Dmitry Goncharovskiy
Dmitry Goncharovskiy
  • Видео 669
  • Просмотров 277 850
Main fermentation control | Lecture 47 on brewing
В производстве обычно контролируют температуру бродящего сусла, степень сбраживания, вид деки на отдельных стадиях брожения и в конце брожения, степени осветления и брух молодого пива.
======================
Поддержите канал. Отправьте донат.
Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на Boosty.to:
boosty.to/dgoncharovskiy
======================
Просмотров: 37

Видео

Массы для мармелада, пата и фруктовых конфет
Просмотров 1114 часов назад
Кондитерские массы, способные к студнеобразоаанию, в зависимости от применяемого студнеобразующего сырья, делятся на три основные группы: 1) изготовляемые с применением в качестве студнеобразователя пектинсодержащих фруктовых пюре: яблочного пюре - для изготовления яблочных мармеладов, абрикосового и сливового а смеси с яблочным - для изготовления пата и фруктово-желейных корпусов конфет; 2) из...
String cutting: scope of application, operating principle, influence of diameter on cutting (13th)
Просмотров 6021 час назад
В видео рассмотрены область применения и принцип действия машин для резания пищевых материалов струной. Представлены данные о влиянии диаметра струны на параметры резания: максимальное усилие и работы резания. 00:00 Область применения и принцип действия 07:47 Зависимость параметров резания от диаметра струны Поддержите автора. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty....
Maxim Zhukov "Dead End Defense" | Review (Russian Sci-Fi)
Просмотров 19День назад
В видео представлен краткий обзор фантастического романа Максима Жукова «Оборона тупика». В романе описана страшная битва с неизвестным противником, который не делает различия между странами и народами. Его цель уничтожение всей земной цивилизации, а человечеству суждено разделить судьбу динозавров…. Поддержите автора канала. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Новые отзывы уже сейчас...
Deviations in the Main Fermentation | Lecture 46 on Brewing
Просмотров 35514 дней назад
При главном брожении иногда наблюдаются отклонения от нормального хода; причинами их может быть следующее: недостатки основного сырья, отклонения в составе сусла, неправильные режимы брожения, плохое качество семенных дрожжей или сильные загрязнения. Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy Медленное разбраживание про...
Фруктово-ягодные полуфабрикаты и их хранение
Просмотров 1214 дней назад
Фруктово-ягодные полуфабрикаты применяются в кондитерском производстве для выработки мармелада, пата, фруктово-желейных конфет, пастилы и зефира. В России применяются фруктово-ягодные полуфабрикаты следующих типов: пульпы фруктов и ягод, фруктово-ягодные пюре, подварки и припасы. В видео также рассмотрен вопрос хранения фруктово-ягодных полуфабрикатов. Новое видео уже на Boosty Массы для мармел...
Процессы при главном брожении и 4 стадии брожения | Лекция 45 по пивоварению
Просмотров 6621 день назад
Большая часть экстракта сусла состоит из углеводов, из них около 75% сбраживается (сбраживаемые сахара). Часть экстракта - несбраживаемые вещества, к ним относятся декстрины, белки, минеральные вещества и др. Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy При спиртовом брожении в сусле протекают биологические, биохимические...
Лю Цысинь «‎Вечная жизнь смерти» | Отзыв
Просмотров 821 день назад
Обзор на третью книгу трилогии «‎Память о прошлом Земли». Лю Цысинь показывает развитие ситуации с «Темным лесом» и защитой от его атаки на Землю с точки зрения других героев, которые действуют примерно в то же время, что и Отвернувшиеся, но выполняют другие задачи, решение которых может спаси цивилизацию землян. Поддержите автора канала. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитес...
Условия главного брожения и наполнение танков суслом | Лекция 44 по пивоварению
Просмотров 1628 дней назад
Главное брожение проводят в открытых и закрытых бродильных аппаратах. Бродильные аппараты изготовляют прямоугольной или цилиндрической формы. Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy При применении прямоугольных аппаратов площадь цеха используется наиболее полно. В боковой стенке прямоугольного аппарата на высоте 10-1...
Схемы линий мармелада и лимонных и апельсиновых долек
Просмотров 98Месяц назад
В видео представлены 4 схемы линий производства мармелада, лимонных и апельсиновых долек. 00:00 Введение 00:28 Схема 1 02:54 Схема 2 (Формового мармелада) 08:42 Схема 3 (Трехслойного желейного мармелада) 10:54 Схема 4 (Лимонные и апельсиновые дольки) Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy Новое видео уже на Boosty Фрукт...
Дисковые ножи для резания пищевых материалов: конструкции и анализ их работы (12)
Просмотров 68Месяц назад
В видео рассмотрены конструкции резательных машин для резания хлебобулочных и кондитерских изделий, рыбы и мяса, представлены схемы машин и формулы для расчёта производительности и мощности. Поддержите автора. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy На Boosty.to для подписчиков уже доступны все лекции по резанию пищевых продуктов. Лекции ...
Карл Шмитт «Политическая теология» | Отзыв
Просмотров 51Месяц назад
Отзыв на один из фундаментальных трудов Карла Шмитта, на книгу «Политическая теология». Труды Карла Шмитта стали основой для размышлений Джорджо Агамбена при его работе на серией Homo Sacer. Неизвестно почему, но труды Карла Шмитта отражают современное состояние в области политики и государственного управления. Вполне возможно, что лица, имеющие отношение к политике и госуправлению когда-то про...
Процессы при брожении пива: сбраживание экстракта, рост кислотности, высшие спирты, эфиры, цвет пива
Просмотров 161Месяц назад
Одним из основных явлений, которые наблюдаются при спиртовом брожении, является снижение концентрации бродящего сусла. Это связано преимущественно с главным процессом расщепления сахаров в этанол и углекислый газ. Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy Из сахара, более тяжелого чем вода, образуется легкий спирт и уг...
Студнеобразование: синерезис, тиксотропия, модель упругого тела, механические характеристики
Просмотров 160Месяц назад
Формирование структуры студня связано с миграцией макромолекул. Скорость перехода из жидкого в полутвёрдое состояние находится в зависимости от длины и гибкости макромолекулы. Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на Boosty.to: boosty.to/dgoncharovskiy Новое видео уже на Boosty Схемы линий формового и желейного мармелада и лимонных и апельсиновых долек boos...
Предварительное сбраживание сусла. Отбор, аэрация и внесение дрожжей | Лекция 42 по пивоварению
Просмотров 163Месяц назад
Предварительное сбраживание сусла. Отбор, аэрация и внесение дрожжей | Лекция 42 по пивоварению
«О скупости и связанных с ней вещах» Младен Долар | Обзор
Просмотров 251Месяц назад
«О скупости и связанных с ней вещах» Младен Долар | Обзор
Оборудование бродильного отделения, бродильные чаны и их охлаждение | Лекция 41 по пивоварению
Просмотров 43Месяц назад
Оборудование бродильного отделения, бродильные чаны и их охлаждение | Лекция 41 по пивоварению
Студнеобразователи: пектиновые вещества, агар и агароиды, желатин, модифицированных крахмал
Просмотров 942 месяца назад
Студнеобразователи: пектиновые вещества, агар и агароиды, желатин, модифицированных крахмал
Дисковые ножи для резания пищевых материалов: влияние скоростей подачи и резания на процесс резания
Просмотров 712 месяца назад
Дисковые ножи для резания пищевых материалов: влияние скоростей подачи и резания на процесс резания
«Теория игр» Авинаш Диксит и Барри Нейлбафф | Отзыв
Просмотров 982 месяца назад
«Теория игр» Авинаш Диксит и Барри Нейлбафф | Отзыв
Чистые культуры пивоваренных дрожжей, их разведение и перевод в производство | Лекция №40 по пиву
Просмотров 682 месяца назад
Чистые культуры пивоваренных дрожжей, их разведение и перевод в производство | Лекция №40 по пиву
Технологический и кинематический расчёт холодильных камер для шоколада, конфет и мармелада
Просмотров 552 месяца назад
Технологический и кинематический расчёт холодильных камер для шоколада, конфет и мармелада
Расы дрожжей, используемые в России | Лекция 39 по пивоварению
Просмотров 352 месяца назад
Расы дрожжей, используемые в России | Лекция 39 по пивоварению
Альфред Коржибский «Наука и здравомыслие» Книга 2 | Отзыв
Просмотров 772 месяца назад
Альфред Коржибский «Наука и здравомыслие» Книга 2 | Отзыв
Химический состав и метаболизм дрожжей | Лекция 38 по пивоварению
Просмотров 162 месяца назад
Химический состав и метаболизм дрожжей | Лекция 38 по пивоварению
Олег Григорьев «Эпоха роста. Лекции по неокономике» | Отзыв и обзор
Просмотров 1062 месяца назад
Олег Григорьев «Эпоха роста. Лекции по неокономике» | Отзыв и обзор
Воздухоохладители: устройство, принцип действия, расчёт, технические характеристики
Просмотров 603 месяца назад
Воздухоохладители: устройство, принцип действия, расчёт, технические характеристики
Станислав Лем «Насморк» | Отзыв
Просмотров 223 месяца назад
Станислав Лем «Насморк» | Отзыв
Холодильные камеры для шоколада и конфет: устройство и принцип действия
Просмотров 193 месяца назад
Холодильные камеры для шоколада и конфет: устройство и принцип действия
Vladimir Savchenko "Discovery of the Self" | Review | Soviet Science Fiction | Human Cloning
Просмотров 143 месяца назад
Vladimir Savchenko "Discovery of the Self" | Review | Soviet Science Fiction | Human Cloning

Комментарии

  • @РашидСалпагаров-щ2р

    Спасибо большое за видео! Видео три года на ютубе, а благодарственных отзывов за такой серьёзный труд нет. Это очень странно.

  • @Techjoyce_rus
    @Techjoyce_rus 3 дня назад

    моргните, если вас держат в заложниках (а так видео очень полезное)

  • @КомпанияПравильныйсерви

    А про люлечные передвижные хлебопечи где у вас можно почитать посмотреть?

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 13 дней назад

      Про люлечно-подиковую печь ФТЛ-20 рассказываю в видео: ruclips.net/video/DC-2Zit7tiw/видео.html Про передвижные печи видео на канале нет.

  • @mufaev
    @mufaev 29 дней назад

    перечитай, венигрет в голове

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 28 дней назад

      Вы не поняли того, что я хотел сказать.

  • @htlvideo
    @htlvideo Месяц назад

    конвейерная сушилки короткорезаных макарон 400 кг в час с гидротермической обработкой.

  • @htlvideo
    @htlvideo Месяц назад

    Интересует Сушилка конвейерная макарон 400 кг в час

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy Месяц назад

      Поищите в интернете. Я не продаю оборудование. Я записываю лекции для студентов.

  • @КотУченый-с3г
    @КотУченый-с3г Месяц назад

    фуу, че там у вас повизгивает? слушать невозможно

  • @natsumi_iu
    @natsumi_iu Месяц назад

    Видео супер! Автор просто секси❤

  • @ivansenin6928
    @ivansenin6928 Месяц назад

    Женщина не болела физически. Она прибывала в состоянии психологического шока от чего не вставала с постели. Гирин использовал психологический трюк и даже упомянул о том, где он о данном трюке читал. Т.е. он использовал ровно такую же стрессовую ситуацию, чтобы побудить женщину к действию. И она не сразу "исцелилась" , а видя постановочное изнасилование дочери, резко вскочила с постели с криком ужаса и тут же упала. После чего последовало долгое восстановление.

  • @ДобрыняНикитич-ш2п

    Дмитрий, спасибо вам большое, делаю лабораторную работу по этой теме, очень помогло ваше видео!

  • @ivankosmonavtov
    @ivankosmonavtov 2 месяца назад

    Это целая наука, как оказывается. Специалисту респект и пожелания всяческих успехов!

  • @s_imono_v8424
    @s_imono_v8424 2 месяца назад

    Хотя бы один нормальный человек который дело рассказывает

  • @МаксимСафин-к4л
    @МаксимСафин-к4л 2 месяца назад

    Здравия. Дорогой человек. .Нужна консультация.. маленький Фермер...как с вами пообщаться.?

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 2 месяца назад

      Здраствуйте, я не консультант, я записываю лекции для студентов.

    • @МаксимСафин-к4л
      @МаксимСафин-к4л 2 месяца назад

      ​@@DmitryGoncharovskiy выращеааем полбу. Второй год.в этом году хороший результат.. сделал жерновую мельницу 400диаметор. Но понимаем что одета она хорошо.. шелушильную машину же надо? Я как понимаю .если можно подскажите . Где можно познакомится с чертежами.буду признателен.

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 2 месяца назад

      Чертежи, возможно, есть на сайте 'ВМасштабе". Если нет, тогда я бы поискал бы конструктора, который смог бы их сделать.

  • @АлЮ-с8э
    @АлЮ-с8э 3 месяца назад

    Заколебался искать информацию по сепараторам в виноделии. Спасибо за видео. У Вас есть опыт использования бытовых сепараторов?

  • @КадирбайБекбергенов
    @КадирбайБекбергенов 3 месяца назад

    Ты случайно, не родственник Ельцина

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 3 месяца назад

      Есть переключатель скорости. Можно смотреть на 1,5х или 2х, как удобнее.

  • @thebiglagovski139
    @thebiglagovski139 3 месяца назад

    Больше спасибо за обзор. А у Вас бывает, что берете почитать художественную книгу, написанную несколько десятилетий назад, и чувствуете, что не цепляет. Раньше писали по-другому. В вот научная литература наоборот - то, что написано, скажем, в 1960-х читается яснее и интереснее, чем современный науч.поп.

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 3 месяца назад

      Конечно, у меня так с Гашеком и Ремарком. Для меня это отвратительные авторы. Даже Достоевский поприятнее.

  • @bolshoe.spasibo
    @bolshoe.spasibo 3 месяца назад

    Спасибо за видео, только у вас можно найти обзор сразу на несколько книг Агамбена

  • @ILYA1991RUS_Socratus
    @ILYA1991RUS_Socratus 4 месяца назад

    Грамотно. Молодец.

  • @АлекснИвановааяяялз
    @АлекснИвановааяяялз 4 месяца назад

    Нельзя претендовать на роль "просветителя" ),если заготовленную шпаргалку читаешь с экрана с таким напряжением. Если же без шпаргалки не получается, то считывать ) надо легко, свободно и НЕЗАМЕТНО. И поменьше снобизма начинающему просветителю ) Всего хорошего.

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 4 месяца назад

      Уважаемый комментатор, я не просветитель! Я записываю отзывы и обзоры книг. Записываю их для себя. Записываю и выкладываю здесь. Если кто-то смотрит... пусть...

    • @АлекснИвановааяяялз
      @АлекснИвановааяяялз 4 месяца назад

      @@DmitryGoncharovskiy Уважаемый непросветитель😊, для себя не читают по шпоре, тем более с таким усердным напряжением. P.s. Не обижайтесь, ничего личного ), просто считаю, что "сапоги всё-таки должен тачать сапожник, а пироги печь пирожник". А то на ютубе "каждый суслик агроном"

  • @a_lex_pro5588
    @a_lex_pro5588 4 месяца назад

    Спасибо разъяснение очень прикольно

  • @Михаил-и5т2ш
    @Михаил-и5т2ш 4 месяца назад

    9 месяцев… и я который за 5 дней осилил

  • @sh1maru
    @sh1maru 5 месяцев назад

    Можно было бы классную кинемотографичную склейку сделать. Сначала Загаров объясняет, что ему не нужен системный подход, а ему нужно в срок запускать атомные станции. А потом кадры чернобыля

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 5 месяцев назад

      Спасибо. Не знал, что есть видео с Загаровым.

  • @Tamarovsky_foto
    @Tamarovsky_foto 5 месяцев назад

    Спасибо

  • @sashokm72
    @sashokm72 5 месяцев назад

    Привет,читал от корки до корки взапой,умеет Мураками заинтриговать.Перед этим были 1Q84 и Хроники заводной птицы там вобще взрыв мозга тоже взапой читал.

  • @РоманПутинцев-щ7щ
    @РоманПутинцев-щ7щ 6 месяцев назад

    На современных пивовареннии не используется целые хмелевые шишки! На их замену пришел гранулированный хмель, а как следствие хмелеотборник уже давно не используется

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 6 месяцев назад

      Очень хорошо. Рад за такое развитие технологии.

  • @hyperreal4220
    @hyperreal4220 6 месяцев назад

    Спасибо!

  • @moonimajov3654
    @moonimajov3654 6 месяцев назад

    А настроить как чтобы в отходы зерно не шло ?

  • @ИванПрохонов-п7ы
    @ИванПрохонов-п7ы 6 месяцев назад

    Отзыв на видео, пишите сначала сценарий, чтоб не было уродских пауз и зависания За видео спасибо

  • @ЮрийДесяткин-б7м
    @ЮрийДесяткин-б7м 6 месяцев назад

    Очень интересно. Скажите, пожалуйста, какао- бобы, продаваемые в интернетмазазинах , уже прошли ферментацию? Как узнать, что шоколад изготовлен при Помощи ферментации? На этикетках такой информации нет.

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 6 месяцев назад

      По какао-бобам в интернет-магазинах не знаю. Если бы сам покупал, то вступил бы в переписку с продавцом. По шоколаду. Если он изготовлен на фабриках (Красный Октябрь, Бабаевский, Славянка, Победа, Крупской и т.п.), то они используют те технологии, которые излагаются в видео на канале. Если это какой-то крафт, то я бы подробно выспрашивал у них.

  • @ВарвараОхлупина
    @ВарвараОхлупина 6 месяцев назад

    Такой смешной на вини пуха похож.так серьезно рассказывает 😊

  • @ГалинаКуликова-х8ы
    @ГалинаКуликова-х8ы 6 месяцев назад

    Читала этот роман лет тридцать назад. Казалось такая фантастика, и вот дожили до прекрасного времени, когда искусственный интеллект, нас оценивает😂

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 6 месяцев назад

      Мне об этом романе рассказал другой человек. Он не знал ни автора, ни названия. Потом сам долго искал его, чтобы прочитать.

  • @aleshkaemelyanov
    @aleshkaemelyanov 6 месяцев назад

    Не поцелуй, а вгрызанье в породу .. Не поцелуй, а вгрызанье в породу. Не обнимашки, а сжатье тисков. Жадность от дикой разлуки в полгода. Это свиданье - слиянье кусков. Яркие, жаркие, зрелые чувства быстро сживляют, как сварка и клей, уничтожают тоску и угрюмства и опекают двух верных людей. Тесный, объятный капкан обжимает пару влюблённых удавов, идей, мелочь чешуек друг с другом сцепляет, мощь собирает из тысяч частей. Дивная встреча - костёр в Антарктиде. Жар рандеву - одурманивший пир. Связь Теламона и кариатиды. Брак, сочлененье, союзный ампир!

  • @yotikyotik
    @yotikyotik 7 месяцев назад

    Нихрена не понял, о чем ты и к чему...

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 7 месяцев назад

      Это обзор книги Джорджо Агамбена "Чрезвычайное положение". Эта книга является частью многотомного труда "Homo Sacer" (Человек Священный). Обзор всех книг серии вышел ранее на канале: ruclips.net/video/03lDwofnHmk/видео.html

  • @dremota4230
    @dremota4230 7 месяцев назад

    Прищел сюда послушать спойлеров, после просмотра сериала от Netflix " Задача трех тел"

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 7 месяцев назад

      Спасибо. Что скажите про сериал?

    • @dremota4230
      @dremota4230 7 месяцев назад

      @@DmitryGoncharovskiy В стиле Netflix, как всегда поменяли пол и рассу некоторым персонажам, некоторых сделали геями/лесбиянками, но в целом концепция вселенной осталась такой же. Меня очень порадовала "научность" данного сериала, где с пришельцами пытаются бороться до их подлёта к орбите Земли, а не как обычно в много бюджетных фильмах. Но это конечно заслуга первоисточника. В целом как экранизация не плохо, могло быть и хуже, есть актеры которые хорошо играют и правдоподобно смотрятся. Главное что сериал познакомил вообще со вселенной Лю Цысиня

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 7 месяцев назад

      Я очень ждал Ван Мяо и Ло Дзи, но увы, вместо них будет беспутная Чень Синь. Это персонаж из третьей книги "Вечная жизнь смерти".

    • @Kentervillion
      @Kentervillion 6 месяцев назад

      Ух завидую навыку запоминания китайских и корейских имён... у меня никак не выходит😢​@@DmitryGoncharovskiy

    • @DmitryGoncharovskiy
      @DmitryGoncharovskiy 6 месяцев назад

      В конце 00х тренировался запоминать азиатские имена на японцах. У них как-то попроще: Масару Ито, Накамори Акина, Акимото Минами и т.п.

  • @arren8705
    @arren8705 7 месяцев назад

    ты червяк

  • @АндрейКопытько-г8й
    @АндрейКопытько-г8й 7 месяцев назад

    материал интересный, но подача блин. учите текст. вы его впервые читаете на камеру?