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わこたんキッチン
Япония
Добавлен 29 ноя 2013
普段は、メディア関係の仕事、落語会や音楽Liveの企画、番組の制作、弁護士保険専門代理店をしている私(わこたん)は、料理が好きで40年以上も作っています。また、過去には寿司店や喫茶店、カフェバーなどでも調理場に立っていた経験もあります。その私がお気軽に簡単に作れる料理・これからもずっと残しておきたい母ちゃんのスゴ技料理など様々な料理を気の向くまま自由に作って楽しんでいきます。
また…
iPhone1台だけで、撮影・編集も全て自分だけでやっていますので、スマホ1台だけでも動画は十分に作れる!というところも是非お楽しみください。
もちろん、味は補償しますよ。笑
メニューの気軽さと味を表現していきますので、末永く応援を宜しくお願いします。
また…
iPhone1台だけで、撮影・編集も全て自分だけでやっていますので、スマホ1台だけでも動画は十分に作れる!というところも是非お楽しみください。
もちろん、味は補償しますよ。笑
メニューの気軽さと味を表現していきますので、末永く応援を宜しくお願いします。
青椒肉絲なみに美味しい!なんちゃって青椒!
あまり肉を食べない私の肉無しメニュー。肉を使わない青椒肉絲風の炒めものを作りました。服に体を合わせている関係上、減量中でもある今…夜の炭水化物を減らしているので、米を食べたくなるメニューは極力抑えたいのです。その分、野菜などでカバーしています。もちろん、ラーメンもガマンしていますよ(笑)
(材料)
ピーマン…3〜4個
ちくわ…2〜3本
エリンギ…2〜3本
しょうが…1/2片
(合わせ調味料)
砂糖…小さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
コショウ…少々
お水…大さじ2
片栗粉…小さじ1
ごま油…小さじ1/2
【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】
life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907
【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】
↓
ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html
【初投稿再生回数150万回突破!
「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】
ruclips.net/video/ZfALS4Aj7tM/видео.html
【おふくろから教わった万能調味料「芋だれ」】
ruclips.net/video/Hp_s0mSWYHI/видео.html
【その他】
日本初!単体で加入できる「弁護士保険」
ways-gp.co.jp/bengohoken/
●Instagram
▶︎ waysbar.master
●Twitter
▶︎ mobile. ways37268488
●連絡先
▶︎ways.sendai@gmail....
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ピーマン…3〜4個
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片栗粉…小さじ1
ごま油…小さじ1/2
【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】
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【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】
↓
ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html
【初投稿再生回数150万回突破!
「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】
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【おふくろから教わった万能調味料「芋だれ」】
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苦くない!うまいっ!ピーマン漬け
Просмотров 63214 дней назад
ピーマン漬けを作りました。簡単だし、生だと苦くないし、ごはんにも合うし…いい事づくめの常備菜です。柚子コショウがピリッとアクセントになっておいしいですよ。 (材料) ピーマン…3〜4個 塩こんぶ…5g 柚子コショウ…チューブ2cmほど 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数150万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/ZfALS4Aj7tM/видео.html 【おふくろから教わった万能調味料「芋だれ」】 ruclips.net/video/Hp_s0mSWYH...
自分で漬けるのがよしっ!なす漬け
Просмотров 4 тыс.28 дней назад
今夏もなす漬けをやっと仕込むことができました。 法律(食品衛生法)が改正され 売るような漬物を作る場合の たくさんの項目が変更され これまで自宅など小規模で作ってきた方々は設備投資が難しく 廃業(漬物を止める)される方も多くなっているようです。 私は漬物屋ではないので これまで売ったことは一度もないので影響はありませんが 道の駅は道端で見かけていた個人作の漬物は姿を消していきそうで 食品衛生上とはいえ それはそれで寂しいですよね。 ではどうするか? そうです! 自分で食べる漬物を自分で作るのです。 しかも、私のおふくろから教わったなす漬けは、私は今でも世界一!と思っていますし、これまでご馳走してきた方々からも高い評価を頂いているんです。うまいなす漬けが食べたい!と思われた方は是非作ってみてください! (材料) なす(今回は小茄子)…1kg 砂糖…50g 塩…50g ミョウバン…商品表...
作り置きしておくととっても便利!ニラの佃煮
Просмотров 1,1 тыс.Месяц назад
ニラの佃煮を作りました。うちでは切ったニラを保存袋に入れていつも冷凍保存しているのです。ニラはおいしいですが足も早いですからね。野菜炒めやラーメン、ニラ玉など旨いのですが、常備しておくとお弁当などにも便利に使える副菜です。もちろんお酒にもピッタリです。ぜひお試しください。 (材料) ニラ…1束 さきいか…5g サラダ油…大さじ1 輪切り鷹の爪…適量 醤油…大さじ2 みりん…大さじ1 砂糖…大さじ1 ごま油…小さじ1 いりごま…お好みで 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数150万回突破! 「おふくろから教わった世界一...
暑い夏に海苔ではなく!大葉の塩漬け
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大葉の塩漬けを仕込んで、おにぎりを作りました。あれはもう40年以上前のこと…。 中学生だった俺は料理上手だった母ちゃんにとんでもないことを言ってしまった。 ボーイスカウト活動をしていたある日…昼食用に持たされたおにぎりを食べようと包んであるデパートの包み紙を開けると… ん?葉っぱ? 思わず包みを閉じてしまったのです。 食べずに持ち帰り、母ちゃんに… 「うちは貧乏で海苔が買えないから、おにぎりが葉っぱで包まれていたんだね。恥ずかしいから食べなかった」 と言ってしまったのです。 料理をする今となっては、売っている焼き海苔より手間も掛かるし、美味しいし、抗菌作用もあるのかな?と理解できるのですが 中学生の頃は、「恥ずかしい」って 本当に思っちゃったんです。 母ちゃん! 本当にごめんなさい。 (材料) 大葉…適量 塩…適量 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-grou...
これは極旨っ!桜エビの炊き込みご飯
Просмотров 303Месяц назад
冷凍ですが生の桜エビが手に入ったので炊き込みご飯を作りました。作り方にちょっと工夫するだけで…こんなにもパワーアップしてしまう。こんなに旨い炊き込みご飯はなかなかないと思いますよ。冷凍でもかまわないので、生の桜エビが手に入ったらぜひ作って感動してください。 (材料) 生桜エビ…100g お米…2号 だし汁…400ml 薄口醤油…大さじ1 酒…大さじ1/2 みりん…大さじ1 塩…小さじ1/2 油…適量 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数140万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips....
うどん1つあれば、あとは冷蔵庫にあるもので!釜玉風うどん
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買い物に行きたくないなぁー、あるものだけで短時間で簡単でサッと食べられる美味しいものはないかなぁー。そう思った時にもってこいのメニュー。うどんを茹でて(もしくは温めて)…あとは乗せて混ぜて食べるだけ!なんて簡単なのー(笑)。そう思う一品です。 (材料) うどん…1玉 バター…10g わさび…適量 青ねぎ…適量 いりごま…お好みで 生卵(卵黄)…1個 めんつゆ…適量 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数140万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/ZfALS4Aj...
炊飯器でかんたん調理!鶏塩チャーシュー!
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久しぶりの炊飯調理。鶏チャーシューを作りました。冷凍庫に眠っていた鶏むね肉を簡単で美味しい一品にしました。酒の肴やごはんのおかずに良いかと思います。 (材料) 鶏むね肉…1枚 鶏がらスープの素…大さじ1 塩…小さじ1/2 砂糖…小さじ1 ごま油…小さじ1 お水…200ml おろしにんにく…小さじ1/4(チューブ2cm) おろししょうが…小さじ1/4(チューブ2cm) ねぎor青ネギ…適量 黒コショウ…適量 ラー油…適量 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数140万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」...
噛むほどに旨みがしみ出てくる!なすのしょうゆ炒め!
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おーこれだっ!この味付け! 醤油が香る絶品の炒めもの!肉となすのしょうゆ炒めを作りました。シンプルな味付けですがこれが絶妙!白いメシと合わさると、ハッタリなし!こざかしさなし!のおいしさ!これぞ真っ当なメシのありようです。 (材料) 豚肉…100〜150g なす…1本 サラダ油…大さじ1.5 醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/ZfALS4Aj7tM/видео.html 【おふくろ...
煮物と違った歯応えがこれまたうまい!切り干し大根のきんぴら
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切り干し大根のきんぴらを作りました。定食副菜の代表格「切り干し大根」。定番の煮物以外でも幅広く美味しく食べられるんですよね。今回は食感を楽しむきんぴらにしてみました。これもまた旨しっ!です。 (材料) 切り干し大根…50g 油あげ…4枚 ※薄切り豚ロース肉200gでもよい いんげん…60g にんじん…60g(1/3本分) ごま油…大さじ2 輪切り鷹の爪…1本分 酒…大さじ60ml(大さじ4) 砂糖…大さじ1.5 しょうゆ…30ml(大さじ2) 黒ごま…大さじ1 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「...
あ〜〜クセになってしまう〜!肉汁つけうどん
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肉汁つけうどんを作りました。自宅でも美味しく食べられるように調味料は分かりやすくシンプルにしました。うどんでもそうめんでも蕎麦でも合いますから、お気軽に作って美味しく食べてください。 (材料) うどん…2人前 ※どんなうどんでもOK ※そうめん、蕎麦でも美味しい! 豚肉…150g ※バラ、こま肉でOK 干し椎茸…適量 ※生、冷凍でも可 長ねぎ…1/2本 三つ葉orせり…お好みで お水…600ml 砂糖…20g 醤油…100ml かつお節…5g 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「おふくろから教わっ...
これぞ日本人が馴染みやすい味!梅かぶ
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油っこい料理の合間にサッパリする副菜(梅かぶ)を作りました。材料はシンプル、調理時間は超短い、そして旨い!なんかホッとする和物(漬物)です。作って直ぐはもちろん、翌日以降でも美味しく食べられますよ (材料) かぶ…1個 梅干し…1個 すし酢…小さじ2 ※すし酢は 酢50ml:砂糖30g:塩10g の割合でも作れます。 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/ZfALS4Aj7tM/видео.html 【おふくろから教わ...
冷たくしてこれからの暑さを乗り切る!なすの揚げ浸し。
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なすの揚げ浸しを作りました。暑い日にクールダウンできるメニューです。油で揚げてはいますが胃もたれしないような工夫も施しています。また、そうめんやうどん、そばとの相性もグッドです。 (材料) なす…4本 オクラ… だし…2カップ(400ml) 薄口醤油…大さじ3 みりん…大さじ2 砂糖…小さじ1 鷹の爪…少々 油(揚げ用) お湯(油抜き用) 大根おろし…お好みで おろし生姜…少々 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/Z...
これがまた超うまいのよ!あるもので手軽に作れる!なすの涼麺
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今日が暑い日なので、なすの涼麺を作りました。家に残ってる材料だけで手軽に美味しく作れるのです。これ…絶対に作ってもらいたいです。この夏にハマる可能性大!ですよ。 (材料)(2人分) 中華麺…2玉 ※そうめんやひやむぎでも可 なす…2本 パプリカ赤・黄…各1個 ※ズッキーニなどもよい 焼肉のタレ…大さじ4 ぽん酢…大さじ4 ごま油…大さじ2 からし…適量 ラー油…お好みで 【JA加美よつば農産物直売所 愛菜ハウス】 life.ja-group.jp/farm/market/detail?id=907 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/ZfALS...
塩加減・甘さ加減が芋だれ一つで完結!きゅうり漬け
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一年中で一番食べている我が家のきゅうり漬けは、常備している芋だれで素早く仕込むだけ。翌朝には塩味・甘みのバランスがバツグンなきゅうり漬けが完成します。 芋だれの作り方は過去動画(URLは下記にございます)ぜひお試しください (材料) きゅうり…今回は3本 芋だれ…今回は大さじ1 【なす漬けは難しくないっ!柔らかく美しく世界一うまく漬けるポイントを解説】 ↓ ruclips.net/video/gk19zn0l-64/видео.html 【初投稿再生回数130万回突破! 「おふくろから教わった世界一うまいなす漬け」】 ruclips.net/video/ZfALS4Aj7tM/видео.html 【おふくろから教わった万能調味料「芋だれ」】 ruclips.net/video/Hp_s0mSWYHI/видео.html 【その他】 日本初!単体で加入できる「弁護士保険」 ways...
寒い日にはトロッとあんかけが旨いんだなぁ〜!簡単!二目あんかけご飯
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こういうのがいいんだなぁ〜。な〜んかホッとする。しらたきの柚子こしょう煮
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昨日作りました。 後期高齢者で料理下手ですが、 動画を参考にトライしたところ 妻の評価💮👏👍ありがとうございます鼻が幾分高く成りました🙇🏻♂️
ご覧いただきありがとうございます。 高評価だったようですね。 良かったぁー これからも宜しくお願い致します
先日コメントさせて頂いた者です。 茨城県の焼き物で有名な笠間に入った際、小茄子を手に入れました。 ただ長茄子の赤ちゃんのような感じだったので塩の量を少し減らし漬けました。 美味しくできました👌 教えて頂き有難うございます❗
コメントありがとうございます。 美味しく漬けられて良かったですね。 私も嬉しいです。
かんぷら癖になりそう。 文句なく美味い👏👍 ありがとうございます💯💪
ご視聴・コメントありがとうございます。 私も初めて食した時には… うぉーうまいっ! とびっくりしました。 極小サイズのジャガイモが手に入った時には作っています。 どうしても食べたくて大きいジャガイモをカットして作った時には なかなか上手くいかなかったのです。
7月の終わりから8月にかけて、2回も熱中症になってクタクタだった(笑) 漸くヨッシャ〰️🎵って位になってユツベ徘徊も出来ました💓 リーズナブルで、お弁当食材にも活用出来そうなレシピ、感謝です❤
あらら… それは大変でしたね。 私も1回だけありました。 秋の気配も感じられるようになってきました。 食の秋 何を食べに行こうかと楽しみです。
わこたんさん! こんばんは🤗✨ 台風の被害は無かったですか? こちらは大丈夫でした。 青椒肉絲..…風 ?ヘルシーですね👌 夏場はアッサリの方が私も好きです😊❤ エリンギ🍄大好きです✌ ありがとうございました。
ななちゃん いつもメッセージありがとうございます。 台風は結局… 全く影響ありませんでした。 今日は朝から☀️でした。 仙台はいつもそう。 警戒していると いつも間にか温帯低気圧になっていて あっという間に通過してしまうようです。 西の方は大変のようですね。
こんばんは😊 うちも貧乏だったんだな🤭 うちはお皿2枚を使って漬けていました。皿の一枚目はわこたんと同じ方法で、そこに同じ皿を重しにして一晩。 塩と味の素を少々使ってた。 青じそのおにぎりは夏に無性に食べたくなる…うちは父(元調理人)の味でした。
青薔薇さん ご視聴・コメントありがとうございます。 いえいえ… 青薔薇さんのところは貧乏ではないですよ。 うちの父は「しそのおにぎりは高級品なんだぞ」って言ってました。 海苔より手間がかかるのでしょう。 私が単に「うちは貧乏だから葉っぱ」と思っていただけですよ。
@@wakochan さん。 いつも動画をありがとうございます🙇♀️ そうそう手間は掛かりますからね😅 今年のお盆は、あのお祝いで兄弟が揃い、お祝いをしてもらいました😅 姪がホールケーキ🎂を作ってくれて嬉しかったです😊 また動画を楽しみにしてますね😉
もしかしてもしかして… 還暦ですか?
しっかり焼くから柔らかいんでしょうか?
ご視聴・コメントありがとうございます。 私の場合… 皮面を弱火でしっかりパリパリになるまで焼いています。 皮面12分、返して4分
ウチのナス漬けとほとんど同じです。違うのは、最後に水を入れない事。重石をすればナスから水が多すぎる程出ます。 その方法も試してみて。
ご視聴・コメントありがとうございます。 お水を入れない漬け方… 実は過去にやってみたことがあるのですが 上からビニールやラップをかけても 空気に触れたところがどうしても色が悪くなってしまったのです。 どのように対応したのかを教えていただけるとありがたいです。
私は重石をして漬物樽に一晩と半日程漬け、その後汁ごと大きめのビニール袋に空気を抜いて結び、冷蔵庫で一晩置きます。 いい感じに青紫に色も付きますよ。
今度やってみますね。 ありがとうございました。
こんばんは🤗 レシピありがとうございました🙇 ピーマン🫑買って来ていました🙏何作ろうと悩んでいた所でした👍👍🙏早速作って食べます🥰 柚子コショウ、スーパー売ってるか?心配ですが😆とにかく本当に美味しそうです。さっぱり美味しい🥰ありがとうございました🙇またどうぞ宜しくお願い致します🙇
さくらさん いつもありがとうございます。 柚子コショウですが チューブわさびやチューブしょうが の周りにあると思いますよ。 私は100均で買えたくらいですから 由緒正しい柚子コショウでなくて大丈夫ですからね。笑
あっ! ピーマン漬けは今夜は食べられないですよ。 明日以降に召し上がってくださいね。 最近、私は減量中にて 夜の炭水化物を控えておりました。 体型の維持は辛いです。
@@wakochan さま こんばんは🤗 ご丁寧にいつもありがとうございます🙏一晩冷蔵庫でねかせるのですね🙋味も良くしみ込んで美味しそうです🤗 私もあまりごはん🍚食べないです。炭水化物1日一食です😆 まだまだ暑いのでご自愛なさって下さいませ🙋🙏ありがとうございました🙇
わこたんさん! 今日もレシピ教えて頂き ありがとうございます❤ これは、冷酒に合いそう^_^ 地震や台風🌀気を付けましょう✌
ななちゃん いつもありがとうございます。 9日も空いてしまったので 至急編集して慌ててアップしたのでした。 冷酒かぁー 実は… 今、冷酒のアテにして呑んでたところでした。 地震・台風… お互いに気をつけましょうね。
へえー! 砂糖で… 最後、次の日に切って食べる前の状態も見てみたかったです…
ご覧いただきありがとうございます。 どのようにしても柔らかくならなかったので母に聞いたのです。 一言「砂糖で揉む」でした。 それからは毎年 美味しいなす漬けが漬けられるようになりました。 「次の日に切って食べる状態」 とのことですが すみません。 ほかの動画にて かじった後の内部が見れるかと思います。
すみません、塩もみしてもしても全く青い汁が出ないことがよくあります。(その時はいつも硬くて漬かっていません) 茄子の選び方ですがどのように選べばよいのでしょうか?また柔らかいものを選んだほうが仕上がりも柔らかいでしょうか? よろしくお願いいたします。
ご質問ありがとうございます。 「塩もみしても全く青い汁が出ない」 との事ですが 私の仕込み方とはちょっと違うようですね。 「なす300回」と言われるのですが そのくらい揉むということです。 私の仕込み方は… ①砂糖で揉む(80%) ②塩を加えて揉む(10%) ③ミョウバンを加えて揉む(10%) ④水を加えて混ぜ、漬け容器に投入 です。 まずは「砂糖で揉む」が最重要です。 これで紫色が出てきます。 柔らかくなったら塩を加えて更にもむと 黒っぽく変化し ミョウバンを加えて揉むと青っぽく変化してきますよ。 お試しください。
作ってみたいです😊😊
佐藤洋子さん ご覧いただきありがとうございます。 ぜひ作ってみてください。 なすの季節もそろそろ終盤ですよ。
まずは小茄子を探さなくてはなりません😂住まいが埼玉県なのでまだあるのかが問題です。 昨日作ったのはたまたま手に入ったのでラッキーでしたが❗️
そうですね。 そろそろ終盤ですもんね。 こちら仙台ではまだ手に入りそうですが 全国的に猛暑で雨も少ないので 状態の良いなすが手に入るかは微妙ですね。 (線状降水帯は勘弁してほしいですね)
こんにちは始めまして❗️ 小茄子が手に入ったので検索をしていてこの動画に行き当たりました。 早速作ってみました。とても美味しく出来てびっくりです。 ですが、できればナスの分量に対して砂糖、塩の量をだいたいで良いので教えて頂ければ嬉しいです❗ 少し塩気が足りなかったみたいなので。 皮がとても柔らかく食べやすいです❤
ご覧いただきありがとうございます。 美味しく出来上がって良かったです。 分量ですが この動画はRUclips初投稿だったため 分量を掲載していなかったのです申し訳ありません。 この次の動画から分量も掲載していますので、ご参考頂けたら嬉しいです。 ちなみに分量は なす500gに対して… 砂糖…25g、塩25g ミョウバンなど…表記の1/2〜1/3 で作ります。
早速の返信ありがとうございます😊 是非参考にして又作ります。 美味しく出来るように頑張ります🙇🙇
チャンネル登録させて頂きました😊
今は8日前の動画を観ています。 覚えなくてわ😂
チャンネル登録ありがとうございます。
メチャ美味しかったです😊我が家の定番にします!ありがとうございます!
ご覧いただきありがとうございます。 毎年、美味しく召し上がってください。
砂糖刷込みしたら茄子の色が抜けて観えますね?
コメントありがとうございます。 はい抜けています。 でも、この抜けた色は漬けてる間に戻りますのでご安心ください。
すみません、塩もみしてもしても全く青い汁が出ないことがよくあります。(その時はいつも硬くて漬かっていません) 茄子の選び方ですがどのように選べばよいのでしょうか?また柔らかいものを選んだほうが仕上がりも柔らかいでしょうか? よろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます。 俗に言う「塩ずり」でしょうか? 私は塩ずりはしません。 砂糖で十分揉んでから 塩で軽く揉み ミョウバンで色を整える手法です。 なすは ヘタを切った断面が新鮮な緑色を選ぶようにしていますが スーパーでは、なかなかそういうなすには出会えません。 ヘタが黒々していてトゲがあるなすを選ぶと思います。
ナスの漬物だ~いすきですが、ミョウバン、茄子漬の素、では多少違うように思いまが、実際はどのメーカーさんとかあるのですか?
コメントありがとうございます。 ミョウバンの場合も茄子漬けの素の場合もあります。 いろいろ試してみましたが 特にどこでなければダメということはありません。 そのなかで今よく使っているのは マルコ食品のなす漬けの素です。 茄子漬けの素ですが ミョウバン単体で使うやり方と同じように使っています。
@@wakochan ありがとうございます。早速やってみます。返信感謝です
美味しくできあがるといいですね。
どれくらいの時間揉めば良いのですか❓
ご視聴・コメントありがとうございます。 ご質問の件ですが… 「なす300回」と言われるくらい 揉まなければならないという意味ですが 使用するなすによっては 300回揉まなくても十分な場合もあります。 また、皮よりも中身が柔らかくなってしまう場合もありますので 「生よりは少し柔らかくなったかな」程度で大丈夫かと思います。 あとは砂糖の浸透力を信じるしかありません。 私は毎回、そうやって仕込んでいますので やってみてください。 美味しく出来上がるといいですね。 ほどほどの
わこたんさん! こんばんは😊✋ なすの漬け物🍆美味しそう お母さんの味ですね🍀 👩( '-' 👩 )カーチャン♡ 南海トラフ巨大地震‼️ 備えは万全ですか、、、
ななちゃん ありがとうございます。 備えですか? いつも万全ですよ。 東日本大震災の被災者でしたから お水や食料ほか 日頃から備えをしていました。 先日はポータブル電源も2台購入しましたよ。
以前似たような動画を見て参考に私もなす🍆の時期になると浸けてます🎵 なす🍆はこの動画より市販のなす🍆は大きめで私は2本ヅツ(15本が基本)もんで皮が柔らかくなるまで💧疲れますが🍆浸けが楽しみなので頑張って毎度浸けてます✌️✴️
コメントありがとうございます。 そうですよね。 疲れますよね。 今夏も頑張って漬けてくださいね。
砂糖でもんででも 固くて固くて柔らかくなりません コツはありますか?
コメントありがとうございます。 ふにゃふにゃに柔らかくしなくても良いのです。 砂糖の浸透圧で少しだけで実柔らかくなれば大丈夫です。 あとは砂糖が良い仕事をしてくれるはずです。 これまで 大きいのから小さいのまで 柔らかいのから固いナスまで漬けてみましたが 私自身は失敗は一度もないのです。 揉む目安は300回ほど あとは 出来上がりを楽しみにしてください。
こんな理想的な、おなすは手に入りません
ご覧いただきありがとうございます。 小茄子でなくても大丈夫ですので ぜひ仕込んでみてください。
こんばんは🤗 ニラの佃煮ありがとうございました🙇明日ニラ買おうと思っていました🥰ニラ玉しか知らなかったですので、早速明日作ってみます🤗🙋 美味しそうでした👍🙏レシピありがとうございました🙇 暑さも本番ですのでご自愛なさって下さいませ🙏またどうぞ宜しくお願い致します🙇
さくらさん コメントありがとうございます。 ニラの佃煮… うまいのでぜひ作ってみてください。 1束がこれだけ? という量に減ってしまいますが…笑 さくらさんもご自愛ください。
わこたんさん! こんにちは👋😃 ニラの佃煮❤美味しそう❤ さきいか入れるんですね😮 私は1束…食べられる(笑) 暑い日が続きますがスタミナ付けて 乗りきりましょう😊✌️
ななちゃん コメントありがとうございます。 ほんと…あっついですね。 ご自愛ください。
結局 ミョウバンをいれないと きれいな茄子紺は出せないんですね。ミョウバンを使わないで作るのは無料なんでしょうか!
コメントありがとうございます。 昔は古釘を入れる作り方もやりましたが、衛生的にどうなのかと思うとミョウバンは必須になります。 ミョウバンを使わないと茶色に変色して食欲もなくなる出来栄えになりますよ。 (私は本来使う1/3程度しか入れていません。)
おいしく作れそうです
藤田秀子さん ご覧いただきありがとうございます。 ぜひおいしく作ってくださいね。
手間かけないと、美味しいものはできないのかな
ご視聴・コメントありがとうございます。 手間だけではないとは思うのです。 手間をかけなくても美味しいものは今の日本にはたくさんありますもんね。 でも当時の母は… 手間の方を選択したのだと思います。
こんばんは🤗 有り難く拝見させて頂きました🙏 大葉🌿の香りがして美味しそうでした🥰👍👍🍆のお漬物といいですよね🥰🙋 大葉、大好きなので早速明日沢山作って食べます🤗冷蔵庫で何日ぐらい持ちますでしょうか?🙏冷凍してもいいですよね? いつも本当にレシピありがとうございます🙏感謝致します🙇
いつもご覧いただきありがとうございます。 冷蔵庫だとこの時期 1週間ですかね。 冷凍は良いのですが 折れないように工夫が必要ですね。 (乾燥してバラバラになるので) おにぎりの中身は田舎梅干しでした。
@@wakochan さま ご丁寧に返信頂きまして、教えて頂き本当にありがとうございました🙇 食欲なくとも大葉のおにぎり🍙いいですよね👍🤗 梅干しでしたか😅本当にありがとうございました🙇またどうぞ宜しくお願い致します🙇
わこたんさん! こんにちは😊✋ 簡単ですが美味しそうですね。 中身の濃い動画でした。 何か…しんみりしました🤫 心身共に、お元気で🌻
いつもご覧いただきありがとうございます。 そうなんです。 そんな思い出がありました。
母からは鯛めしの作り方を 義母からははらこ飯の作り方を教わり、両家の地元 宇和島と亘理を案内。西軍東軍ともにビックリ これは甲乙つけがたい もしどちらがいいかと言われても決められない 9:50美味そう!! さすが美食家料理人藩主 伊達政宗公を唸らせ喧伝されただけのことはある 義父は宇和島の鯛めしにハマッた
コメントありがとうございます。 愛媛県で鯛めしを食べたことがあります。 美味しかったです。 日本にはまだまだ魅力的な郷土料理がたくさんありそうですね。
貴重なレシピありがとうございました。私は、きび砂糖を入れてみました。大きいナスで長ナスと丸茄子です。
コメントありがとうございます。 きび砂糖…良いと思います。 要は糖分で揉んでナスを柔らかくし その上で、塩分を程よくブロックしつつ 塩味も入れる漬け方ですから。 今後も美味しく作って食べてくださいね。
去年からこの方法で作らせてもらってます、最高にうまい!!!
うわぁー 最高に嬉しいコメントをありがとうございます。 多くの方々にこの時季 美味しいなす漬けを食べてもらえるのが嬉しいです。
仙台にお住まいなんですね! 私が茄子の浅漬けを食べて感動したのが仙台の叔母の所でした作り方を聞いてたのですが メモも取らずに💦小さい茄子で美味しくて!美味しくて😅 博多に住む私は中々小さい茄子が無くて! 教わった様に今は美味しく毎日食べてます😅 昨年6月からリンパ腫で入退院の繰り返しですが一時退院の時には必ず作ってます!
メッセージをありがとうございます。 お身体を大切になさってください。 仙台は長茄子漬けがお土産品にもあるのですが 漬かり過ぎのようなナス漬けなので 私はあまり好きではなく 母から教わったこの漬け方で 毎年おいしくいただいています。 学生の頃バイトしていた寿司店でも大好評でした。
こちらで漬け方を観てからずっとこの漬け方で、おいしく頂いてます。今年も実家から小茄子が届き始めました。今漬けおわりました。明日が楽しみです。
ありがとうございます。 そう言っていただけて嬉しいです。 私は今夏… いい小茄子がまだ手に入らず 仕込みができないでいました。 夏はなす漬けとごはんだけで食事を完結できるので 早く漬けたいです。
うわー! こちらにまで桜エビの香りが漂ってくるようです😋 いつも思いますが、お料理ってそのひと手間が大事ですよね!今回は生を揚げる…感服です👏🏻👏🏻👏🏻
ご視聴・コメントありがとうございます。 はい 揚げるとヘンな生臭さは出ず こうばしく漂ういい香りが広がりました。 作り方も簡単ですので ぜひお試しください。
わこたん✨ こんばんわん🥰 これは絶対❗️美味しいね😋 作ってみまーす✌️😆😊
青薔薇さん ご視聴・コメントありがとうございます。 そうなんです。 絶対うまいヤツなんです。 ぜひお試しください。
@@wakochan 姉も気に入って見てますよ💡😆 動画ありがとね🙇♀️✌️
@user-nq7hs2rw3b さん いえいえ… 喜んで頂けて嬉しいです。 何よりの励みになります。 ありがとうございます。
わこたんさん! こんばんは😊🌙✨ 素揚げすると生臭さが取れますね❣️ きっと香ばしいと思う😋 3:55 Oh😮素晴らしい👏 私も作ってみます✍️ 動画up ありがとうございました🎉
ななちゃん いつもありがとうございます。 メッチャメッチャ旨いです。 ぜひ作ってくださいね
お塩は入れないでいいのか
ご視聴・コメントありがとうございます。 塩ですか? もちろん使っております。 砂糖→塩→ミョウバンの順で使用していますよ。
手間かかり過ぎで草😊
ご視聴ありがとうございます。 手間はかかりますよね。 たまに面倒になりますが おいしいなす漬けを食べたいので 頑張って漬けていました。
こんばんは🤗 有り難く拝見させて頂きました🙏ありがとうございます🥰 うどんもいいですよね~👍🙋 簡単に出来そうですので作って食べます🙏レシピありがとうございました🙇 私は今日ぶっかけソーメンしました😆😅暑くて食欲なかったので😆 本当にいつもお疲れさまでございます👍ありがとうございました🙇またどうぞ宜しくお願い致します🙇
蒸し暑いですねぇ〜 いつも応援ありがとうございます。 ほんとに励みになっています。 今回は超簡単メニューにさせてもらいました。 でも、うまいので載せさせていただきました。 次はなにを作ろうかなぁー って… もう決まってるんです。笑
わこたんさん! こんにちは😊✋ 0:18 ( *´艸`) 今日も素敵💕 動画ありがとうございます。 美味しそう🎵 私はバターも山葵も🥰💓👍
ななちゃん いつもありがとうございます。 実は 普段から作って食べているこのメニューは あまりにも簡単すぎて アップするのを迷ったくらいなんです。 うどんでも、そうめんにでも なんでも美味しくできるズボラメニューですので ぜひズボラに作ってみてください。
茄子の色が抜けた?我が姉のつける茄子漬けは色が綺麗で茄子の茎は切ってつけます😊やはり何度も千回くらい器の中で転がすみたい。どうやってつけるのかわかりませんが😂色の綺麗な茄子漬け🍆になるのでしょうね😊
ご覧いただきありがとうございます。 私がご紹介している漬け方では 一旦は色が抜けますが 完成品は綺麗な色に出来上がりますよ。 また、昔から「なす300回」言われており なすを漬ける場合には 300回揉むんだと母から教わりました。 その通りに漬けてみて 多くの方々に喜ばれるなす漬けが出来上がったのでした。
世界一美味しいなす漬けは、大坂の『水茄子のぬか漬け』だと思います。
ご覧いただきありがとうございます。 「大阪の水茄子のぬか漬け」 鈴木さんにとっての世界一 美味しいですよね。 私も好きですよ。
@@wakochan お返事ありがとうございます。本場もんを買うとなったらお高いですが。
絆創膏貼った手で直接触った物、家族に食べさせて無いよね?。
ご視聴・ご指摘をありがとうございます。 もちろんですのでご安心ください。 ご心配頂きありがとうございます
ミョウバン 買いに行きます
美味しく漬けてくださいね
ゴム手袋を付けないと手が紫色🟣になりそう🩵
ご覧いただきありがとうございます。 そうなんです。 毎回、手は真っ紫色になってしまうのですが 手に伝わる感触で漬けているので どうしても素手になってしまうんです。
イきそうです
ご覧いただきありがとうございます。
私も1度だけ作った事ありますが🤭ミョウバンを入れすぎたのか苦くなってしまって🤣それから作ってないです。やはり売ってる茄子漬けよりも添加物入らない手作りが1番美味しいですよね✨
ご覧いただきありがとうございます。 はい、そうですよね。 売ってる漬物は基準を満たすための添加物が入ってますね。 それから今春の法律改正で規制が厳しくなり 特に小規模業者は今後、継続は難しくなりました。 これからは 消費する分を自分で作るのが良いのかもしれませんよ。