여름 제철 과일은
알록달록 🥝🥭🍒
예쁘고 맛있는 과일이 많은것
같아요 그래서 이맘때 먹을 수 있는 과일을
담은 롤케이크를
저탄수디저트 레시피로
만들어 보았어요☺️
사용한 롤케이크 팬
구입처
www.ehomebakery.com/m/product.html?branduid=3886&search=%25C4%25ED%25C5%25B0%25C6%25D2&sort=&xcode=004&mcode=004&scode=004&GfDT=bWl3UF8%3D
나무밀대 40cm 사용
종이유산지나 테프론 시트 모두 사용 가능
*롤케이크 시트 재료£
실온의 달걀 5개
(흰자 노른자 분리)
아몬드파우더53
옥수수전분 15
녹인버터20
실온우유30
감미료 50
알룰로스 20
*필링크림*
생크림 300g
알룰로스 30
감미료 35
*사용한과일*
키위 1개
체리 4-5알
애플망고 1개
과일은 취향껏 넣으셔도 좋아요
개인적으로 산미가 있는 과일이 크림과 만나
텁텁함을 중화 시켜주고 상큼 달콤 맛있었어요
사용전 미리 키친타올에 물기제거 해주세요
별립법 (노른자와 흰자 분리)
노른자를 아이보리화 할땐
40-50도의 물온도에 맞춰 중탕으로 고속 휘핑
크림을 너무 많이 넣으면 튀어 나올 수 있어요
또 너무 적게 넣으면 단면이 예쁘지 않아요
과일 부분에만 위에 이불을 덮듯 두께감 있게
적당히 크림을 올려주세요
롤케이크를 만들때
긴 밀대가 필요해요
연습이 필요하지만 원리는
유산지 아래의 밀대를 들어 밀대를
말아 올려 주는 방법입니다
높...