마트에 갔더니 가지가 5개에 2980원이네요?
원래 뭐든 시작하는 철에 비싸고 끝나는 끝물에 야채든 꽃이든 어패류든 싸기마련,
한 여름에 가득히 해놓았던 가지페스토를 다 먹어서 어제사온 가지로 페스토를 만들어요.
가지페스토는 활용도가 진짜 높고 감칠맛을 만들어줘서 여기저기 양식요리할때 조미료 대신 넣어도 건강에 좋고 맛도 좋아져요. 이 레시피는 올초에 읽은 이태리요리책에서 참고 했습니다.
친구들에게 몇번 파스타고 스테이크소스, 샐러드소스로 해줬는데 다들 너무 맛있다고~
건강하고 재료본연의 맛이 살아나는 맛 ^^
✅재료
가지 350-380g (가지3개), 올리브유100ml , 잣15g , 마늘 5알 ,소금
1. 가지를 깨끗히 씻어 깍둑썰어주고 오븐 팬에 깔아 올리브유50ml를 두른 후 소금을 뿌립니다. 저는 스테이크 소금 뿌리듯이 많이 뿌렸어요.
오븐에 넣고 200도에 20분 굽습니다.
(오븐이없다면 수분이 날라갈 정도로 팬에 구워주셔도 되요. 대신 이때는 가지를 채치거나 얇게 잘라 구워주세요. 실제로 저는 이 방법도 해봤는데 괜찮습니다!)
2. 다 구워진 가지는 믹싱볼이나 그릇에 붓고 오븐팬에 마늘과 잣을 5분 200도 오븐에 구워냅니다.
3. 페스토를 담을 유리병을 소독 합니다.
4. 1과2를 섞은 믹싱볼에 핸드블렌더로 갈아줍니다.
5. 소독한 유리병에 가지페스토를 잘 담고 맨위 남은 50ml의 올리브오일을 부워줍니다.
✅가지페스토는 끓인 생...