À Florence, manger des Spaghetti à la vongole, est une expérience incontournable ! Ces délicieuses pâtes aux palourdes vénitiennes ont commencé comme nourriture paysanne et sont devenues un classique italien. L'ingrédient principal des « vraies » pâtes alle vongole est la « vongola verace », communément connue sous le nom de palourde à coupe croisée, que l'on trouve à la fois cultivée et sauvage dans toute l'Italie.