Andar per Osterie Tv in questa puntata ha voluto mostrarvi come è possibile offrire in un servizio di catering un piatto gustoso e succulento.
Una preparazione elaborata che richiede tecniche di cottura sottovuoto, che richiama la classica ricetta del manzo all’olio di Rovato.
Così preparata riesce a offrire il massimo del gusto e della tenerezza della guancetta, anche senza poter disporre di una cucina per preparare il piatto al momento.
Per chi può e vuole cimentarci in questa ricetta, qui trovate le varie preparazioni:
Ingredienti per 4 persone
• 1 kg manzo guancia gelo
• 23 g olio EVO
• 3 g sale
• 13 g capperi
• 13 g acciuga sott'olio
• 33 g brodo vegetale
• 63 g cipolle oro
• 66 g vino bianc...