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Réseau MANGER LOCAL 44
Франция
Добавлен 3 мар 2021
Le Réseau MANGER LOCAL 44 a pour objectif d’améliorer la qualité des repas servis en restauration collective en privilégiant la consommation de produits locaux et de qualité. Il a pour vocation de mettre en relation les différents acteurs de l’approvisionnement et de la restauration collective.
Vous retrouverez sur cette chaîne RUclips des témoignages de professionnels de la restauration collective sensibles à cette démarche d’approvisionnement local et de qualité et de fournisseurs engagés dans une relation avec la restauration collective ou souhaitant s’y engager.
Vous retrouverez sur cette chaîne RUclips des témoignages de professionnels de la restauration collective sensibles à cette démarche d’approvisionnement local et de qualité et de fournisseurs engagés dans une relation avec la restauration collective ou souhaitant s’y engager.
Atelier "cuisine avec un chef" - Foyer de vie Le Chêne Vert
L'atelier "cuisine avec un chef" a été réalisé au foyer de vie "Le Chêne Vert" au Pellerin (44550) le mardi 03 décembre 2024. Cet atelier a permis aux résidents de préparer un repas 100% végétarien, BIO et local avec un chef cuisinier : Eric Labbé, et de partager ces préparations tous ensemble.
Cette vidéo met en avant les temps forts de cet atelier !
Une action à l'initiative du Réseau Manger Local 44 et du Département de Loire-Atlantique en partenariat avec la Chambre de métiers et de l'artisanat de Loire-Atlantique.
Retrouvez notre site internet Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/3ZJWHPC
Retrouvez-nous sur notre page Facebook pour suivre toutes nos actualités : bit.ly/3zSNPfR...
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Une action à l'initiative du Réseau Manger Local 44 et du Département de Loire-Atlantique en partenariat avec la Chambre de métiers et de l'artisanat de Loire-Atlantique.
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Romain Tessier - Collège Gaston Serpette
Просмотров 599 часов назад
Cette interview a été réalisée au collège Gaston Serpette à Nantes le jeudi 28 novembre 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Romain Tessier, chef de cuisine au collège Gaston Serpette (Nantes). La transcription complète de l'interview est sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/402RcO7 Retrouvez notre site internet Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/3ZJWHPC Retrouvez-nous sur n...
Laurence Huet - La Ferme Péard
Просмотров 45День назад
Cette interview a été réalisée au collège Gaston Serpette à Nantes le jeudi 28 novembre 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Laurence Huet, responsable commerciale à la ferme Péard (Blain). La transcription complète de l'interview est sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/4gtmT9I Retrouvez notre site internet Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/3ZJWHPC Retrouvez-nous sur notre...
Elise Bouteillé - Responsable de la cuisine de l'Ehpad de Blain
Просмотров 546 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors d'une visite à l'Ehpad Isac de Rohan, sur le site Vert Prè à Blain le 16 avril 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage d'Elise Bouteillé, responsable de cuisine à l'Ehpad de Blain. La transcription complète de l'interview est sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : www.reseaumangerlocal44.com/2024/06/17/temoignage-delise-bouteille/ Retrouvez notre site...
Jonathan Renard - Ferme du Claray et Corinne et Nathalie - Collège Robert Schuman
Просмотров 2576 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Guémené-Penfao le 13 mars 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Corinne et Nathalie, cheffe et seconde de cuisine au collège Robert Schuman à Châteaubriant et Jonathan Renard, de la ferme du Claray à Sion-les-Mines. La transcription...
Gaël Audran- La Ferme du Perray Julienne et Mickaël Janot- Collège Bellevue
Просмотров 286 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Guémené-Penfao le 13 mars 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Mickaël Janot, chef de cuisine au collège Bellevue à Guémené-Penfao et Gaël Audran, paysan boulanger à la Ferme du Perray Julienne à Guémené-Penfao. La transcription co...
Samuel Guerchais- collège Julien Lambot et Sylvie Janot- Les Vergers du Littoral
Просмотров 356 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Saint-Joachim le 26 février 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Samuel Guerchais, chef de cuisine au collège Julien Lambot à Trignac et Sylvie Jannot, productrice de pommes aux Vergers du littoral à Herbignac. La transcription com...
Anthony Le Coq - Collège Mona Ozouf et Chloé Simon- Ferme de la Morissais
Просмотров 176 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Saint-Joachim le 26 février 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Anthony Le Coq, second de cuisine au collège Mona Ozouf à Savenay et Chloé Simon, maraichère à la Ferme de la Morissais à Fay-de-Bretagne. La transcription complète d...
Angélique Vasseur- Agricultrice à la ferme Préféretz de Saint-Père-en-Retz
Просмотров 727 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Sainte Pazanne le 21 février 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Angélique Vasseur agricultrice à la ferme Preferetz de Saint-Père-en-Retz . La transcription complète de l'interview est sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : www....
Gaëtan Desmedt- Collège Julie Victoire Daubié et Ludovic- La ferme Gineau
Просмотров 688 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Sainte Pazanne le 21 février 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Gaëtan Desmedt, chef de la restauration collective du collège Julie Victoire Daubié à Saint-Philibert-de-Grand-Lieu et Ludovic, producteur de yaourts à la Ferme Gine...
Cédric Dornier - Chef de la restauration scolaire de Saint-Brévin-les-Pins
Просмотров 488 месяцев назад
Cette interview a été réalisée lors du forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » à Sainte Pazanne le 21 février 2024. A cette occasion retrouvez le témoignage de Cédric Dornier chef de la restauration scolaire de Saint-Brévin-les-Pins. La transcription complète de l'interview est sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : www.re...
Semaine des saveurs : Olivier LEVELY & Gaëtan SERENNE
Просмотров 321Год назад
Pour la semaine des saveurs, retrouver le témoignage de Olivier LE VELY chef de cuisine du collège Pierre de Coubertin à Legé et Gaëtan SERENNE éleveur de la ferme des cochons d’antan à Legé. Venez découvrir leur travail autour de la race de porc blanc de l’Ouest. Retrouvez la transcription complète de leur interview sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/4407WpW Retrouvez notre site in...
Jean Luc Croissant - Collège Pierre Abélard, Anthony Suteau - La Fournée Générale
Просмотров 262Год назад
Jean-Luc Croissant est chef de cuisine du collège Pierre Abélard de Vallet et Anthony Suteau est boulanger fouacier de la Fournée Générale à la Regrippière. Ils nous racontent leur travail autour de la fouée mais aussi comment ils s’approvisionnent. Retrouver la transcription complète de leur interview sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/3UFlByQ Retrouvez notre site internet Réseau M...
Elodie Chaigneau - Restaurant scolaire à Saint-Mars-du-Désert
Просмотров 1522 года назад
Elodie Chaigneau est cheffe cuisinière au sein du restaurant scolaire à Saint-Mars-du-désert. Elle nous parle comment elle s'approvisionne pour les 620 couverts par jour qu'elle reçoit dans sa restauration collective. Mais également des avantages d'utiliser les œufs coquilles dans ses plats. Vous pouvez retrouvez des guides sur les œufs coquilles en restauration collective : - bit.ly/protocoleo...
La ferme des 7 chemins
Просмотров 1182 года назад
Venez rencontrer la ferme des 7 chemins, exploitation biologique à Plessé. Mathieu, Cédric et Hervé transforment la totalité du lait de leurs vaches, des Bretonnes Pie Noir, en produits laitiers et notamment en Gwell. Retrouvez la retranscription complète de l'interview de Cédric Briand sur le site du Réseau MANGER LOCAL 44 : bit.ly/3cjTVtz Vous êtes cuisinier·ère ou gestionnaire de cuisine dan...
Fabien Vignal et Sébastien Lévêque - Ma Normande Locale
Просмотров 402 года назад
Fabien Vignal et Sébastien Lévêque - Ma Normande Locale
Emilie Legendre - Ferme de Blancheville, Guémené Penfao
Просмотров 2383 года назад
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Gaëlle Taniou et Romain Gautreau - la Ferme des Brissets - La fontaine au miel
Просмотров 1523 года назад
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Regis Jolys - Collège Lucie Aubrac à Vertou
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Mathilde Roger-Louët - Ferme Saint Yves
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Pauline Malval - Atelier de transformation de la Fée au Duc
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Marie et Salomé - Volontaires en service civique
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La semaine des saveurs dans le collège Auguste Mailloux - Le Loroux-Bottereau
Просмотров 1583 года назад
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Hervé, Thierry et Valentine - Ferme Vivien d'Anjou-GAEC Maine Atlantique
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Yoan Aguer - La Ferme du Hallay, à la Haye-Fouassière
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Gilles Begaud et Alain Baillet, pêcheurs d'eau douce - AB Pêcheries de Loire à Carquefou
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Gilles Begaud et Alain Baillet, pêcheurs d'eau douce - AB Pêcheries de Loire à Carquefou