Беру тесто ( оно может быть покупное или можно сделать самостоятельно домашнее) делаю небольшую колбаску диаметром 2 см, нарезаю на кусочки по 1 см, раскатываю кусочек только 2 раза! Один вдоль и один поперёк, тогда тесто получается нужной толщины и не рвётся во время лепки или варки)) начинки обычно кладу не много, так как люблю вареники не большого размера, и удобно сделать красивые краешки))
А как лепите вареники вы?) Делитесь своими рецептами и советами в комментариях))