Видео

@HosamatefSakr شكرا هذا شرف انك تعلقلي

@@مالماجدي شكرا علي التفاعل أولا الفرق بين العصر ةالأولي والثانية هي دائما ما تكون العصرة الأولي أحسن جودة أما الفرق في النكهة فهو بسبب الآلات القديمة الطبيعية الصخرية والعصارات المصنوعة من الطبيعة من الحلفاء وهو في الأصل نبات اما لمذا تطول مدة التخزين لانها معصورة ببطئ وتكون زيوت المعصرة القديمة اكثر فلييور تلك المادة المعروفة في اكثر النباتات وهى مادة حافضة للاسف لا تترك منها المعاصر الحديثة الكثير هذا علي حسب معرفتي البسيطة

يسعد صباحك أخي الكريم و شكراً على الرد ، (١) ما أقصده حسب تغطيتك لمراحل العصر أن العصره الأولى هي التي لم يتم ضغطها (٢) في أي مرحله يتم صب الماء المغلي على الزيتون أثناء العجن الأولى أم الثانية ؟ (٣) ماذا تقصد مصنوعه من الطبيعه الحلفاء. و هل تشير بذلك لمادة صخرة العجن ؟ (٤) هل مادة حفظ الزيت لمدة أطول (الفلييور) من البينيفينولات و تكون بالمعاصر التقليدية بكمية أكثر من الحديثة و ما هي العوامل المؤثر في نقصها بالمعاصر الحديثة إذا أمكن تبيانها مع جزيل الشكر . 🙏

@مالماجدي لكن حرفة عصر الزيت بالشوامي (نسيج من الحلفاء) مهددة بشبح الانقراض، رغم إصرار أصحاب هذه المعاصر على الاستمرار في إنتاج زيت زيتون عالي الجودة بهذه الطريقة. طريقة عصر الزيت التقليدية بـ«الشوامي»، تضمن زيتا مستخلصا بدرجة حرارة منخفضة لا تؤثر في خصائصه الطبيعية. ويتم نقله إثر ذلك إلى غرفة تنظيف الزيتون بالماء البارد، ثم عجنه في المدار وهو الرحى المتكون من فرش وعجلتين تدار بمحرك كهربائي، إلى مرحلة ملء "الشوامي" بعجين الزيتون الى المعصار حيث تصطف الشوامي للعصر، ويسكب الماء والزيت في الأواني الحديدية التي يفرغها العمال كلما امتلأت في الأحواض حيث يتمكن الزيت من الطّفو.

شكراً أخي مكرم الكريم على الشرح الوافي الكافي مع تنمنياتنا لكم بدوام الصحة و السعادة بطول العمر في الطاعه .تحياتي 🙏

@@znazendali6189 مرحبا

@@fatmabalti4077 شكرا هذا من حسن تفكيرك الراقي

ده بس من كتر الحزق أثناء الغناء

@mah40000 هههههههه اكيد سبق وسمعت حزقها