ножа или выбор походика для леса?

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 6 месяцев назад

      как говорили учителя в наше время - смотрю в книгу - вижу "тест" 🙂

  • @user-usb3ck4iz7k
    @user-usb3ck4iz7k 9 месяцев назад

    Вот купи такой накири для жены на кухню и можно считать его дни до момента получения им огромного скола, потому что женщинам НЕВОЗМОЖНО объяснить, что таким ножом нельзя резать на тарелке и рубить мороженное мясо, а также швырять в раковину с кастрюлями и совать в груду вилок на сушилке!

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 9 месяцев назад

      глубоко сочувствую Вам - все люди разные. В РФ по понятным причинам культура обращения с ножами крайне малоразвита, однако все те течет, все развивается, улучшается. У меня две женщины пользуются без проблем, одного легкого ликбеза "как правильно использовать нож" было вполне достаточно, проблем нет. Даже ребенок знает как пользоваться ножом, как держать и что можно, что нельзя.

    • @user-usb3ck4iz7k
      @user-usb3ck4iz7k 9 месяцев назад

      @@zvergo1976 Обычно такие «ликбезы» заканчиваются скандалом класса «и что я над ним теперь трястись должна?!» и «вот сам и готовь теперь!» - поэтому лучше по старинке)

  • @user-usb3ck4iz7k
    @user-usb3ck4iz7k 9 месяцев назад

    Зачем знать как правильно произносится на языке оригинала, в пространстве русского языка нужно использовать транслитерацию, вы же не называете столицу Франции как сами французы - «Паррхы», а говорим четко «Париж»

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 9 месяцев назад

      у многих проблема с транслитом , об этом , впрочем, и говорится в видео 😊

  • @marik9746
    @marik9746 9 месяцев назад

    Пойду пристально следить за своими ножами!

  • @wombatnatriya1863
    @wombatnatriya1863 10 месяцев назад

    Чой-то дамаск от Zwilling, когда от них тут одно название. Этож мийабиевский ламинат.

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 10 месяцев назад

      Ничего, что бренд мияби принадлежит звилингу? 😁 И производится вся линейка Мияби на Японском заводе звилинг, это так, к слову.

  • @СергейГ-й2ы
    @СергейГ-й2ы 10 месяцев назад

    Где купить?

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 10 месяцев назад

      mc.zv@yandex.ru

  • @АлександрИвко-о8п
    @АлександрИвко-о8п 10 месяцев назад

    Как по мне, KAI Shun Premier лучшие японские серийники, по соотношению цена/качество.

  • @to4kaza
    @to4kaza 11 месяцев назад

    Приветствую! Нашёл нож нового хозяина?

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 11 месяцев назад

      Приветствую. Пока и не искал, но дойдет и до него очередь 🙂

  • @ВладимирКалашников-е3е
    @ВладимирКалашников-е3е 11 месяцев назад

    Спасибо за видео!

  • @oleg_lom
    @oleg_lom Год назад

    По поводу нержавеющих сталей кто-то высказался на уровне формулировок, что правильней назыаать не "нержавеющая", а "коррозионностойкая". При этом устойчивость к коррозии может быть разной. И вот такая формулировка сразу же отвечает на вопрос как так нержавейка ржавеет. Ну а в остальном согласен с автором, что с хорошим ножом нужно и обращаться соответвенно. Ну ведь такой нож покупают не только как инструмент, а и как вещь которая приносит удовольствие и от работы с ней и банально эстетическое, и что б и дальше радовать вроде ж много не требует - помыть, протееть и поставить в подставку. И с таким нехитрым уходом всегда потом приятно взять в руку и чёта порезать. Я вот ни разу не фанат готовки, но хороший нож реально и комфортней этот процесс делает и как-то боллее приятным. Ну а кто не хочет заморачиваться - ну тоже нормальный выбор, но есть же Tramontina и ей подобные для этого, а если хочется японца, так и у них есть ножи из сталей попроще, со сведеним потолще, пластиковыми рукоятками и естественно без всех этих изысков в виде обкладок из дамаска. А какой смысл в ноже из VG-10, если вся РК в зазубринах?

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 11 месяцев назад

      В материаловедении так и есть - коррозионностойкие стали, но в области готовых продуктов понятия придумывают производители столовых приборов для простоты понимания и произношения. Поэтому и известны Нерж. ака Stainless и Углеродка ака Carbon. Ну и полунержавеющие или Semistainless иже с ними. Хотя это и очень условные границы. Чтобы простые обыватели ни языки не сломали, ни мозги себе не спалили фразами - а есть у вас что-нибудь из сталей с высокой коррозионной стойкостью 😅 - да , нож с каким уровнем коррозионной стойкости Вас интересует?

  • @MrGrowseeds
    @MrGrowseeds Год назад

    Даже не начинайте думать о выборе ножей - начав с одного в результате у вас через некоторое время окажется десяток и Вы будите постепенно, с надрывом маньяка, продолжать накапливать эту дорогую гору железа, забивая себе не только голову , но и кухню ненужным хламом. За эти деньги по итогу можно нанять неплохого повара, который бы вам готовил своими ножами, плюс тайскую массажистку на пару часов каждого дня готовки... Итак, сколько вам нужно ножей? Правильный ответ ноль!

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      Сочувствую. С такими проблемами нужно к мозгоправу, и это касается не только ножей 🙂

    • @MrGrowseeds
      @MrGrowseeds Год назад

      @@zvergo1976 Ты не понял! Я и есть мозгоправ для тех кто одержим ножами ) Мне лично для всех кухонных операций до сих пор хватало мелкого зубчатого ножичка от трамонтино, потому как не болею накапливанием ножей..

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      @@MrGrowseeds так и никто не болеет. Ножи - это рабочий инструмент. И они нужны, как бы Вы не пытались убедить в обратном людей.

    • @MrGrowseeds
      @MrGrowseeds Год назад

      @@zvergo1976 всё хорошо в меру, а когда люди сидят по форумам годами, шерстя темы, тратя своё время в поисках лучших и правильных ножей, обсуждая марки сталей и сведения углов заточки и обшаривают вот такие ролики в надежде что дядя зарабатывающий на ютубе даст им правильный совет - это у4же мания )

  • @oksanaevdokimova7228
    @oksanaevdokimova7228 Год назад

    Спасибо большое! Для не слишком "прошаренного" пользователя, который просто любит ножи без тотального погружения в тонкости, это не только информативно, но ещё и пища для ума и исследований - найди, о каких ножах идёт речь. Вы не говорите, что это за ножи - этого нельзя делать? По комментариям я вижу, что кто-то явно понимает, о чем Вы рассказываете. Искренне восхищаюсь этими людьми. Но это точно не я. Конечно, некоторые ножи я нашла, как я себе думаю, а там Бог его знает, угадала или нет, но все же если можно, скажите, что за ножи были в обзоре.

  • @ЛюдмилаПервушкина

    Какии цены назовите?

  • @МассажистАлексейБулатовСанкт-П

    Шеф 20 см аркос из прокатный стали-нет ничего лучше!

  • @TheStellarium
    @TheStellarium Год назад

    Афигенный. Очень интересная рукоять.

  • @GamidOmarov.
    @GamidOmarov. Год назад

    Незнаю почему но мне очень нравится эта форма. Красота!👍

  • @LiSniMalder
    @LiSniMalder Год назад

    Просмотрел не больше 2 мин. ролика:/ Звук за кадром умирающий:/ Смотреть нет никакой возможности://

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      я в курсе 🙂 микрофоны и тд я покупать не буду, это не реклама и мне никто не платит за это. Поэтому есть как есть. Говорю я тоже тихо 😁

    • @LiSniMalder
      @LiSniMalder Год назад

      @@zvergo1976 это не уважение к зрителю.:/ Это, как если Вам в ресторане подали недоваренный суп, объяснив это: «Ну, какой есть, такой и есть…»:// Не можешь сделать, как положено - не делай…://

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      @@LiSniMalder Вы меня повеселить решили ? ☺ Вы несколько заблуждаетесь, Вы не в ресторане 😏информация абсолютно бесплатна. Здесь больше подойдет сравнение с словами преподавателя из моих давних студенческих лет: "я говорю тихо, если вам нужна информация - слушайте, если нет - не шумите и не мешайте другим". Неуважение? На мой взгляд , неуважение - это писать своё "фи" и тыкать пальцы вниз, так обычно делают, извините, закушавшиеся люди, считающие, что им все должны, надеюсь Вы не один из них?! Если владеете информацией и можете сделать лучше - это будет шикарно, нерекламной информации в сети крайне мало, я готов сам подписаться. Кому информация интересна и нужна - проблем не испытывают, поверьте, я больше вживую общаюсь и ни у кого пока вопросов не возникало 🙂, особенно если учесть длительность бесед. Если же нужна красивая картинка и звук - полно проплаченных обзоров и тестов. У меня же несколько о другом

    • @LiSniMalder
      @LiSniMalder Год назад

      @@zvergo1976 ….Как говорил нам наш преподаватель по режиссуре: «ДрУги мои! Если так случится и вы на своём пОприще сотворите нечто творческое и поймёте, что это было сделано плохо, молю вас, не выставляйте это зрителю! На Свете итак много бездарей, которые бессовестно насилуют зрителя своим некачественным «творчеством»! У Вас хорошо получается готовить еду? Вот и занимайтесь этим! А делать КАЧЕСТВЕННЫЙ контент - не Ваше:/ Ведь Вы даже не понимаете что я до Вас пытаюсь донести:/ Не мы для Вас, а вы - для НАС!☝️ Запомните, плз это, кромсая очередной овощ офигительным ножичком…

    • @Andrey-vc1iv
      @Andrey-vc1iv 26 дней назад

      Ля я я! Крокодил какой не благодарный ! Ресторан ему подавай ! Дядя дома у себя командуй , а человеку спасибо скажи, за то, что людей бесплатно просавящает. Прям бомбануло от наглеца. 😅

  • @Антонграммофон

    😊 почему мы должны называть ножи по-японски а не на каком-нибудь европейском языке , я уже по про русский не говорю ...

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      Начнем с того, что никто не заставляет , называйте хоть на собственно придуманном🙂 Вопрос только как Вы будете спрашивать в магазине тот же сантоку на другом языке...😅

    • @sergeymaestro1328
      @sergeymaestro1328 Год назад

      Ну тогда и Toyota и Nissan и Sony и т.д. давайте по другому называть

    • @Антонграммофон
      @Антонграммофон Год назад

      @@sergeymaestro1328 ну эти имена собственные , а формы ножей можно называть на наш лад ☝️😀

    • @sergeymaestro1328
      @sergeymaestro1328 Год назад

      Я и имею ввиду, что можно пойти по переименованию и дальше. Примеров куча@@Антонграммофон

  • @ДмитрийКузьменко-е3г

    Скажите пожалуйста, какая толщина в обухе ножа дебе. Спасибо

  • @ДмитрийКузьменко-е3г

    Добрый день. Пти." e" и последняя "t" не читаются

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      Добрый день. Отлично 🙂

  • @ВиталийКоренюгин-е6й

    Доброго времени суток, просьба: когда показываешь ножи - показывай со всех сторон, в том числе и с торцов (сверху и снизу) и со стороны обратной. Не бликуй со стороны одной щёчки.

  • @vladanisimov
    @vladanisimov Год назад

    для разделки кеты лучшую замену керамики не нашел

    • @АндрейК-е6щ
      @АндрейК-е6щ 6 дней назад

      Пока новая керамика хорошо режет. А со временем, когда затупится, то режет уже хуже и керамику не заточишь на обычных точилках, и камнях, как точатся обычные кухонные ножи. Я керамику только для разделки овощей и зелени использую. И только на деревянных или пластиковых разделочных досках. Так керамика до заточки служит несколько лет. А мясо и рыбу разделываю стальными ножами, которые легко правятся. Керамика выкрашивается, скалывается и тупится, если её неаккуратно использовать. При небрежном обращении может вообще расколоться пополам.

  • @gyt-zz9xu
    @gyt-zz9xu Год назад

    Спасибо за видео. У вас довольно обширная коллекция. Есть опыт с брендом Nesmuk? Как вам эргономика и исполнение? Спасибо.

  • @aleksandr5968
    @aleksandr5968 Год назад

    Тема не раскрыта а кто в ней не шарит то еще больше запутается. Зато будет более менее правильно произносить название японского ножа шеф в европейском стиле. Кстати разновидностей японских ножей около 800

  • @oleg_lom
    @oleg_lom Год назад

    Напишу свой опыт по подбору ножа. Просто покупал недорогие ножи Tramontina, Arcos, какие-то китайцы с алика. Постепенно начал понимать нравятся мне больше тяжёлые или лёгкие, какая длинна и ширина клинка удобней, какая толщина. По итогу наткнулся на европейца 180мм с клинком типа недошеф и понял что вот мой размер! 150-160 маловато, 200 - уже много. А 180 ну вот прям оно. Заодно пришёл к выводу что толщина клинка должна быть где-то 1,8мм - тоньше уже слишком гнущиеся, толще - нафиг надо. Начал искать а чё ваще есть в таком размере и оказалось что у япоецев как раз это начальный размер в линейках шефов и как раз там клинки 1,8-2мм - ну тут уж сам Бог велел иди и пробовать Японию. По итогу 90% работы как раз выполняет вот такой 180мм шеф. Есть 120мм дешман нож который не жалко и которым можно морковку пошкрябать или порезать чего прямо на тарелке или сковороде. Ну и из последнего всёже решил попробовать большой шеф в лице опять же трамонтины на 250мм и вот такой размер оказался удрбен если надо какой капусты накрошить, т.е. нечто сильно объёмное. Вот у 200мм как-то не сильно много преимуществ перед 180, а 250 зарешали. Вобщем полностью согласен с автором - только самому можно понять какой нож нужен - берите недорогие, пробуйте, их потом не жалко отвезти на дачу или отдать кому. А как поймёте что вам надо - вот тогда подниматься вверх по качеству и соответсвенно цене.

  • @atriusvinius319
    @atriusvinius319 Год назад

    Сколько же такой нож стоит? И какова у него твердость?

    • @atriusvinius319
      @atriusvinius319 Год назад

      Автору канала видимо похрену на зрителей,поэтому и подписчиков у него так много.

  • @xopoc79
    @xopoc79 Год назад

    Может, и красиво. Но шинковать таким ножом продукты, с учётом рельефа клинка, должно быть тем ещё удовольствием.

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      Здесь и догадки не нужны. Все это прекрасно работает на продуктах. В сети достаточно видео работы Шунами.

  • @иваниванов-н2ю5х

    с немецкого правильно произносить Цвиллинг!

    • @leskaleska1357
      @leskaleska1357 Год назад

      зачем же показывать свою безграмотность и учить других, если сами не знаете как правильно произносится слово!? Буква "Г" не произносится в этом слове, впрочем об этом уже написано автором.

  • @Chesnokov_sharpener
    @Chesnokov_sharpener Год назад

    Спасибо за тест! Меня тоже тест на продуктах не впечатлил. Ожидал большего. Но железка хорошая, как точится мне понравилось!

  • @atriusvinius319
    @atriusvinius319 Год назад

    А что это за стали Эфси 61 -63? Чему они подобны из более распространенных типа cpm.maxmet,elmax.k390

  • @kuzen.podvoh3010
    @kuzen.podvoh3010 Год назад

    Крамер от Звилинга к какому виду ножа относится и есть ли Крамеры с тоншими рукоятками?

  • @АлексейПопов-ч6э

    А звук где?

  • @ИгорьДмитриев-з7ч

    Ножи конечно - классные . Желаю всего .......

  • @zvv78
    @zvv78 Год назад

    нож из углеродки какого производителя?

  • @slimpslimp2365
    @slimpslimp2365 Год назад

    Привет!посоветуй дебу?фирма.

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      Добры день. Стараюсь не советовать, для каждого свой деба будет лучшим. Все очень индивидуально.

  • @ЕвгенийАрхангельский-у3ь

    Человек, спасибо за видео и труды! Очень интересно и познавательно, чувствуется беспристрастность. Так держать!

  • @TheStellarium
    @TheStellarium Год назад

    На ютубе есть видео, где этот нож режет морковь. Весьма показательно. Еще полезно было узнать, что там не стабилизированное дерево.

  • @yakovk75
    @yakovk75 Год назад

    Какой фирмы нож с белой ручкой?

  • @АлибекБегджанов

    А нож Kai shun premier хороший нож

  • @alikilyazov825
    @alikilyazov825 Год назад

    Спасибо большое. Отличное информативное видео. Все по сути .

  • @АлександрИвко-о8п

    Лайк за объективность и правдивость ! Поддерживаю на все 100% - Мияби далеко не ТОП, а классический продукт агрессивного маркетинга. Цена завышена в разы ! Но маркетологи - красавцы , снимаю шляпу !!! Дайте мне хороший бюджет и талантливых маркетологов - и я продам ослиную мочу по цене "Шанель № 5" 🤣😂😂

  • @Kiberbobas
    @Kiberbobas Год назад

    Privet, а какая модель от звилинг и возможно ли его купиц? Спасибо за обзар

    • @zvergo1976
      @zvergo1976 Год назад

      Приветствую. Если в РФ - можете написать на почту на главной странице.

    • @Kiberbobas
      @Kiberbobas Год назад

      @@zvergo1976 я из United Kingdom

  • @xopoc79
    @xopoc79 Год назад

    Спасибо за объективность! С о старшим вюстхофом, широко разрекламированным, все косяки и так наглядны, да и честной информации немало. А вот тут было неожиданно.