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Hablemos de maíz masa y tortillas
Добавлен 25 май 2011
Somos un canal dedicado a industriales de la masa y la tortilla en MEXICO, con el objetivo de transferir enseñanza y aprendizaje del mundo de la tortilla y la nixtamalizacion con una visión global quiero aclarar que solo es una forma de hacer las cosas de muchas que existen en el mudo, no vendemos nada ni nos promociona nadie solo queremos compartir nuestras experiencias que hemos acumulado durante 40 años en este oficio, y que como muchos lo hemos echo a bace de prueba y error, no tratamos de convencer a nadie de hacerlo como lo hacemos nosotros la idea es compartir nuestras experiencias para que sirvan como punto de inicio para que a su vez las personas interesadas nos compartan sus experiencias si así lo desean y enriquecer más este oficio de antemano gracias por su paciencia y por suscribirse a este canal.
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Entrevista a nuestra colega industrial de la masa y la tortilla blanca Mejía de red de maíz.
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Entrevista que realiza la señorita reportera María Fernanda para el canal del congreso por motivos del nuevo incremento en las harinas de maíz.
Planta nixtamalizadora de maíz y tortillería grado alimenticio proyecto llave en mano
Просмотров 2,4 тыс.Год назад
Hoy en entregamos este proyecto que llamamos llave en mano que asesoramos a este cliente desde el local modificación adaptación y expansión del mismo, instalación de luz, sistema hidráulico, sistema de gas, explicamos diferentes maquinarias que existen en el mercado y ayudamos a escoger la más versátil, práctica y eficiente del Mercado costo beneficio, instalamos toda la maquinaria y pusimos a ...
Nixtamalizacion de maíz
Просмотров 2,7 тыс.Год назад
Aquí encontrarás un ejemplo de cómo nixtamalizar Maiz con una pequeña planta automatizada,#maiz #tortilla blanca #tortilla amarilla #molino #nixtamal #sin maíz no hay país
Picado de piedras para molino de nixtamal parte 5
Просмотров 24 тыс.Год назад
Aquí seguimos analizando las piedras antes de picar y hacemos un comentario de el molino camarada que rompe todas las reglas #MolinoDenixtamal #tortilleria #TortillaDeMaíz #TortillaDeHarina #PiedrasParaMolinodenixtamal #Maiz #SinMaízNoHayPaís #CocinaMexicana #Mecánica #Nixtamalización #TortillaAmarilla #MasaBlanca #MasaAmarilla #Celorio #Verastegui #Calidad #Viral
Máquina tipo verastegui
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En este nuevo video trataremos de explicar los pros y los contras de una máquina Verastegui pronto haremos un video de una Celorio también la idea es que conozcas las diferentes máquinas que existen en el mercado y sus diferentes aplicaciones y capacidades Espero te agrade #MolinoDenixtamal #tortilleria #TortillaDeMaíz #TortillaDeHarina #PiedrasParaMolinodenixtamal #Maiz #SinMaízNoHayPaís #Coc...
Picar a mano o con máquina?
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Aquí ponemos como ejemplo dos maquinas qué hay en el mercado de muchas pero casi todas son similares hay el día de hoy en funciones no hay mucha diferencia entre otras, hay mucha que hacer en esta área para los fabricantes de máquinas, esperemos y este video te sirva para darte una idea de que hacer o que comprar si estás pensando en adquirir una máquina rayadora de piedras. #MolinoDenixtamal #...
PORCENTAJE DE DESHIDRATACIÓN Nueva herramienta objetiva para determinar calidad. # Tortilla # Maiz
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Esta nueva herramienta te servirá para la toma de decisiones objetivas para cuando quieras saber la calidad de tu tortilla ya que considero que además de tener una vista apetecible, esponjada, bien cosida, blanca o amarilla o azul o de cualquier color, debemos medir el porcentaje de deshidratación, te comento un % de deshidratación de 20% O mas nos indica que tu tortilla es de muy mala calidad,...
En busca de la raya perfecta en el picado de piedras para molino de nixtamal.
Просмотров 6 тыс.2 года назад
Aquí queremos mostrarte una técnica de muchas que existen para el rayado de piedras para Molino de nixtamal esperemos te guste y te sirva para mejorar tu técnica de Ralladora De Piedras ya que consideramos que el que domina el Ralladora De Piedras Tiene el 50% de éxito asegurado en este Oficio de la masa y la tortilla, No te desesperes y practica hasta que logres hacer tus rayas perfectas s...
Curado de comal nuevo de máquina tortilladora
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Hoy te presentamos como curamos nosotros un comal nuevo aún que también aplica para un comal usado que ayas pulido por exceso de teflon o antiadherente carbonizados siempre que hagas esto te recomiendo que los cures ya que de inmediato te durará más tiempo el antiadherente o teflon y la calidad de tu tortilla será muy buena inmediatamente después del curado si fue echo correctamente, te recomie...
El ABC DE COMO CREAR MI PRIMER TORTILLERÍA Y/O MOLINO DE NIXTAMAL parte 1
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En este nuevo video trataremos de abordar punto por punto Todos los temas para crear desde 0 una tortillería y molino de nixtamal pero sobre todo la operación no solo el que si no también el cómo por favor opina por donde te gustaría que empezáramos por la tortillería o por el molino si nadie opina iniciaremos de forma cronológica ósea por el molino bienvenidos a este nuevo viaje comenzamos #Mo...
Encalado de comal de máquina de tortillas
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En esta ocasión te mostraremos en este video cómo puedes ahorrar hasta un 50 % de antiadherente en tu máquina De Tortilleria, Te enseñaremos una formulación paso a paso y cómo aplicarlo #Viral #ComidaMexicana #MaízBlanco #MaízAmarillo #TortillaDeMaíz #Molino de nixtamal #Tortilleria #SinMaízNoHayPaís #TortillaAmarilla #Mecánica #MantenimientoATortilleria
Picado de Piedras para Molino de nixtamal parte 4 #Tortillas de maíz
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En este cuarto video demostramos como Las piedras ya están casi trabajando en su totalidad también te mostraremos otra técnica de rayado de piedras, Rayas en contrasentido #TortillaDeMaíz #MasaDeMaíz #Maíz #CocinaMexicana #Viral #Piedras Para Molino #Tortillerías #Maquinaria #Reparaciones #MásABlanca #MaisBlanco #tortillademaiz #tortillademaizamarillo #maiz amarillo
Picado de piedras para molino de nixtamal parte 3
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En este video seguiremos observando el proceso de asentamiento de unas piedras De Molino de nixtamal con el trabajo diario en este caso en su tercer día de trabajo también observaremos Un error muy común que cometemos los molineros al rayar las piedras y cómo Solucionarlo y también veremos como la misma masa sirve para diferentes marcas y tipos de Máquinas De Tortilla Al final del video demost...
Picado de piedras para molino de nixtamal parte 2
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Picado de piedras para molino de nixtamal parte 2
Picado de piedras para molino de nixtamal parte 1
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Picado de piedras para molino de nixtamal parte 1
Reparación provisional de la cadena de la transmisión de un molino de nixtamal marca Nixtamex #viral
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Reparación provisional de la cadena de la transmisión de un molino de nixtamal marca Nixtamex #viral
Reacondicionamiento de Piedras para Molinos de nixtamal opción 2
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Reacondicionamiento de Piedras para Molinos de nixtamal opción 2
Reacondicionamiento de piedras para Molino de nixtamal
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Reacondicionamiento de piedras para Molino de nixtamal
Y ese 13% como lo obtienes? Ejemplo bajas el calor del 1 comal y del 3? Pero como haces que tu tortilla con el 13% quede cocida
Si no sabes compa no engañes ala gente ... Todo esta mal .tu Masa a simple vista se ve bien suelta .. esta bien pecosa .. y el que pica a sincel también esta. Mal ..las las entradas están bien gachas ...quien guste una asesoría contácteme le enseño de ceros ... Soy especialista en molinos pegaso y nixtamex.. cómo experiencia muelo 60 toneladas ala semana
Porque algunas piedras queman la masa?
@@juanramos8999 tal vez les falte entradas.
Buenas noches señor .apenas saque las rayas a las piedras .ahora ¿porqué sera que la masa sale muy pallanado?
@@ismaelmaldonado6352 por pallanado te refieres a martajada? Si es así están muy hondas.
@@yelserranito gracias. Muy amable .ya me suscribí en su canal
Tengo una pregunta que no es malo que se critalicen las piedras?
@@luisdyurecuaro para nada, al contrario, cristalizadas son más duras y con un correcto rallado tendrá una masa de inigualable calidad.
Cómo el kilo
Que onda
Una pregunta porque una tortilla se pone oscura
Disculpa das cursos?
@@abt085 cursos formales no, pero te podemos asesorar en lo que te haga falta, tengo una basta experiencia en el negocio.
Disculpa Para cuando más videos? Aun quiero saber más
Pues. Enseña. Desde. Donde. Vas. Las. Masa para ver como funcionan. Cabezál
Dónde puedo conseguir una máquina de esa ?
Hola tengo apenas que empese a echar a trabajar una tortilleria pero no me salen bien que es lo que tengo que aser para que espongen y queden bien cocidas
Hola buenas tardes oiga una pregunta x k cuando uno está moliendo x k se para las piedras y sacan humo
Yo tengo una pregunta con que lija los puedo limpiar...
Una pregunta como le puedo hacer para que mi molino no abiente mucho mais
Mandanos un vídeo de como está echa para a si poder Aser una ya que es una máquina que ronda en los 23 a 25 mil xfa
Xq mis piedras se desgastan de un solo lado
@@jesuspantoja8025 por que tu molino está mal alineado.
@@yelserranito como lo alineo
@@jesuspantoja8025 busca apollo con el fabricante, ya que es un poco complicado, solo te comentaré que se hace moviendo la chumacera trasera de la flecha principal, todo depende de dond esté haciendo más presión la piedra, se hace aflojando un poco la chumacera de su bace y según pida se mueve ala izquierda o derecha o calzándola, pero sería mejor pedir apoyo al fabricante.
Si hablamos de calidad xq sale marcada td bien menos eso
Aún venden comales nuevo para celorio modelo anterior??
@@wichofarias8512 si, en máquinas apolo.
Pero no se raya del centro a sía fuera
Que tipo de diamante utiliza amigo gracias.
Buen día .....podría hacer un video de como arenar las piedras del molino?
buenas tardes donde preguntarle donde compra usted sus repuestos para su maquina verastegui gracias por su video
Yo se los compro al Sr Manuel Martines en la CDMX al tel. 5532796140
Buenas tardes, oiga, yo batallo mucho con el grano, algun consejo para manejar ese tema,
Ola buenas tardes disculpe soy nuebo una pregunta se pican las dos piedras ho solo una
Soy nuebo pregunta se pican las dos piedras ho solo una
Hola, buenas tardes
Buenas tardes
Hola ..que tipo de comal es?.veo que es diferente al tradicional celorio..de bisagra..?
Primero felicidades y agradezco mucho las enseñanzas. Tengo una pregunta cuál es la diferencia de la tortilla ya echa con una masa tipo veraztegui y la masa tipo Celorio
Un número de contacto para mandar a rayar mis piedras
Escríbenos a yelserranito@yahoo.com.mx y con gusto platicamos
@@yelserranito muchas gracias por la atención le escribo por ese medio. Exelente tardé
Q MARCA ES ESE MOLINO??
Que tal, yo estoy empezando. No se que tan apretadas tienen que estar las piedras para obtener una buena masa, que tanto influye la capacidad del motor, el engrasado de la flecha, cada cuanto tiene uno que picar las piedras de nuevo y demas detalles. Seria grato ver uno de tus videos explicando estos detalles para principiantes como yo. Saludos y mucho éxito
Con gusto
No tengo comentarios todo lo que hacen me parece perfecto ; lo que si tengo es preguntas y no se cómo contactarlos , no soy bueno en la tecnología , saludos y si me pueden ayudar se los agradezco de antemano
Como logran que la piedra sea cilíndrica ? Soy de argentina y aca no se encuentran piedras así
facebook.com/share/r/2vhQf3jBWsVab9E9/?mibextid=xCPwDs así.
facebook.com/share/r/2vhQf3jBWsVab9E9/?mibextid=xCPwDs
Porque la masa huele a quemada, que debo hacer
Q hago si se me paso el maiz pipipi ayuden
No hay mucho que hacer, enjuágalo lo más que puedas y quítale toda el agua al molerlo y si aún está muy aguada la masa tendrás que utilizar un poco de harina para molerlo.
Como preparas tu grafito
Buenos días hay varias formas, la bace siempre es a grafito en polvo yo pongo previamente a diluir jabón zote en barra del blanco (saca menos humo) con la mínima cantidad de agua lo rallo con un rallador de queso para que sea más rápido la clave está en que quede como un gel muy espeso y lo mezclo con el grafito en polvo tratando de echarle lo más que se pueda sin que llegue a solidificarse para que sea fácil de aplicar, mezclo de a poco cada vez que en grafito por que se endurece con facilidad, si te pasa esto solo agrega un poco de agua y mezcla bien antes de cada uso, esta recomendación es para verasteguis, para celorios o similares con comal de bisagras yo lo mezclaba con manteca y muy bien espeso para que no producirá tanto humo, es como más duraba hasta 15 días, los ecológicos duran menos.
Como se arregla un seguro flojo de un virlo
Que tamaño de cortador es?
De cuantas revoluciones es tu esmeriladora????
Ayuda como picar la piedra para q jale el nixtamal ya q mi molino no jala muy bien el nixtamal ya cabie piedras y es lo mismo
Podrías explicar porque sale muy rebaba tortilla
Que máquina tienes?
Buen día pueden comentar que regulador de gas ocupa la c_5
que tipo de disco se usa
Q tal buenas tardes...hicimos lo mismo pero me salen unas tortillas cosidas y otras no,que podría ser??
Hola buenos días espero que me puedan ayudar, tengo una celorio y la tortilla que cae del primer comal hacia el segundo siempre se encima con la que va adelante, entonces al ir una sobre la otra no quedan bien cosidas que puedo hacer?
Tiene mucho antiadeherente
@@isidropantoja4737 saludo gracias por la información 🖐 .
Por que mi molino no saca tanta masa es fabricador por ortiz
Alguien me puede explicar que le pasa mi motor que un lado lo zaca mortajada la masa y el otro lo zaca fina..
Será que las piedras son las que estan fallando, rebajale donde este mas gastado
Por que mis Tortillas se pegan o se despellejan una con otra?
Probablemente estás cociendo mucho tu Maiz, o todo lo contrario, pudiera ser que está muy crudo, ahorita está entrando el maíz nuevo que está costando mucho trabajo cocerlo,
@@yelserranito Gracias.Lo tomare en cuenta.