制作步骤
1将猪瘦肉剔除掉肉表面的筋膜，分切成小肉块，放冰箱冷冻1小时，冻的肉块表面硬硬的。
2冻好肉块与上述所有配方材料，全部放入绞肉机中。冰水50g+红薯淀粉50g融化均匀，也倒入绞肉机中。
3绞肉机搅打到肉馅细腻报团上劲，用刮板刮起来不掉，用勺子倒挂也不会掉的状态，就可以了。
4锅中放清水，用手的虎口挤丸子，温水一个一个全部下入锅中，全程小火。全部下锅后，用小火煮大概 20分钟，慢慢把丸子煨熟。一定要全程小火，不要煮沸!
5煮好后的肉丸子放入加有冰块的冰水中浸泡5分钟后，再捞出来。晾凉了就可以冷冻保存啦!
牛肉丸(图6~11)
配方材料
牛肉(瘦肉)500g，白糖10g，盐10g，鸡精2g，小苏打1g，4个大蒜瓣，红薯淀粉15g，胡椒粉3g，冰块50g
制作步骤尊(除了配方不同，其他基本一样)1冻肉~(和猪肉丸一样)
2把冻好肉块，和其他所有配方材料，全部放入绞肉机中。Beat for a while, look at the state, and beat until the meat is fine and smooth ~ (sweet potato starch does not need to be melted in ice water)