손님 초대 요리로도, 가족 특식으로도 좋은 함박스테이크를 만들어봤어요.
속이 쫀득하고 찰져서 굽기도 쉽고 고기 식감도 많이 느껴지는 함박스테이크예요.
위에 계란 프라이 해서 올리거나 체다 치즈 한 장 올려 먹으면 레스토랑 부럽지 않아요.
재료 (4~5인 기준)
함박스테이크 고기 재료
다진 소고기 400g
다진 돼지고기 200g
+양파 1개
다진 마늘 1큰 술
우유 3큰 술
빵가루 1컵
소금 0.5큰 술
후추 조금
계란 2개
+버터 5g
함박스테이크 소스 재료
+양파 0.5개
양송이 6개
스테이크소스 150mL
케첩 4큰 술
+버터 5g
꿀 2큰 술
물 0.5컵
(+표시는 소스랑 고기 모두에 들어가는 재료예요)
조리과정 (#표시는 소스 과정입니다.)
1. 양파 1개는 다지고, #양파 0.5개는 채 썰어 준비합니다.
2. #양송이는 편 썰어 준비합니다.
3. 달군 팬에 버터 5g(식용유 가능)을 넣고 양파에 소금을 한 꼬집 넣고 양파가 투명해지고 수분이 다 날아갈 때까지 볶아줍니다.
*저는 가염버터를 사용해서 소금은 생략했어요.
4. 볶은 양파는 꼭! 식혀주세요.
5. 소고기와 돼지고기를 큰 볼에 담고, 식힌 양파를 넣어주고 나머지 고기 재료를 모두 부어 섞은 후 손으로 충분히 치대줍니다.
*고기 반죽 농도에 따라 빵가루는 가감해주셔도 됩니다.
*오래 치댈수록 식감도 쫀쫀해지고 함박스테이크 모양이 부서지지 않고 동그랗고 예쁘게 나옵니다.
6. 반죽한 고기는 원하는 개수로 나누어(저는...