Chef Al
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Churros - zestes d'orange et sauce chocolat 🍊🍫
Salut à tous ! Aujourd'hui je vous partage une recette sucré extrêmement simple et rapide, les churros ! Un petit peu de zestes d'orange dans la pâte ce qui va apporter énormément de saveurs. Cerise sur le gâteau on termine par une sauce chocolat 🍫
---Mon Instagram chef___al
Churros ( entre 10-12 )
- 250g d'eau
- 125g de farine t55
- 20g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- Une pincée de sel
Sauce Chocolat
- 100g de chocolat 40%
- 140g de crème
Sucre à la cannelle
- 200g de sucre
- 4g de cannelle
Bon Appétit 😊
Просмотров: 250

Видео

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Комментарии

  • @estherlombardo2121
    @estherlombardo2121 День назад

    Alors merci infiniment ! J’avais déjà réalisé des baguettes maison plus jeune, mais ce n’était pas réussi autant que là ! Je ne m’attendais pas à un aussi bon résultat je suis choquée ! Une abonnée de plus 😇

  • @Wonderdjamou
    @Wonderdjamou 4 дня назад

    Bonsoir jai doublé les mesures pour en faire 4 baguettes ma pâte était un peu trop liquide jai dû rajouté 2 c a s de farine J'ai une petite question ❓️quel est approximativement le temps de la pousse une fois mes baguettes formé j'ai fais les teste du doigt mais la pousse n'était pas top merci de me repondre svp

  • @laurec4321
    @laurec4321 5 дней назад

    Trop difficile de travailler les pâtes si humides

  • @patriciadefernez8562
    @patriciadefernez8562 6 дней назад

    Oui mais il n'y a pas le poids de la farine ni les centilitres d'eau,,,,

  • @merciercorinne3708
    @merciercorinne3708 6 дней назад

    Bonjour, je viens de tester ... mon seul souci, le dos des baguettes est resté trop clair ... sinon côté face elles sont très belles les 2 baguettes : reste à les goûter 🥰

  • @laurec4321
    @laurec4321 7 дней назад

    J'adore les recettes de pain. Il faut absolument que j'essaie la préparation la veille et cuisson le lendemain. Je file à la brioche !

  • @laurec4321
    @laurec4321 7 дней назад

    Bonjour et merci pour ta recette. Du coup combien de temps environ entre le dernier rafraîchi et l'utilisation ? Je file voir la recette du pain !

  • @jasminen2856
    @jasminen2856 8 дней назад

    Salut ! Ça marche avec de la levure déshydratée et de la farine d'épeautre ?

  • @toufv18
    @toufv18 9 дней назад

    Bonjour Chef Al merci pour la recette! Moi même me trouvant en Australie j’aimerais savoir où je peux trouver de la levure fraîche parce que pour le moment je n’ai trouvé que de la levure en grain 🫠

  • @geraldbridier5303
    @geraldbridier5303 9 дней назад

    Les quantités ça aide!

  • @materesacodinaguix1617
    @materesacodinaguix1617 14 дней назад

    Desde Catalonia España felicidades voy a hacer las Baguette Saludos😊😊

  • @lineb.4851
    @lineb.4851 14 дней назад

    👌Je m’abonne. 😘😘😘

  • @avelinofernandescastro2851
    @avelinofernandescastro2851 15 дней назад

    🎉 merci

  • @Imilliaful
    @Imilliaful Месяц назад

    C’est quoi le nom de la farine?

  • @anpesworld
    @anpesworld Месяц назад

    oh la la j'adore, merci por la video, je vais essayer ca ce soir

  • @tagadaki
    @tagadaki Месяц назад

    J'étais à chier en Cuisine mais depuis 1 an je m'y suis mise bien comme il faut et la prochaine étape c'est de faire du pain et des croissants ! Priez pour moi ! 🤞

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io Месяц назад

      @@tagadaki Franchement si vous êtes un peu passionnée on s'améliore plus vite je trouve personnellement. Ensuite c'est de la pratique et de l'auto critique 😉

  • @patrickjoshua1081
    @patrickjoshua1081 Месяц назад

    😂🤣😃😅😆😎😥😮 si jamais elle hé réussie 0as je t'en voudrais énormément, plaisante bro. Allez je te le dirais bye

  • @patrickjoshua1081
    @patrickjoshua1081 Месяц назад

    Si jamais ton truc ne marche pas je te fais un nul et si c'est bon un gros bisou . Bisous de la'gwada

  • @cindybonvin111
    @cindybonvin111 Месяц назад

    Bonjour chef, peut on faire ce pain avec de la levure fraîche ? Et en quelle quantité svp

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io Месяц назад

      @@cindybonvin111 Bonjour, on peut faire cette recette avec de la levure fraîche bien entendu. En général on essaie de pas dépasser 2% de levure fraîche sur le poids totale de la farine utilisée. Donc pour 400g de farine on peut mettre 8g de levure fraîche 😉.

    • @cindybonvin111
      @cindybonvin111 Месяц назад

      Super merci de l'information

  • @Twyx13
    @Twyx13 2 месяца назад

    C'est de toute beeeeautéé ! Je pensais pas qu'on pouvait rendre des churros aussi fancy mdr, bravo ! Bon, j'ai la dalle maintenant faut que j'aille manger

  • @user-qu6gz5vx3d
    @user-qu6gz5vx3d 2 месяца назад

    J'adore les churros 😊 !!!!!

  • @jeanphilipperode4793
    @jeanphilipperode4793 2 месяца назад

    Encore une fois bravo cette recette est vraiment superbe

  • @bichon635
    @bichon635 2 месяца назад

    Et les proportions?

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 2 месяца назад

      @@bichon635 bonjour 👋 les proportions sont dans la description 🙂

  • @lucettecohensolal6139
    @lucettecohensolal6139 2 месяца назад

    J ai appliqué votre recette … superbe baguettes alvéolées à souhait. Puis avoir la recette du levain?🙏🌺 Depuis le temps que j essayais!!! Grâce à vous c est devenu un jeu d enfant . Est ce vous qui êtes en Australie??❤

  • @user-qu6gz5vx3d
    @user-qu6gz5vx3d 2 месяца назад

    Un vrai régal ces pâtes maison au pistou !!!!! Merci pour cette nouvelle recette facile à réaliser 😊

  • @margueritehebting4617
    @margueritehebting4617 2 месяца назад

    Bonjour je tombe sur votre vidéo avec une bonne recette que je vais faire . merci.😋👍

  • @Viral-Boss
    @Viral-Boss 2 месяца назад

    Very nice!

  • @AJKK25
    @AJKK25 2 месяца назад

    Looks delicious 😋 ❤

  • @user-ic3ee7fe4z
    @user-ic3ee7fe4z 2 месяца назад

    Mummm trop bon 😋 !!!!!

  • @Twyx13
    @Twyx13 2 месяца назад

    Ma compagne n'arrête pas de rêver de pesto ces derniers temps, ta vidéo tombe à point nommé !! Miam

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 2 месяца назад

      Haha je tombe à pic alors ! Merci Thys 😉

  • @franckjmn
    @franckjmn 2 месяца назад

    Il manque juste les temps de pousse ou s’est moi qui n’a pas capté ?

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 2 месяца назад

      Hey désolé, je n'ai pas donné de temps de pousse en raison de la différence de climat durant toute l'année.

    • @franckjmn
      @franckjmn 2 месяца назад

      @@ChefAl-ij8io ahhh ok dommage après bon merci en tout cas pour la recette c’était réussi 🙏🏾

  • @Twyx13
    @Twyx13 2 месяца назад

    Top tier vid, comme d'hab <3 Miam miam

  • @user-ic3ee7fe4z
    @user-ic3ee7fe4z 2 месяца назад

    Très bonne idée de recette pour l'été !

  • @djio101
    @djio101 2 месяца назад

    Encore une vidéo qui donne envie. Très estivale ! Mais... Le riz est donc chaud alors que tout le reste est froid ? Merci en tout cas !

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 2 месяца назад

      Désolé de la réponse tardive. J'ai bien servi avec un riz chaud effectivement. Avec le reste des ingrédients qui sont froids quand on mélange on arrive à une " température ambiante ". Ça se sert parfaitement avec du riz froid par contre aucun souci 🙂

  • @user-qu6gz5vx3d
    @user-qu6gz5vx3d 2 месяца назад

    Plat d'été facile à réaliser et à déguster ! Merci encore pour cette nouvelle recette 😊

  • @FirstFBI
    @FirstFBI 2 месяца назад

    Salut Al, bien sympa la recette ! 2 choses : - Es-tu vraiment sur que c'est de la Cébette et pas de la ciboulette, le toping à la fin sur le thon mariné ? - Autre chose, d'ou viens-tu pour dire "Frigidaire" 😁? Mes parents le disaient quand j'étais plus jeune. En attendant, continue, c'est bien sympa ce format 👍

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 2 месяца назад

      Salut et merci ! Alors oui c'est bien de la cébette haha, je me suis dit en re-regardant la vidéo que quelqu'un allait sûrement me poser la question 🙂 ça vient tout droit de mon jardin mais la ciboulette fait très bien l'affaire aussi pour ce plat. Haha je viens du sud de la France, plus précisément Cassis. Merci pour les encouragements 😉

  • @dubplate3859
    @dubplate3859 3 месяца назад

    J'en ai fait plein de recettes de pain sans pétrissage et ma pâte n'a jamais eu cet aspect là. La pâte ici a un aspect d'une pâte faite à la machine à pétrir. Je viens de faire votre recette et je confirme que la pâte est intravaillable.

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      Bonjour, je confirme que la pâte dans la vidéo à bien été travaillé à la main. Je suis en boulangerie je connais la farine que j'utilise sur le bout des doigts. Le problème que vous avez rencontré vient de votre farine. Chaque farine à un taux d'absorption différent de l'une à l'autre. Comme j'énonce à la fin de la vidéo si la pâte est trop collante il faut diminuer la quantité d'eau.. Si même en diminuant c'est toujours le cas il faut changer de farine t65.

  • @michelinelaurent3095
    @michelinelaurent3095 3 месяца назад

    Mon four cuit au maximum à 220 degrés esr ce que c’est possible de faire cette recette ?

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      C'est possible mais ça va prendre plus de temps ⌛️

  • @Twyx13
    @Twyx13 3 месяца назад

    Top tier comme d'hab ! J'adore te voir préparer aussi. J'aime beaucoup cuisiner donc quand je vois des p'tites techniques pour être plus efficace j'adore. Dans cette vidéo c'est la coriandre... J'y passe toujours 3h mdr, la prochaine fois je vais gagner un temps de fou ! Merci pour ces vidéos de qualité, j'espère que l'algo youtube va te favoriser un peu parce que tu mérites clairement de percer ! Et je dis pas ça parce qu'on est amis, je suis sincère <3 Des bisous

  • @user-qu6gz5vx3d
    @user-qu6gz5vx3d 3 месяца назад

    Génial de faire des nachos . Très bonne idée culinaire qui change du quotidien ! Merci pour cette nouvelle proposition toujours aussi intéressante et pédagogique

  • @penelopepenelope-kd6xj
    @penelopepenelope-kd6xj 3 месяца назад

    Comme tu dis il ne faut pas en manger tous les jours mais ça a l'air bien bon. Je vais essayer cette recette elle me donne envie

  • @RuinThatDay
    @RuinThatDay 3 месяца назад

    je like pour aider votre chaine !

  • @djio101
    @djio101 3 месяца назад

    "On va goûter"... Et hop, la moitié du plat disparaît ! Merci pour ces recettes géniales !

  • @user-ic3ee7fe4z
    @user-ic3ee7fe4z 3 месяца назад

    Comme d'habitude très bien expliqué ! Moi j'aime épicé et donc je vais vite réaliser cette recette. Vivement la prochaine vidéo !!!! Bravo !!!!!

  • @kathierivet
    @kathierivet 3 месяца назад

    J'adore manger mon yogourt comme ça! Exactement pareil, sirop d'érable, framboises, mais ici au Québec c'est des bleuets. Et j'achète mon granola tout fait. 🫣 Maintenant il sera maison! Mais je ne sais pas c'est quoi des baies de goji ... 🤔 Merci pour cette recette 😋

  • @ioanabizoi5929
    @ioanabizoi5929 3 месяца назад

    Bonjour, je me posais la question, est ce que ce qu’on enlève du levain dans la 1ere recette on peut le mettre dans d’autres bocaux pour faire un peu un nouveau levain à chaque fois?

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      Bonjour, c'est carrément possible oui 😉

  • @RuinThatDay
    @RuinThatDay 3 месяца назад

    merci belle recette forme. Par quoi peut on remplacer les graines de courges ? (pas fan)

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      Salut ! Les graines de courges peuvent être remplacées par des graines de tournesol ou des graines de chanvre par exemple 🙂

  • @kathierivet
    @kathierivet 3 месяца назад

    Bonjour, je suis en train de faire les deux pains! Ils ont l'air trop délicieux. Est-ce qu'il faut un temps de repos à la sortie du frigidaire avant d'enfourner? J'ai tellement hâte d'y gouter! Merci!

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      Bonjour Kathie ! Je n'ai pas précisé mais pour ce type de technique/recette j'ai donné entre 20min-30min de repos avant d'enfourner. Pour cette vidéo j'ai mis 75% d'eau dans mes deux pâtes à pains mais bien souvent je fais des pâtes plus "hydratées" du style 80%, 85% d'eau. Si c'est le cas je cuit mes pains directement à la sortie du frigidaire. On sait que plus une pâte contient d'eau/liquide plus elle fermente vite. 😉 J'espère que vos pains seront beaux et réussis, bonne dégustation 😇

    • @kathierivet
      @kathierivet 3 месяца назад

      Le résultat... Mon pain blanc, est devenu une galette du roi 😂 Mais mon pain au curcuma il a bien gonflé et très belle couleur. Je déguste ce soir...

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      @@kathierivet Ah dommage pour le pain blanc.. petite question la pâte était-elle délicate pour le façonnage ?

    • @kathierivet
      @kathierivet 3 месяца назад

      J'avoue que j'ai eu beaucoup de difficultés à les façonner. J'ai peut être trop fait fermenté, 6 heures. J'ai vraiment attendu le double de la pâte, mais disons que depuis les beaux jours, j'ai dû mal à m'ajuster, pour quasi tous mes pains. Et nouvelle farine... 13% protéines et bio . Pour le pain blanc, j'ai quand-même mangé, coupée en fine tranches et toaster, c'était très bon. Mais le pain curcuma et graines de lin était un vrai régal, à peine un peu la mie humide. J'avoue que j'en referais d'autre mais avec double curcuma! Et j'ai fait des croques monsieur jambon fromage Emmental asperges 😋 Un vrai délice!

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      @@kathierivet c'est l'un des plus gros "problème" en boulangerie mais aussi ce qui rend ce métier tellement intéressant. Je parle bien évidemment de la farine et du climat. Le fait d'avoir des farines différentes et des climats différents rendent les choses difficiles pour faire du pain de qualité constamment. Bien connaître sa farine et comment la pâte va réagir face à la chaleur, au froid, l'humidité, une période sèche etc est un savoir/maîtrise. Il faut toujours ajuster, par exemple chez moi en Australie l'hiver pour la même farine j'ai tendance à mettre plus d'eau dans mes pâtes que pendant l'été. Ensuite c'est rare mais si je prend une nouvelle farine pour tester je vais faire une recette de pâte à pain avec 70% d'eau donc dans ce cas là comme dans la vidéo je vais mettre seulement 280g d'eau. Je vais être extrêmement attentif comment la pâte va "réagir" au moment du pétrissage et juste à la fin du pétrissage. Si j'utilise la même technique que dans ma vidéo et que ma pâte prend plus de 10 min et se décrocher des bords du bowl c'est un signe que cette farine n'absorbe pas autant d'eau qu'espéré. Pour ma part une farine qui ne peut pas prendre 70% d'eau n'est pas intéressante à mon point de vue. Inversement si avant les 10min de pétrissage la pâte forme déjà une boule bien lisse, un signe que cette farine peut absorber un peu plus d'eau. Du coup la fois suivante je vais augmenter le ratio d'eau de 70% à 75% etc... jusqu'à trouver le bon ratio ( pour mon avis ) Pour votre cas, il y a deux différentes options. Le fait qu'il fasse chaud et votre nouvelle farine. Dans ce cas là je commencerai par me concentrer sur une des deux options. Faire la même recette, les mêmes ratios mais diminuer le temps de fermentation. Si le résultat est mieux c'est parfait. Seconde option, réduire la quantité d'eau à 70% ( 280g ) au lieu de 300g et voir si ça change. Enfin seulement après avoir fait chaque option si ce n'est toujours pas parfait au niveau du résultat, on peut faire les deux options en même temps. Réduire le temps de fermentation et la quantité d'eau. 🙂 En tout cas je suis content que vous ayez essayé la recette la vidéo peine à faire des vues haha. J'espère vous avoir aider et continuer à expérimenter c'est la clef du progrès en boulangerie. Le pain au curcuma avec jambon fromage 🧀 c'est juste trop bon.

  • @Twyx13
    @Twyx13 3 месяца назад

    J'avais jamais réalisé qu'on cuisait un Granola xD Je dormirai moins bête ce soir. Ça a l'air trop bon en tout cas, miam

    • @ChefAl-ij8io
      @ChefAl-ij8io 3 месяца назад

      Haha 😅 La recette est super simple en plus 😋

  • @YvanBruggeman-cg6jz
    @YvanBruggeman-cg6jz 3 месяца назад

    Beaucoup de gens ici en Thailande cherche a faire du pain recette d'un pain blanc la recette serait bien ven