- Видео 12
- Просмотров 153 378
하정뱅이
Южная Корея
Добавлен 19 фев 2013
정육 고기
원하시는 영상이 있으시면 댓글 달아 주시면
최대한 반영해서 도움되실 수 있도록 업데이트 하겠습니다. 여러분을 항상 응원합니다.
감사합니다
원하시는 영상이 있으시면 댓글 달아 주시면
최대한 반영해서 도움되실 수 있도록 업데이트 하겠습니다. 여러분을 항상 응원합니다.
감사합니다
Видео
치맛살부터 채끝등심까지 연속 발골 영상입니다
Просмотров 2,3 тыс.2 года назад
한우 뒷다리 발골 작업 순서 입니다. 치맛살ㅡ뒷통사태ㅡ안심ㅡ채끝ㅡ반골 저희는 이런 순서로 하고 있습니다. 참고하세요.
소 등심 발골을 배워보자
Просмотров 7 тыс.2 года назад
한우 등심 분리 영상입니다. 저희는 전기톱으로 갈비뼈를 먼저 자른 후 등심을 떼어내고 도마위에서 마무리 하고 있습니다. 방법은 다양하죠. 참고 하시기 바랍니다.
소 채끝등심 발골을 배워보자
Просмотров 13 тыс.3 года назад
채끝 분리 영상입니다 채끝은 방심하면 손상이 잘 가는 부위라. 최대한 살살 작업 하면서 손상없이 작업하는 모습 보여 드리려 노력했습니다. 참고 되시면 좋겠습니다.
비닐은 왜 씌우는거죠
이야.,요즘 진짜 시대 좋아졌네. 저 기술을 저리 상세하게 친절하게 가르쳐주시냐? 우리 때는 맞으면서 배웠는데. 그나 저나 진짜 새김 잘 하시네요. 역시 고수는 많다니깐....
ㅎㅎㅎ
너무 감사합니다
밑에 불꽃 끝나면 가는게 끝인가요? 갈고나서 따로 물로안딱나요?쇳가루 안생기나요?
네 끝이에요 끝내고 청소는 꼼꼼히 해주시구요
안녕하세요 혹시 육절기 날 돌아가는 속도가 늦어진 이유알수있을까요?
구독 먼저 박고 문의 드립니다! 사용하기는 기계는 일체형인가요? 탁상형으로는 냉동 샤브샤브 작업하는데 냉빼는 시간을 얼마나 잡아야할까요!?
기계는 일체형이구요 냉삼기준 냉장실에서 두시간 수입알목심샤브라면 두꺼워서 3시간ㅡ3시간반정도 하면 잘 말리면서 쳐질듯하네요
@@bird1849 감사합니당!!!
냉장도 냉동 이랑 같나요?
냉장 육절기도 원리는 같지 싶네요
냉동고기를 냉장에 6시간 해동인가요? 상온에 해동인가요? 칼로 찔러서 얼만큼 들어가야한다는 이야기도 있던데 팁부탁드립니다. 구독과좋아요. 했어요
냉삼은 냉장고에서 박스까고 꺼내서 비닐채로 2시간 차돌은 1시간반 뒷통 두껍게말리거는 3시간 정도 하면 될겁니다 찔러볼필요도 없어요
훠훠훠 너무 아쁩니꽈? 쩝쩝쩝
하.... 불편하다 도대체 실온에 몇시간을 놔두면 저렇게 흐물해지는걸까 고기상태 메롱으로만들어놓고 작업하시네
온도체입니다^^
마장동에있으니 온도체는 처음보네요 죄송합니다
아닙니다 오해하실만하죠 관심 가져주셔서 감사합니다^^
컷소로 목뼈자르고 등심 작업하는거 처음 봤습니다 또 한수 배웁니다 감사합니다
감사합니다 제가 일하는 팀장이 한번알려주고 혼자까게 냅두는 스타일이여서 갈비 뒷다리 독학으로 배우다시피해서깔줄아는대 앞다리는 부채살때문에 영상보면서 깟네요 혹시 다른곳 사수및 팀장도 이러나요?
방법은 다양하지 않을까 싶은데.. 뭐로가든 서울만 가면 되니깐요 ㅎ 도움이 되셨다니 기쁘네요👍
저건 경상도 통사태 살릴 때 저런 식으로 새김하죠. 윗지방에서 사태 쪽 저런 식으로 발골 하지 않고 사태 다 발골하죠. 그리고 앞다리 새김길은 거의 비슷한데 약간의 차이는 있죠.
잘만 가르치는데 옆에서 말장난 하는 어르신 죽탱이 갈겨불고 싶네요 어른공격 돋네
보이는대로 했는데 고기가 잘 썰리지 않는데 어떻게하면되나요??
혹시 숯돌의 마모상태가 심하지않은가요? 아시는분도 숯돌이 맨들맨들 해서 안되더라구요 그래서 날돌려서 직접 칼가는숯돌로 손으로 데서 갈았습니다
와우 신기한 스펙이네요 눈여겨봐놨다가 혹시 하게되면 도움 되겠어요
칼날 갈기전 신문으로 주변을 좀 덮어주고 하시면 뒷청소가 편할텐데요,.....아쉽 ㅋ
그런 방법이!! 감사합니다
👍
족발깨기님 사랑합니다👍👍👍
혹시사부님 하이바?
헬멧이요?
깔끔한 설명 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다👍
이렇게 착하게 설명해주시며 가르쳐 주시는분 잘 없는데 사수를 잘만나셨네요.. 천천히 뼈 모양까지 설명하시며 가르쳐 주시는걸 보니 제가 처음 발골 배울때 생각 나네요.. 그때 야스리로 맞은 머리에 아직도 가라앉지못한 혹이 있는것만 같네요ㅋㅋ
참 깝깝하네. 초a급정도 다시배우세요
돌레~!?
굿굿
요 혹시 병영에 제일인가예ㅎ
거가 어딘가예
@@bird1849 아 방금 사장님이랑 오랜만에 통화했습니다 좋은분만나셔서 다행이네요 일 잘배우시길바랍니다 저도 사바끼기사라서 반갑네예ㅎㅎ
@@bird1849 영만사장님 가게맞지예?
요래 요래 사수님 정말 잼있으시네요 덕분에 영상잘보고 배웁니다 한가지 부탁드려도될까요? 요래 요래 사수님 초보자들위해 등심작업 조금더영상을좀더 디테일하세 설명해주시고 작업해주신영상 올려주시면 감사하겠습니다
네 빠른시일내 추가영상 올려드리도록 하겠습니다
마니 다르네요
그렇죠? 방법은 다양하니 ㅎ
토시가 아주그냥~ㅎㅎ
유익한 영상 감사합니다^
언제적 영상이에요?
작년여름인듯 합니다
와 눈이 엑스레이 신기하다 소들마다 근육크기나 생김새가 다르지는 않나요
네 가끔 특이한 애들이 있긴하지만 기본구조는 거의 똑같습니다
투박하게 말하셔도 손끝 스킬이 장난아니네요;; 저도 일해봐서 좀 암
말씀은 저리하셔도 너무 좋으신분이죠 ㅎㅎ 매번 한번만 알려주신다 하시고선 계속 알려주세요 ^^
오랜만에 올리셨네용 올리신 영상 덕분에 많이 공부하고있습니다~! 조심히 작업하십시요 감사합니다~
자주 올리도록 노력할께요~~~ 감사합니다 화이팅입니다😁
주촌인가요?ㅎ
주촌이 머죠?
@@bird1849 김해주촌인가해서요ㅎ
@@낭만무새 아 아니에요^^
아이고 행님요~멀그리 힘들게하는교
스승님을 아시나요? 통화한번 하시겠습니까?
@@bird1849 분 성함이 어떻게되세요?
상계동 있을때 소작업 많을때 저희집에 작업해준적 몇번있어요
@@그냥걸었어-z2z 아..내일 말씀드려 보겠습니다 ㅎㅎ
울산이네~행님 요쯤 어디있소?안본지 좀됐네
칼끝감각이 최고에요 머리랑 손이 엑스레이 ㅋ
갈비도 한 번 올려주실수 있으실까요
네 요즘 바빠서 업뎃을 못했네요 곧 올려드릴께요👍👍
Nice
good meat
도가나살
잘봤습니다 사수님목소리가 안나오네요
아 욕이 많아서 어쩔수 없이 브금 깔았습니다 ㅠㅠ
@@bird1849 짝갈비 기대됩니다 !!
영상 다보는데 잘배우세요 저희랑은 많이 다르게 하시네요
아 많이 다르가요? 방법이 참 다양한거 같아요
뒷날쓰는게뭔가요?
부채살 뜯어낼때 뒷날로하죠
@@bird1849 칼등 말씀하시는건가요?
@@shinbaku8433 아 네 ^^
@@bird1849 답변감사합니다 구독했습니다 도움이 많이됩니다
돌래 돌래 ㅋㅋ
똥그리하게~~
돌래~~ㅍㅎㅎ
돌래~~ㅎㅎ
돼지도 그렇지만 소도 작업자 스타일따라 발골이 다르네요ㅎ 제가 배웠던방법이랑은 약간다른점이 있어요ㅎ
그렇죠? 방법은 정말 다양한거 같아요 어찌됐든 서울만 가면 되니 ㅋㅋ
ruclips.net/user/shortssZncwqbABO0?feature=share 👍👍👍👍
채끝분리 오랫만에 보네요ㅎ 소지육본지가 언제인지 기억도 안납니다ㅎㅎ디테일학고 좋은영상 잘 봤습니다~^^ 구독꽝!!ㅎ자주 들릴께요~^^
오 고삼님👍고퀄영상 자동재생으로 계속 보고 있습니다 ㅋㅋ많은 가르침 부탁드립니다😊
@@bird1849 별거아니지만 감사합니다^^