ciao la cottura è soggettiva. Mi spiego meglio praticamente prendi un pezzo di arrosto, puoi decidere di farlo a sangue o cotto o stra-cotto ogni tipo di cottura ha la sua gradazione C° es. a sangue si usa il termometro al cuore della carne e si aspetta la cottura fin quando non raggiungere almeno 52 gradi. Per la cottura in questo caso dovrebbe essere sui 90° gradi
Ma..... Senti m'po na cosa.... Tu a casa c'hai tutti st'accessori.... (affettatrice, macchina per il sottovuoto.... Ecc. Ecc... Nce credo.) Poi nantra cosa..... Hai fatto tutto Co le mano..... Però..... Pe mischia' l'aromi.... Hai usato a paletta. Ma che sei un cuoco a tempo perso.
Nicola ma porca miseria, siamo il secondo produttore al mondo di olio di oliva e tu usi la senape per fare aderire la speziatura ??? Butta nel cesso la senape ed usa l'olio extra vergine di oliva !!!
Ottimo, complimenti...ti suggerisco un'alternativa x la pancetta: una volta affettate come hai fatto tu, arrotolale intorno ad un cipollotto LUNGO E AFFUSOLATO fino a ricoprirlo...a fine cottura tagliare a tocchetti, sale abbondante limone ... a Palermo li chiamiamo Mangia & Bevi
Ma dico: prima di mettere il video almeno quando stavi preparando le varie cose, non potevi chiamarmi, che mi mettevo in auto e mi fiondavo a casa tua...😉😋😋
Preparate oggi con gli stessi aromi come hai utilizzato nel video, adesso stanno riposando in frigo e domani sera ci sarà la prova dell'assaggio.. 😁 Speriamo che escono bene e grazie per aver condiviso la tua ricetta 🙋♂️
Ma macellaio devi richiedere le costine, oppure si possono anche chiamare spuntature. La cosa importante che devi specificare che non le vuoi già porzionate, ma che vuoi il taglio intero. Purtroppo non tutti i macellai sanno l'inglese. Io per esempio dal mio macellaio spesso devo chiedergli i pezzi in Napoletano, perché se dico costine, lui mi da le costollette di maiale :D
Salve. Comllimeti per l'ottimo risultato. Dov è possibile acquistare uno spiedo per maiali da 70 kg in su?
Mi puoi spiegare gentilmente come fa ad arrivare a 80/85 gradi se la fai cuocere a 60/65 gradi? Grazie
Come vi posso contattare?
Ciaoooo complimenti quanto latte usi x questa quantità di mozzarella?
X quanto riguarda la produzione di bbq... Dove siete situati?
Quanto sale nell'acqua grazie
Bravissimo 👍🏻
mi spaglio o hai usato le baby back come costine
Perche ribs ?
Wow complementi per il BBQ, usi una gran bella bestia
Una domanda, ho visto che hai usato un termometro da cottura, a cosa serve? E qual'è la temperatura ottimale?
ciao la cottura è soggettiva. Mi spiego meglio praticamente prendi un pezzo di arrosto, puoi decidere di farlo a sangue o cotto o stra-cotto ogni tipo di cottura ha la sua gradazione C° es. a sangue si usa il termometro al cuore della carne e si aspetta la cottura fin quando non raggiungere almeno 52 gradi. Per la cottura in questo caso dovrebbe essere sui 90° gradi
Ma..... Senti m'po na cosa.... Tu a casa c'hai tutti st'accessori.... (affettatrice, macchina per il sottovuoto.... Ecc. Ecc... Nce credo.) Poi nantra cosa..... Hai fatto tutto Co le mano..... Però..... Pe mischia' l'aromi.... Hai usato a paletta. Ma che sei un cuoco a tempo perso.
Nicola ma porca miseria, siamo il secondo produttore al mondo di olio di oliva e tu usi la senape per fare aderire la speziatura ??? Butta nel cesso la senape ed usa l'olio extra vergine di oliva !!!
Per le ribs si usa la senape perché in cottura perde il suo sapore mentre L’olio extravergine non perde sapore.
@@francesco3779 davvero ? Capperi questa è una rivelazione. La senape perde di sapore in cottura ? Non sapevo. Thanks !
Un po' di brio, con tutto quel ben di dio ....
Che bravo complimenti 👍👍👍👍
Ottimo, complimenti...ti suggerisco un'alternativa x la pancetta: una volta affettate come hai fatto tu, arrotolale intorno ad un cipollotto LUNGO E AFFUSOLATO fino a ricoprirlo...a fine cottura tagliare a tocchetti, sale abbondante limone ... a Palermo li chiamiamo Mangia & Bevi
parla italiano non francesi
Bel video complimenti, mi sono iscritto e per te like e campanella: Anch'io faccio videoricette, se ti va guardami e iscriviti al mio canale, ciao.
Fantastiche, grazie!!!
😉😉😉
Molto bravo sono appassionato anch'io... Però quello che manca è l'affumicatura e la cottura indiretta. Tutto un altro Pianeta 👍👍👍
anche io ho 13 anni e concordo con te
Mi piacerebbe vedere un video dedicato ai vostri barbecue.
Ma dico: prima di mettere il video almeno quando stavi preparando le varie cose, non potevi chiamarmi, che mi mettevo in auto e mi fiondavo a casa tua...😉😋😋
Preparate oggi con gli stessi aromi come hai utilizzato nel video, adesso stanno riposando in frigo e domani sera ci sarà la prova dell'assaggio.. 😁 Speriamo che escono bene e grazie per aver condiviso la tua ricetta 🙋♂️
Quindi.. Che ci dici?
È morto
Tratto dal film Jack lo squartatore 😂😂
Dal mio modestissimo punto di vista....troppe spezie e salsa. Mi si perde il gusto puro della carne.
Dicono che nn va bene cuocere dentro la carta stagnola...a te nn risulta?
No volendo puoi cuocer la carne anche in carta stagnola, il problema che poi la carne non prende quella leggera affumicatura, tutto li😉
Vero ragazzi la carta stagnola pare sia tossica sostituirla con carta da forno x cotture indirette
Tutto molto bello, però dai! non puoi dire va bene qualsiasi salsa BBQ! la migliore salsa è quella che ti fai sempre tu! dai!
Mi hai tolto le parole di bocca hai fatto un capolavoro di l'hai rovinato con quella calvè di merda..... per il resto ottimo video dai😊
Secondi Secondi
Che taglio bisogna chiedere in macelleria?
Ma macellaio devi richiedere le costine, oppure si possono anche chiamare spuntature. La cosa importante che devi specificare che non le vuoi già porzionate, ma che vuoi il taglio intero. Purtroppo non tutti i macellai sanno l'inglese. Io per esempio dal mio macellaio spesso devo chiedergli i pezzi in Napoletano, perché se dico costine, lui mi da le costollette di maiale :D
Io uso le costine di lombata , mi piacciono di più e hanno più ciccia, comunque nel video ho usato un mix
Complimenti per il tuo bbq. Io ho weber. Bravo , ma ti consiglio la bibbia weber
Ciao, una informazione, il bbq lo hai costruito tu o acquistato?
Si l’ho costruito io... e lo uso per la cottura di porchette che prossimamente metterò sul canale!!
Cavolo..... Mi hai messo una fame... 😲😲
Bravo... scriveresti le spezie utilizzate. Grazie
Costine preparate al top ma quella salamella cotta a quel punto è una bestemmia!!!
@@giancarlocataldo2402 Forse è troppo affumicata, ma se stata a 100°C non si sarà stracotta. Anche per 2 ore una salamella, mi sa
Alloro rosmarino chiodi di garofano aglio scalogno paprika