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아카데믹커피
Добавлен 25 ноя 2012
커피 사이언스로 여러분들의 커피 생활을 더 빛나게
★ 식물 생리학, 유전학을 바탕으로 커피나무에 대한 이야기를 다룹니다
★ 에스프레소, 그 매력적인 음료를 조금 더 깊이 파고듭니다
★ 이론으로 무장한 실무자로 남고 싶습니다.
★ 식물 생리학, 유전학을 바탕으로 커피나무에 대한 이야기를 다룹니다
★ 에스프레소, 그 매력적인 음료를 조금 더 깊이 파고듭니다
★ 이론으로 무장한 실무자로 남고 싶습니다.
생두 디펙트 : 감자향이 나는 포테이토 테이스트 디펙트(PTD) 완벽 정리
안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다.
포테이토 디펙트에 대해 들어보셨나요?
르완다의 생두에서 쿰쿰한 감자향이 느껴진다는 디펙트 입니다.
사실 저는 접해본 적 없지만 생두를 수출하는 르완다의 입장에선
참 난감할겁니다.
자 오늘은....... 커피에서 느껴지는 감자향을 잘 정리해봤습니다.
사실, 생두의 디펙트는 생두회사에서 잘 관리해줘야하기 때문에
로스터에게 안 오길 바랍니다(흑흑)
★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com
★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee
★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/
★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
포테이토 디펙트에 대해 들어보셨나요?
르완다의 생두에서 쿰쿰한 감자향이 느껴진다는 디펙트 입니다.
사실 저는 접해본 적 없지만 생두를 수출하는 르완다의 입장에선
참 난감할겁니다.
자 오늘은....... 커피에서 느껴지는 감자향을 잘 정리해봤습니다.
사실, 생두의 디펙트는 생두회사에서 잘 관리해줘야하기 때문에
로스터에게 안 오길 바랍니다(흑흑)
★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com
★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee
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★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
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약배전 커피추출 조금 더 맛있게 하는 팁을 소개합니다
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안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 오랜만에 영상업로드 하네요 사실 지난달 매장을 약간 공사하느라 신경쓸 곳이 많아 업뎃이 늦어졌습니다. 이번 영상은 여러분들이 가장 좋아해주셨던 맛있게 커피내리는 방법중 하나인 라이트 로스팅 맛있게 내리는 팁에 대해 다뤄봅니다. 약배전은 왜 추출이 어려운지, 어떻게 하면 조금 더 맛있게 할 수 있을지 등에 대한 인사이트르 조금이나마 얻길 바랍니다 ! 감사합니다 ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
1930-2023년 커피 사이언스, 단 10분 요약
Просмотров 5392 месяца назад
안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 요즘 유행하는 음료, 유행하는 카페, 인테리어 같은 트렌드는 사실 현장이 가장 빠릅니다. 특히 커피는 성수, 연남, 용산, 망원, 한남동을 돌아보면 쉽게 파악할 수 있죠. 하지만 연구는 조금 다릅니다. 요즘 트렌드 보다는 거시적인 흐름을 알 수 있는데요, 신기하게도 그 거시적인 환경을 잘 들여다보면 앞으로는 어떤 것이 유행할지, 새롭게 등장할지 어느정도 예측할 수 있습니다. 그래서 오늘은 그간 커피연구가 어떻게 이루어져 왔는지 리뷰논문을 통해 알아보려고 합니다. ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ ...
우리나라에서 커피나무를 재배할 수 없는 이유 (커피사이언스)
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안녕하세요 파이오니어커피 입니다 이번 여름 진짜 더웠습니다; 추석때 반팔입고도 땀난 적은 처음인 것 같은데요 매해 기후변화다, 지구온난화다 이런 이야기들이 많습니다. 그래서 우리나라도 이제 커피나무를 키울 수 있는게 아닌가 생각하시는 분들 많으실텐데요, 사실 아직은 불가능합니다. 왜냐하면 바로 겨울때문이죠. 열대기후에 잘 적응한 커피나무는 저온에 약해 생존할 수 없습니다. 비닐하우스요 ? 비용 어마어마합니다. ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
초음파로 1분만에 커피 추출하기 - 커피사이언스
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안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 간편해서 많이들 찾으시는 콜드브루. 예전엔 다들 직접 내려보신적 있으시죠. 하지만 위생 문제도 있고 워낙 번거로워서 매장에서는 잘 안하는편이죠. 요즘 콜드브루는 물 한방울씩 떨어뜨려 내리지 않습니다. 고른 추출을 위해 분사식을 사용하고 찬물에 압력을 가해 고농도의 수율을 얻기도 합니다. 근데 아마 초음파 추출은 생각하지 못하셨을겁니다 사실 들리지도 않고 보이지도 않기 때문에 초음파가 진짜 추출에 영향을 줄까? 하는 의심도 있었는데요, 영상을 같이 보시죠. ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인...
핸드드립 커피 맛집의 비결 - 브루잉 컨트롤 차트 해설
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안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 새콤한 싱글 커피들이 폭발적으로 성장한 것은 대략 2016년 정도 라고 생각합니다. 다양한 종류의 싱글들이 들어오고 있었고, 핸드드립 전문점도 생겨나기 시작했죠. 소비자들도 집에서 커피를 더 많이 즐기기 시작했습니다. 근데, 이 때쯤, 이미 세계커피 시장에서는 조금의 변화가 일어나고 있었습니다. 커피를 점수화 하면 한눈에 파악하기 쉽지만 많은 것들을 놓칠수 밖에 없죠. 커피품질을 평가하는 방법중 하나인 브루잉컨트롤 차트도 마찬가지 있습니다. 너무 많은 요인들을 생략해버렸죠. 그래서 새로운 차트가 등장했습니다. 자세한 내용은 영상에서 보실 수 있습니다. 핸드드립 맛집의 비결은 좋은 원두일까요? 물론 재료는 중요한 요인이죠. 하지만 바리스타가 소비자와 소통하는 그 ...
최근 이슈인 가향커피 10분만에 이해하기 (가향커피의 과학, 가향커피 구별하는 방)
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안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 지난 2021년 엘파라이소 가향 논란에 이은 베스트오브파나마의 두번째 이슈 입니다. 요즘 대놓고 가향이라는 곳 거의 없죠. 대부분 과일발효, 인퓨즈드, 코펄먼테이션 등등 다양하게 불리웁니다. 그래서 더 햇갈리는 듯 해요. 이번 영상은 가향커피를 어떻게 만드는지, 어떤 커피가 가향커피인지, 그리고 가향커피는 어떻게 구별하는지를 다룹니다. 감사합니다 ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
라이트로스팅 더 맛있게 하는 방법을 소개합니다 ( 로스팅 논문 해설)
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안녕하세요 파이오니어 커피 정다운 입니다. 우리가 알고 있는 에스프레소 추출이 점진적으로 발전한 것 알고 계셨나요? 커피 추출에 대한 이해가 높아지면서 점차 새로운 도구들도 나왔습니다. 여전히 로스팅은 감각적, 경험적 영역이지만 데이터들이 조금씩 누적되고 있는 상황입니다. 오늘은 그 데이터중 하나를 소개합니다. 라이트로스팅이 유행이지만 그냥 덜 볶으면 신맛이 강한 커피가 됩니다. 적절한 단맛이 있어야하고 신맛이 조금 줄어야 맛있는 라이트로스팅이 되는데요, 어떤 포인트가 가장 적절할까요? 오늘은 최근 발표된 논문으로 준비해봤습니다. The effect of roast profiles on the dynamics of titratable acidity during coffee roasting ★ 원두 납품...
성장하고 싶은 바리스타를 위한 에스프레소 논문 해설
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안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 오랜만에 시간을 내서 미뤘던 논문을 봤습니다. 이번 내용은 유량, 온도, 분쇄도가 비휘발성 추출양상에 어떤 영향을 미치는지 분석한 내용입니다. 그렇습니다. 여러분들이 경험적으로 다 아는 내용입니다 하지만 그 것을 이론으로 습득하고 지식을 알고 있는 것과는 조금 다를겁니다 처음 보면 누구나 다 어렵지만 보다보면 비슷비슷해서 볼만합니다 ㅎㅎ 에스프레소 추출을 압력이 아닌 유량으로 표현한 것이 요즘 커피씬을 잘 보여주는 듯 합니다. Influence of Flow Rate, Particle Size, and Temperature on Espresso Extraction Kinetics ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : ...
커린이들을 위한 '내 취향에 맞는' 원두 구매하는 방법
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안녕하세요 파이오니어커피 로스터 정다운입니다. 매장에서 커피드시는 분들은 굉장히 다양합니다. 처음부터 술술 이름을 말씀하시는 분들도 계시구요, 커피를 추천해달라는 분들도 계시구요 산미 없는 커피를 달라는 분들도 계십니다. 커피는 정말 즐거운 취미입니다. 카페투어가 될 수도 있고, 집에서 여유로운 시간을 보낼 수도 있고 다양한 향미를 찾는 재미도 있습니다. 여러분들이 조금 더 여러분들 취향에 맞는 커피를 고르실 수 있다면 커피생활이 조금 더더더더 즐거워질 겁니다 ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1...
커피 품종 공부가 어렵다면 꼭 보세요 !
Просмотров 5365 месяцев назад
안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 오랜만에 품종 관련 영상입니다. 사실 맛있는 커피를 만드는데 있어서 품종은 그다지 중요하진 않지만 스페셜티 커피 종사자라면 조금 더 전문성을 가지고 있어야하지 않나 싶습니다. 사실 언젠간 생두를 다뤄볼 기회가 있을지도 모르잔아요 ? 이번 영상은 커피 품종을 어떻게 공부하면 좋을지, 어떤 내용을 공부해야할지를 다룹니다. 감사합니다 ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
아메리카노 스팀치면 무슨 맛일까 ?아메리치노 레시피&과학적으로 살펴보기
Просмотров 6455 месяцев назад
안녕하세요 파이오니커피 로스터 정다운입니다. 바리스타로 근무하면 시간날 때 여러 음료들을 만들어 보곤 합니다. 10개 만들면 하나? 정도만 메뉴에 들어가죠 ㅠㅠ 그렇다고 나머지는 버려지냐 ? 꼭 그렇진 않습니다. 지인들이나 손님들 나눠주곤 하거든요. 요즘 '에어링', '거품내기'가 유행이라고 하던데요 !? 재작년 핫 했던 달고나라떼 느낌이랄까요 와 이번 음료는 진짜 매력적입니다 ! ! ! 메뉴에 넣어도 손색없어요. 전혀 어렵지 않고 레시피만 일정하게하면 누구나 만들 수 있습니다. 부드럽고 촉촉한 느낌은 덤이네요 ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.k...
핸드드립 할 때 '이것' 이 커피 맛에 영향을 줄까?
Просмотров 9245 месяцев назад
안녕하세요 파이오니어커피 정다운 입니다. 요즘 로스터로써 참 많은 시간을 보내고 있습니다 그러다보니 평소엔 단순히 성가시기만 했던 것들에 시선이 더 가는데요. 문득문득 핸드드립을 하다보면 보이는 이 체프들. 로스팅 할 때도 보면 체프가 유난히 많이 배출되는 커피가 있고 (사이클론 문제인지..?) 깔끔하게 제거되는 커피들이 있습니다. 그래서 오늘은 과연 실버스킨(체프)가 도대체 무엇이며, 커피맛에 영향을 주는지, 어떤 원두가 체프가 많은지에 대해 다뤄보겠습니다. ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1...
커피 결점두 제거 안해도 됩니다 ! (결점두 테이스팅)
Просмотров 1,1 тыс.6 месяцев назад
안녕하세요 파이오니어커피 로스터 정다운 입니다. 로스터, 바리스타의 가장 중요한 과제는 일관성입니다. 로스팅 프로파일을 기록하고, 추출루틴을 몸에 익히고 관능평가를 통해 로스팅-추출을 조절하죠. 특히 원두 색상은 화학반응의 결과이기 때문에 맛에 큰 영향을 미치는데요 그렇다면, 과연 정상원두에 디펙트빈을 어느정도 넣어야 향미변화를 인지할 수 있을까요? 제가 직접 제 원두를 로스팅해서 테스팅까지 해봤습니다. 결과는 놀랍습니다 ★ 원두 납품 및 문의 : ekdnswa2@gmail.com ★ 온라인 스토어 : smartstore.naver.com/pioneercoffee ★ 홈페이지 : pioneercoffee.co.kr/ ★ 오프라인 매장 : 강동구 성내동 올림픽로 1층 파이오니어커피
커피의 여왕. 게이샤 커피 향의 비밀이 밝혀졌다. (커피 논문 해설)
Просмотров 1,8 тыс.8 месяцев назад
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에스프레소 논문 - 그라인딩 '이렇게' 했더니 추출 안정성이 증가했다 !
Просмотров 1 тыс.8 месяцев назад
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오크라톡신A 생두에 대해 조금 더 알아보자 ( 함량, 로스팅 하면 없어질까? 왜생길까 ? 위험할까 ?)
Просмотров 2788 месяцев назад
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내가 셋팅 에스프레소에서 신맛이 나는 이유 (에스프레소 셋팅)
Просмотров 1,7 тыс.10 месяцев назад
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이지스터 4kg 운용하는 마이크로 로스터리가 월 평균 300건 원두를 판매하는 비결.(마이크로 로스터리의 생두 고르는 팁)
Просмотров 80210 месяцев назад
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하리오 스위치 - 약배전 추출에 좋은 하이브리드 드리퍼 (레시피, 주의사항)
Просмотров 1,2 тыс.11 месяцев назад
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새롭게 각광 받고 있는 저도징, 저압력 에스프레소 추출 터보샷 맛있을까?
Просмотров 4 тыс.Год назад
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영상들 항상 잘 보고 있습니다. 관능적 평가에 치우쳐 있는 커피 시장에서 이렇게 과학적인/근거 기반의 접근을 시도하는 분들이 많아져야 한다고 생각하는데, 아카데믹커피 채널 말고는 찾아 보기가 힘드네요. 언젠가 파이오니어커피에 꼭 방문해 보고 싶네요. 감사합니다.
좋았다. 나의 커피 지식을 올렸어.
미분은 약배전이 많나요 강배전이 많나요?
유익했어요❤❤❤
근데 논리적온도가 그렇다지만 실제적온도변수는 다양하지않나요
안녕하세요 ! 음 넵 핵심은 온도가 '생각보다' 중요하지 않다 라는 것 입니다 ㅎㅎ
이번 카페쇼에서도 복숭아 딸기 초코 가향맛셔는데 저는 사실 너무 좋앟ㅆ습니다 감사합니다
좋은 영상 감사드립니다
ㅎㅎㅎ감사합니다
고컬 리포트 잘 봤습니다. 아카데믹하네요.^^
ㅎㅎ감사합니다
원유가 고갈되서 외국에서 식량수입이 불가능해지면 몰라도 가격과 품질에서 차이가 나는데 잘도 망하겠지.
ㅎㅎㅎ넵 아직 우리나라는 시기상조 입니다 ㅎㅎ
고향에서 동남아출신 여자분들이 시작한 커피농사가 20년이 넘었습니다. 어려운점이 많긴 하지만 되긴 하는거죠. 단, 맛은 아쉬움이 많다고 합니다.
안녕하세요 ㅎㅎ넵 맞습니다 가능은 하지만,, 실제 시장에서 경쟁하기가 조금 힘들 것 같더라구요 ㅎㅎ 저
개인 카페나 집에서 혼자 타먹는것 이상으로는 힘들겠군요.
ㅎㅎㅎ네 작은 하우스가 있다면 난방비 감수하고 몇 잔은 직접 수확해볼 수 있지 않을까 싶습니다
@@pioneercoffee2021 한 5대가 대를이어 개량시켜서 겨울을 이겨내는 세표벽을 가진 커피를 만들지 안는이상...
제주도에서 코나 수입해서 하우스로 재배하던 곳은 폐업했다 보내요. 요즘 같이 일교차가 더 심해지는 경우에는 아예 불가능하겠네
ㅎㅎㅎ제주도 겨울에는 눈내리는 기온이라 시설하우스로 한계가 있을겁니다 ㅎㅎ 그나마 하우스로 수익내려면 초고급커피를 만들어야하지 않을까 생각합니다
대관령 싱글오리진이 불가능하다니... 흑흑
ㅎㅎ;;대관령,, 우리나라 남부쪽은 겨울만 적절하게 유지해준다면 괜찮을겁니다 ㅎㅎ
커피 가공 공장이라..... 인스턴트는 아니지만 인스턴트 같은? 🤔
ㅎㅎㅎ넵 아마,,,,,와인 처럼 다 현대식으로 바뀔거에요 장기적으로 소비자에게도 더 좋습니다
어쿠스틱...기타 아니 케비테이션...콜드 브루에 대해 궁금한게 많았는데...영상 잘 봤습니다...
ㅎㅎ감사합니다 상당히 실용성 높을 것 같더라구요
체계적인 내용 보기좋게 정리해주셔서 감사합니다^^
ㅎㅎㅎ감사합니다
넘 훌륭한 내용 감사합니다. 조사를 통해서 고객의 취향이 세 부류로 정리된다는 게 놀랍네요.
ㅎㅎㅎ감사합니다 꽤나 실무에 적용하기도 쉽더라구요
정말 잘 정리된 영상입니다
ㅎㅎㅎㅎ감사합니다 !
영상 내용 좋아요 많이 도움되네요
도움되어서 기쁘네용 ㅎㅎ 감사합니다
74,75가 무슨 의미인지 몰랐었는데, 잘 배워갑니다
ㅎㅎㅎ감사합니다
좋은 영상 감사합니다! 자막은 한번 손봐주시면 좋겠어요ㅎ
감사합니다! 흑흑 ㅠㅠ 자막 한번 검수 한다는 것을 깜박했습니다 ㅠㅠ 감사합니다 !
이러한 논문은 어디서 자료를 얻으시나요??
안녕하세요 ! 보통 구글링으로 자료를 찾은 후 차근차근 훑어보고 있습니다 ㅎㅎ
흥미로운 정보 유익하네요 ᕕ( ᐛ )ᕗ 가향의 논란은 투명성이 제일 중요한 문제인것 같습니다 ㅎㅎ가향이 긍정적으로 발전되길,,,
ㅎㅎ감사합니다
에티오피아 올해껀 최악임
흑흑 그러게요 워시드 맛난게 잘 없습니다
논문이 어떤건지 알수있을까요!
안녕하세요 ! 본문에 있습니다 !
정말 유익한 논문자료입니다. 많이 배웁니다.
감사합니다 !
과학적으로 제시된 논문을 접하게 해주셔서 감사합니다. 잘 봤습니다.
감사합니다 ㅎㅎㅎ
단맛 로스팅 프로파일을 수치로 증명한 논문이네요. 유익했습니다.
ㅎㅎ감사합니다
좋은 자료 감사합니다!
좋은 내용 감사합니다
많은 생각을 다시하게되는 공부네요 감사합니다!!!
좋은 공부가 되었습니다. 감사해요!
카라멜 반응식에 초산 튀어나오니 1차크랙때 산이 젤 튐
좋은 내용 감사합니다
감사합니다!
ㅎㅎㅎ감사합니다 !
홀... 마침 파이오니어 원두 사서 맛있게 먹는 방법 찾으려고 하리오 스위치 레시피 검색하고 있었는데...!! 너무신기해요ㅋㅋ 덕분에 좋은 레시피 받아갑니다. 아이스레시피는 안 올라왔나봐요 ㅠㅠ
ㅎㅎㅎ와 감사합니다 아이스도 조만간 해보겠습니다. 스위치 정말 좋네요
품종 중요해요.. 경험상 sl28은 케냐원두 말고 코스타리카 원두에서 디개싱 3일차부터 구토 비슷한 향이 올라와서 다 못내려마시고 버린 기억이ㅠ
ㅎㅎㅎ혹시 네추럴 가공이었나요!?
@@pioneercoffee2021 블랙 다이아몬드 허니였어용
1등. 커피 품종을 정리해놓은 사이트가 있었군요. 좋은 거 알아갑니다.
ㅎㅎㅎ감사합니다 비영리기관 월드커피리서치에서 잘 관리하고 있습니당
저도 아메리치노 해본다고ㅜ다양한 방법 시도했는데요. 도깨비방망이 한번 사용해보세요. 니트로커피 뺨칩니다 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ아 그렇게하면 훨씬 쉽겠네요 맛있더라구요 저거
스타벅스 나이트로 콜드브루랑 비슷한 느낌이려나요
ㅎㅎㅎ아 넵 거의 비슷합니다
베트남에서 로부스터 믹스용만 팔다가 고급종 공부중에 들르게 되었습니다. 자세한 설명 감사 드립니다.
영상감사합니다. 그런데 올린 약배전 원두 관련 영상에는 오히려 분쇄도를 굵게해서 짧게 추출하는 것이 더 낫다고 했는데...
안녕하세요 ㅎㅎ 그 영상에서의 분쇄도 굵기는 너무 조여저서 나오는 추출 보다 낫다는 이야기였습니다 ㅎㅎ 다크로스팅 에스프레소 처럼 (다크도 비슷하지만) 상당히 가늘게 졸졸졸 추출하는 것 보다, 약간 빠른듯한 추출이 더 낫다는 내용이었습니다 !
궁금해서 마음한구석에 찝찝함으로 자리했던 부분인데 알려주셔서 감사합니다 ㅎ ㅎ
ㅎㅎㅎ감사합니당
영상 감사합니다. 그런데 일반적으로 약배전 원두는 다공질이 조금 팽창해있고, 물과 접촉이 어렵고, 성분을 가져오기 어려운 것으로 알고 있는데, 오히려 분쇄도를 굵게 가져가서 추출 시간을 줄이는 것이 어떤 점에서 이점이 있는지 잘 모르겠네요...
ㅎㅎㅎ안녕하세요 다공층이 더 촘촘해서 분쇄가 가는게 좋습니다. 그런데 너무 가늘게 할 경우 오히려 물이 커피층을 잘 투과하지 못하기에 생각하는 것보다 약간 굵어도 괜찮다는 내용입니다 ㅎㅎ 40초 추출과 25초 추출이 있다면, 오히려 25초 정도로 빠르게 추출되어도 괜찮다는 것이죠. 왜냐하면 40초 추출의 경우 커피의 모든 영역이 40초 간 잘 추출되었다고 할 수 없거든요
토요일 뵀던 커피제품창업하는 사람입니다~ 양질의 영상 올려주셔서 항상 감사합니다~ 유튜브 성공하시길 바랍니다~^^
응원합니다 ❤