Видео

@@serajalsayed2361 Цвет меняется по стадии созревания от зелёного до чёрного. Зелёные это не сорт, это недозрелые плоды.

Здравствуйте! Можно морскую соль.Например «Αλάτι μεσολογγιου»

Дякую гарно

@@elenaarustamian9712 Спасибо ! Я Рада, что вам подошёл этот способ. Удачи!

Если капуста через сутки не выделила достаточно сока( поверхность всегда должна быть покрыта рассолом), то нужно залить рассолом - на 1литр воды 2 ст.ложки соли и 1ст.ложка сахара.

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в спасибо, учту. На вторую попытку я заливал ее рассолом. Но сахар не добавлял вообще, только соль. Не факт что та капуста, которую я покупаю, годится для закваски. В общем, буду ещё пробовать с учётом рекомендаций, просто тренироваться буду на меньших объемах. Должно же когда-то получиться.

@@John_Doe_Jr.Да,сорт капусты имеет значение. Не бойтесь добавить немного сахара. Сахар - это питание для полезных бактерий, тогда они быстрее размножаются и быстрее заквашивается капуста. Это химические процессы и сахар полностью распадается. Кстати, морковь тоже добавляется из за содержания сахара. Если капуста не сочная и не сладкая и не хотите морковь, то сахар надо добавить. Попробуйте в следующий раз. Удачи!

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в спасибо.

Благодарю

Абсолютно верно! 👍 Этот вариант ткемали хранится только в холодильнике и срок хранения около месяца. Но зато какой же у него аромат и вкус свежей зелени 🥰

Спасибо за отзыв!

Можно замесить и вручную, но волокнистая структура получиться только, если белок муки 12 и выше. Можно сделать и из муки высшего сорта с меньшим содержанием белка, на вкус и мягкость это не повлияет. Делайте по рецепту, всё у вас получится! Удачи!❤

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в попробую. Живу в Греции уже 20 лет, когда то пекла чуреки мужу, но была недовольна результатом. Завтра попробую по вашему рецепту. Потом отчитаюсь. Мука есть специальная для чуреков , пряности все есть.

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в большое Вам спасибо!!! Получились отличные чуреки!!! Привет с острова Родос ❤👍

@ElenaElena-sl5lu Очень рада. Я тоже сейчас на Родосе 🥰

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в παλιά πόλη, Sokrates 50, Amethyst Jewellery. Вдруг вы будете там, буду очень рада встрече ❤

Закрываю плёнкой и в холодильник

Спасибо

Спасибо🫶

Градусник может не точно показывать температуру. Проверьте, опустив палец в молоко. Должно быть очень комфортно, чуть тепло, но не горячо. Не увеличивайте количество закваски.Если йогурт очень кислый, добавьте его немного меньше. Температура молока при введении молочно- кислой закваски должна быть около 38 -40 градусов, не больше.

Большое Вам спасибо

Любым кисломолочным продуктом- кефир, йогурт, простокваша и т.д

При такой температуре она просто будет закисать дальше и забродит. Чем выше температура - тем это произойдёт быстрее.Температуру уменьшаем, чтобы «бродильные» бактерии «заснули», приостановился процесс брожения.

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в благодарю вас !

Творог будет сладкий с клубничным вкусом👍

Да, вы правы. Только не нарезают, а наДрезают (чтобы выходил пар и тесто не «надувалось») если используют тесто «филло». Если это слоёное тесто «сфолиата» то оно не надрезается, иначе масло вытечет и не будет слоистости. Его просто прокалывают в процессе выпечки в местах, где оно вздувается.

Вы правы ,я забыла что это сфолиято .Сама жила в Греции ,шикарное исполнение и подача.Спасибо.

Спасибо!❤️

Рада, что вам понравилось ! С наступающим ва Новым Годом! Пусть он будет добрым и мирным!

​@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9вспасибо огромное за рецепт! С Новым годом!

Недостаточно сока? Залейте капусту рассолом из расчета : на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Залейте банку до верху и затем как в видео… Удачи!❤️

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в спасибо💐

🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Мир и вам, добрый человек! Пусть милость Господа с вами пребудет!

👍🥰

😊Нет, как «тряпочка» не становятся. «Тряпочкой» становятся недопечёные коржи, поэтому хорошо нужно запекать до хорошей «румяности» и «хрупкости» - тогда они долго остаются хрустящими даже при этом креме. Но если вам нравится очень хрустящий, плотный «наполеон» - то только крем с маслом ( и никакой другой)может сохранить его надолго таким. Выбор, конечно за вами!❤️

Внизу под видео описан процесс приготовления и все пропорции. Уточните, что именно вы хотите запомнить.

Горечь зависит от сорта и степени зрелости оливок. Зелёные более горькие. У меня не горчат, я вымачиваю меняя воду каждый день, доводя до вкуса, который мне нравится. Если горечь не уходит, то в воду для вымачивания можно добавлять соль - тогда горечь выходит быстрее. Можно вымачивать также уже готовые оливки, доводя их до вашего вкуса. Если хотите убрать излишнюю соль - чистой водой, а если горечь - средне солёным рассолом. Ну а затем залить маринадом.

Здравствуйте! Это может быть любая ореховая мука - миндальная, фундучная и и.д. Либо орех , измельчённый в блендере( только аккуратно, небольшим количеством чтобы не выделилось ореховое масло - может осадить белок) Удачи вам!🥰

Получится. Но это будет уже другой бисквит.

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в может быть. Не делала но попробую. Выглядит очень красиво. Спасибо за работу

Благодарю! Пусть ваши желания исполнятся😊❤

Благодарю 🙏🏻

Спасибо! Я тоже рада, что мы теперь вместе🥰. Здоровья вам и хорошего настроения!

Не портится. Кроме перца ещё чеснок свежий. Только храним в прохладном месте( не выше +10градусов), как любые квашеные (ферментированные) овощи

Спасибо за ответ. У меня возник ещё один вопрос. Можно ли использовать обычный 5% столовый уксус вместо виноградного. Если да то в какой пропорции. И не оставляет ли яблочный уксус специфический яблочный запах? А то виноградный у нас не продаётся и я все никак не решу чем лучше его заменить.

@galinasupareko4630 Здравствуйте! Не могу сказать за домашний яблочный уксус - возможно он может иметь посторонние запахи и вкус, но производственный из супермаркета вполне можно использовать. Подойдёт и столовый уксус, которым заправляют салаты. 5% кладём в той же пропорции, что и виноградный - 1:3.

🙂Спасибо огромное за такие добрые слова! Вам всего доброго и успеха во всём!

Доброго вам здоровья! Капусту квасят вместе с тыквой, получается очень вкусно. Само по себе добавление тыквы не влияет на результат. Скорее всего нарушения в технологии.Так как тыква, как правило, содержит меньше сахаров и сока, чем морковь - это может задержать процесс брожения. В этом случае добавляют рассол(на литр воды 1.ст ложка сахара и 1,5 - 2 ст. ложки соли) и следить, чтобы поверхность всегда была покрыта рассолом. Удачи!❤

@@ПИРНАВЕСЬМИР-е9в , спасибо за подробную информацию, вам также всего доброго и здоровья 🥀🥀🥀

Ряженка - кисломолочный продукт и кислинка должна присутствовать. Другое дело насколько кислый продукт вы хотите получить. 1. Обращайте внимание на качество закваски. Если она перекисшая, то даже небольшое количество может сделать конечный продукт излишне кислым. 2. Кислоту дают кисломолочные бактерии, они размножаются активно при температуре 30 -35 градусов. Если хотите мало кислый продукт - как только из молока образовался сгусток - понижайте температуру, убирайте в холодильник. Удачи ❤️

Спасибо! Готовьте на здоровье🥰

Очень интересно было бы узнать, как заготавливают оливки в Испании. 🥰