안녕하세요 글몽입니다.
마시맬로 초콜릿을 곰돌이틀에 만들어 봤습니다.
두 가지 버전으로 만들었는데 크래커를 얹은 버전이
저는 더 맛있었어요 🐻
시판 마시맬로는 녹여서 사용할 경우 공기층이 파괴되서
더욱 더 질긴 식감으로 나오기 때문에 직접 만들어보시는 걸 추천드려요.
영상에서는 다크 커버춰 초콜릿을 썼기 때문에 코팅 하기 전에 "템퍼링"이라는 작업을 해줬어요. 커버춰 초콜릿을 쓰신다면 꼭 해주셔야 합니다. 귀찮으시면 코팅 초콜릿 쓰시면 돼요!
이번 영상도 시청해주셔서 감사합니다.
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마시맬로_Marshmallow
젤라틴_gelatine 10g
물_water 50g (젤라틴 불리는 용_for gelatine)
백설탕_sugar 170g
물_water 57g (설탕시럽용_for sugar syrup)
물엿_corn syrup 113g
바닐라빈_vanilla pod 1/2개(ea)
1. 젤라틴과 물을 섞어 미리 불려둔다.
Mix the gelatine powder with water in advance.
2. 백설탕,물,그리고 물엿을 냄비에 부어 끓인다.
Pour sugar,water and corn syrup into a pot and bring it to a boil.
3. 115~120°c 가...