金澤寿翁軒の金澤孝則さんは、明治44年創業の老舗和菓子店を継承し、伝統と革新を融合させた取り組みを続けています。
昔ながらの手作り和菓子の製法を守りながら、地元和歌山産のフルーツを使用した「アイスくずバー」など、新しい商品開発にも積極的に挑戦。
和菓子作り体験やオンライン販売を通じて、地域内外のお客様に和菓子文化を広めています。全力投球の姿勢で、地域の味を全国に届けることを目指す、金澤孝則さんの取り組みを紹介します。
@2024年伴走型支援事業